Det er den tid på året, hvor du også kan få dine pandekager og spise dem. Det er verdens pandekagedag!
Kan vi foreslå, at du også laver dem i år? I tråd med ånden i de lockdown-madlavningsevner, som et flertal af os har oparbejdet i løbet af 2021, har vi håndplukket to nemme at lave og hurtige pandekageopskrifter fra to af Dubais populære morgenmadssteder.
Men før vi går i gang med opskrifterne, vil vi gerne skærpe din appetit med nogle pandekagedag-relaterede fakta, som du sandsynligvis ikke var klar over:
1) Det falder altid på en tirsdag: Kom regn eller solskin, Pandekagedagen falder altid på en tirsdag, præcis 47 dage før påske. Det er en af de få ting, du kan være sikker på i livet. Det er også derfor, dagens anden betegnelse er fastelavn.
2) Fest før faste: Fastelavnsfesten har dog mere at gøre – som stammer fra det latinske ord 'shriven', som betyder at bekende sine synder, og fastelavn markerer den sidste dag for aflad i katolsk tradition før fastetiden.
En af de nemmeste metoder til at befri køkkener for rige, fedtede og fede ingredienser, som man afstod fra i fasteperioden (hej der, smør og æg), var at kombinere dem alle sammen og piske lækre pandekager. Og så er fedt tirsdag eller fastelavn andre navne, som pandekagedagen går under.
Hvad der historisk startede som en slags rydning for mere end 1000 år siden i Europa, og som kan spores endnu tidligere tilbage til de gamle grækere og romere, endte med at blive en anledning til fest for foodies på tværs af grænserne, der enstemmigt er enige om, at morgenmadsmaden, hvis dej kræver ingredienser, de fleste spisekammer aldrig løber tør for – mælk, smør, æg og mel – er førsteklasses nosh.
3) Vende efter ønsker: En af de mest unikke Pandekagedag-traditioner er en, der er observeret i Frankrig - vend pandekagen med den ene hånd, mens du holder en mønt i den anden og fremsætter et ønske. De, der kan klare at udføre dette kulinariske stunt, menes at få deres ønske opfyldt. Hvis du tilfældigvis har en ekstra suveræn (guldmønt) liggende derhjemme, så hold den i stedet for en dirham, og hvis det lykkes dig at vende pandekagen på egen hånd, vil du have sikker finansiel stabilitet og rigdom for din familie året rundt . Eller det siger legenden i hvert fald.
Vores forslag? Slip støbejernsgryden, hvis du planlægger at gøre dette, og fordoble reps på dine push ups.
4) Mønt eller knap: I Canada føjes mønten til dejen. Sammen med syning af nips som et fingerbøl eller en knap. Bid ned på en mønt, og du vil have rigdomme på vej. Og hvis det er en syting, du graver frem, mens du skærer i en stak luftige pandekager, så venter du på hårdt arbejde.
Den canadiske metode til at fejre pandekagedagen, der ikke involverer mulige kvælningsfarer (eller skårede tænder), er simpelthen at skifte din yndlingstopping til ahornsirup.
5) The Amazing (pandekage) Race: Og Storbritannien er ikke en, der skal stå tilbage, når det kommer til skæve Pancake Day-traditioner. Faktisk racer de til det, bogstaveligt talt.
Hvis du nogensinde er i dronningens land omkring denne tid af året og ser folk løbe helt rundt i gaderne og smide pandekager på stegepander, mens de løber, så fortvivl ikke. Du er ikke kommet ind i en parallel dimension, det er bare et Pandekagedag-løb. Pandekageløb er en integreret del af den britiske fastelavnsfest. Og æren går til en kvinde fra det 15. århundrede fra Buckinghamshire, som da hun indså midt i pandekage-forberedelsen, at hun havde glemt at gå i kirke og skrifte, løb ud af huset i en flap, mens hun stadig greb om sin stegepande med en flapjack i.
De to opskrifter nedenfor fra Clinton Street Baking Company and Restaurant og Tania's Teahouse vil få dig og dine familiemedlemmer til at løbe til spisebordet for at grave i.
Denne opskrift af kokken Ratan Srivastava fra Clinton St. Baking Company and Restaurant er en klassisk luftig pandekageopskrift, toppet med hindbær og flødeskum.
4. Bland alle de våde ingredienser sammen, og bland derefter med det tørre. Brug en spatel til forsigtigt at folde æggehviden i pandekageblandingen.
5. Tilsæt væsken fra de optøede hindbær til dejen for at få en flot rød farve (2 tsk frossen væske for hver 100 g pandekagedej).
6. Hæld dejen på en opvarmet pande og form pandekager; kog ved middel til lav varme til de er gyldenbrune.
7. Vend ikke pandekagerne, så snart du ser der dannes bobler på overfladen. Vend dem, når boblerne springer og danner huller, der forbliver åbne på pandekagens overflade.
8. Til coulis: Kom sukkeret i en gryde ved middel varme og rør godt, indtil det er karamelliseret eller flydende i konsistensen. Tilsæt frosne hindbær og kog indtil de er bløde.
10. Til fløden: Tilsæt sukker og vaniljeessens til cremen og pisk den konstant, indtil luft er inkorporeret i den, og den får en skumlignende konsistens.
11. Server pandekager, drysset med flormelis, toppet med fløde og overhældt med hindbærcoulis.
Tip: For at sikre, at pandekagerne bliver luftige, må du ikke blande dejen for meget. Sørg også altid for, at din spatel er stor nok til at støtte pandekagen.
Denne gluten- og skyldfrie havrebaserede dekadence af Tania Lodi, grundlæggeren af Tania's Teahouse, er fantastisk til veganere og dem med fødevareallergi.
3. Hæld dejen i en stegepande med middel lav varme, der er blevet smurt med kokosolie eller smør. Vend dem, når de bliver gyldne!
4. Top med årstidens frugter efter eget valg (vi elsker at tilføje jordbær og blåbær), creme efter eget valg (pisket kokosfløde eller mejeri) og til sidst en delikat spiselig blomst.
Vi sender dig de seneste nyheder i løbet af dagen. Du kan administrere dem til enhver tid ved at klikke på meddelelsesikonet.
Indlægstid: 18-mars-2021
