Είναι εκείνη η εποχή του χρόνου που μπορείτε να έχετε τις τηγανίτες σας και να τις φάτε κι αυτές. Είναι η Παγκόσμια Ημέρα Τηγανιτών!
Να προτείνουμε να τα φτιάξετε και εσείς φέτος; Διατηρώντας το πνεύμα των μαγειρικών δεξιοτήτων που οι περισσότεροι από εμάς έχουμε συγκεντρώσει το 2021, επιλέξαμε δύο εύκολες και γρήγορες συνταγές για τηγανίτες από δύο από τα δημοφιλή σημεία πρωινού του Ντουμπάι.
Αλλά πριν ξεκινήσουμε τις συνταγές, θα θέλαμε να σας ανοίξουμε την όρεξη με μερικά γεγονότα σχετικά με την Ημέρα της Τηγανίτας που πιθανότατα δεν γνωρίζατε:
1) Πέφτει πάντα Τρίτη: Έλα βρέχει ή λάμπει, Η ημέρα της τηγανίτας πέφτει πάντα Τρίτη, ακριβώς 47 ημέρες πριν από το Πάσχα. Είναι ένα από τα λίγα πράγματα για τα οποία μπορείς να είσαι σίγουρος στη ζωή. Αυτός είναι επίσης ο λόγος που το άλλο όνομα της ημέρας είναι η Καθαρή Τρίτη.
2) Εορτασμός πριν από τη νηστεία: Η Καθαρή Τρίτη έχει κι άλλα – προερχόμενη από τη λατινική λέξη «shriven», που σημαίνει να εξομολογηθεί κανείς τις αμαρτίες του, η Καθαρά Τρίτη σηματοδοτεί την τελευταία ημέρα τέρψης στην Καθολική παράδοση πριν από την περίοδο νηστείας της Σαρακοστής.
Μία από τις πιο εύκολες μεθόδους για να απαλλάξετε τις κουζίνες από τα πλούσια, λιπαρά και λιπαρά συστατικά που απείχαν κατά την περίοδο της νηστείας (γεια σας, βούτυρο και αυγά) ήταν να τα συνδυάσετε όλα και να ετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες. Και έτσι, Fat Tuesday ή Mardi Gras είναι άλλα ονόματα που περνάει η Pancake Day.
Αυτό που ιστορικά ξεκίνησε ως κάθαρση πριν από 1000 χρόνια στην Ευρώπη, και μπορεί να εντοπιστεί ακόμη νωρίτερα στους αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους, κατέληξε να γίνει αιτία γιορτής για τους καλοφαγάδες πέρα από τα σύνορα που συμφωνούν ομόφωνα ότι το πρωινό φαγητό, του οποίου το κουρκούτι απαιτεί υλικά που δεν τελειώνουν ποτέ τα περισσότερα ντουλάπια – γάλα, βούτυρο, αυγά και αλεύρι – είναι κορυφαία.
3) Γύρισμα για τις ευχές: Μία από τις πιο μοναδικές παραδόσεις της Ημέρας Τηγανιτών είναι αυτή που παρατηρείται στη Γαλλία – γυρίζοντας τη τηγανίτα με το ένα χέρι κρατώντας ένα νόμισμα στο άλλο και κάνοντας μια ευχή. Όσοι καταφέρουν να κάνουν αυτό το γαστρονομικό κόλπο πιστεύεται ότι εκπληρώνουν την επιθυμία τους. Εάν έχετε ένα εφεδρικό κυρίαρχο (χρυσό νόμισμα) στο σπίτι, κρατήστε το αντί για ντιρχάμ και αν καταφέρετε να γυρίσετε τη τηγανίτα μόνος σας, θα έχετε ασφαλή οικονομική σταθερότητα και πλούτο για την οικογένειά σας για το έτος . Ή τουλάχιστον αυτό λέει ο θρύλος.
Η πρότασή μας; Αφαιρέστε το μαντεμένιο τηγάνι αν σκοπεύετε να το κάνετε αυτό και διπλασιάστε τις επαναλήψεις στα push up σας.
4) Κέρμα ή κουμπί: Στον Καναδά, το κέρμα προστίθεται στο κουρκούτι. Μαζί με ράψιμο μπιμπελό όπως δακτυλήθρα ή κουμπί. Δάγκωσε ένα νόμισμα και θα έχεις πλούτη στο δρόμο σου. Και αν είναι ένα αντικείμενο ραπτικής που ξεθάβετε ενώ κόβετε σε μια στοίβα από αφράτες τηγανίτες, τότε σας περιμένει σκληρή εργασία.
Η καναδική μέθοδος για τον εορτασμό της Ημέρας της τηγανίτας που δεν ενέχει πιθανούς κινδύνους πνιγμού (ή σπασμένα δόντια) είναι απλώς να αλλάξετε την αγαπημένη σας επικάλυψη για σιρόπι σφενδάμου.
5) The Amazing (pancake) Race: Και το Ηνωμένο Βασίλειο δεν πρέπει να μείνει πίσω όσον αφορά τις ιδιόρρυθμες παραδόσεις της Ημέρας Pancake. Στην πραγματικότητα, το συναγωνίζονται, κυριολεκτικά.
Αν βρίσκεστε ποτέ στη χώρα της Βασίλισσας αυτή την εποχή και δείτε ανθρώπους να τρέχουν στριμωγμένοι στους δρόμους πετώντας τηγανίτες στα τηγάνια καθώς τρέχουν, μην ανησυχείτε. Δεν έχετε μπει σε παράλληλη διάσταση, είναι απλώς ένας αγώνας για την Ημέρα Τηγανιτών. Οι αγώνες τηγανίτας αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των εορτασμών της Καθαρής Τρίτης στο Ηνωμένο Βασίλειο. Και τα εύσημα πηγαίνουν σε μια γυναίκα του 15ου αιώνα από το Buckinghamshire που μόλις συνειδητοποίησε ότι είχε ξεχάσει να πάει στην εκκλησία και να εξομολογηθεί, έτρεξε έξω από το σπίτι με ένα πτερύγιο, κρατώντας ακόμα το τηγάνι της με ένα flapjack μέσα.
Οι δύο παρακάτω συνταγές από την Clinton Street Baking Company and Restaurant και το Tania's Teahouse θα κάνουν εσάς και τα μέλη της οικογένειάς σας να τρέχετε στο τραπέζι για να σκάψετε.
Αυτή η συνταγή από τον σεφ Ratan Srivastava της Clinton St. Baking Company and Restaurant είναι μια κλασική συνταγή για αφράτη τηγανίτα, με από πάνω βατόμουρα και σαντιγί.
4. Συνδυάστε όλα τα υγρά υλικά μαζί και μετά ανακατέψτε με το ξηρό. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά το ασπράδι στο μείγμα της τηγανίτας.
5. Προσθέστε το υγρό από τα ξεπαγωμένα βατόμουρα στο κουρκούτι για να πάρει ένα ωραίο κόκκινο χρώμα (2 κουταλιές της σούπας παγωμένο υγρό για κάθε 100 γραμμάρια ζύμη για τηγανίτες).
6. Ρίξτε το κουρκούτι σε ένα ζεστό τηγάνι και σχηματίστε τηγανίτες. μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
7. Μην αναποδογυρίζετε τις τηγανίτες μόλις δείτε να σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια. Γυρίστε τα όταν σκάσουν οι φυσαλίδες και σχηματίστε τρύπες που μένουν ανοιχτές στην επιφάνεια της τηγανίτας.
8. Για τα κουλούρια: Βάζετε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε καλά, μέχρι να καραμελώσει ή να υγροποιηθεί σε υφή. Προσθέστε κατεψυγμένα σμέουρα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
10. Για την κρέμα: Προσθέστε ζάχαρη και άρωμα βανίλιας στην κρέμα και χτυπήστε την συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί αέρας μέσα της και να πάρει μια υφή σαν αφρό.
11. Σερβίρετε τηγανίτες, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη, περιχυμένες με την κρέμα και περιχυμένες με κουλούρες βατόμουρου.
Συμβουλή: για να βεβαιωθείτε ότι οι τηγανίτες θα γίνουν αφράτες, μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι. Επίσης, φροντίστε πάντα η σπάτουλα σας να είναι αρκετά μεγάλη για να στηρίξει τη τηγανίτα.
Αυτό το παρακμή με βάση τη βρώμη χωρίς γλουτένη και ενοχές από την Tania Lodi, ιδρύτρια του Tania's Teahouse είναι εξαιρετικό για vegans και όσους έχουν τροφικές αλλεργίες.
3. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά που έχετε αλείψει με λάδι καρύδας ή βούτυρο. Αναποδογυρίστε τα καθώς χρυσίζουν!
4. Συμπληρώστε με φρούτα εποχής της αρεσκείας σας (μας αρέσει να προσθέτουμε φράουλες και βατόμουρα), κρέμα της επιλογής σας (κρέμα καρύδας σαντιγί ή γαλακτοκομικά) και τέλος, ένα λεπτό βρώσιμο λουλούδι.
Θα σας στέλνουμε τα τελευταία νέα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μπορείτε να τα διαχειριστείτε ανά πάσα στιγμή κάνοντας κλικ στο εικονίδιο ειδοποίησης.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-18-2021
