Numa noite fria de inverno, nada se compara a uma refeição quente feita de raiz. O problema é que a maioria das noites frias de inverno são noites de trabalho, e parece quase impossível fazer comida bonita e confortável – muitas de nossas panelas, panelas e assadeiras favoritas exigem tanto que depois de cozinhar esses pratos, dormimos depois de comer ! É por isso que gostamos de refeições individuais, como a caçarola de almôndega de Martha Stewart. Tem um sabor ótimo, mas tudo é feito na mesma panela, então quando você quiser mesmo sentar no sofá e assistir TV não ficará profundamente imerso em bolhas de sabão.
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As próprias almôndegas são bastante tradicionais e são uma mistura de carne moída e carne de porco. São combinados com ovos e pão ralado e ganham aroma com queijo pecorino ralado, alho e salsa. Eles serão fritos na sua frigideira (gostamos da frigideira Lodge de ferro fundido favorita de Ina Garten ou da frigideira de ferro fundido com esmalte laqueado de Le Creuset) até dourar e depois retirados da frigideira.
Todos os pedaços marrons do fundo da panela dão sabor ao molho de tomate, que é feito com cebola, pimenta vermelha em flocos e tomate na mesma frigideira. Retorne as almôndegas para a panela e cozinhe no molho de tomate até ficarem cozidas. Quando estiverem cozidas, as almôndegas temperarão o molho, e o molho infundirá as almôndegas no molho em uma troca deliciosa.
Após o cozimento, adicione o queijo fresco às almôndegas e, em seguida, transfira a frigideira para a grelha, onde o queijo fresco é derretido até formar uma poça cremosa e leitosa (você também pode adicionar uma pequena quantidade de queijo picado com pouca umidade) e Extra Pecorino (se você quer um pouco de sabor de queijo marrom).
Normalmente adicionamos macarrão ou outro macarrão às almôndegas, mas Stewart tem outra ideia para economizar dinheiro. Ela recomenda comer esta caçarola simples de almôndega com torradas. Desta forma, você pode guardar a panela de macarrão e a peneira, e o pão firme e crocante é apenas as ferramentas que você precisa para colher almôndegas tenras, molho picante e queijo derretido.
Assim como você cozinha o dia todo, esse é o sabor de uma refeição, mas na verdade você jantará em cerca de uma hora. Isso é uma coisa boa!
Horário da postagem: 17 de março de 2021
