Sa kasaysayan, kini nga mga luna nahisama sa mga populist nga mga bar.
Usa ka pribadong lawak sulod sa sanga sa Shanghai Silver Jubilee Mini Teahouse Chain, diin ang mga bisita makatagamtam ug loose leaf ug powder tea ug snacks sa usa ka kaswal nga kahimtang.Credit…Josh Robenstone
Ang mga babaye nagduwa og baraha, estratehikong nag-atubang, walay buling. Aso gikan sa sigarilyo. Anaa mi sa distrito sa Huangpu sa sentro sa Shanghai, usa ka siyudad nga may mga 25 ka milyon ka tawo—apan ang unom ka babaye mao ra ang ubang kustomer nga akong nakita sa Dehe Teahouse, Hanzo sa ikaduha. salog sa gymnasium.
Oktubre 2019, ug kapin sa duha ka bulan sa wala pa ang unang gitaho nga kaso sa nobela coronavirus sa kalibutan.Nagpabiling bukas ug puliki ang mga dapit nga panagtapok; Wala koy maskara sa subway, nakig-away kauban sa mga estranghero. Ang teahouse, unya, usa ka pahulay gikan sa panon sa katawhan: Misulod ako sa usa ka ganghaan nga bato nga gibantayan sa nagngisi nga mga leyon, dayon mitabok sa usa ka mubo nga tulay sa pagkatulog nga koi sa usa ka lim-aw ngadto sa usa ka mausoleum nga sama sa. napanilhig nga salog sa ibabaw Adunay sinaw nga itom nga mga tile ug pula nga mga parol nga nagtulo sa fringe.Ang akong giya, si Ashley Loh sa UnTour Food Tours, mitawag sa unahan aron makigsabut, ug mipasilong kami sa palibot, nga adunay mga kurtina nga gihigot sa usa ka padded corner.Tsa mao kuno ang among ania dinhi, apan human sa pag-order, kami mikalagiw, milabay sa mga babaye nga nagpapaypay sa ilang mga baraha, ngadto sa buffet – hot pot nga mga plato nga puno sa lugaw, tam-is nga mais nga sabaw, steamed taro ug borscht Ang sabaw, base sa borscht nga gidala. ngadto sa siyudad sa mga imigrante sa Russia human sa Rebolusyong Oktubre sa 1917.
Usa ka taas nga baso ang gibutang sa akong atubangan, usa ka aquarium nga gipuy-an sa usa ka anemone: usa ka chrysanthemum nga gibubo gikan sa taas nga adunay init nga tubig, nga nagpatunghag usa ka resinous nga luspad nga ale nga mas maayo ang baho kaysa niini Ang lami mas kusgan. Kini usa ka matahum, ug katingad-an nga wala kinahanglana , halos aksidente nga kasinatian - usa ka kalit nga pahulay gikan sa usa ka siyudad nga nagpadayon; ang pagpangita sa usa ka dayag nga tagoanan sa usa ka nasud nga supak sa ideya sa personal nga pribasiya; mga kontradiksyon sa pag-inusara, samtang nag-uban sa uban, kitang tanan nagpahinungod sa pagpadayon niining lumalabay nga panahon. Naghunahuna ko nga ania ako dinhi alang sa tsa sa usa ka tea house, apan kini nahimo nga nangita ako sa lain nga butang sa hingpit. Wala pa ako kahibalo nga ang mga lugar nga sama niini masira sa tibuok kalibutan sa pipila ka bulan ug ang akong kalibutan mogamay sa mga utlanan sa akong kaugalingong panimalay. Wala gihapon ko kabalo kung unsa ko kamingaw niini.
Ang tsa karaan ug mahimo nga hinungdanon sa konsepto sa kaugalingon sa China. Ang mga fossil gikan sa lalawigan sa Yunnan sa habagatan-kasadpan sa nasud nagpakita sa paglungtad sa usa ka posible nga direktang katigulangan sa punoan sa tsa 35 ka milyon ka tuig ang milabay. -8 ka siglo BC; ang mga salin sa tsa nakaplagan gikan sa lubnganan sa usa ka emperador nga namatay niadtong 141 BC; unang paghisgot sa pag-inom og tsa sa publiko makita sa 7 AD ngadto sa Tang Dynasty sa ikanapulo nga siglo, apan ang teahouse nga kultura usa ka bag-o nga kalamboan, sumala sa gisulat sa istoryador nga si Wang Di sa Teahouses: Small Business, Everyday Culture, and Public Politics.Chengdu, 1900 -1950” (2008). Naggikan kini sa mga academic tea party ug sibilyan nga kadalanan nga "tigre stoves", nga nagbaligya og init nga tubig para sa paghimo og tsa sa balay, ug dayon nagsugod sa pagpahimutang sa mga bangkito alang sa mga kustomer nga magdugay.
Sa Kasadpan, ang mga balay sa tsaa kasagarang gihuna-huna isip unpretentious oasis of tranquility and serenity, nga adunay stylized action ballet nga nagdugang ug mystique sa paghimo ug pag-inom sa tsa, nagdasig sa sulod ug self-reflection.(Kini nga pantasya wala magtagad sa mga kalainan tali sa China ug Japan, ingon man kay ang mga kalainan tali sa usa ka Japanese tea room, usa ka luna nga espesyal nga gidisenyo sumala sa estrikto nga aesthetics sa tea ceremony, dili kaayo kalingawan kay kini usa ka art, ug ang mga Tea house maoy diin ang mga geisha naglingaw sa ilang mga kustomer.) Apan sa China, ang Ang pagsaka sa kultura sa balay sa tsa—tingali ang labing hingpit nga gilangkob sa sayong bahin sa ika-20 nga siglo sa Chengdu, habagatan-kasadpang lalawigan sa Sichuan—gidasig sa usa ka tinguha alang sa koneksyon sa tawo sa. Ang patag nagpasabot nga ang mga mag-uuma dili kinahanglang magtapok sa mga baryo; sa baylo, sila nagpuyo duol sa ilang mga uma sa nagkatag, semi-isolated settlements , nga nanawagan alang sa mga tigumanan sama sa mga teahouses isip sosyal ug komersyal nga hubs - katumbas sa Greek Agora, sa Italian Square ug sa Arabian Souks.
Alang sa mga tawo sa Chengdu, ang mga teahouse usa ka hinungdanon nga bahin sa adlaw-adlaw nga kinabuhi.Niadtong 1909, adunay 454 nga mga teahouse sa 516 nga mga dalan sa lungsod.Samtang sila nagpatay sa oras, ang mga kostumer nagdala sa ilang binuhi nga mga langgam ug nagbitay sa mga hawla gikan sa mga ambi. , nagwarawara sa mga galamiton nga semi-surgical.Mahjong tiles nangliki; mga tig-istorya, usahay bulgar, nakadani sa panon sa adunahan ug kabus; Ang ad hoc nga "mga politiko sa balay sa tsaa" misinggit pa nga "Ayaw hisgoti ang mga kalihokan sa estado" sa ilawom sa usa ka pasidaan sa bandila, ang mga tindera Nag-post sa ingon nga mga pulong, nahadlok sa kanunay nga mabinantayon nga mga awtoridad. , napuno ang matag teahouse,” mikutlo si Wang sa editor ug edukador nga si Shu Xincheng sa Chengdu niadtong 1920s.” Kasagaran walay dapit nga kalingkoran.”
Isip usa ka luna nga nagkonektar sa publiko ug sa pribado, ang teahouse nagtugot sa mga estranghero sa pag-apil ug pagbinayloay og mga ideya sa medyo gawasnon nga paagi - usa ka radikal nga paglihok sa usa ka katilingban nga nagbutang sa pamilya isip nag-unang sosyal nga yunit ug diin ang daghang mga henerasyon nagpaambit sa usa ka kasinatian sa panimalay. Niini nga kagawasan, ang mga teahouse adunay dugo sa mga coffeehouse sa ika-17 ug ika-18 nga siglo sa Europe, nga gipasidungog sa German nga pilosopo ug sosyologo nga si Jürgen Habermas tungod sa paglapas sa mga lagda nga gihuptan kaniadto sa simbahan. Ang uban "nagpasabut sa monopolyo", sa ingon nagtabang sa pagpanganak sa Enlightenment ug sa estado.
Ang China mahimong dili makaila sa 'state-society duality' nga makita sa Kasadpan, sama sa gisulat sa historyador nga si Huang Zhongzheng sa 'Public Domain'/'Civil Society' sa China?' (1993).Apan ang istoryador nga si Qin Shao nagtuo nga ang unang mga teahouse, isip microcosms sa mga siyudad ug mga baryo, aduna gihapoy subersibong gahum.Pagkahuman sa pagkapukan sa Qing Dynasty niadtong 1912, usa ka nagtubo, Western-leaning cultural elite ang nakakita sa teahouses isip delikado nga breeding ground. alang sa mga diehards sa karaan nga nangagi ug "moral nga korapsyon ug kagubot sa katilingban," misulat si Shao sa usa ka 1998 nga sanaysay - - sa usa ka bahin tungod kay ang mga teahouse tacitly nga nagtugot sa sugal, prostitusyon ug "pag-awit sa malaw-ay nga mga kanta," apan tungod usab kay ang kalingawan mismo kalit nga nakita nga usa ka hulga sa pagkamabungahon, pagsupak sa modernidad ug sa bag-ong pormal nga istruktura sa adlaw sa trabaho. Si Wang mikutlo sa usa ka slogan gikan sa sayong bahin sa ika-20 nga siglo: “Ayaw pag-adto sa usa ka teahouse, ayaw pagtan-aw sa lokal nga mga drama; mag-uma na lang ug magtanom ug humay.”
Samtang gikonsolida ang gahum sa estado ubos sa lider sa Partido Komunista nga si Mao Zedong, ang kinabuhi sa publiko dili lamang gipugngan, apan gi-coopted pinaagi sa mga rally sa masa ug omnipresent nga propaganda.Sa panahon sa Rebolusyong Pangkultura sa 1960s ug 1970s, daghang mga teahouse ang nagsira kung ang usa ka pulong nga madungog mahimong makondenar. Hangtud sa post-Mao nga panahon nga nagsugod sa ulahing bahin sa 1970s nga ang tradisyon nabuhi pag-usab samtang ang gobyerno nagpahuyang sa iyang pagkupot sa pribadong sektor ug mibalik ngadto sa mithi sa usa ka "sosyalistang ekonomiya sa merkado" nga gipauswag sa kanhi-lider nga si Deng Xiaoping .Samtang nag-uswag ang mga sukdanan sa pagkinabuhi, miuswag usab ang nostalgia—kaniadto giisip nga peligroso ug gitumong sa pagguba sa karaang mga kostumbre, kultura, batasan, ug mga ideya sa huyang nga kalihukan ni Mao—ingon nga bahin sa pagpalig-on sa kultural nga pagkatawo taliwala sa kagubot sa ekonomiya sa China. usa ka paagi.Ang antropologo nga si Zhang Jinghong misulat sa Pu-erh Tea: Ancient Caravans and Urban Fashion (2014), ang paspas nga pagbag-o ngadto sa usa ka global nga gahum.Ang pag-inom og tsa sa balay ug sa publiko halos nahimong usa ka nasyonalistiko nga buhat, usa ka pagmatuod sa pagka-Intsik.
Sa Shanghai — ang pinaka-technologically advanced nga megacity sa China — sa wala pa ang pandemya, gibati ni Dehe nga gipugngan, usa ka layo nga lahi sa mga nag-una nga Chengdu niini. .Apan taliwala sa liboan ka mga teahouse sa siyudad, usa ka bag-ong vanguard nagsugyot sa pagbalhin gikan sa populist engagement ngadto sa pagtago ug pagpino, bisan sa mga setting nga gisangkapan sa antik nga muwebles, sama sa Dehe, o consciously avant-garde Ang aesthetic style, sama sa Tingtai Teahouse, sa ang M50 art district sa kanhi industriyal nga lugar sa Putuo, ang mga lut-od sa pribadong mga lawak niini nahimutang sa taas nga stainless steel nga mga kahon. sa habagatan-kasadpang lalawigan sa Yunnan sa China) sa lamesa. Ang mga reserba kasagaran gikinahanglan ug ang mga limitasyon sa panahon gipahamtang aron ang mga kustomer dili magdugay.
Sa usa ka 1980 nga pagtuon sa paggamit sa publikong mga plasa sa New York City, “The Social Life of Small Urban Spaces,” ang American journalist ug urban planner nga si William H. White nakaobserbar nga samtang ang mga tawo “moingon nga likayan kining tanan,” ang ebidensiya nagsugyot. nga nakadani gyud sila sa mga busy nga lugar: "Morag ang ubang mga tawo ang labing nakadani sa mga tawo." Bisan pa, sa ubang mga teahouse nga akong gibisitahan kauban si Loh (ug sa ulahi kauban ang magsusulat sa pagkaon nga si Crystall Mo), ang mga engkwentro tali sa mga estranghero gipreserbar sa labing gamay. Ang mga lalaki nga nagsul-ob og mga terno, nagwarawara sa mga briefcase, nawala sa mga sekreto, sirado nga mga lawak.Adunay usa ka aura sa ekslusibo, sama sa usa ka pribadong club; sa usa ka punto, usa ka sanga sa Silver Creek Small Chain sa Yuqing Road sa kanhi French Concession, walay mga marka gikan sa gawas, usa lang ka laray sa chubby, walay ekspresyon nga mga monye nga monghe. sa bungbong.Sa pagsulod, gipugos ni Loh ang ulo sa ikaduhang monyeka sa tuo, ug sa pag-abli sa pultahan, mingsaka kami sa mga ang-ang, milabay sa nagbaga nga gabon.Sa tanaman, ang mga lamesa gisulod sa mga silindro nga bildo nga gilibutan sa tubig, nga ma-access. pinaagi lamang sa mga stepping stone.
Ang mga tindahan sa kape mao na karon ang ilang mga kakompetensya—lakip ang 30,000-square-foot Starbucks Reserve Roastery storefront sa distrito sa Jing'an sa Shanghai, nga giablihan niadtong 2017—ug ang mga teahouse kinahanglang mopahiangay. Ang uban naggamit sa ilang mga interior aron makadani sa mga batan-on nga henerasyon; ang uban naggamit sa tsa isip sentro, pormal nga mga seremonyas nga nanginahanglan ug hanas nga mga practitioner, o ingon nga usa ka luho nga butang nga adunay mga presyo nga mosaka ngadto sa pipila ka libo ka yuan matag kolon, katumbas sa gatusan ka dolyares Dollar. Gihubit ingon nga "usa sa labing barato nga publiko nga sosyal nga mga lugar," ug lisud alang sa mga tagagawas nga isulti kung unsa ka daghan sa libre nga karaan nga teahouse nga espiritu nga ilang gitipigan, diin ang "ordinaryo nga mga tawo" mahimong manglibak ug makapahayag sa Opinyon, "Pagpagawas sa Makadaut nga mga Emosyon aron Matubag. sa Social Change” nga walay kahadlok sa mga sangpotanan o interbensyon sa gobyerno. Hinunoa, sila daw naghambin sa usa ka lahi nga matang sa nostalgia, naghanduraw sa usa ka panahon sa diha nga ang kalibutan dili kaayo mapangayo o mas sayon nga gitakpan. Tingali ang pasalig dili engagement, apan ang kaatbang: pag-atras.
Karon, ang Twitter ug Facebook mahimo nga giant virtual teahouses, labing menos alang sa mga wala’y pugong nga pag-access niini. Bisan pa, ang duha gibabagan sa Great Firewall sa sulod sa China, ug ang ilang labing duol nga platform sa social media nga Weibo ug messaging app nga WeChat hugot nga gibantayan sa estado.Bisan pa niana, ang impormasyon anaa gihapon sa mga nangita niini.Sa akong mubo nga panahon sa Shanghai, ang pipila ka mga lokal misulti kanako mahitungod sa Hong Kong pro-demokrasya nga mga protesta nga nagsugod sa sayo pa nianang tuiga (gihulagway sa mainland state media isip buhat sa pipila ka mga tulisan nga naulipon. sa langyaw nga mga ahente), ug giunsa sa mga Uighurs Ang kahimtang sa mga Uighur, usa ka Turko nga nagsulti ug kadaghanan Muslim nga minoriya sa kasadpang Tsina, nga labaw sa usa ka milyon nga nabilanggo sa re-education nga mga kampo nga giangkon sa gobyerno nga gikinahanglan aron sa pakigbatok sa Islam nga ekstremismo. publiko ug morag walay naminaw.Apan sa makausa pa, kinsa man ko?Tista lang, usa ka inconsequential nga tawo, nga molabay.
Paglabay sa duha ka tuig, kadaghanan napildi sa China ang Covid-19 (gikan sa usa ka variant sa Delta kaniadtong ulahing bahin sa Hulyo hangtod sa pagkahanaw sa katapusan sa Agosto) pinaagi sa estrikto nga mga lagda sa maskara ug makuti nga teknolohiya sa pagpaniid, samtang sa Kasadpan ang kagawasan sa indibidwal kanunay gipabilhan labaw sa kolektibo nga responsibilidad , ipadayon away. Kung adunay bisan unsa, ang gobyerno sa China labi ka kusgan kaysa kaniadto, ug ang ekonomiya sa nasud nag-overdrive ug mahimong maabutan ang Estados Unidos sulod sa usa ka dekada, sumala sa London Center for Economics and Business Research. Niini nga kaso, ang ideya sa kagawasan nga walay bisan kinsa nga naminaw adunay mas itom nga tono: Tungod ba kay dili igsapayan kung unsa ang isulti sa mga tawo? Tungod kay wala’y mausab?
Ang labing nindot nga teahouse nga akong gibisitahan sa Shanghai dili tinuod nga teahouse.Nahamutang sa kanhi French Concession, kini nga adres anaa sa kilid sa dalan, ang mga direksyon anaa lamang sa pag-book.Bisan si Loh nakaadto na kaniadto, dili niya kini makit-an sa una; miagi kami sa usa ka pultahan, dayon sa lain, ug mitapos sa usa ka lawak sa usa ka pribadong pinuy-anan. Kini mao ang Wanling Tea House, diin si Cai Wanling, usa ka tea master gikan sa Anxi city sa habagatan-sidlakang lalawigan sa Fujian (ang rehiyon nabantog sa oolong tea), nangulo sa gitawag nga Chinese Tea Ceremony.
Uban sa delikado nga mga himan ug makuti nga mga lihok, ang seremonya sa tsa sa China, ang seremonya sa tsa, kanunay nga giisip nga usa ka karaan nga ritwal, apan ingon sa gisulat sa istoryador nga si Lawrence Zhang, kini mas bag-o, nga adunay lokal nga gigikanan. Ang Kung Fu tea custom, hangtod sa ulahing bahin sa 1970s, wala kaayo mailhi sa China sa gawas sa Chaozhou sa habagatan-sidlakang China. Ang tsa walay labot sa usa ka piho nga pilosopikal nga kahulogan. Kini miabut sa ulahi, sa usa ka bahin giinspirar sa Japanese tea ceremony, usa ka dili kaayo estrikto nga bersyon sa Japanese tea ceremony nga nakasentro sa tibuok-dahon nga steamed tea kay sa powdered ug whisked tea.
Sa dihang nagsugod si Cai, ang pangutana kon daan na ba o bag-o ang tea art. Ang iyang gibuhat mao ang pagtagad pag-ayo, gipakunhod ang akong panan-aw niining pipila ka mga butang nga naglinya sa lamesa: ang gaiwan gaiwan, ang taklob nga nagsimbolo sa langit, ang platito nga nagrepresentar sa yuta, ug ang lawas mao ang set sa tsa nga nakigsabot tali kanila; ang “kopa sa hustisya”, ang kopa sa hustisya , gibutang sa 45-degree nga anggulo sa gaiwan, diin ang tsa gibubo, unya ang matag bisita sa kopa, aron ang tanan makadawat – isip usa ka patas nga buhat – sa samang tsa kusog; usa ka gipilo nga gamay nga Towel, dab spill.
Nahibal-an niya ang petsa sa pag-ani sa matag usa sa iyang mga tsa. Dinhi, oolong tea sa Oktubre 4, 2019; didto, puti nga tsa niadtong Marso 29, 2016.Tarong siya nga milingkod isip ballerina.Sa wala pa buhata ang tsa, gibutang niya ang mga dahon sa tsa sa usa ka gaiwan, gitabonan ang tabon ug giuyog kini og hinay, dayon hinayhinay nga giisa ang tabon ug gihanggab ang baho. Ang matag component – ang gaiwan, ang Gongdao cup, ang kahoy nga tasa nga gipabuto sa 400-anyos nga tapahan – gipainit sa usa ka tinulo sa init nga tubig ug gibubo ngadto sa kilid nga panaksan. ceramic teapot tungod kay ang materyal dili makaapekto sa lami, ug mobukal lamang sa tubig kausa o kaduha "aron magpabilin nga buhi ang tubig," ingon niya.
Ang matag tsa adunay espesipikong oras sa pag-brew, tukma sa ikaduha, apan wala siyay reperensya nga orasan.Samtang gitimpla ang tsa, naglingkod ko uban niya sa hilom.Mao kana ang milagro: ang paghinumdom unsaon pagsulti sa oras pinaagi lang sa pag-adto didto, gigunitan ang segundos sa imong lawas, matag segundo makanunayon ug talagsaon bug-at.Dili kita makalingkawas sa panahon, apan sa usa ka paagi master niini.Siya adunay labaw pa sa pagsulti kanako – unsa ka delikado ang unang pagpuga, ang ikaduha mas grabe; kung giunsa nga ang tsaa mas paspas nga gipabugnaw sa usa ka tasa nga lapok; kung giunsa niya gusto ang pag-inom og itom nga oolong tea sa usa ka adlaw nga ting-ulan – Misandig ko ug naminaw, nawala sa gawas sa kalibutan sa makadiyot.
Oras sa pag-post: Ene-17-2022
