Itan-akọọlẹ, awọn aaye wọnyi ti dabi awọn ifipa populist.Imudaniloju ode oni ngbanilaaye fun ipadasẹhin ti ara ẹni ni ilu ti ko ni ikọkọ - laarin awọn alejò.
Yara ikọkọ kan laarin ẹka ti Shanghai Silver Jubilee Mini Teahouse Chain, nibiti awọn alejo le gbadun ewe alaimuṣinṣin ati tii lulú ati awọn ounjẹ ipanu ni eto alaiṣẹ.Kirẹditi…Josh Robenstone
Women mu awọn kaadi, koju Strategically, spotlessly.Ẹfin lati siga.We wà ni Huangpu DISTRICT ti aringbungbun Shanghai, ilu kan ti nipa 25 milionu eniyan. ile-idaraya.
O jẹ Oṣu Kẹwa Ọdun 2019, ati pe o ju oṣu meji lọ ṣaaju ọran akọkọ royin agbaye ti aramada coronavirus. Awọn ibi apejọ gbogbo eniyan wa ni ṣiṣi ati ariwo; Emi ko boju-boju ninu ọkọ oju-irin alaja, ti n ja pẹlu awọn ajeji. Ile tea, lẹhinna, jẹ isinmi lati ọdọ ogunlọgọ: Mo wọ ẹnu-bode okuta kan ti awọn kiniun ti nrinrin ṣọṣọ, lẹhinna kọja afara kukuru kan lori dozing koi ni adagun kan si ibi mausoleum kan ti o dabi. Ilẹ-ilẹ ti n gba loke Awọn alẹmọ dudu didan ati awọn atupa pupa ti n rọ pẹlu fringe.My guide, Ashley Loh ti UnTour Food Tours, ti pe siwaju lati ṣe ipinnu lati pade, ati pe a gba ibi aabo ni agbegbe agbegbe, pẹlu awọn aṣọ-ikele ti a so ni igun padded.Tea je ostensibly ohun ti a wà nibi fun, ṣugbọn lẹhin ti paṣẹ, a sneaked kuro, ti o ti kọja awọn tara fang wọn kaadi, si awọn ajekii – gbona ikoko farahan kún pẹlu porridge, dun oka bimo, steamed taro ati borscht The bimo, da lori borscht mu. si ilu nipasẹ awọn aṣikiri Ilu Rọsia lẹhin Iyika Oṣu Kẹwa ti ọdun 1917.
Gilasi giga kan ni a gbe siwaju mi, aquarium ti o ngbe nipasẹ anemone: chrysanthemum kan ti a dà lati giga kan pẹlu omi gbigbona, ti o nmu ale ele ti o ni resinous ti o rùn ti o dara ju rẹ lọ Awọn ohun itọwo jẹ okun sii. , fere iriri lairotẹlẹ - isinmi lojiji lati ilu ti o duro; wiwa fun ibi ipamọ ti o han gbangba ni orilẹ-ede ti o lodi si imọran ti ikọkọ ti ara ẹni; itakora ti solitude, nigba ti jije pọ pẹlu awọn omiiran, gbogbo awọn ti wa igbẹhin si a lepa yi fleeting moment.Mo ro mo ti wà nibi fun tii ni a tii ile, sugbon o wa ni jade Mo ti a ti nwa fun nkankan miran patapata.Emi ko mọ sibẹsibẹ sibẹsibẹ. pe awọn ibi isere bii eyi yoo tii ni agbaye ni awọn oṣu diẹ ati pe agbaye mi yoo dinku si awọn aala ti ile ti ara mi. Emi ko tun mọ iye ti Emi yoo padanu eyi.
Tii tii jẹ igba atijọ ati pe o ṣe pataki si imọran ti ara ẹni ti China. Awọn fossils lati agbegbe Yunnan ni iha iwọ-oorun guusu ti orilẹ-ede ṣe afihan aye ti baba tii tii tii tii tii tii ni ọdun 35 milionu ọdun sẹyin. Awọn igbasilẹ ti ogbin tii ni ọjọ pada si Oorun Zhou Oba, 11 -8 orundun BC; awọn iyokù tii ni a ri lati inu ibojì ti olu-ọba ti o ku ni 141 BC; akọkọ darukọ ti mimu tii ni gbangba han ni 7 AD si awọn Tang Oba ni awọn kẹwa orundun, ṣugbọn teahouse jẹ a jo laipe idagbasoke, bi òpìtàn Wang Di kowe ni Teahouses: Kekere Business, Lojojumo Culture, ati Public Politics.Chengdu, 1900 -1950q (2008). O ti ipilẹṣẹ lati awọn ẹgbẹ tii ti ile-ẹkọ ati awọn ara ilu opopona ptiger stovesq, eyiti o ta omi gbigbona fun ṣiṣe tii ni ile, ati lẹhinna bẹrẹ lati ṣeto awọn igbẹ fun awọn alabara lati duro.
Ni Iwọ-Oorun, awọn ile tii nigbagbogbo ni a ro bi oasis ti ko ni itumọ ti ifokanbalẹ ati ifokanbalẹ, pẹlu ballet iṣe aṣa ti n ṣafikun arosọ kan si ṣiṣe tii ati mimu, iwuri inu ati iṣaro ara ẹni.(Irokuro yii foju awọn iyatọ laarin China ati Japan, bakanna bi awọn iyato laarin a Japanese tii yara, a aaye Pataki ti a ṣe ni ibamu si awọn ti o muna aesthetics ti awọn tii ayeye, ko ki Elo a pastime bi o ti jẹ ẹya aworan, ati Tii ile ni ibi ti geishas ṣe ere wọn onibara.) Sugbon ni China, awọn jinde ti tii ile culturejperhaps julọ ni kikun embodied ni ibẹrẹ 20 orundun ni Chengdu, guusu-oorun Sichuan lardin sichuan ìṣó nipa a ifẹ fun eda eniyan asopọ of.The ojulumo àgbègbè ipinya, fertile ile, ìwọnba afefe, ati sanlalu irigeson eto ti awọn Chengdu Plain túmọ pe agbe. ko ni lati pejọ ni awọn abule; dipo, nwọn si gbé sunmo si wọn oko ni tuka, ologbele-ya sọtọ ibugbe , eyi ti Awọn ipe fun ipade ibiti bi teahouses bi awujo ati owo hobu bamu si awọn Greek Agora, awọn Italian Square ati awọn Arabian Souks.
Fun awọn eniyan Chengdu, awọn ile tea jẹ ẹya pataki ti igbesi aye ojoojumọ. Ni ọdun 1909, awọn ile-itai 454 wa ni awọn ita 516 ti ilu naa. Bi wọn ṣe npa akoko, awọn onibara mu awọn ẹiyẹ ọsin wọn wa ati gbele awọn ẹyẹ lati awọn eaves.Earwashes rin si oke ati isalẹ tabili. , Waving ologbele-abẹ irinṣẹ.Mahjong tiles crackled; àwọn òpìtàn, nígbà míì, wọ́n máa ń sọ̀rọ̀ òdì kejì, wọ́n máa ń fa àwọn ọlọ́rọ̀ àtàwọn tálákà mọ́ra; ad hoc “Awọn oloselu ile tii” paapaa pariwo “Maṣe jiroro lori awọn ọran ipinlẹ” labẹ ikilọ asia kan, awọn olutaja Nfi iru awọn ọrọ bẹẹ, bẹru awọn alaṣẹ ṣọra lailai. gbogbo ile tea ti kojọpọ, q Wang sọ ọrọ olootu ati olukọni Shu Xincheng ni Chengdu ni awọn ọdun 1920.” Nigbagbogbo ko si aaye lati joko.”
Gẹgẹbi aaye ti o so gbogbo eniyan ati ikọkọ, ile tii ngbanilaaye awọn alejò lati ṣe olukoni ati paarọ awọn imọran ni ọna ọfẹ ti o jo - gbigbe ti ipilẹṣẹ ni awujọ ti o fi idile kun bi ẹgbẹ awujọ akọkọ ati nibiti ọpọlọpọ awọn iran pin iriri ile kan. Ninu ominira yii, awọn ile tii ni awọn asopọ ẹjẹ si awọn ile kofi ni ọrundun 17th ati 18th Yuroopu, eyiti ọmọ ile-ẹkọ Jamani ati onimọ-jinlẹ Jȹrgen Habermas jẹri fun irufin awọn ofin ti ile ijọsin ti waye tẹlẹ. Diẹ ninu awọn “ṣalaye anikanjọpọn”, nitorinaa ṣe iranlọwọ lati bi Imọlẹ ati ipinlẹ naa.
Orile-ede China le ma ṣe idanimọ pẹlu 'meji ti ilu-awujọ' ti a rii ni Iwọ-Oorun, gẹgẹ bi akoitan Huang Zhongzheng ṣe kọwe ninu ‘Agbegbe Ilu Ilu China’/’ Awujọ Ilu’?’ (1993) . Ṣugbọn òpìtàn Qin Shao gbagbọ pe awọn ile teas tete, gẹgẹbi awọn microcosms ti awọn ilu ati awọn abule, tun ni agbara ipakokoro.Lẹhin isubu ti Qing Dynasty ni 1912, nyara, awọn aṣa aṣa aṣa ti Iwọ-Oorun ti ri awọn ile tea bi aaye ibisi ti o lewu. fun diehards ti atijo ti o ti kọja ati "iwa ibaje ati awujo Idarudapọ,"Shao kowe ni a 1998 esee j apakan nitori teahouses tacitly gba ayo , panṣaga ati psinging obscene songs, q sugbon tun nitori fàájì ara lojiji ti ri bi a irokeke ewu si ise sise, tí ń sọ̀rọ̀ òde-òní àti ìtòlẹ́sẹẹsẹ tuntun ti iṣẹ́. kan oko ki o si gbin iresi.”
Bi agbara ipinlẹ ṣe fẹsẹmulẹ labẹ adari Ẹgbẹ Komunisiti Mao Zedong, igbesi aye gbogbo eniyan ko ni idinku nikan, ṣugbọn a ṣajọpọ nipasẹ awọn apejọ apejọpọ ati ete ti gbogbo agbaye. Lakoko Iyika Aṣa ti awọn ọdun 1960 ati 1970, ọpọlọpọ awọn ile tea ti paade nigbati ọrọ kan ti gbọ le jẹbi. Kii ṣe titi di akoko lẹhin-Mao ti o bẹrẹ ni opin awọn ọdun 1970 ti aṣa naa ti sọji bi ijọba ṣe tu idinamọ rẹ si ile-iṣẹ aladani ati yipada si apẹrẹ ti “ọrọ-aje ọja awujọ awujọ” ti ilọsiwaju nipasẹ oludari lẹhinna Deng Xiaoping .Bi igbe awọn ajohunše dara si, ki nostalgiajonce kà lewu ati Eleto ni run atijọ aṣa, asa, isesi, ati ero nipa Maoos shabby movementjas ara ti a reaffirmation ti asa idanimo larin Chinaos aje rudurudu. ọna kan.Anthropologist Zhang Jinghong kowe ni Pu-erh Tea: Ancient Caravans and Urban Fashion (2014), iyipada ti o ni kiakia si agbara agbaye kan. Mimu tii ni ile ati ni gbangba ti fẹrẹ di iṣẹ ti orilẹ-ede, idaniloju ti o jẹ Kannada.
Ni Ilu Shanghai - megacity ti ilọsiwaju ti imọ-ẹrọ julọ ti Ilu China - ṣaaju ajakaye-arun naa, Dehe ro pe o ni irẹwẹsi, igbe ti o jinna si awọn aṣaaju rẹ Chengdu. Awọn ẹya ara ilu ti o pọ julọ wa, boya ni pataki julọ ile-ibẹwẹ Huxinting ti aririn ajo, pafilion nla kan ti o ga lori adagun Lotus Ṣugbọn laarin awọn ẹgbẹẹgbẹrun awọn ile tea ti ilu naa, Vanguard tuntun kan ni imọran iyipada lati ifaramọ populist si fifipamọ ati isọdọtun, boya ni awọn eto ti a pese pẹlu awọn ohun-ọṣọ igba atijọ, bii Dehe, tabi avant-garde ti o mọye Awọn aṣa ẹwa, bii Tingtai Teahouse, ni agbegbe aworan aworan M50 ti agbegbe ile-iṣẹ ti Putuo ni ẹẹkan, awọn ipele rẹ ti awọn yara ikọkọ ti wa ni ile sinu awọn apoti irin alagbara ti o ga. Ni awọn aaye kan, awọn olutọpa tii n pese awọn oriṣiriṣi awọn idiyele giga ti Icelandic Pu'er, Tieguanyin Oolong, ati Dianhong (tii dudu kan lati guusu iwọ-oorun China ti Yunnan ekun) ni tabili. Awọn ifiṣura nigbagbogbo nilo ati awọn opin akoko ti paṣẹ ki awọn alabara ma duro pẹ ju. O jẹ ona abayo, ṣugbọn kii ṣe lati akoko.
Ninu iwadi 1980 kan lori lilo awọn aaye gbangba ni Ilu New York, “Igbesi aye Awujọ ti Awọn aaye Ilu Kekere,” oniroyin Amẹrika ati oluṣeto ilu William H. White ṣe akiyesi pe lakoko ti awọn eniyan “sọ pe ki a yago fun gbogbo rẹ,” ẹri daba tí wọ́n fani mọ́ra sí àwọn ibi tí ọwọ́ wọn ti pọ̀ jù: “Ó dà bíi pé àwọn èèyàn yòókù ló ń fa àwọn èèyàn mọ́ra jù lọ.” Sibẹsibẹ, ni awọn ile tea miiran ti Mo ṣabẹwo pẹlu Loh (ati nigbamii pẹlu onkọwe onjẹ Crystall Mo), awọn alabapade laarin awọn alejò ni a tọju ni o kere ju. bi jije ni a ikọkọ club; ni ọkan ojuami, a ti eka ti Silver Creek Small Pq on Yuqing Road ni tele French Concession, nibẹ ni o wa ti ko si markings lati ita, o kan kana ti chubby, expressionless Monk ọmọlangidi. lori odi.Ni titẹ sii, Loh tẹ ori ọmọlangidi keji ni apa ọtun, ati nigbati ẹnu-ọna ba ṣii, a gun awọn igbesẹ, ti o ti kọja afẹfẹ billowing. Ninu ọgba, awọn tabili ti wa ni pipade ni awọn gilasi gilasi ti omi yika, wiwọle si. nikan nipa sokale okuta.
Kofi ìsọ ti wa ni bayi wọn oludijejincluding awọn 30,000-square-ẹsẹ Starbucks Reserve Roastery storefront ni Shanghaios Jingoan DISTRICT, eyi ti o la ni 2017jand teahouses ti ní lati adapt.Some lo wọn inu ilohunsoke lati rawọ si awọn kékeré iran; awọn miiran lo tii bi aaye ifojusi, awọn ayẹyẹ iṣe deede ti o nilo awọn oṣiṣẹ ti oye, tabi bi ohun elo igbadun pẹlu awọn idiyele ti o ga si ọpọlọpọ ẹgbẹrun yuan fun ikoko kan, deede si awọn ọgọọgọrun dọla Dollar.Awọn iterations igbalode wọnyi ko baamu deede awoṣe Ayebaye ti ohun ti Shaw. ṣapejuwe bi “ọkan ninu awọn aaye awujọ ti o ni ifarada pupọ julọ,” ati pe o ṣoro fun awọn ti ita lati sọ iye ti ẹmi tii tii arugbo ọfẹ ti wọn ti ni idaduro, nibiti “awọn eniyan lasan” ti le ṣe ofofo ati ṣafihan Ero, “Ṣifihan Awọn ẹdun Apanirun lati dahun si Iyipada Awujọ ”laisi iberu ti awọn abajade tabi ilowosi ijọba. Dipo, wọn dabi pe wọn ni iru nostalgia ti o yatọ, ti n ronu akoko kan nigbati agbaye ko ni ibeere tabi ni irọrun diẹ sii ni pipade. Boya ifaramo naa kii ṣe adehun igbeyawo, ṣugbọn idakeji: padasehin.
Loni, Twitter ati Facebook jẹ ijiyan awọn ile tea foju nla nla, o kere ju fun awọn ti o ni iwọle si wọn lainidi. Sibẹsibẹ, mejeeji ti dina nipasẹ Ogiriina Nla inu China, ati pe iru ẹrọ media awujọ ti o sunmọ wọn Weibo ati ohun elo fifiranṣẹ WeChat ni abojuto ni pẹkipẹki nipasẹ awọn Sibẹsibẹ, alaye ṣi wa fun awọn ti n wa. Ni akoko kukuru mi ni Shanghai, diẹ ninu awọn agbegbe sọ fun mi nipa awọn ehonu pro-tiwantiwa ti Ilu Hong Kong ti o bẹrẹ ni ibẹrẹ ọdun yẹn (ti a ṣe apejuwe nipasẹ awọn media ipinlẹ oluile gẹgẹbi iṣẹ ti diẹ ninu awọn ọlọtọ sọ di ẹrú. nipasẹ awọn aṣoju ajeji), ati bawo ni awọn Uighurs Awọn ipo ti awọn Uighurs, ti o sọ Turkic ati awọn Musulumi ti o pọju ni iwọ-oorun China, ti o ju miliọnu kan ti o wa ni ẹwọn ni awọn ile-iwe ti o tun-ẹkọ ti ijọba n sọ pe o jẹ dandan lati dojuko extremism Islam. A n sọrọ larọwọto ni gbangba ati pe ko si ẹnikan ti o dabi ẹni pe o ngbọ. Ṣugbọn lẹẹkansi, tani Emi? O kan oniriajo, eniyan ti ko ṣe pataki, ti nkọja lọ.
Ni ọdun meji siwaju, Ilu China ti ṣẹgun Covid-19 pupọ (lati iyatọ Delta kan ni ipari Oṣu Keje si idinku ni opin Oṣu Kẹjọ) nipasẹ awọn ofin iboju-boju ti o muna ati imọ-ẹrọ iwo-kakiri, lakoko ti o wa ni Iwọ-oorun ti ominira ẹni kọọkan nigbagbogbo ni idiyele lori ojuse apapọ, tọju ija.Ti o ba jẹ ohunkohun, ijọba Kannada paapaa lagbara ju iṣaaju lọ, ati pe ọrọ-aje ti orilẹ-ede wa ni apọju ati pe o le bori Amẹrika laarin ọdun mẹwa, ni ibamu si Ile-iṣẹ London fun Iṣowo Iṣowo ati Iṣowo.Ninu ọran yii, imọran ti ominira ti ko si ọkan ti wa ni gbigbọ gba lori kan dudu ohun orin: Ṣe o nitori ko ni pataki ohun ti eniyan sọ?Nitori ohunkohun yoo yi?
Ile tea ti o wuyi julọ ti Mo ṣabẹwo si ni Shanghai kii ṣe ile tii gidi rara.Ti o wa ni Concession Faranse iṣaaju, adirẹsi yii wa ni ẹgbẹ ita, awọn itọnisọna wa nikan lori fowo si. Botilẹjẹpe Loh ti wa nibẹ tẹlẹ, ko le rii ni akoko; a lọ nipasẹ ẹnu-ọna kan, lẹhinna omiran, o si pari ni yara kan ni ibugbe ikọkọ. Eyi ni Wanling Tea House, nibiti Cai Wanling, tii tii lati ilu Anxi ni guusu ila-oorun Fujian ekun (agbegbe naa jẹ olokiki fun tii oolong), ṣe olori ohun ti a mọ si Ayẹyẹ Tii Kannada.
Pẹlu awọn irinṣẹ elege ati awọn iṣesi asọye, ayẹyẹ tii Kannada, ayẹyẹ tii, nigbagbogbo ni a gba bi irubo atijọ, ṣugbọn gẹgẹ bi akọwe Lawrence Zhang ti kọ, o jẹ aipẹ diẹ sii, pẹlu awọn ipilẹṣẹ agbegbe. Aṣa tii Kung Fu, titi di opin awọn ọdun 1970, jẹ eyiti a ko mọ ni Ilu China ni ita ti Chaozhou ni guusu ila-oorun China. Bi o tilẹ jẹ pe mimu tii Kannada ni aṣa atọwọdọwọ gigun ti riri ile-ẹkọ, ko ṣe koodu, ati Zhang gbagbọ pe ipilẹṣẹ atilẹba ti Kung Fu tii ni o ni nkankan lati se pẹlu kan pato philosophical meaning.It wá nigbamii, gba atilẹyin nipasẹ awọn Japanese tii ayeye, a kere ti o muna version of awọn Japanese tii ayeye ti dojukọ lori gbogbo-bunkun steamed tii kuku ju powdered ati whisked tii.
Nigbati Cai bẹrẹ, ibeere boya boya aworan tii ti di arugbo tabi titun di ko ṣe pataki.Ohun ti o ṣe ni lati ṣe akiyesi ni pẹkipẹki, dinku iran mi si awọn nkan diẹ wọnyi ti o wa lori tabili: gaiwan gaiwan, ideri ti n ṣe afihan ọrun, awọn saucer nsoju aiye, ati awọn ara jije tii ṣeto idunadura laarin wọn; awọn "ago ti idajo", ife ti idajo , gbe ni a 45-degree igun si gaiwan, sinu eyi ti awọn tii ti wa ni dà, ki o si kọọkan alejo ká ife, ki gbogbo yoo gba – bi a itẹ igbese – kanna tii agbara; a ṣe pọ kekere Toweli, dab idasonu.
O mọ ọjọ ikore ti ọkọọkan rẹ.Nibi, tii oolong ni Oṣu Kẹwa 4, 2019; nibe, tii funfun on March 29, 2016. O joko ni gígùn bi ballerina.Ki o to ṣe tii naa, o fi awọn ewe tii naa sinu gaiwan kan, o bo ideri naa o si mì ni rọra, lẹhinna rọra gbe ideri ti o si mu õrùn naa. Ẹya kọọkan - gaiwan, ago Gongdao, ife onigi ti a fi ina sinu ile-igi 400-ọdun kan - ti wa ni kikan pẹlu omi gbigbona kan ati ki o dà sinu ekan ẹgbẹ kan. Nigbati o ba n ṣiṣẹ diẹ sii ju iru tii kan lọ, o fẹran kan. seramiki teapot nitori awọn ohun elo ko ni ipa lori awọn ohun itọwo, ati ki o nikan sise omi lẹẹkan tabi lemeji “lati jeki omi laaye,” o wi.
Tii kọọkan ni akoko fifun ni pato, deede si keji, ṣugbọn o ko ni aago itọkasi. Lakoko ti a ti ṣaja tii, Mo joko pẹlu rẹ ni ipalọlọ. Iru iṣẹ-iyanu naa: ni iranti bi o ṣe le sọ akoko ni nìkan nipa wiwa nibẹ, dimu awọn aaya ninu rẹ ara, gbogbo keji duro ati ki o pọnran- heavy.We ko sa akoko, sugbon bakan Titunto si it.She ní diẹ ẹ sii lati so fun mi – bi elege akọkọ idapo wà, awọn keji diẹ intense; bawo ni tii ṣe tutu ni iyara ni ago amọ; bawo ni o ṣe nifẹ lati mu tii oolong dudu ni ọjọ ti ojo - Mo tẹra si ati tẹtisi, ti sọnu ni ita ita fun igba diẹ.
Akoko ifiweranṣẹ: Jan-17-2022
