Tarixan, bu joylar populistik barlarga o'xshardi.Zamonaviy iteratsiya shaxsiy hayotdan mahrum bo'lgan shaharda - begonalar orasida shaxsiy chekinish imkonini beradi.
Shanxay Silver Jubilee mini choyxona tarmog‘i filialidagi shaxsiy xona, u yerda tashrif buyuruvchilar oddiy sharoitda bo‘sh bargli va kukun choyi va gazaklardan bahramand bo‘lishlari mumkin.Kredit...Josh Robenstone
Ayollar qarta o‘ynab, strategik, beg‘ubor to‘qnash kelishmoqda. Sigaretaning tutuni. Biz Shanxay markazidagi Xuanpu tumanida, taxminan 25 million aholiga ega edik, ammo olti ayol men shaharning ikkinchi qavatidagi Dehe choyxonasida ko‘rgan yagona mijozlarim edi. gimnaziya.
Bu 2019-yilning oktabr oyi va dunyoda yangi koronavirus bilan bog‘liq birinchi holat qayd etilishidan ikki oydan ko‘proq vaqt oldin. Jamoat yig‘ilish joylari ochiq va gavjum edi; Men metroda niqobsiz, notanishlar bilan birga jang qildim. Choyxona olomondan dam olish joyi edi: men tirjaygan sherlar qo‘riqlayotgan tosh darvozadan kirib, so‘ng ko‘lmakda mushtlayotgan koi ustidan qisqa ko‘prikdan o‘tib, maqbaraga o‘xshab qoldim. Yuqorida polni supurish Yaltiroq qora plitkalar va chekkalari bilan tomayotgan qizil chiroqlar. Mening yo'lboshchim, UnTour Food Tours kompaniyasidan Eshli Loh uchrashuv tayinlash uchun oldindan qo'ng'iroq qilgan edi va biz parda bilan to'ldirilgan burchak bilan bog'langan perimetr bo'ylab panoh topdik. Choy go'yoki biz nima uchun kelgan edik, lekin buyurtma berganimizdan so'ng, biz yashirincha uzoqlashdik va kartalarini shamollatayotgan ayollarning yonidan bufetga - bo'tqa, shirin makkajo'xori sho'rva, bug'da pishirilgan taro va borsch bilan to'ldirilgan qaynatgichga bordik. 1917 yil oktyabr inqilobidan keyin rus muhojirlari tomonidan shaharga.
Oldimga baland qadah qo'yildi, anemon yashaydigan akvarium: xrizantema balandlikdan issiq suv bilan quyiladi, undan ko'ra yaxshiroq hidli qatronli rangpar ale hosil qiladi. Ta'mi kuchliroq. Bu yoqimli va g'alati darajada keraksiz. , deyarli tasodifiy tajriba - davom etadigan shahardan to'satdan dam olish; shaxsiy daxlsizlik tushunchasiga qarama-qarshi bo'lgan mamlakatda aniq yashirin joy izlash; yolg'izlikning ziddiyatlari, boshqalar bilan birga bo'lganimizda, barchamiz bu o'tkinchi lahzaga intilamiz. Men bu erda choyxonada choy ichish uchun kelgan deb o'yladim, lekin men butunlay boshqa narsani qidirayotgan edim. Hali bilmasdim. bir necha oy ichida dunyo miqyosida bunday joylar yopiladi va mening dunyom o'z uyim chegaralarigacha qisqaradi. Men buni qanchalik sog'inishimni hali bilmayman.
Choy qadimiy va Xitoyning o‘z-o‘zini anglashi uchun juda muhim ahamiyatga ega. Mamlakat janubi-g‘arbidagi Yunnan provinsiyasidan topilgan toshqotmalar choy daraxtining to‘g‘ridan-to‘g‘ri ajdodi bo‘lishi mumkinligini 35 million yil oldin ko‘rsatadi. Choy yetishtirish haqidagi ma’lumotlar G‘arbiy Chjou sulolasi davriga borib taqaladi, 11 yil. -miloddan avvalgi 8-asr; miloddan avvalgi 141 yilda vafot etgan imperator qabridan choy qoldiqlari topilgan; Jamoatda choy ichish haqida birinchi eslatma miloddan avvalgi 7-yilda X asrda Tang sulolasi davrida paydo bo'lgan, ammo tarixchi Van Di "Choyxonalar: Kichik biznes, kundalik madaniyat va jamoat siyosati" asarida yozganidek, choyxona madaniyati nisbatan yaqinda paydo bo'lgan. Chengdu, 1900 yil. -1950q (2008). U uyda choy tayyorlash uchun issiq suv sotadigan akademik choy partiyalari va fuqarolik ko'chadagi ptiger pechkalaridan kelib chiqqan va keyin mijozlar uzoq vaqt qolishlari uchun stul o'rnatishni boshlagan.
G'arbda choyxonalar ko'pincha osoyishtalik va osoyishtalikning oddiy vohasi sifatida tasavvur qilinadi, stilize qilingan harakatli balet choy tayyorlash va ichishga mistika qo'shadi, ichki va o'z-o'zini aks ettirishni rag'batlantiradi. Yapon choyxonasi, choy marosimining qat'iy estetikasiga ko'ra maxsus mo'ljallangan makon o'rtasidagi farq shundaki, u o'yin-kulgi emas, balki san'atdir va choyxonalar geyshalar o'z mijozlarini ko'ngil ochish joyidir.) Lekin Xitoyda, Choyxona madaniyatining yuksalishi, ehtimol, 20-asrning boshlarida, Sichuan provinsiyasining janubi-g‘arbidagi Chengdu shahrida to‘liq o‘z ifodasini topgan bo‘lib, u odamlar bilan bog‘lanish istagidan kelib chiqqan. Chengdu tekisligining nisbiy geografik izolyatsiyasi, unumdor tuproq, yumshoq iqlimi va keng sug‘orish tizimi dehqonlar bilan bog‘liq edi. qishloqlarda to'planish shart emas edi; Buning o'rniga ular tarqoq, yarim izolyatsiya qilingan aholi punktlarida o'z dalalariga yaqin yashashgan, bu esa choyxonalar kabi yig'ilish joylarini Gretsiya Agorasiga, Italiya maydoniga va Arabiston bozorlariga mos keladigan ijtimoiy va savdo markazlari sifatida talab qiladi.
Chengdu aholisi uchun choyxonalar kundalik hayotning muhim qismidir. 1909 yilda shaharning 516 ko'chasida 454 ta choyxona bor edi. Ular vaqtni o'ldirganda, mijozlar uy hayvonlari qushlarini olib kelishadi va karnikka qafas osib qo'yishadi. , yarim jarrohlik asboblarini silkitib.Mahjong plitkalari shitirladi; ba'zan qo'pol hikoyachilar boy va kambag'allar to'dalarini o'ziga tortdilar; Vaqtinchalik “choyxona siyosatchilari” hatto “Davlat ishlarini muhokama qilmanglar” degan banner ostida baqirishgan, do‘kon sotuvchilari. Har bir choyxona to'la edi, q Vang 1920-yillarda Chengdu shahridagi muharrir va o'qituvchi Shu Xinchengning so'zlaridan iqtibos keltirdi. "Ko'pincha o'tirish uchun joy yo'q."
Jamoatchilik va xususiy sektorni bog‘lovchi makon sifatida choyxona begona odamlarga nisbatan erkin munosabatda bo‘lish va fikr almashish imkonini beradi – bu oilani asosiy ijtimoiy birlik sifatida mustahkamlovchi va ko‘p avlodlar uy tajribasini baham ko‘radigan jamiyatdagi radikal qadamdir. Bu erkinlikda choyxonalar 17 va 18-asr Evropadagi qahvaxonalar bilan qon rishtalariga ega, nemis faylasufi va sotsiologi Jȹrgen Habermas buni cherkov tomonidan ilgari mavjud bo'lgan qoidalarni buzganlik uchun deb hisoblaydi. Ba'zilar "monopoliyani tushuntiradi", shu bilan ma'rifat va davlatni tug'ishga yordam beradi.
Xitoy hech qachon G'arbda ko'rinadigan "davlat-jamiyat ikkiligi" bilan tanishmasligi mumkin, deb yozadi tarixchi Xuan Zhongzheng "Xitoyning "Jamoat mulki"/"Fuqarolik jamiyati"? (1993). Ammo tarixchi Qin Shaoning fikricha, shahar va qishloqlarning mikrokosmasi sifatida ilk choyxonalar hali ham buzg'unchi kuchga ega edi. Shao 1998 yildagi inshosida ibtidoiy o'tmish va "axloqiy buzilish va ijtimoiy betartiblik" uchun yozgan edi, bu qisman choyxonalarda qimor o'ynash, fohishalik va odobsiz qo'shiqlar aytishga ruxsat berilganligi sababli, shuningdek, dam olishning o'zi to'satdan unumdorlikka tahdid sifatida ko'rilgani uchun. zamonaviylikka va ish kunining yangi rasmiy tuzilishiga qarshi. Vang 20-asr boshidagi shiorni keltirdi: “Choyxonaga kirmang, mahalliy dramalarni tomosha qilmang; shunchaki dalalarni dehqonchilik qiling va sholi yetishtiring”.
Kommunistik partiya yetakchisi Mao Tszedun davrida davlat hokimiyati mustahkamlanganligi sababli, jamoat hayoti nafaqat qisqartirildi, balki ommaviy mitinglar va har tomonlama tashviqot orqali birgalikda tanlandi. 1960 va 1970 yillardagi Madaniy inqilob davrida ko'plab choyxonalar eshitilgan so'z qoralanganda yopildi. 1970-yillarning oxirida boshlangan Maodan keyingi davrga kelibgina hukumat xususiy sektor ustidan nazoratni yumshatib, oʻsha paytdagi yetakchi Deng Syaopin tomonidan ilgari surilgan “sotsialistik bozor iqtisodiyoti” idealiga oʻgirilib, anʼana qayta tiklandi. .Turmush darajasi yaxshilangani sayin, nostalji xavfli deb hisoblangan va Maosning eski urf-odatlari, madaniyatlari, odatlari va g'oyalarini yo'q qilishga qaratilgan bo'lib qoldi. Antropolog Chjan Jinghong “Pu-erh choyi: Qadimgi karvonlar va shahar modasi” (2014) asarida global kuchga tez aylanish haqida yozgan. Uyda va jamoat joylarida choy ichish deyarli millatchilik harakati, xitoylik ekanligining tasdigʻiga aylandi.
Shanxayda - Xitoyning texnologik jihatdan eng ilg'or megapolis - pandemiyadan oldin, Dehe o'zini qattiq repressiyaga uchragan, bu o'zining shiddatli Chengdu o'tmishdoshlaridan ancha uzoqda edi. Shaharning gavjum qismlari bor, ehtimol, eng muhimi, sayyohlar tomonidan qamal qilingan Huxinting choyxonasi, Lotus ko'li ustida baland ko'tarilgan ajoyib pavilyon. .Ammo shaharning minglab choyxonalari orasida yangi avangard Dehe kabi antiqa mebellar bilan jihozlangan muhitda yoki ongli ravishda avangardda bo'lsin, populistik mashg'ulotlardan yashirish va tozalashga o'tishni taklif qiladi. Tingtai choyxonasi kabi estetik uslub Putuoning bir vaqtlar sanoat hududi bo'lgan M50 san'at tumani, uning shaxsiy xonalari qavatlari baland zanglamaydigan po'lat qutilarga joylashtirilgan. Ba'zi joylarda choy tatib ko'radiganlar Islandiya Pu'er, Tieguanyin Uolong va Dianxonning yuqori baholi navlarini tayyorlaydilar (qora choy). Janubi-g‘arbiy Xitoyning Yunnan provinsiyasi) stolda. Mijozlar uzoq vaqt qolib ketmasligi uchun ko‘pincha bron qilish talab qilinadi va vaqt chegaralari o‘rnatiladi. Bu qochish, lekin vaqtdan emas.
1980 yilda Nyu-York shahridagi jamoat maydonlaridan foydalanishga bag'ishlangan "Kichik shahar maydonlarining ijtimoiy hayoti" tadqiqotida amerikalik jurnalist va shaharsozlikchi Uilyam H. Uayt odamlar "hamma narsadan uzoqroq turishni aytishsa-da", dalillar shuni ko'rsatadiki, Ular aslida gavjum joylarni o'ziga jalb qilishgan: "Aftidan, odamlarni ko'proq o'ziga jalb qiladigan boshqa odamlar." Biroq, men Loh (keyinchalik ovqat yozuvchi Kristall Mo bilan) bilan borgan boshqa choyxonalarda notanish odamlar o'rtasidagi uchrashuvlar minimal darajada saqlanib qolgan. Kostyumli erkaklar, portfellarini silkitib, ehtiyotkor, yopiq xonalarga g'oyib bo'lishdi. Eksklyuzivlik aurasi bor, xususiy klubda bo'lish kabi; bir nuqtada, sobiq frantsuz konsessiyasidagi Yuqing yo'lidagi Silver Creek kichik zanjirining filiali, tashqaridan hech qanday belgilar yo'q, faqat bir qator to'la, ifodasiz rohib qo'g'irchoqlari. devorda.Kirish chog'ida Loh o'ng tarafdagi ikkinchi qo'g'irchoqning boshini bosdi va eshik ochilganda biz zinadan ko'tarilib, ko'tarilgan tumandan o'tdik.Bog'da stollar suv bilan o'ralgan shisha tsilindrlarga o'ralgan, ularga kirish mumkin. faqat toshlar bilan.
Kofe do‘konlari endi ularning raqobatchilaridir, jumladan, Shanxayos Jingoan tumanidagi 30 000 kvadrat metrlik Starbucks Reserve Roastery do‘koni, 2017-yilda ochilgan va choyxonalar moslashishiga to‘g‘ri keldi. Ba’zilar o‘zlarining ichki qismidan yosh avlodni jalb qilish uchun foydalanadilar; Boshqalar choyni diqqat markazida, malakali amaliyotchilarni talab qiladigan rasmiy marosimlarda yoki har bir idish uchun bir necha ming yuanga, yuzlab dollarga teng bo'lgan hashamatli buyum sifatida ishlatishadi. Bu zamonaviy iteratsiyalar Shouning klassik modeliga to'liq mos kelmaydi. u “eng arzon ijtimoiy ijtimoiy maydonlardan biri” sifatida tavsiflanadi va begonalar uchun “oddiy odamlar” g'iybat qilishlari va o'z fikrlarini bildirishlari mumkin bo'lgan eski choyxona ruhini qanchalik saqlab qolganligini aytish qiyin. "Ijtimoiy o'zgarishlarga" oqibatlardan qo'rqmasdan yoki hukumat aralashuvidan qo'rqmasdan. Buning o'rniga, ular dunyo kamroq talabchan yoki osonroq yopilgan vaqtni tasavvur qilib, boshqa turdagi nostaljini o'zida mujassam etganga o'xshaydi. Balki majburiyat majburiyat emas, aksincha: chekinish.
Bugungi kunda Twitter va Facebook hech bo'lmaganda ularga cheklovsiz kirish imkoniga ega bo'lganlar uchun ulkan virtual choyxonalardir. Biroq, ikkalasi ham Xitoy ichidagi Buyuk xavfsizlik devori tomonidan bloklangan va ularning eng yaqin ijtimoiy media platformasi Weibo va WeChat xabar almashish ilovasi Xitoy tomonidan diqqat bilan kuzatilmoqda. shtat. Shunga qaramay, ma'lumot qidirayotganlar uchun hali ham mavjud. Shanxayda bo'lgan qisqa vaqtim davomida ba'zi mahalliy aholi menga o'sha yil boshida boshlangan Gonkong demokratiya tarafdori noroziliklari haqida gapirib berishdi (materik davlat ommaviy axborot vositalari tomonidan qul bo'lgan ba'zi bezorilar ishi sifatida tasvirlangan). Xorijiy agentlar tomonidan) va uyg'urlar Xitoyning g'arbiy qismidagi turkiyzabon va asosan musulmon ozchilik bo'lgan, qayta tarbiyalash lagerlarida qamalgan bir milliondan ortiq uyg'urlarning taqdiri islomiy ekstremizmga qarshi kurashish uchun zarur, deb da'vo qilmoqda. Ommaviy va hech kim tinglayotganga o'xshamaydi. Lekin yana bir bor aytaman, men kimman? Faqat sayyoh, ahamiyatsiz odam, o'tib ketmoqda.
Ikki yil o'tib, Xitoy Covid-19 ni (iyul oxiridagi Delta variantidan avgust oxirigacha yo'q bo'lib ketishgacha) qattiq niqob qoidalari va mukammal nazorat texnologiyasi orqali mag'lub etdi, G'arbda esa shaxsiy erkinlik ko'pincha jamoaviy mas'uliyatdan ustun turadi. kurash.Agar nima bo'lsa ham, Xitoy hukumati avvalgidan ham kuchliroq va mamlakat iqtisodiyoti haddan tashqari yuklangan va London iqtisodiyot va biznes tadqiqotlari markaziga ko'ra, o'n yil ichida Qo'shma Shtatlardan o'zib ketishi mumkin. hech kim eshitmayapti degani quyuqroq tus oladi: Odamlar nima deyishining ahamiyati yo'qligi uchunmi? Hech narsa o'zgarmasligi uchunmi?
Shanxayda men tashrif buyurgan eng yoqimli choyxona umuman haqiqiy choyxona emas edi. Sobiq Frantsiya konsessiyasida joylashgan bu manzil ko'cha tomonda, yo'nalishlarni faqat bron qilgandan keyin olish mumkin. Garchi Loh u erda oldin bo'lgan bo'lsa ham, u uni topa olmadi. boshida; biz bir eshikdan, keyin boshqa eshikdan o‘tdik va xususiy uydagi xonaga kirdik. Bu Vanlin choyxonasi, u yerda janubi-sharqdagi Futszyan provinsiyasidagi Ansi shahridan (mintaqada oolong choyi bilan mashhur) choy ustasi Kay Vanling yashaydi. Xitoy choyi marosimi deb nomlanuvchi tadbirga raislik qildi.
Nozik asboblari va nozik imo-ishoralari bilan Xitoy choy marosimi, choy marosimi ko'pincha qadimiy marosim sifatida qabul qilinadi, ammo tarixchi Lourens Chjan yozganidek, u mahalliy kelib chiqishi bilan yaqinroqdir. Kung-fu choyi odati, 1970-yillarning oxirigacha, Xitoyning janubi-sharqidagi Chaozjou shahridan tashqari Xitoyda deyarli noma'lum edi. Garchi xitoy choyini ichish uzoq vaqtdan beri akademik qadrlash an'anasiga ega bo'lsa-da, u kodlanmagan va Chjan Kung Funing asl mujassamlanishi deb hisoblaydi. choyning o'ziga xos falsafiy ma'noga hech qanday aloqasi yo'q. Bu keyinchalik, qisman yapon choy marosimidan ilhomlanib, chang va ko'pirtirilgan choyga emas, balki butun bargli bug'langan choyga asoslangan yapon choyi marosimining unchalik qattiq bo'lmagan versiyasi bo'lib chiqdi.
Cai boshlaganida, choy san'ati eskimi yoki yangimi, degan savol ahamiyatsiz bo'lib qoldi. U nima qildi, diqqatimni qaratib, stol ustida tizilgan bir nechta narsalarga: gaiwan gaiwan, jannat ramzi bo'lgan qopqoq, likopcha yerni ifodalaydi, tanasi esa choy to'plami bo'lib, ular o'rtasida kelishilgan; "adolat kosasi", adolat kosasi , gaivanga 45 graduslik burchak ostida joylashtirilgan, ichiga choy quyiladi, keyin har bir mehmonning kosasi, shuning uchun hamma qabul qiladi - adolatli harakat sifatida - bir xil choy kuchi; buklangan kichik Sochiq, dab to'kilmasin.
U har bir choyning hosil sanasini biladi. Mana, oolong choyi, 2019-yil 4-oktabr; u yerda, 2016-yil 29-martda oq choy.U balerinadek tik o‘tirdi.Choyni tayyorlashdan oldin choy barglarini gaivanga solib, qopqog‘ini yopdi va ohista silkitdi, so‘ng muloyimlik bilan qopqog‘ini ko‘tarib, xushbo‘y hidini nafas oldi. Har bir komponent - gaiwan, Gongdao stakan, 400 yillik o'choqda pishirilgan yog'och piyola - bir tomchi issiq suv bilan isitiladi va yon idishga quyiladi. Bir nechta turdagi choyga xizmat qilganda, u choyni afzal ko'radi. sopol choynak, chunki material ta'mga ta'sir qilmaydi va "suvni saqlab qolish uchun" suvni faqat bir yoki ikki marta qaynatadi, deydi u.
Har bir choyning o'ziga xos pishirish vaqti bor, ikkinchisiga to'g'ri, lekin uning mos yozuvlar soati yo'q. Choy pishirilayotganda men u bilan jim o'tirdim. Mo''jiza shunday: vaqtni qanday aniqlashni eslab qolish, shunchaki u erda bo'lish, tanangizdagi soniyalar, har soniya barqaror va g'ayrioddiy og'ir. Biz vaqtdan qochib qutula olmaymiz, lekin qandaydir tarzda uni o'zlashtiramiz. U menga ko'proq aytishi kerak edi - birinchi infuzion qanchalik nozik, ikkinchisi esa kuchliroq edi; gil idishda choy qanday tezroq sovib ketgan; u yomg'irli kunda qora oolong choyini qanday ichishni yaxshi ko'rardi - men egilib, tingladim, bir muddat tashqi dunyoda yo'qoldim.
Xabar vaqti: 2022 yil 17-yanvar
