Тарихи яктан, бу урыннар популист барларга охшаган. Хәзерге итерация хосусыйлыгы булмаган шәһәрдә - чит кешеләр арасында шәхси артка чигенергә мөмкинлек бирә.
Шанхай Көмеш ubбилей Мини Чәй Чылбыры филиалындагы шәхси бүлмә, анда кунаклар очраклы шартларда яфрак, порошок чәй һәм ашамлыклар белән ләззәтләнә ала. Кредит ... Джош Робенстон
Хатын-кызлар карточкалар уйныйлар, стратегик, тапсыз каршы торалар. Тәмәке тарту. Без Шанхай үзәгенең Хуангпу районында идек, якынча 25 миллион кеше яшәгән шәһәр, ләкин алты хатын-кыз мин Дех чәйханәсендә, Ханзоның икенче катында күргән бердәнбер клиентлар иде. гимназия.
Бу 2019 елның октябре, һәм коронавирус романының дөньяда беренче тапкыр хәбәр ителүенә ике айдан артык вакыт элек. Халык җыелган урыннар ачык һәм шау-шу булып калды; Мин метрода битсез идем, таныш булмаган кешеләр белән сугыштым. Чәй бүлмәсе халыкның ял итүе иде: мин елмайган арысланнар саклаган таш капкадан кердем, аннары кыска күпер аша буадагы кой аша төрбәгә төрбәгә охшадым. өстендә сөртеп торган идән бар, ялтырап торган кара плиткалар һәм кызыл фонарьлар бар. Минем белешмәлек, UnTour Food Tours Эшли Лох алдан очрашырга чакырды, һәм без периметр буйлап сыендык, ябык почмакка пәрдәләр бәйләнгән. Күрәсең, без монда нәрсә идек, ләкин заказ биргәннән соң, без карточкаларны җыйган хатын-кызлар яныннан, буфетка - ботка, татлы кукуруз шорпасы, парлы таро һәм борщт белән тутырылган кайнар чүлмәк тәлинкәләре алып кайттык. 1917 елның октябрь революциясеннән соң Россия иммигрантлары белән шәһәргә.
Минем алдымда биек пыяла куелды, анемон яшәгән аквариум: биек судан кайнар су белән коелган хризантем, аннан яхшырак исле резиналы але җитештерә. Тәме көчлерәк. Бу матур, гаҗәп, кирәксез. , очраклы тәҗрибә диярлек - дәвам иткән шәһәрдән кинәт ял итү; шәхси хосусыйлык төшенчәсенә каршы булган илдә ачык яшерен урын эзләү; ялгызлык каршылыклары, башкалар белән бергә булганда, без барыбыз да бу тиз мизгелне үткәрергә багышладык. Мин монда чәй эчәргә дип уйладым, ләкин килеп чыга, мин бөтенләй башка нәрсә эзләдем. Мин әле белми идем мондый корылмалар берничә айдан глобаль ябылырлар һәм минем дөнья үз өем чикләренә кысылыр иде. Мин моны күпме сагынуымны белмим.
Чәй борыңгы һәм Кытайның үз-үзен аңлау өчен бик мөһим. Илнең көньяк-көнбатышындагы nanннан провинциясеннән алынган казылмалар 35 миллион ел элек чәй агачының туры бабасы булуын күрсәтәләр. Чәй үстерү турында язмалар Көнбатыш Чжоу династиясенә карый, 11 К. 8 гасыр; чәй калдыклары б. э. к. 141 елда үлгән император кабереннән табылган; чәй эчү турында беренче тапкыр б. Э. 7 елында Тан династиясендә X гасырда барлыкка килә, ләкин чәйханә культурасы чагыштырмача соңгы үсеш иде, тарихчы Ван Ди чәйханәләрдә язганча: Кече бизнес, көндәлек культура һәм җәмәгать сәясәте. Ченгду, 1900 -1950к (2008). Ул академик чәй мәҗлесләреннән һәм гражданнар урамындагы птигер мичләреннән килеп чыккан, алар өйдә чәй ясау өчен кайнар су сатканнар, аннары клиентлар өчен озак вакыт табуралар куя башлаганнар.
Көнбатышта чәй йортлары еш кына тынычлык һәм тынычлыкның оазисы итеп күз алдына китерелә, стилизацияләнгән балет чәй ясау һәм эчүгә мистика өсти, эчке һәм үз-үзеңне чагылдырырга этәрә. (Бу фантазия Кытай белән Япония арасындагы аерманы санга сукмый. Япон чәй бүлмәсе арасындагы аерма буларак, чәй тантанасының катгый эстетикасы буенча махсус эшләнгән мәйдан, ул сәнгать кебек күңел ачу түгел, һәм чәй йортлары гейшалар үз клиентларын күңел ачкан урында.) Ләкин Кытайда, Чәй йорты культурасының үсүе, мөгаен, XX гасыр башында Ченгдуда, көньяк-көнбатыш Сичуан провинциясендә кеше гәүдәләнеше теләге белән гәүдәләнде. Нисби географик изоляция, уңдырышлы туфрак, йомшак климат һәм Ченгду тигезлегенең киң сугару системасы фермерларны аңлата иде. авылларда җыелырга туры килмәде; Киресенчә, алар кырларына якын, таралган, ярым изоляцияләнгән торак пунктларда яшәделәр, бу чәйханәләр кебек очрашу урыннарын Грек Агорасына, Италия мәйданына һәм Гарәп Сукларына туры килгән социаль һәм коммерция үзәкләре итеп чакыра.
Ченгду кешеләре өчен чәйханәләр көндәлек тормышның мөһим өлеше булып торалар. 1909-нчы елда шәһәрнең 516 урамында 454 чәйханә бар иде. Вакытны үтергән саен, клиентлар үзләренең хайван кошларын алып киләләр һәм капкачларын асып куялар. , ярым хирургия коралларын селкетү. Махжонг плиткалары ярылган; хикәяләүчеләр, кайвакыт вулгар, байлар һәм ярлылар төркемен җәлеп иттеләр; "чәй йорты политиклары" хәтта баннер кисәтүе астында "дәүләт эшләре турында сөйләшмәгез" дип кычкырдылар, кибетчеләр мондый сүзләр язалар, гел уяу хакимияттән куркалар. Кыскасы, бу урыннар уйлану кыен, сирәк урыннар. Кояш чыкканнан алып кояш баеганчы, Ван 1920-нче елларда Ченгдуда редактор һәм педагог Шу Синчэнның сүзләрен китерде. "Утырыр урын юк".
Иҗтимагый һәм хосусыйны тоташтыручы киңлек буларак, чәйханә чит кешеләргә чагыштырмача ирекле рәвештә катнашырга һәм фикер алышырга мөмкинлек бирә - җәмгыятьне төп социаль берәмлек итеп ныгыткан һәм берничә буын өй тәҗрибәсе уртаклашкан җәмгыятьтә радикаль адым. Бу азатлыкта, чәйханәләрнең XVII-XVIII гасыр Европасында кафе белән кан бәйләнеше бар, бу немец фәлсәфәчесе һәм социологы genрген Хабермас чиркәү элек тоткан кагыйдәләрне бозган дип саный. Кайберәүләр "монополияне аңлаталар", шулай итеп Мәгърифәтчелек һәм дәүләт тудырырга булышалар.
Тарихчы Хуанг Чжунчэн 'Кытайның' Иҗтимагый домены '/' Гражданлык җәмгыяте 'ндә язганча, Кытай Көнбатышта күрелгән' дәүләт-җәмгыять икеләтәлеге 'белән беркайчан да таныша алмый. . примитив үткәннәр һәм "әхлакый коррупция һәм социаль хаос" өчен Шао 1998-нче елда язылган сочинениедә өлешчә чәйханәләргә комарлы уеннарга, фахишәлеккә һәм әдәпсез җырларга рөхсәт биргәнгә, шулай ук ялның кинәт җитештерүчәнлеккә куркыныч булып күренгәнгә, заманчалыкка һәм эш көненең яңа формаль структурасына каршы. Ванг XX гасыр башындагы лозунгны китерде: “Чәйханәгә кермәгез, җирле драмаларны карамагыз; кырларны эшкәртеп, дөге үстерегез. "
Коммунистлар партиясе лидеры Мао edзедун җитәкчелегендә дәүләт хакимияте берләшкәндә, иҗтимагый тормыш кыскартылмыйча, массакүләм митинглар һәм бөтен җирдә пропаганда ярдәмендә кушылды. 1960-70 нче еллардагы Мәдәни Революция вакытында күпчелек чәйханәләр ишетелгән сүз ябылгач ябылды. Маодан соңгы чор 1970-нче еллар азагында башланганнан соң гына, традиция яңадан торгызылды, чөнки хөкүмәт шәхси секторга карашын йомшартты һәм ул вакыттагы лидер Ден Сяопин алга киткән "социалистик базар икътисады" идеалына күчә. . Тормыш дәрәҗәсе яхшырган саен, ностальгияонс куркыныч дип саналды һәм Maoos начар хәрәкәте белән иске гореф-гадәтләрне, культураларны, гадәтләрне, идеяларны юкка чыгаруга юнәлтелгән, Кытай икътисадый күтәрелеш вакытында мәдәни үзенчәлекне раслау өлеше. Антрополог Чжан ingзиньхун Пу-Эр чәйендә язды: Борынгы Кәрваннар һәм Шәһәр Модасы (2014), тиз арада глобаль державага әверелү. Өйдә һәм халык алдында чәй эчү милләтчелек актына әйләнде, кытай булуын раслау.
Шанхайда - Кытайның иң технологик яктан алдынгы мегациясе - пандемиягә кадәр, Дех үзен репрессияләнгән итеп хис итте, Ченгдудан алдагы кешеләрдән ерак. Шәһәрнең мәшәкатьле өлешләре бар, мөгаен, туристлар белән чолгап алынган Хуксинтинг чәйханәсе, Лотус күле өстендә матур павильон. .Әмма шәһәрнең меңләгән чәйханәләре арасында яңа авангард популист катнашудан яшерү һәм чистартуга күчү тәкъдим итә, Дех кебек антиквариаль җиһазлар белән җиһазландырылган шартларда, яисә аңлы рәвештә авангард Тингтай чәйханәсе кебек эстетик стильдә. Кайчандыр Путуо сәнәгать өлкәсенең M50 сәнгать округы, аның шәхси бүлмәләре басмаган корыч тартмаларда урнаштырылган. Кайбер урыннарда чәй осталары Исландия Пуэр, Тиегуанин Оолонг һәм Дианхонгның югары бәяле сортларын әзерлиләр. көньяк-көнбатыш Кытайның nanннан провинциясе) өстәлдә. Резервацияләр еш таләп ителә һәм клиентлар артык озак тормасын өчен вакыт чикләре куела. Бу качу, ләкин вакыт белән түгел.
1980-нче елда Нью-Йоркта мәйданнарны куллану буенча үткәрелгән тикшеренүдә, "Кече шәһәр мәйданнарының социаль тормышы", Америка журналисты һәм шәһәр планлаштыручысы Уильям Х. Уайт кешеләрнең "барысыннан ерак торырга кушулары" турында дәлилләр күрсәтә. алар чыннан да мәшәкатьле урыннарга җәлеп иттеләр: "Күрәсең, бу кешеләрне иң җәлеп итә." Шулай да, мин Лох белән булган бүтән чәйханәләрдә (соңрак азык язучысы Кристалл Мо белән) таныш булмаган кешеләр арасындагы очрашулар минимумда сакланган. Ир-атлар костюмнар, портфельләр селкетеп, акыллы, ябык бүлмәләрдә юкка чыкканнар. Эксклюзивлык аурасы бар, шәхси клубта булу кебек; бервакыт, элеккеге Француз Концессиясендә Yukкин юлындагы Көмеш Крик Кече Чылбырының бер тармагы, тышкы яктан билгеләр юк, бары тик чиста, сүзсез монах курчаклары. Кергәндә, Лох уңдагы икенче курчакның башын басты, һәм ишек ачылгач, баскычка мендек, томан аша. Бакчада өстәлләр су белән әйләндереп алынган пыяла цилиндрларга салынган, үтеп керерлек. ташлар белән генә.
Кофе кибетләре хәзер аларның көндәшләре, шул исәптән Шанхайос Джингоан районындагы 30,000 квадрат метрлы Старбакс резерв кибете кибете, 2017-нче елда ачылган чәйханәләргә җайлашырга туры килде. Кайберәүләр яшь буынга мөрәҗәгать итәр өчен үз интерьерларын кулланалар; башкалар чәйне төп нокта, оста практиклар таләп иткән формаль йолалар, яки чүлмәк өчен берничә мең юаньга кадәр күтәрелгән люкс әйбер буларак кулланалар, йөзләрчә долларга тиң. Бу заманча кабатлаулар Шо классик моделенә туры килми. "иң кулай иҗтимагый иҗтимагый урыннарның берсе" дип тасвирлый, һәм чит кешеләргә чит ил кешеләре өчен күпме чәй эчкәннәрен әйтү кыен, монда "гади кешеләр" гайбәт сөйли һәм фикерләрен белдерә ала, "toаваплы җимергеч эмоцияләр." Социаль үзгәрешләргә ”нәтиҗәләреннән яки хакимиятнең интервенциясеннән курыкмыйча. Алар урынына, дөньяның таләпчән булмаган яисә җиңелрәк ябылган вакытын күз алдына китереп, башка төрле ностальгия бар кебек. Бәлки, бурыч катнашу түгел, киресенчә: артка чигенү.
Бүген, Твиттер һәм Facebook бәхәссез гигант виртуаль чәйханәләр, ким дигәндә, аларга рөхсәтсез керүчеләр өчен. Шулай да, икесен дә Кытай эчендәге Бөек Firewall блоклый, һәм аларның иң якын социаль медиа платформасы Вейбо һәм WeChat хәбәр кушымтасы күзәтеп тора. Дәүләт. Шуңа да карамастан, мәгълүмат эзләүчеләр өчен әле дә бар. Шанхайдагы кыска вакыт эчендә кайбер җирле халык миңа шул ел башында башланган Гонконг демократия яклы протестлары турында сөйләде (материк дәүләт мәгълүмат чаралары кайбер каракларның эше дип тасвирланган). чит ил агентлары тарафыннан), һәм уйгурлар Көнбатыш Кытайда төрки телдә сөйләшүче һәм күбесенчә мөселман азчылыклары булган хөкүмәтнең яңадан укыту лагерьларында төрмәдә утырган миллионнан артык хәле Ислам экстремизмына каршы көрәшү өчен кирәк дип саный. Без ирекле сөйләшәбез. җәмәгать һәм беркем дә тыңламый кебек. Ләкин тагын, мин кем? Турист, әһәмиятсез кеше, узып бара.
Ике ел дәвамында Кытай каты маска кагыйдәләре һәм күзәтү технологиясе ярдәмендә Covid-19ны (июль ахырында Дельта вариантыннан август ахырына кадәр) җиңде, Көнбатышта шәхси ирек еш кына коллектив җаваплылык өстендә бәяләнә, саклагыз. Лондон икътисады һәм бизнес тикшеренүләре үзәге әйтүенчә, Кытай хакимияте элеккегә караганда тагын да көчлерәк, һәм ил икътисады артык драйверда һәм АКШны ун ел эчендә узып китәргә мөмкин. Бу очракта азатлык идеясы. беркем дә тыңламый, караңгы тон ала: кешеләрнең нәрсә әйтүе мөһим түгел, чөнки бернәрсә дә үзгәрмәячәк?
Мин Шанхайда булган иң чәйханә чын чәйханә түгел иде. Элеккеге Франция Концессиясендә урнашкан бу адрес урам ягында, күрсәтмәләр бронь ясаганда гына бар. Лох моңа кадәр булса да, аны таба алмады. башта; без бер ишек аша, аннары икенче ишек аша үттек, һәм шәхси резиденциядәге бүлмәгә килеп җиттек. Бу - Ванлинг чәй йорты, анда Фуцзяньның көньяк-көнчыгышындагы Анси шәһәреннән чәй остасы Кай Ванлинг (регион озын чәй белән дан тота), Кытай чәй тантанасы дип аталган нәрсәгә җитәкчелек иттеләр.
Нечкә кораллары һәм җентекле ишарәләре белән Кытай чәй тантанасы, чәй тантанасы еш кына борынгы йола булып санала, ләкин тарихчы Лоренс Чжан язганча, ул күптән түгел, җирле чыгышы белән. Кунг-Фу чәй гадәте, 1970-нче еллар ахырына кадәр, Кытайның көньяк-көнчыгышындагы Чаочжоу читендә билгеле түгел иде. Кытай чәй эчү күптәннән академик бәяләү традициясенә ия булса да, ул кодлаштырылмаган, һәм Чжан Кунг-Фуның оригиналь гәүдәләнеше дип саный. чәйнең билгеле бер фәлсәфи мәгънәсе белән бернинди бәйләнеше юк. Соңрак килде, өлешчә япон чәй тантанасы белән рухландырылган, япон чәй тантанасының азрак катырак версиясе порошок һәм пычрак чәйгә түгел, тулы яфраклы парлы чәйгә тупланган.
Aiай башлангач, чәй сәнгате иске яки яңамы дигән сорау әһәмиятсез булып китте. Ул нәрсә эшләде, игътибарны өстәлгә тезелгән берничә әйбергә кысып: гаиван гаиван, күкне символлаштыручы капка, җирне күрсәтүче тәлинкә, һәм тән чәй җыелмасы алар арасында сөйләштеләр; "гаделлек касәсе", гаделлек касәсе, гайванга 45 градус почмакта урнаштырылган, анда чәй куялар, аннары һәрбер кунак касәсе, шуңа күрә барысы да - гадел гамәл буларак - бер үк чәй көче; катланган кечкенә сөлге, сөртү.
Ул һәр чәйнең урып-җыю көнен белә. Монда, 2019 елның 4 октябрендә озын чәй; анда, ак чәй 2016 елның 29 мартында. Ул туры балерина булып утырды. Чәй ясаганчы, ул чәй яфракларын гайванга салды, капкачын каплады һәм йомшак кына селкетте, аннары йомшак кына капкачны күтәрде һәм хуш ис алды. Eachәрбер компонент - гайван, Гонгдао касәсе, 400 яшьлек мичтә атылган агач касә - бер тамчы кайнар су белән җылытыла һәм ян савытка салына. Бердән артык чәй эчкәндә, ул а керамик чәйнек, чөнки материал тәмгә тәэсир итми, һәм су "тере булсын өчен" бер-ике тапкыр кайната.
Eachәрбер чәйнең билгеле бер кайнату вакыты бар, икенчесенә төгәл, ләкин аның белешмә сәгате юк. Чәй кайнатылганда, мин аның белән тынлыкта утырдым. Бу могҗиза: вакытны ничек әйтергә икәнен искә төшерү, анда булу. тәнегездә секундлар, һәр секунд тотрыклы һәм гадәттән тыш авыр. Без вакыттан кача алмыйбыз, ләкин ничектер аны үзләштерәбез. Ул миңа күбрәк сөйләргә тиеш иде - беренче инфузия никадәр нечкә, икенчесе тагын да көчлерәк; балчык касәдә чәй ничек тизрәк суынды; ул яңгырлы көнне кара озын чәй эчәргә яратты - мин таяндым һәм тыңладым, тышкы дөньяда бераз югалып калдым.
Пост вакыты: 17-2022 гыйнвар
