Taryhy taýdan bu ýerler populist barlara meňzeýärdi. Häzirki zaman gaýtalanyşy, gizlinligi bolmadyk şäherde - nätanyşlaryň arasynda şahsy yza çekilmäge mümkinçilik berýär.
Şanhaý Kümüş ububileý Mini Çaýhana Zynjyrynyň şahasyndaky hususy otag, bu ýere gelýänler tötänleýin ýaprak, poroşok çaýy we nahar iýip bilerler. Karz… Joş Robenstone
Aýallar kartoçka oýnaýarlar, strategiki, tegmilsiz ýüzbe-ýüz bolýarlar. Çilimden tüsse. Biz Şanhaýyň merkezi Huangpu etrabynda, takmynan 25 million adam ýaşaýardyk, emma alty aýal Hanzo-nyň Dehe Çaýhanasynda, Hanzo-nyň ikinji gatynda gören ýeke-täk müşderilerimdi. gimnaziýa.
2019-njy ýylyň oktýabr aýy we dünýäde ilkinji gezek koronawirus romany barada habar berlen wakadan iki aý gowrak öň. Jemgyýetçilik ýygnanýan ýerleri açyk we tolgundyryjydy; Metroda maskasyz, nätanyş adamlar bilen söweşýärdim. Çaý otagy märekäniň dynç almagydy: Men ýylgyrýan arslanlar tarapyndan goralýan daş derwezeden girdim, soň howuzdaky közüň üstünden mawzoleý ýaly gysga köprüden geçdim. ýokardaky süpüriji pol, saçak bilen ýalpyldawuk gara plitkalar we gyzyl çyralar bar. Meniň ýolbeletim, “UnTour Food Tours” -dan Eşli Loh öňünden duşuşmak üçin jaň etdi we perimetri bilen örtülen burçda perdeler bilen pena tapdyk. Görnüşinden, bu ýerde näme üçin bardyk, ýöne zakaz edenimizden soň, kartoçkalaryny janköýerlik eden aýal-gyzlaryň öňünden bufete - porsy, süýji mekgejöwen çorbasy, bugly taro we borşt bilen doldurylan gyzgyn küýzeler, burşt getirilen çorba 1917-nji ýylyň oktýabr rewolýusiýasyndan soň rus immigrantlary tarapyndan şähere.
Uzyn boýly aýna, anemonyň ýaşaýan akwariumy goýuldy: gyzgyn suw bilen beýiklikden guýlan hrizantema, özünden has gowy ys alýan rezin reňkli ale öndürýär, tagamy has güýçlidir. Bu ýakymly we geň zat däl. , tötänleýin tejribe - dowam edýän şäherden duýdansyz dynç almak; şahsy gizlinlik düşünjesine garşy gelýän ýurtda aç-açan gizlenýän ýer gözlemek; ýalňyzlygyň gapma-garşylygy, beýlekiler bilen bile bolanymyzda, hemmämiz bu gysga pursaty dowam etdirmäge bagyş etdik. Men bu ýerde çaýhanada çaý içmek üçin geldim öýdüpdim, ýöne düýbünden başga zat gözleýärin. Entek bilmedim şunuň ýaly ýerleriň birnäçe aýyň içinde bütin dünýäde ýapyljakdygyny we dünýämiň öz öýümiň çäklerine çenli kiçeljekdigini. Henizem muny nädip küýsejekdigimi bilemok.
Çaý gadymy we Hytaýyň öz-özüne düşünmegi üçin örän möhümdir. Southurduň günorta-günbataryndaky nanunnan welaýatyndan tapylan galyndylar, 35 million ýyl ozal çaý agajynyň gönüden-göni ata-babasynyň bardygyny görkezýär. Çaý ösdürip ýetişdirmegiň ýazgylary Günbatar Zhou neberesinden, 11 Miladydan öňki 8-nji asyr; çaýyň galyndylary miladydan öňki 141-nji ýylda ölen imperatoryň mazaryndan tapyldy; köpçülikde çaý içmek hakda ilkinji gezek beöň 7-nji asyrda Tang neberesinde X asyrda peýda bolýar, ýöne çaýhana medeniýeti soňky döwürde ösüş boldy, taryhçy Wan Di Çaýhanalarda: Kiçi telekeçilik, gündelik medeniýet we jemgyýetçilik syýasaty. Çengdu, 1900 -1950q (2008). Öýde çaý taýýarlamak üçin gyzgyn suw satýan akademiki çaý oturylyşyklaryndan we raýat köçe ptiger peçlerinden gelip çykypdyr, soň bolsa müşderileriň uzak oturmagy üçin oturgyçlar gurup başlapdyr.
Günbatarda çaý öýleri köplenç asudalygyň we rahatlygyň oazisi hökmünde göz öňüne getirilýär, stilleşdirilen hereket baleti çaý içmäge we içmäge täsinlik goşýar, içki we öz-özüňi oýlanmaga höweslendirýär. (Bu hyýal Hytaý bilen Japanaponiýanyň arasyndaky tapawutlary hem hasaba almaýar. teaaponiýanyň çaý otagynyň arasyndaky tapawutlar, çaý dabarasynyň berk estetikasyna laýyklykda ýörite döredilen giňişlik, sungat ýaly güýmenje däl, çaý jaýlary geýleriň müşderilerini gyzyklandyrýan ýeri.) Chinaöne Hytaýda, Çaý öýüniň medeniýetiniň ösmegi, ähtimal, 20-nji asyryň başynda Çiçduda, günorta-günbatar Siçuan welaýatynda adam bilen baglanyşyk islegi bilen ýüze çykypdyr. Deňeşdirilen geografiki izolýasiýa, hasylly toprak, ýumşak howa we Çengdu düzlüginiň giň suwaryş ulgamy daýhanlary aňladýardy obalarda ýygnanmaly däldi; Muňa derek, grek Agorasyna, Italiýa meýdanyna we Arap Souklaryna laýyk gelýän jemgyýetçilik we söwda merkezleri hökmünde çaýhanalar ýaly ýygnanýan ýerleri çagyrýan dargadylan, ýarym izolirlenen ilatly ýerlerde ekin meýdanlaryna ýakyn ýerde ýaşadylar.
Çengdu halky üçin çaýhanalar gündelik durmuşyň möhüm bölegi bolup durýar. 1909-njy ýylda şäheriň 516 köçesinde 454 çaýhana bardy. Wagt öldürensoň, müşderiler haýwan guşlaryny getirýärler we gapaklary asýarlar. , ýarym hirurgiki gurallary silkmek. Mahjong plitkalary döwüldi; kyssaçylar, käwagt gödek, baý we garyp köp adamy özüne çekýärdi; “Çaý öýüniň syýasatçylary” hatda baýdak duýduryşy bilen “Döwlet meselelerini ara alyp maslahatlaşmaň” diýip gygyrýardylar, dükançylar şeýle bellikleri goýýarlar, hemişelik hüşgär häkimiýetlerden gorkýarlar. Gysgaça aýdylanda, bu ýerler meditatiw däl, seýrek ýerler. Gün dogýança gün ýaşýança, Wan 1920-nji ýyllarda Çengduda redaktor we terbiýeçi Şu Sinçeniň sözlerine salgylandy. "Oturyljak ýer ýok".
Jemgyýetçilik bilen şahsyýeti birleşdirýän giňişlik hökmünde, çaýhana nätanyş adamlara has erkin pikir alyşmaga we pikir alyşmaga mümkinçilik berýär - maşgalany esasy sosial birlik hökmünde berkidýän we köp nesilleriň öý tejribesini paýlaşýan jemgyýetinde düýpli hereket. Bu erkinlikde, çaýhanalarda XVII-XVIII asyr Europeewropadaky kofehanalar bilen gan baglanyşygy bar, nemes filosofy we sosiology genorgen Habermas bu ybadathananyň ozal beren düzgünlerini bozandygy üçin hasaplaýar. Käbirleri "monopoliýany düşündirýärler", şeýdip, aň-bilim we döwlet döretmäge kömek edýärler.
Taryhçy Huang Zhongzhengiň 'Hytaýyň' Jemgyýetçilik domeni '/' Raýat jemgyýeti '-de ýazyşy ýaly Hytaý Günbatarda görlen' döwlet-jemgyýet ikitaraplaýynlygy 'bilen hiç haçan tanşyp bilmez? (1993) .Tutöne taryhçy Çin Şao irki çaýhanalaryň şäherleriň we obalaryň mikrokosmalary hökmünde henizem ters täsir edip biljekdigine ynanýar. 1912-nji ýylda inging neberesiniň ýykylmagyndan soň ösýän, günbatarly medeni elitalar çaýhanalary howply köpelýän ýer hökmünde görüpdirler Ilkinji geçmişiň ölümi we “ahlak taýdan korrupsiýa we jemgyýetçilik bulam-bujarlygy” üçin Şao 1998-nji ýylda ýazan bir makalasynda çaýhanalaryň humarly oýunlara, jelepçilige we ahlaksyz aýdymlara arkaýyn rugsat berýändigi sebäpli, dynç alşyň birden öndürijilige howp hökmünde görülýändigi sebäpli ýazypdyr. döwrebaplyga we iş gününiň täze resmi gurluşyna garşy çykmak. Wang 20-nji asyryň başlaryndan bir şygary sitata getirdi: “Çaýhana girmäň, ýerli dramalara tomaşa etmäň; ekin meýdanlaryny ösdürip ýetişdiriň we tüwi ösdürip ýetişdiriň. ”
Kommunistik partiýanyň lideri Mao Zedongyň döwründe döwletiň güýçlenmegi bilen jemgyýetçilik durmuşy diňe bir çäklendirilmän, köpçülikleýin ýygnanyşyklar we hemme ýerde wagyz-nesihatlar arkaly bilelikde döredildi. 1960-70-nji ýyllaryň Medeniýet ynkylaby wagtynda köp çaýhanalar eşidilen söz ýazgarylanda ýapyldy. Mao-dan soňky döwür, 1970-nji ýyllaryň ahyrynda başlap, hökümetiň hususy sektora bolan gözegçiligini gowşadyp, şol wagtky lider Deng Sýaopingiň öňe süren “sosialistik bazar ykdysadyýeti” idealyna öwrülensoň, bu däp gaýtadan dikeldildi. Durmuş derejesi gowulaşdygyça, nostalgiajonce howply hasaplandy we Hytaýyň ykdysady tolgunyşyklary wagtynda medeni şahsyýetiň tassyklanmagynyň bir bölegi bolan Maoos gümürtik hereketi tarapyndan köne däp-dessurlary, medeniýetleri, endikleri we pikirleri ýok etmegi maksat edinýärdi. Antropolog Zhangang Jinghong Pu-erh çaýynda ýazdy: Gadymy kerwenler we şäher modasy (2014), çalt dünýä öwrülişigi. Öýde we köpçülikde çaý içmek hytaýlylaryň tassyklamasy diýen ýaly milletçilik hereketine öwrüldi.
Şanhaýda - Hytaýyň iň tehnologiki taýdan ösen megasiýasy - pandemiýadan öň Dehe özüni repressiýa duýdy, Çengdudan ozalkylardan has uzakda. Şäheriň iň köp ýerleri bar, belki-de, iň esasysy, Lotus kölüniň üstünde ýerleşýän ajaýyp pawiliondyr. .Utöne şäherdäki müňlerçe çaýhananyň arasynda täze awangard, Dehe ýaly gadymy mebel bilen enjamlaşdyrylan ýa-da aň-düşünjeli awangardda Tingtaý çaýhanasy ýaly estetiki stilde populist gatnaşygyndan gizlenmäge we arassalanmaga geçmegi teklip edýär. Putuonyň bir wagtlar senagat sebiti bolan M50 sungat etraby, şahsy otaglary ýokary poslamaýan polat gutularda ýerleşýär. Käbir ýerlerde çaý ussalary Islandiýa Puer, Tieguanyin Oolong we Dianhong (gara çaý) görnüşlerini taýýarlaýarlar. günorta-günbatar Hytaýyň nanunnan welaýaty) stoluň başynda. Müşderiler uzak saklanmazlygy üçin köplenç talap edilýär we wagt çäkleri kesgitlenýär. Bu gaçmak, ýöne wagt däl.
Amerikaly journalisturnalist we şäher meýilleşdirijisi William H. Waýt Nýu-Yorkork şäherindäki meýdançalaryň ulanylyşy baradaky 1980-nji ýylda geçirilen gözlegde, adamlaryň “hemmesinden daşda durmalydygyny” aýdýandyklaryna garamazdan subutnamalaryň bardygyny görkezýär. hakykatdanam köp ýerlere çekendikleri: "Adamlary iň köp özüne çekýän ýaly görünýär." Şeýle-de bolsa, Loh bilen (soň bolsa azyk ýazyjysy Kristal Mo bilen) baryp gören beýleki çaýhanalarda nätanyşlaryň arasyndaky duşuşyklar iň az derejede saklandy. Kostýum geýýänler, portfelleri silkip, paýhasly, ýapyk otaglarda ýitip gitdiler. Aýratynlyk aurasy bar, hususy klubda bolmak ýaly; bir gezek, öňki fransuz konsessiýasyndaky uquking ýolundaky Kümüş krik kiçijik zynjyrynyň bir şahasy, daşardan hiç hili yz ýok, diňe bir hatar, manysyz monah gurjaklary. Loh içeri girende, sag tarapdaky ikinji gurjagyň kellesini basdy we gapy açylandan soň basgançaklara çykdyk. diňe daş basmak bilen.
Kofe dükanlary, häzirki wagtda 2017-nji ýylda açylan Şanhaýos Jingoan etrabynda ýerleşýän 30,000 inedördül metrlik “Starbucks Reserve Roastery” dükanynyň bäsdeşi bolup, çaýhanalarda uýgunlaşmaly boldular. Käbirleri ýaş nesli özüne çekmek üçin interýerlerini ulanýarlar; beýlekiler çaý merkezini, ökde hünärmenleri talap edýän resmi dabaralary ýa-da ýüzlerçe dollara barabar bahada birnäçe müň ýuana çenli gymmat bahaly önüm hökmünde ulanýarlar. Bu döwrebap gaýtalanmalar Şawyň nusgawy modeline laýyk gelmeýär. “iň amatly jemgyýetçilik ýerleriniň biri” hökmünde häsiýetlendirýär we daşarky adamlar üçin “adaty adamlar” gybat edip, “Jogap bermek üçin weýran ediji duýgulary açmak” pikirini aýdyp bilýän erkin çaý çaýynyň ruhunyň näçeräk saklanandygyny aýtmak kyn. netijelerinden ýa-da hökümetiň gatyşmagyndan gorkman, başga bir nostalgiýa duçar bolýarlar, dünýäni talap etmeýän ýa-da has aňsat ýapylýan wagty göz öňüne getirýärler. Belki-de, borçnama gatnaşmak däl, tersine: yza çekilmek.
Häzirki wagtda “Twitter” we “Facebook”, iň bolmanda olara elýeterli bolmadyklar üçin ägirt uly wirtual çaýhanalardyr. Şeýle-de bolsa, ikisini-de Hytaýyň içindäki “Great Firewall” bloklaýar we iň ýakyn sosial media platformasy Weibo we WeChat habarlaşma programmasy tarapyndan ýakyndan gözegçilik edilýär Döwlet. Şeýle-de bolsa, gözleýänler üçin maglumat henizem elýeterlidir. Şanhaýda gysga wagtlyk wagtym, käbir ýerli ýaşaýjylar maňa şol ýylyň başynda başlanan Gonkong demokratiýa garşy protestleri barada gürrüň berdiler (materik döwlet habar beriş serişdeleri tarapyndan käbir garakçylaryň işi hökmünde suratlandyryldy) daşary ýurt agentleri tarapyndan) we uýgurlar Hytaýyň günbataryndaky türk dilli we aglaba köplügi musulman azlyk bolan hökümetiň täzeden bilim lagerlerinde türmede oturan bir milliondan gowrak uýguryň Yslam ekstremizmine garşy göreşmek üçin zerurdygyny öňe sürýärler. Biz erkin gürleşýäris köpçülige we hiç kim diňlemeýän ýaly. thenöne ýene-de men kim? Diňe bir syýahatçy, ähmiýetsiz adam, geçip barýar.
Iki ýyl bäri Hytaý berk maska düzgünleri we jikme-jik gözegçilik tehnologiýasy arkaly Covid-19-ny (iýul aýynyň ahyrynda Delta görnüşinden başlap, awgust aýynyň ahyryna çenli) ýeňdi, Günbatarda bolsa şahsy azatlyk köplenç köpçülikleýin jogapkärçilikden ýokary hasaplanýar, saklaň Londondaky Ykdysadyýet we işewürlik gözleg merkeziniň habaryna görä, haýsydyr bir zat bar bolsa, Hytaý hökümeti öňküsinden has güýçli we ýurduň ykdysadyýeti aşa aşa aşa on ýylda Amerikanyň Birleşen Ştatlaryndan öňe geçip biler. Bu ýagdaýda azatlyk ideýasy hiç kimiň diňlemeýänligi has garaňky äheň alýar: Adamlaryň aýdýanlarynyň ähmiýeti ýokmy? Sebäbi hiç zat üýtgemez?
Şanhaýda gören iň ajaýyp çaýhanam aslynda hakyky çaýhana däldi. Öňki fransuz konsessiýasynda ýerleşýän bu salgy köçe tarapynda, görkezmeler diňe bron edeninde bolýar. Loh öňem bar bolsa-da, ony tapyp bilmedi başda; bir gapydan, soň başga bir gapydan geçip, şahsy ýaşaýyş jaýynda bir otagda gutardyk. Bu Wanling çaý öýi, Fujian welaýatynyň günorta-gündogaryndaky Anxi şäherinden çaý ussady Cai Wanling (sebit uzyn çaý bilen meşhur), hytaý çaý dabarasy diýlip tanalýan zada başlyklyk etdi.
Näzik gurallary we jikme-jik hereketleri bilen Hytaýyň çaý dabarasy, çaý dabarasy köplenç gadymy däp hökmünde kabul edilýär, ýöne taryhçy Lawrens Zhangangyň ýazyşy ýaly, ýerli gelip çykyşy bilen has ýakyn. Kung Fu çaý däbi, 1970-nji ýyllaryň ahyryna çenli Hytaýyň günorta-gündogaryndaky Çaoçhouounyň daşyndaky Hytaýda känbir bilinmeýärdi. Hytaýyň çaý içmegi gadymy akademiki baha bermek däbine garamazdan, kodlaşdyrylmaýar we Zhangang Kung Fu-nyň asyl keşbine ynanýar çaýyň belli bir filosofiki manysy bilen hiç hili baglanyşygy ýok. Soňra Japaneseaponiýanyň çaý dabarasyndan ylhamlanan, ýapon çaý dabarasynyň has berk görnüşi, tozan we çaýlanan çaý däl-de, tutuş ýaprakly bug çaýyna esaslanýar.
Çaý başlanda, çaý sungatynyň köne ýa-da täze däldigi baradaky sorag ähmiýetsiz boldy. Näme etdi, ünsümi stoluň üstünde hatara düzülen birnäçe zatlara gözümi kiçeltdi: gaiwan gaiwan, asmany alamatlandyrýan gapak, the eartheri görkezýän küýze, beden bolsa çaý toplumy; çaý guýulýan gaiwana 45 dereje burçda ýerleşdirilen “adalat käsesi”, adalat käsesi, soň her myhmanyň käsesi, şonuň üçin hemmeler adalatly hereket hökmünde şol bir çaý güýjüni alarlar; eplenen kiçijik polotensa, dab dökülmesi.
Çaýlarynyň hersiniň hasyl senesini bilýär. 2019-njy ýylyň 4-nji oktýabrynda uzyn çaý; ol ýerde, 2016-njy ýylyň 29-njy martynda ak çaý. Ol göni balerina ýaly oturdy. Çaý taýýarlamazdan ozal, çaý ýapraklaryny gaiwana saldy, gapagyny ýapdy we ýuwaşja silkdi, soň gapagyny ýuwaşlyk bilen ýokaryk galdyrdy we hoşboý ys aldy. Her bir komponent - gaiwan, Gongdao käsesi, 400 ýyllyk peçde atylan agaç käse - bir damja gyzgyn suw bilen gyzdyrylýar we gapdal gaba guýulýar. Çaýyň birden köp görnüşini hödürläninde, ol a keramiki çaýhana, sebäbi material tagamyna täsir etmeýär we suwy diňe bir ýa-da iki gezek gaýnadýar "suwy diri saklamak".
Her çaýyň belli bir demleme wagty bar, ikinjisine takyk, ýöne onuň sagady ýok. Çaý demlenende, men onuň bilen ümsüm oturdym. Şonuň üçin gudrat: diňe şol ýerde bolmak bilen wagty nädip aýtmalydygyny ýada salmak bedeniňizde sekuntlar, her sekunt yzygiderli we adatdan daşary agyr. Biz wagtdan gaçmaýarys, ýöne nämüçindir özleşdirýäris. Maňa has köp zat aýtmalydy - birinji infuziýanyň näzik, ikinjisi has güýçli; palçyk käsede çaýyň nädip çalt sowadylandygy; ýagyşly günde gara uzyn çaý içmegi nädip gowy görýärdi - egilip, diňledim, daşarky dünýäde birneme ýitirdim.
Iş wagty: -20anwar-17-2022
