Таърихан, ин ҷойҳо ба панҷараҳои популистӣ шабоҳат доранд. Итератсияи муосир имкон медиҳад, ки дар шаҳре, ки махфият надорад - дар байни бегонагон истироҳат кунед.
Ҳуҷраи хусусӣ дар филиали занҷири чойхонаҳои хурди Shanghai Silver Jubilee, ки дар он меҳмонон метавонанд дар муҳити тасодуфӣ аз чойи баргҳои фуҷур ва хока ва газакҳо лаззат баранд.Кредит…Ҷош Робенстоун
Занҳо корт бозӣ мекунанд, ба таври стратегӣ ва бенуқсон рӯ ба рӯ мешаванд. Дуди сигор. Мо дар ноҳияи Ҳуанпуи маркази Шанхай, шаҳри тақрибан 25 миллион аҳолӣ будем. гимназия.
Моҳи октябри соли 2019 аст ва беш аз ду моҳ пеш аз он ки аввалин ҳодисаи гирифторӣ ба коронавирус дар ҷаҳон ба қайд гирифта шавад. Ман дар метро ниқоб надоштам ва дар паҳлӯи бегонагон меҷангидам. Пас, чойхона як истироҳати издиҳом буд: ман аз дарвозаи сангине, ки шерҳои хандон посбонӣ мекарданд, ворид шудам ва баъд аз як пули кутоҳе гузаштам, ки дар ҳавз кои хоболуд шуда, ба мавзолей монанд буд. фарши ҷорӯбзада дар болои он сафолҳои сиёҳи барҷаста ва чароғҳои сурх бо ҳошия мечакиданд. Роҳнамои ман Эшли Лоҳ аз UnTour Food Tours пеш аз вақт барои таъини мулоқот даъват карда буд ва мо дар атрофи периметр бо пардаҳо дар гӯшаи пурпеч баста паноҳ гирифтем. Чой гӯё мо барои он будем, аммо пас аз фармоиш, мо пинҳон шуда, аз назди занҳое, ки кортҳои худро ҳаво медоданд, ба назди буфет – табақҳои гарми пур аз каду, шӯрбои ҷуворимакка, тару борщи буғӣ. пас аз Революциям Октябри соли 1917 мухочирони рус ба шахр.
Дар пеши ман як шишаи баланд гузошта шуда буд, аквариум, ки дар он анемон зиндагӣ мекард: хризантема аз баландӣ бо оби гарм рехта, алесаи саманди қатронро ба вуҷуд меорад, ки бӯи он беҳтар аст. Таъмаш қавитар аст. Ин зебо ва аҷибе нолозим аст. , таҷрибаи қариб тасодуфӣ - истироҳати ногаҳонӣ аз шаҳре, ки боқӣ мемонад; ҷустуҷӯи ҷои ошкоро дар кишваре, ки бо мафҳуми дахолатнопазирии шахсӣ ихтилоф дорад; зиддиятҳои танҳоӣ, вақте ки бо дигарон будем, ҳамаамон ба дунболи ин лаҳзаи зудгузар будем. Гумон кардам, ки дар ин ҷо дар чойхона чой гирифтаам, аммо маълум шуд, ки ман тамоман чизи дигарро меҷӯям. Ҳанӯз намедонистам. ки ин гуна майдонҳо пас аз чанд моҳ дар саросари ҷаҳон баста мешаванд ва ҷаҳони ман то сарҳади хонаи худам танг хоҳад шуд. Ман то ҳол намедонам, ки чӣ қадар ман инро пазмон мешавам.
Чой қадимӣ аст ва барои худшиносии Чин муҳим аст. Фоссилҳо аз музофоти Юннан дар ҷанубу ғарби кишвар мавҷудияти аҷдодони мустақими дарахти чойро 35 миллион сол пеш нишон медиҳанд. Сабтҳои парвариши чой ба давраи сулолаи Чжоу Ғарбӣ, 11 рост меояд. -асри 8 пеш аз милод; аз кабри императоре, ки соли 141 пеш аз милод вафот кардааст, бокимондахои чой ёфт шуданд; Аввалин зикри нӯшидани чой дар ҷойҳои ҷамъиятӣ дар соли 7-уми милодӣ дар асри X дар сулолаи Тан пайдо шудааст, аммо фарҳанги чойхона рушди нисбатан нав буд, тавре ки муаррих Ван Ди дар «Чойхонаҳо: тиҷорати хурд, фарҳанги ҳаррӯза ва сиёсати ҷамъиятӣ» менависад.Ченду, 1900 -1950қ (2008). Он аз чойхонаҳои академӣ ва оташдонҳои граждании кӯчагӣ ба вуҷуд омадааст, ки оби гармро барои чой дар хона мефурӯхтанд ва сипас ба гузоштани курсиҳо барои кашолкории муштариён шурӯъ карданд.
Дар Ғарб, чойхонаҳо аксар вақт ҳамчун воҳаи бебаҳои оромӣ ва оромӣ тасаввур карда мешаванд, ки балети амалии услубӣ ба чойпазӣ ва нӯшидан мистикӣ зам карда, инъикоси ботинӣ ва худро ташвиқ мекунад. (Ин фантазия фарқиятҳои байни Чин ва Ҷопонро низ нодида мегирад. Чун фарқияти байни чойхонаи ҷопонӣ, фазои махсус аз рӯи эстетикаи қатъии маросими чой тарҳрезӣ шудааст, на он қадар вақтхушӣ, балки санъат ва чойхонаҳо дар он ҷое ҳастанд, ки гейшаҳо муштариёни худро меҳмоннавозӣ мекунанд.) Аммо дар Чин, болоравии фарҳанги чойхонаҷўҳӣ шояд пурратар дар аввали асри 20 дар шаҳри Ченгду, музофоти ҷанубу ғарбии Сичуан, ки бо хоҳиши пайвастани одамон ба он асос ёфтааст, таҷассум ёфтааст. Изоляти нисбии ҷуғрофӣ, хоки ҳосилхез, иқлими мулоим ва системаи обёрии васеъи дашти Ченгду маънои онро дошт, ки деҳқонон дар деҳаҳо ҷамъ омадан лозим набуд; Ба ҷои ин, онҳо дар наздикии киштзорҳои худ дар шаҳракҳои пароканда ва нимҷудо зиндагӣ мекарданд, ки барои вохӯриҳо ба монанди чойхонаҳо ҳамчун марказҳои иҷтимоӣ ва тиҷоратии мувофиқ ба Агораи Юнон, Майдони Итолиё ва Сукҳои Араб даъват мекунанд.
Барои мардуми Чэнду чойхонаҳо як ҷузъи муҳими зиндагии рӯзмарра мебошанд. Дар соли 1909 дар 516 кӯчаи шаҳр 454 чойхона мавҷуд буд. Вақте ки онҳо вақтро мекушанд, муштариён паррандаҳои ҳайвоноти худро меоранд ва қафасҳоро аз гардан меовезанд. Гӯшшӯйҳо дар болои миз қадам зада, поин мерафтанд. , асбобҳои нимҷарроҳии ҷарроҳӣ. достонсароён, гохе беадаб, лашкари дорою камбагалонро ба худ мекашиданд; муваккатан «сиёсатмадорони чойхона» хатто «масъалахои давлатиро мухокима накунанд» дар зери як шиорхо хитоб мекарданд, дУкондорон Интишори чунин эродхо аз макомоти доимии хушьёр битарсед. Хулоса, ин чойхо базӯр мулоҳизакорӣ, ҷойҳои нодир нестанд.pАз тулӯи офтоб то ғуруби офтоб, ҳар як чойхона пур буд, q Ван аз муҳаррир ва омӯзгор Шу Синчэн дар Чэнду дар солҳои 1920 иқтибос овардааст. "Аксар вақт ҷои нишаст нест."
Чойхона ҳамчун фазое, ки ҷомеа ва хусусиро мепайвандад, ба бегонагон имкон медиҳад, ки ба таври нисбатан озод машғул шаванд ва мубодилаи афкор кунанд - як иқдоми радикалӣ дар ҷомеа, ки оиларо ҳамчун як воҳиди асосии иҷтимоӣ муҷаҳҳаз мекунад ва наслҳои сершумор таҷрибаи хонаро мубодила мекунанд. Дар ин озодӣ чойхонаҳо бо қаҳвахонаҳои қарни 17 ва 18 дар Аврупо робитаи хунӣ доранд, ки файласуф ва ҷомеашиноси олмонӣ Юрген Хабермас онро барои вайрон кардани қоидаҳое, ки қаблан калисо медошт, эътироф мекунад. Баъзехо «монополияро мефахмонанд», бо хамин ба таваллуди равшанфикр ва давлат ёрй мерасонанд.
Чин ҳеҷ гоҳ бо "дуализми давлат-ҷомеа", ки дар Ғарб дида мешавад, шинос намешавад, чунон ки муаррих Хуан Чжунҷэн дар "Домени ҷамъиятии Чин"/"Ҷомеаи шаҳрвандӣ" менависад?" (1993).Аммо муаррих Цин Шао бар ин назар аст, ки чойхонаҳои ибтидоӣ ҳамчун микрокосмосҳои шаҳрҳо ва деҳот, ҳанӯз ҳам қудрати тахрибкорӣ доштанд. Пас аз суқути сулолаи Цинг дар соли 1912, элитаи фарҳангии рӯ ба ғарб, чойхонаҳоро ҳамчун як макони хатарноки парвариши парвариш диданд. Шао дар иншои соли 1998 барои одамони гузаштаи ибтидоӣ ва "фасоди ахлоқӣ ва бесарусомонии иҷтимоӣ" навишта буд, ки қисман аз он сабаб ки чойхонаҳо ба қиморбозӣ, танфурӯшӣ ва хондани сурудҳои фаҳш иҷозат медиҳанд, q, балки инчунин аз он сабаб, ки худи вақтхушӣ ногаҳон ҳамчун таҳдид ба маҳсулнокӣ дида мешавад, ба мукобили замони хозира ва сохти нави расмии рузи кор баромад. Ванг шиори аввали асри 20-ро иктибос овард: «Ба чойхона надарояд, драмахои махаллиро тамошо накунед; факат киштзорро кишт кунед ва шолй парвариш кунед».
Вақте ки қудрати давлатӣ таҳти роҳбарии Ҳизби коммунист Мао Цзэдун муттаҳид шуд, ҳаёти ҷамъиятӣ на танҳо маҳдуд карда шуд, балки тавассути гирдиҳамоиҳои оммавӣ ва таблиғоти ҳамаҷониба якҷоя интихоб карда шуд. Дар давоми инқилоби мадании солҳои 1960 ва 1970, бисёр чойхонаҳо баста шуданд, вақте сухане, ки шунида мешавад, маҳкум карда мешавад. Танҳо дар давраи пас аз Мао, ки дар охири солҳои 1970 оғоз ёфт, ин анъана дубора эҳё шуд, зеро ҳукумат фишори худро ба бахши хусусӣ коҳиш дод ва ба идеали “иқтисоди бозори сотсиалистӣ”, ки пешвои он замон Ден Сяопин пешбарӣ карда буд, рӯ овард. .Баробари беҳтар шудани сатҳи зиндагӣ, ҳасрат хатарнок ҳисобида мешуд ва ҳадафи он нест кардани урфу одатҳо, фарҳангҳо, одатҳо ва ғояҳои кӯҳна аз ҷониби ҷунбиши хароби Маус як қисми тасдиқи ҳувияти фарҳангӣ дар шароити таҳаввулоти иқтисодии Чин буд. як роҳ.Антрополог Чжан Ҷинҳонг дар Pu-erh Tea: Ancient Tea: Корвонҳо ва мӯди шаҳрӣ (2014), табдили босуръат ба як қудрати ҷаҳонӣ навиштааст. Нӯшидани чой дар хона ва дар ҷойҳои ҷамъиятӣ қариб як амали миллатгароӣ, тасдиқи чинӣ будан шудааст.
Дар Шанхай - як мегашаҳри аз ҷиҳати технологӣ пешрафтаи Чин - пеш аз пандемия, Дехе худро фишорбаландӣ ҳис мекард, ки ин аз пешгузаштагони шӯришии Ченгду хеле дур аст. Дар ин ҷо қисматҳои серодами шаҳр мавҷуданд, шояд муҳимтар аз ҳама чойхонаи аз ҷониби сайёҳон муҳосираи Ҳуксинтинг, павильони зебое, ки дар болои кӯли Лотус баланд шудааст. .Аммо дар байни ҳазорон чойхонаҳои шаҳр, як пешвои нав пешниҳод мекунад, ки аз ҷалби популистӣ ба пинҳонкорӣ ва тозакунӣ гузаред, хоҳ дар муҳити бо мебели антиқа муҷаҳҳазшуда, ба мисли Дехе, ё бошуурона авангард Услуби эстетикӣ, ба монанди чойхонаи Тингтай, дар ноҳияи санъатии M50-и минтақаи як вақтҳои саноатии Путуо, қабатҳои утоқҳои хусусии он дар қуттиҳои аз пӯлоди зангногир баланд ҷойгир карда шудаанд. Дар баъзе ҷойҳо таъми чой навъҳои гаронбаҳои Пуэри Исландия, Тигуанин Улонг ва Дианхонро (чой сиёҳ аз он) омода мекунанд. музофоти Юннани ҷанубу ғарбии Чин) дар сари суфра. Аксар вақт фармоиш талаб карда мешавад ва маҳдудиятҳои вақт муқаррар карда мешавад, то муштариён аз ҳад зиёд кашол наёбанд. Ин фирор аст, аммо на аз вақт.
Дар соли 1980 дар як пажӯҳиш оид ба истифодаи хиёбонҳои ҷамъиятӣ дар шаҳри Ню-Йорк, "Ҳаёти иҷтимоии ҷойҳои хурди шаҳрӣ", рӯзноманигори амрикоӣ ва шаҳрсозӣ Вилям Ҳ. Уайт мушоҳида кард, ки дар ҳоле ки одамон мегӯянд, ки "аз ҳама чиз дурӣ ҷӯед", далелҳо нишон медиҳанд. ки онҳо воқеан ба ҷойҳои серодам ҷалб карда шудаанд: "Ба назар чунин мерасад, ки одамон бештар одамонро ҷалб мекунанд." Бо вуҷуди ин, дар дигар чойхонаҳое, ки ман бо Лоҳ (ва баъдтар бо нависандаи ғизо Кристалл Мо) дидан кардам, вохӯрии одамони ношинос ҳадди ақалл нигоҳ дошта мешуд. Мардон дар тан костюмҳо доштанд, портфелҳоро меҷунбонданд, ба утоқҳои пӯшида ва пӯшида нопадид шуданд. Дар ин ҷо як аураи истисноӣ вуҷуд дорад мисли будан дар клуби хусусӣ; дар як нуқта, як шохаи занҷири хурди Силвер Крик дар роҳи Юкинг дар консессияи собиқи фаронсавӣ, аз берун ҳеҷ нишонае нест, танҳо як қатор лӯхтакҳои роҳибони chubby ва бефоида. дар девор.Вақти даромадан, Лоҳ сари лӯхтаки дуюмро дар тарафи рост зер кард ва вақте ки дар кушода шуд, мо аз зинапоя гузашта, аз тумани пурталотум баромадем.Дар боғ мизҳо дар силиндрҳои шишагин печонида шудаанд, ки гирду атрофи онро об иҳота кардаанд. танҳо бо сангҳои қадам.
Қаҳвахонаҳо ҳоло рақибони онҳо ҳастанд, аз ҷумла дӯкони 30,000 метри мураббаъ Starbucks Reserve Roastery дар ноҳияи Шанхай Ҷингоан, ки соли 2017 кушода шуд ва чойхонаҳо маҷбур буданд мутобиқ шаванд. Баъзеҳо дар дохили худ барои ҷалби насли наврас истифода мебаранд; дигарон чойро ҳамчун нуқтаи марказӣ, маросимҳои расмӣ, ки ба таҷрибаомӯзони бомаҳорат талаб мекунанд ё ҳамчун ашёи боҳашамат истифода мебаранд, ки нархҳо то ба чанд ҳазор юан барои як дег баробар мешаванд, ки ба садҳо доллар доллар баробар аст. Ин такрорҳои муосир ба модели классикии Шоу комилан мувофиқ нестанд ҳамчун "яке аз дастрастарин маконҳои иҷтимоии ҷамъиятӣ" тавсиф мекунад ва барои бегонагон гуфтан душвор аст, ки то чӣ андоза рӯҳияи кӯҳнаи чойхонаи озодро нигоҳ доштаанд, ки дар он "мардуми оддӣ" метавонанд ғайбат кунанд ва андешаи худро баён кунанд, "Фарор кардани эҳсосоти харобиовар барои посух додан ба онҳо. Ба Тағйироти иҷтимоӣ" бе тарси оқибатҳо ва дахолати ҳукумат. Ба ҷои ин, онҳо ба назар чунин менамояд, ки як навъ ҳасрати дигарро дар бар гирифта, замонеро тасаввур мекунанд, ки ҷаҳон камтар серталаб буд ва ё ба осонӣ баста буд. Шояд ӯҳдадорӣ ҷалб шудан нест, балки баръакс: ақибнишинӣ.
Имрӯз, Twitter ва Facebook эҳтимолан чойхонаҳои азими маҷозӣ ҳастанд, ҳадди аққал барои онҳое, ки ба онҳо дастрасӣ доранд. Аммо, ҳарду аз ҷониби Сипари Бузург дар дохили Чин баста шудаанд ва наздиктарин платформаи васоити ахбори иҷтимоии Weibo ва барномаи паёмнависии WeChat аз ҷониби корбарон таҳти назорат қарор доранд. иёлат. Бо вуҷуди ин, маълумот то ҳол барои ҷустуҷӯкунандагон дастрас аст. Дар муддати кӯтоҳи ман дар Шанхай, баъзе сокинони маҳаллӣ ба ман дар бораи эътирозҳои тарафдорони демократияи Ҳонконг, ки дар авоили ҳамон сол оғоз шуда буданд, нақл карданд (аз ҷониби расонаҳои давлатии континенталӣ ҳамчун кори баъзе авбошони ғуломӣ тавсиф карда шудаанд). Аз ҷониби агентҳои хориҷӣ) ва чӣ гуна уйғурҳо Вазъи уйғурҳо, туркзабон ва умдатан мусалмон дар ғарби Чин, беш аз як миллион нафаре, ки дар урдугоҳҳои бозомӯзӣ маҳбусанд, ба иддаои ҳукумат барои мубориза бо ифротгароии исломӣ зарур аст. оммавӣ ва ҳеҷ кас гӯш намедиҳад. Аммо боз ҳам ман кистам? Фақат як сайёҳ, як шахси бетаъсир, аз он ҷо мегузарам.
Бо гузашти ду сол, Чин Ковид-19-ро (аз варианти Делта дар охири июл то охири моҳи август пажмурда мешавад) тавассути қоидаҳои қатъии ниқоб ва технологияи мукаммали назорат мағлуб кард, дар ҳоле ки дар Ғарб озодии инфиродӣ аксар вақт бар масъулияти дастаҷамъӣ қадр карда мешавад. Мубориза мебарад.Агар чизе бошад, ҳукумати Чин аз пештара пурқувваттар аст ва иқтисоди ин кишвар дар ҳоли афзоиш аст ва ба гуфтаи маркази таҳқиқоти иқтисод ва тиҷорати Лондон метавонад дар тӯли даҳсола аз Иёлоти Муттаҳида пеш ояд.Дар ин ҳолат, идеяи озодшавӣ. ки касе гӯш намекунад, оҳанги тиратар мегирад: Оё ин барои он ки чӣ гуфтани одамон аҳамият надорад? Чунки ҳеҷ чиз тағир намеёбад?
Зеботарин чойхонае, ки ман дар Шанхай дидан кардам, аслан чойхонаи воқеӣ набуд. Воқеъ дар консессияи собиқи фаронсавӣ, ин суроға дар канори кӯча аст, роҳнамо танҳо ҳангоми фармоиш дастрас аст. Ҳарчанд Лоҳ қаблан дар он ҷо буд, вай онро пайдо карда натавонист. дар аввал; мо аз як дар гузаштем, баъд дар дигараш ва дар як ҳуҷра дар манзили хусусӣ қарор гирифтем. Ин Чойхонаи Ванлинг аст, ки дар он ҷо Кай Ванлинг, устои чой аз шаҳри Анси дар музофоти ҷанубу шарқии Фуцзян (минтақа бо чойи олонг машҳур аст), ки ба маросими чойи чинй маълум гардид, рохбарй мекард.
Бо асбобҳои нозуки худ ва имову ишораҳои мукаммали худ, маросими чойхӯрии чинӣ, маросими чойхӯрӣ, одатан ҳамчун як маросими қадимӣ ҳисобида мешавад, аммо тавре ки таърихшинос Лоуренс Чжан навиштааст, он навтарин аст, ки пайдоиши маҳаллӣ дорад. Одати чойи кунг-фу то охири солҳои 1970-ум дар Чин берун аз Чаозжоу дар ҷанубу шарқи Чин ба таври васеъ маълум набуд. Ҳарчанд нӯшидани чойи чинӣ анъанаи деринаи қадршиносии академӣ дорад, он рамзгузорӣ нашудааст ва Чжан бовар дорад, ки таҷассуми аслии Кунг Фу Чой бо маънои фалсафии мушаххас ҳеҷ иртиботе надорад. Он баъдтар пайдо шуд, ки қисман аз маросими чойи ҷопонӣ илҳом гирифта шуда буд, як варианти камтар қатъии маросими чойи ҷопонӣ дар маркази чойи буғӣ, на чойи хока ва вискӣ.
Вақте ки Cai оғоз кард, саволи он ки оё санъати чой кӯҳна ё нав буд, аҳамияте надошт. Он чизе ки ӯ кард, диққати ҷиддӣ дод ва диди маро ба ин чанд ашёи дар рӯи миз гузошташуда танг кард: гайван гайван, сарпӯши рамзи осмон, табақае, ки заминро ифода мекунад ва бадан чойи муомила миёни онҳост; «косаи адолат», пиёлаи адолат, ки дар кунҷи 45 дараҷа ба гайван ҷойгир карда шудааст, ки ба он чой рехта мешавад, пас ҳар як пиёла меҳмон, аз ин рӯ ҳама мегиранд - ҳамчун як амали одилона - ҳамон қувваи чой; як дастмоле хурд яди, резиши DAB.
Вай санаи ҷамъоварии ҳар як чойашро медонад. Дар ин ҷо, чойи оолонг 4 октябри соли 2019; дар он чо чойи сафед 29 марти 2016. Вай хамчун балерина рост рост нишаст. Пеш аз пухтани чой барги чойро ба гайвон андохта, сарпушро пушида охиста такон дод ва сипас сарпушро охиста бардошта бӯи хушбӯйро нафас кашид. Ҳар як ҷузъ – гайван, косаи Гонгдао, косаи чӯбини дар танӯри 400-сола пухташуда – бо як қатра оби гарм гарм карда, ба як косаи паҳлӯ рехта мешавад. Ҳангоми додани зиёда аз як намуди чой, вай як чойро афзалтар медонад. чойники сафолин аст, зеро мавод ба таъми он таъсир намерасонад ва танҳо як-ду бор обро меҷӯшад, то обро зинда нигоҳ дорад, мегӯяд ӯ.
Ҳар як чой вақти муайяни нӯшидан дорад, дақиқ ба сония, аммо вай соати истинод надорад. Ҳангоме ки чой дам карда мешуд, ман бо ӯ хомӯш нишаста будам. Чунин аст мӯъҷиза: дар хотир доштан, ки чӣ тавр вақтро танҳо бо будан дар он ҷо муайян кардан мумкин аст. сонияҳо дар бадани шумо, ҳар сония устувор ва ғайриоддӣ вазнин. Мо аз вақт раҳо намекунем, балки ба гунае онро азхуд мекунем. Вай бештар ба ман мегуфт - инфузияи аввал то чӣ андоза нозук буд, дуюмаш шадидтар; чй тавр чой дар коса гил тезтар хунук шуд; чӣ тавр вай дар рӯзи борон чойи сиёҳи олонгро нӯшиданро дӯст медошт – ман хам шудам ва гӯш кардам, муддате дар ҷаҳони беруна гум шудам.
Вақти фиристодан: январ-17-2022
