Kihistoria, nafasi hizi zimefanana na baa za watu wengi.Marudio ya kisasa huruhusu mafungo ya kibinafsi katika jiji ambalo halina faragha - kati ya wageni.
Chumba cha faragha ndani ya tawi la Shanghai Silver Jubilee Teahouse Chain, ambapo wageni wanaweza kufurahia majani na chai ya unga na vitafunwa katika mazingira ya kawaida.Credit...Josh Robenstone
Wanawake hucheza karata, hukabiliana kimkakati, bila doa. Moshi wa sigara. Tulikuwa katika wilaya ya Huangpu katikati mwa Shanghai, jiji lenye watu wapatao milioni 25jlakini wanawake sita walikuwa wateja wengine pekee niliowaona katika Dehe Teahouse, Hanzo kwenye ghorofa ya pili ya ukumbi wa mazoezi.
Ni Oktoba 2019, na zaidi ya miezi miwili kabla ya kisa cha kwanza kuripotiwa ulimwenguni cha ugonjwa mpya wa coronavirus. Maeneo ya mikusanyiko ya watu yalisalia wazi na yenye shughuli nyingi; Sikuwa na vinyago kwenye treni ya chini ya ardhi, nikipigana pamoja na watu nisiowajua. Kwa hiyo, nyumba ya chai ilikuwa raha kutoka kwa umati: niliingia kupitia lango la mawe lililolindwa na simba wanaonong'ona, kisha nikavuka daraja fupi juu ya koi iliyosinzia kwenye bwawa hadi kwenye jumba la makaburi. sakafu ya kufagia juu Kuna vigae vyeusi vilivyometameta na taa nyekundu zinazodondoka kwa pindo. Mwongozaji wangu, Ashley Loh wa UnTour Food Tours, alikuwa ametangulia kufanya miadi, na tukajificha kando ya eneo, na mapazia yakiwa yamefungwa kwenye kona iliyofunikwa. ilikuwa ni kile tulichokuwa hapa, lakini baada ya kuagiza, tulitoroka, tukapita wanawake waliokuwa wakipeperusha kadi zao, hadi kwenye bafe - sahani za sufuria zilizojaa uji, supu ya mahindi tamu, taro iliyochomwa na borscht Supu, kulingana na borscht iliyoletwa. kwa mji na wahamiaji wa Urusi baada ya Mapinduzi ya Oktoba ya 1917.
Kioo kirefu kiliwekwa mbele yangu, aquarium inayokaliwa na anemone: chrysanthemum iliyomwagika kutoka urefu na maji ya moto, ikitoa ale ya rangi ya resinous ambayo harufu nzuri zaidi kuliko hiyo Ladha ni nguvu zaidi.Ni ya kupendeza, na ya ajabu isiyo ya lazima. , karibu uzoefu wa ajali - mapumziko ya ghafla kutoka kwa jiji ambalo linaendelea; utaftaji wa maficho dhahiri katika nchi inayokinzana na dhana ya faragha ya kibinafsi; migongano ya upweke, tukiwa pamoja na wengine, sote tulijitolea kutafuta wakati huu wa muda mfupi. Nilifikiri nilikuwa hapa kwa ajili ya chai kwenye nyumba ya chai, lakini ikawa kwamba nilikuwa nikitafuta kitu kingine kabisa. Sikujua bado. kwamba kumbi kama hizi zingefungwa ulimwenguni kote katika miezi michache na ulimwengu wangu ungepungua hadi kwenye mipaka ya nyumba yangu. Bado sijui ni kiasi gani nitakosa hii.
Chai ni ya zamani na ni muhimu sana kwa dhana ya Uchina. Mabaki ya visukuku kutoka mkoa wa Yunnan kusini-magharibi mwa nchi hiyo yanaonyesha kuwepo kwa uwezekano wa babu wa moja kwa moja wa mti wa chai miaka milioni 35 iliyopita.Rekodi za kilimo cha chai ni za Enzi ya Zhou Magharibi, 11 -karne 8 KK; mabaki ya chai yalipatikana kutoka kwenye kaburi la mfalme aliyekufa mnamo 141 KK; kutajwa kwa mara ya kwanza kwa kunywa chai hadharani kulionekana mnamo 7 AD hadi nasaba ya Tang katika karne ya kumi, lakini utamaduni wa chai ulikuwa maendeleo ya hivi karibuni, kama mwanahistoria Wang Di anavyoandika katika Teahouses: Biashara Ndogo, Utamaduni wa Kila Siku, na Siasa za Umma.Chengdu, 1900 -1950q (2008). Ilianzia kwenye karamu za chai za kitaaluma na stovesq za kiraia mitaani, ambazo ziliuza maji ya moto kwa ajili ya kutengeneza chai nyumbani, na kisha kuanza kuweka viti kwa ajili ya wateja kukaa.
Katika nchi za Magharibi, nyumba za chai mara nyingi hufikiriwa kama chemchemi isiyo ya adabu ya utulivu na utulivu, na ballet ya hatua ya mtindo inayoongeza fumbo katika kutengeneza na kunywa chai, kuhimiza kutafakari kwa ndani na kibinafsi. (Ndoto hii inapuuza tofauti kati ya Uchina na Japani, vile vile. kama tofauti kati ya chumba cha chai cha Kijapani, nafasi iliyoundwa mahsusi kulingana na umaridadi mkali wa sherehe ya chai, sio burudani sana kama ni sanaa, na nyumba za chai ni mahali ambapo geisha huburudisha wateja wao.) Lakini nchini Uchina, kuongezeka kwa kitamaduni cha nyumba ya chai labda kilichojumuishwa kikamilifu mwanzoni mwa karne ya 20 huko Chengdu, kusini-magharibi mwa mkoa wa Sichuan kwa kuchochewa na hamu ya uhusiano wa kibinadamu. Kutengwa kwa kijiografia, udongo wenye rutuba, hali ya hewa kali, na mfumo wa umwagiliaji wa kina wa Uwanda wa Chengdu ulimaanisha kuwa wakulima. haikuwa lazima kukusanyika katika vijiji; badala yake, waliishi karibu na mashamba yao katika makazi yaliyotawanyika, yaliyotengwa kwa nusu, ambayo yanahitaji maeneo ya mikutano kama vile nyumba za chai kama vitovu vya kijamii na kibiashara vinavyolingana na Agora ya Kigiriki, Mraba wa Italia na Souks za Arabia.
Kwa watu wa Chengdu, nyumba za chai ni sehemu muhimu ya maisha ya kila siku. Mnamo mwaka wa 1909, kulikuwa na viwanda 454 vya chai katika mitaa 516 ya jiji hilo. Wanapoua wakati, wateja huleta ndege wanaofugwa na kuning'iniza kizimbani. , akipunga zana za nusu-upasuaji.Tiles za Mahjong zimepasuka; waandishi wa hadithi, wakati mwingine wachafu, walivutia umati wa matajiri na maskini; ad hoc "wanasiasa wa nyumba ya chai" hata walipaza sauti "Msijadili mambo ya serikali" chini ya onyo la bendera, wenye maduka Kuchapisha matamshi kama hayo, waogopeni viongozi walio macho daima. Kwa ufupi, nafasi hizi si za kutafakari, nafasi adimu.pKuanzia macheo hadi machweo, kila nyumba ya chai ilikuwa imejaa, q Wang alinukuu mhariri na mwalimu Shu Xincheng huko Chengdu katika miaka ya 1920."Mara nyingi hakuna mahali pa kuketi."
Kama nafasi inayounganisha umma na faragha, nyumba ya chai huruhusu wageni kushiriki na kubadilishana mawazo kwa njia huru - hatua kali katika jamii ambayo huweka familia kama kitengo kikuu cha kijamii na ambapo vizazi vingi hushiriki uzoefu wa nyumbani. Katika uhuru huu, maduka ya chai yana uhusiano wa damu na maduka ya kahawa katika Ulaya ya karne ya 17 na 18, ambayo mwanafalsafa na mwanasosholojia wa Ujerumani Jȹrgen Habermas anaamini kwa kuvunja sheria zilizoshikiliwa na kanisa hapo awali. Baadhi "huelezea ukiritimba", na hivyo kusaidia kuzaa Mwangaza na serikali.
Huenda China isijihusishe kamwe na 'uwili wa serikali-jamii' unaoonekana Magharibi, kama mwanahistoria Huang Zhongzheng anavyoandika katika 'Kikoa cha Umma'/'Jumuiya ya Kiraia ya China?' (1993).Lakini mwanahistoria Qin Shao anaamini kwamba nyumba za chai za mapema, kama viumbe vidogo vya miji na vijiji, bado zilikuwa na nguvu ya kupindua.Baada ya kuanguka kwa Enzi ya Qing mnamo 1912, wasomi wa kitamaduni walioinuka na walioegemea Magharibi waliona mabwawa ya chai kama eneo hatari la kuzaliana. kwa watu waliokufa wa zamani na "ufisadi wa kimaadili na machafuko ya kijamii," Shao aliandika katika insha ya 1998 j kwa sehemu kwa sababu nyumba za chai huruhusu kimya kimya kucheza kamari, ukahaba na kuimba nyimbo chafu,q lakini pia kwa sababu burudani yenyewe inaonekana ghafla kama tishio kwa tija, kukaidi usasa na muundo mpya rasmi wa siku ya kazi.Wang alinukuu kauli mbiu ya mwanzoni mwa karne ya 20: “Usiingie kwenye nyumba ya chai, usitazame drama za ndani; kulima tu mashamba na kulima mpunga.”
Mamlaka ya serikali yalipoimarishwa chini ya kiongozi wa Chama cha Kikomunisti Mao Zedong, maisha ya umma hayakupunguzwa tu, bali pia yalishirikishwa kupitia mikutano ya hadhara na propaganda zilizoenea kila mahali. Wakati wa Mapinduzi ya Utamaduni ya miaka ya 1960 na 1970, nyumba nyingi za chai zilifungwa wakati neno lililosikilizwa linaweza kulaaniwa. Haikuwa hadi enzi ya baada ya Mao iliyoanza mwishoni mwa miaka ya 1970 ambapo mila hiyo ilifufuliwa wakati serikali ilipolegeza mtego wake kwenye sekta ya kibinafsi na kugeukia dhana bora ya "uchumi wa soko la ujamaa" ulioendelezwa na kiongozi wa wakati huo Deng Xiaoping. .Kadiri viwango vya maisha vilivyoboreka, ndivyo nostalgiajonce ilivyochukuliwa kuwa hatari na yenye lengo la kuharibu mila, tamaduni, tabia na mawazo ya zamani na Maoos shabby movementjas sehemu ya uthibitisho wa utambulisho wa kitamaduni huku kukiwa na msukosuko wa kiuchumi wa China. a way.Mwanaanthropolojia Zhang Jinghong aliandika katika Pu-erh Tea: Ancient Caravans and Urban Fashion (2014), mageuzi ya haraka kuwa nguvu ya kimataifa.Kunywa chai nyumbani na hadharani kumekaribia kuwa kitendo cha utaifa, uthibitisho wa kuwa Wachina.
Huko Shanghai - mji mkuu wa hali ya juu zaidi wa Uchina - kabla ya janga hili, Dehe alihisi kukandamizwa, mbali na watangulizi wake wa Chengdu. Kuna sehemu nyingi zaidi za jiji, labda muhimu zaidi Jumba la chai la Huxinting lililozingirwa na watalii, banda la kupendeza linalozunguka Ziwa Lotus. .Lakini kati ya maelfu ya nyumba za chai katika jiji hili, kundi jipya la watu waliotangulia linapendekeza kuhama kutoka kwa uchumba wa watu wengi hadi ufiche na uboreshaji, iwe katika mipangilio iliyo na samani za kale, kama vile Dehe, au avant-garde kwa uangalifu Mtindo wa urembo, kama vile Tingtai Teahouse, in. wilaya ya sanaa ya M50 ya eneo la viwanda la Putuo hapo awali, tabaka zake za vyumba vya watu binafsi zimewekwa katika masanduku ya chuma cha pua. Katika baadhi ya maeneo, waonja chai hutayarisha aina za bei ya juu za Kiaislandi Pu'er, Tieguanyin Oolong, na Dianhong (chai nyeusi kutoka mkoa wa Yunnan kusini-magharibi mwa Uchina) mezani.Hifadhi mara nyingi huhitajika na mipaka ya muda imewekwa ili wateja wasicheleweshe kwa muda mrefu sana.Ni kutoroka, lakini si kwa wakati.
Katika uchunguzi wa 1980 kuhusu matumizi ya viwanja vya umma katika Jiji la New York, “Maisha ya Kijamii ya Nafasi Ndogo za Mijini,” mwandishi wa habari Mmarekani William H. White alisema kwamba ingawa watu “husema tujiepushe nayo,” uthibitisho unapendekeza. kwamba kwa kweli walivutiwa na maeneo yenye shughuli nyingi: “Inaonekana ni watu wengine wanaovutia watu zaidi.” Hata hivyo, katika nyumba nyingine za chai nilizotembelea na Loh (na baadaye na mwandishi wa chakula Crystall Mo), kukutana kati ya wageni kulihifadhiwa kwa kiwango cha chini. kama kuwa katika klabu binafsi; wakati mmoja, tawi la Mnyororo Mdogo wa Silver Creek kwenye Barabara ya Yuqing katika Makubaliano ya zamani ya Ufaransa, hakuna alama kutoka nje, safu tu ya wanasesere wa watawa wasio na hisia. ukutani.Alipoingia, Loh alibonyeza kichwa cha mwanasesere wa pili upande wa kulia, na mlango ulipofunguliwa, tulipanda ngazi, tukapita ukungu uliokuwa ukifuka.Katika bustani, meza zimefungwa kwa mitungi ya glasi iliyozungukwa na maji, inayoweza kufikiwa. tu kwa mawe ya kukanyaga.
Maduka ya kahawa sasa ni washindani wao ikiwa ni pamoja na eneo la mbele la duka la Starbucks Reserve la futi za mraba 30,000 katika wilaya ya Shanghaios Jingoan, ambalo lilifunguliwa mwaka wa 2017jand teahouses wamelazimika kuzoea. Baadhi hutumia mambo yao ya ndani kuvutia kizazi kipya; wengine hutumia chai kama kitovu, sherehe rasmi zinazohitaji watendaji wenye ujuzi, au kama bidhaa ya kifahari na bei inayopanda hadi yuan elfu kadhaa kwa kila sufuria, sawa na mamia ya dola. Marudio haya ya kisasa hayaendani kabisa na mtindo wa kawaida wa kile Shaw. inafafanua kama "mojawapo ya nafasi za kijamii za umma zinazopatikana kwa bei nafuu," na ni vigumu kwa watu wa nje kusema ni kiasi gani cha roho ya zamani ya teahouse ambayo wamehifadhi, ambapo "watu wa kawaida" wanaweza kupiga porojo na kutoa Maoni, "Kuachilia Hisia Zenye Kuangamiza Ili Kujibu. kwa Mabadiliko ya Kijamii” bila kuogopa matokeo au kuingilia kati kwa serikali. Badala yake, wanaonekana kuwa na aina tofauti ya tamaa, wakifikiria wakati ambapo ulimwengu ulikuwa wa mahitaji kidogo au kufungiwa nje kwa urahisi zaidi. Pengine ahadi si uchumba, lakini kinyume chake: kurudi nyuma.
Leo, Twitter na Facebook ni vyumba vikubwa vya chai vinavyoweza kubishaniwa, angalau kwa wale ambao wana ufikiaji usio na vizuizi. Walakini, zote mbili zimezuiwa na Firewall Kubwa ndani ya Uchina, na jukwaa lao la karibu la media ya kijamii la Weibo na programu ya kutuma ujumbe WeChat inafuatiliwa kwa karibu na Hata hivyo, habari bado zinapatikana kwa wale wanaoitafuta. Katika muda wangu mfupi huko Shanghai, baadhi ya wenyeji waliniambia kuhusu maandamano ya kuunga mkono demokrasia ya Hong Kong yaliyoanza mapema mwaka huo (yaliyoelezwa na vyombo vya habari vya bara kama kazi ya baadhi ya majambazi waliofanywa watumwa. na maajenti wa kigeni), na jinsi Uighurs Hali mbaya ya Uighurs, watu wachache wanaozungumza Kituruki na wengi wao ni Waislamu katika magharibi mwa China, ya zaidi ya milioni moja waliofungwa katika kambi za kufundishwa upya ambazo serikali inadai ni muhimu ili kupambana na itikadi kali za Kiislamu. Tunazungumza kwa uhuru katika hadharani na hakuna anayeonekana kusikiliza.Lakini basi tena, mimi ni nani?Mtalii tu, mtu asiye na maana, anayepita.
Miaka miwili baadaye, China kwa kiasi kikubwa imeshinda Covid-19 (kutoka lahaja ya Delta mwishoni mwa Julai hadi kufifia mwishoni mwa Agosti) kupitia sheria kali za barakoa na teknolojia ya uchunguzi wa kina, wakati katika nchi za Magharibi uhuru wa mtu binafsi mara nyingi huthaminiwa juu ya uwajibikaji wa pamoja. Ikiwa kuna lolote, serikali ya China ina nguvu zaidi kuliko hapo awali, na uchumi wa nchi uko katika hali ya kupita kiasi na unaweza kuipita Marekani ndani ya muongo mmoja, kulingana na Kituo cha Utafiti wa Uchumi na Biashara cha London. Katika kesi hii, wazo la ukombozi. kwamba hakuna anayesikiliza huchukua sauti nyeusi zaidi: Je, ni kwa sababu haijalishi watu wanasema nini? Kwa sababu hakuna kitakachobadilika?
Nyumba nzuri zaidi ya chai niliyotembelea Shanghai haikuwa nyumba ya chai hata kidogo. Ipo katika Makubaliano ya zamani ya Ufaransa, anwani hii iko kando ya barabara, maelekezo yanapatikana tu unapoweka nafasi. Ingawa Loh alikuwa hapo awali, hakuipata. mwanzoni; tulipitia mlango mmoja, kisha mwingine, na tukaishia katika chumba katika makazi ya kibinafsi.Hii ni Nyumba ya Chai ya Wanling, ambapo Cai Wanling, bwana wa chai kutoka mji wa Anxi kusini mashariki mwa jimbo la Fujian (eneo hilo ni maarufu kwa chai ya oolong), aliongoza kile kilichojulikana kama Sherehe ya Chai ya Kichina.
Kwa zana zake maridadi na ishara za kina, sherehe ya chai ya Kichina, sherehe ya chai, mara nyingi huzingatiwa kama ibada ya zamani, lakini kama mwanahistoria Lawrence Zhang alivyoandika, ni ya hivi karibuni zaidi, yenye asili ya ndani. Desturi ya chai ya Kung Fu, hadi mwishoni mwa miaka ya 1970, haikujulikana kwa kiasi kikubwa nchini Uchina nje ya Chaozhou kusini-mashariki mwa Uchina. Ingawa unywaji wa chai wa Kichina una utamaduni wa kuthaminiwa kitaaluma, haujaratibiwa, na Zhang anaamini kwamba kuzaliwa kwa Kung Fu kwa asili. chai haina uhusiano wowote na maana maalum ya kifalsafa. Ilikuja baadaye, kwa kiasi fulani ikichochewa na sherehe ya chai ya Kijapani, toleo lisilo kali sana la sherehe ya chai ya Kijapani inayozingatia chai ya mvuke ya jani zima badala ya chai ya unga na iliyopigwa.
Wakati Cai alianza, swali la ikiwa sanaa ya chai ilikuwa ya zamani au mpya ikawa haina maana. Alichofanya ni kuzingatia kwa makini, kupunguza maono yangu kwa vitu hivi vichache vilivyopangwa kwenye meza: gaiwan gaiwan, kifuniko kinachoashiria mbinguni, sahani inayowakilisha dunia, na mwili kuwa seti ya chai iliyojadiliwa kati yao; "kikombe cha haki", kikombe cha haki , kilichowekwa kwa pembe ya digrii 45 kwa gaiwan, ambayo chai hutiwa ndani yake, kisha kikombe cha kila mgeni, hivyo wote watapata - kama tendo la haki - nguvu sawa ya chai; Kitambaa kidogo kilichokunjwa, kumwagika.
Anajua tarehe ya mavuno ya kila chai yake. Hapa, chai ya oolong mnamo Oktoba 4, 2019; hapo, chai nyeupe mnamo Machi 29, 2016. Alikaa sawa kama ballerina. Kabla ya kutengeneza chai, aliweka majani ya chai kwenye gaiwan, akafunika kifuniko na kuitingisha kwa upole, kisha akainua kifuniko kwa upole na kuvuta harufu. Kila sehemu - gaiwan, kikombe cha Gongdao, kikombe cha mbao kilichochomwa kwenye tanuru ya umri wa miaka 400 - huwashwa kwa tone la maji ya moto na kumwaga kwenye bakuli la kando. Wakati wa kutumikia zaidi ya aina moja ya chai, anapendelea buli ya kauri kwa sababu nyenzo haiathiri ladha, na huchemsha maji mara moja au mbili tu "ili kuweka maji hai," anasema.
Kila chai ina wakati maalum wa kutengeneza pombe, sahihi hadi ya pili, lakini hana saa ya kumbukumbu. Chai ilipokuwa ikitengenezwa, nilikaa naye kimya. Huu ndio muujiza: kukumbuka jinsi ya kutaja wakati tu kwa kuwa pale, kushikilia sekunde katika mwili wako, kila sekunde thabiti na nzito isiyo ya kawaida. Hatuepuki wakati, lakini kwa namna fulani tunaijua. Alikuwa na mengi ya kuniambia - jinsi infusion ya kwanza ilivyokuwa dhaifu, ya pili ilikuwa kali zaidi; jinsi chai ilivyopozwa kwa kasi katika kikombe cha udongo; jinsi alivyopenda kunywa chai nyeusi ya oolong siku ya mvua - niliinama na kusikiliza, nilipoteza katika ulimwengu wa nje kwa muda.
Muda wa kutuma: Jan-17-2022
