Dina sajarahna, spasi ieu geus resembled bar populis.The Iteration modern ngamungkinkeun pikeun mundur pribadi di kota nu lacks privasi - diantara strangers.
Hiji kamar pribadi dina cabang tina Shanghai Silver Jubilee Mini Teahouse Chain, dimana sémah bisa ngarasakeun daun leupas jeung bubuk teh sarta snacks dina setting kasual.Credit...Josh Robenstone
Awéwé maén kartu, nyanghareupan strategis, tanpa noda. Haseup tina rokok. Kami di distrik Huangpu di tengah Shanghai, kota anu jumlahna sakitar 25 juta jiwa, tapi genep awéwé éta hiji-hijina palanggan anu kuring ningali di Dehe Teahouse, Hanzo di lantai dua. gimnasium.
Ayeuna Oktober 2019, sareng langkung ti dua bulan sateuacan kasus novel coronavirus munggaran dilaporkeun di dunya.Tempat ngumpul umum tetep kabuka sareng rame; Kuring teu masker di subway, gelut bareng jeung strangers. The teahouse, lajeng, éta hiji reureuhan ti balaréa: Kuring asup ngaliwatan gerbang batu dijaga ku singa nyengir, teras meuntas sasak pondok ngaliwatan dozing koi dina balong ka mausoleum-kawas. sweeping floor luhur Aya ubin hideung herang jeung lampion beureum dripping kalawan fringe.Panungtun abdi, Ashley Loh of UnTour Food Tours, kungsi disebut payun pikeun nyieun pasini, sarta kami nyandak panyumputan sapanjang perimeter nu, kalawan curtains dihijikeun dina corner.Tea padded. éta pura naon kami di dieu pikeun, tapi sanggeus pesenan, urang sneaked jauh, kaliwat Ladies fanning kartu maranéhna, mun Tambaksari - piring hot pot ngeusi bubur, sup jagong amis, taros steamed na borscht The sup, dumasar kana borscht dibawa. ka kota ku imigran Rusia sanggeus Revolusi Oktober 1917.
Sagelas jangkung disimpen di hareup kuring, akuarium dicicingan ku anemone: krisan dituang tina jangkungna kalayan cai panas, ngahasilkeun ale bulak resinous anu bau leuwih hade tinimbang eta Rasana leuwih kuat. , pangalaman ampir teu kahaja - a respite dadakan ti kota nu persists; milarian tempat panyumputan anu atra di nagara anu konflik sareng anggapan privasi pribadi; kontradiksi nyaliara, bari babarengan jeung batur, urang sadaya bakti ngudag momen fleeting ieu.Kuring pikir kuring di dieu pikeun tea di imah tea, tapi tétéla kuring néangan hal séjén sagemblengna.Kuring teu nyaho acan. yén tempat-tempat sapertos kieu bakal ditutup sacara global dina sababaraha bulan sareng dunya kuring bakal nyusut dugi ka wates bumi kuring sorangan. Kuring masih henteu terang sabaraha kuring bakal sono ieu.
Teh kuno jeung bisa disebutkeun penting pisan pikeun konsép diri Cina.Fosil ti propinsi Yunnan di kidul-kulon nagara nunjukkeun ayana kamungkinan karuhun langsung tina tangkal tea 35 juta taun ka tukang.Catatan budidaya tea ti jaman Dinasti Zhou Kulon, 11 -8 abad SM; sésa-sésa tea kapanggih tina makam kaisar anu maot dina 141 SM; mimiti nyebut nginum tea di publik mucunghul dina 7 Masehi ka Dinasti Tang dina abad kasapuluh, tapi budaya teahouse ieu ngembangkeun kawilang anyar, sakumaha sejarawan Wang Di nyerat dina Teahouses: Usaha Leutik, Budaya Sapopoé, sarta Pulitik Publik.Chengdu, 1900 -1950q (2008). Asalna ti pihak akademisi tea jeung jalan sipil ptiger stovesq, nu dijual cai panas pikeun nyieun tea di imah, lajeng mimiti nyetél stools pikeun konsumén linger.
Di Kulon, imah tea mindeng dibayangkeun salaku oasis unpretentious tina tranquility sarta serenity, kalawan stylized aksi ballet nambahkeun mistik kana tea nyieun jeung nginum, encouraging batin jeung timer refleksi.(Implengan ieu ignores béda antara Cina jeung Jepang, kitu ogé. salaku bédana antara kamar tea Jepang, rohangan husus dirancang nurutkeun éstétika ketat upacara tea, teu jadi loba hiburan salaku hiji seni, sarta Imah Teh tempat geisha ngahibur konsumén maranéhanana.) Tapi di Cina, nu kebangkitan budaya imah teajmungkin paling pinuh embodied dina awal abad ka-20 di Chengdu, kidul-kulon Sichuan provincejis disetir ku kahayang pikeun sambungan manusa of.The relatif isolasi geografis, taneuh subur, iklim hampang, jeung sistem irigasi éksténsif tina Chengdu Plain dimaksudkan yén patani teu kudu ngumpul di kampung; tibatan, aranjeunna cicing deukeut sawah maranéhanana di sumebar, padumukan semi-terasing , nu nelepon pikeun tempat pasamoan kawas teahouses salaku hubs sosial jeung komérsial pakait jeung Agora Yunani, Square Italia jeung Souks Arab.
Pikeun urang Chengdu, teahouses mangrupakeun bagian penting tina kahirupan sapopoe. Dina 1909, aya 454 teahouses di 516 jalan kota. Nalika aranjeunna maéhan waktu, konsumén mawa manuk piaraan maranéhanana sarta ngagantung kandang tina eaves. Earwashes leumpang luhur jeung ka handap meja. , waving parabot semi-bedah.Kotak Mahjong cracked; juru dongéng, sakapeung vulgar, katarik gerombolan beunghar jeung miskin; ad hoc "politisi rumah tea" malah ngagorowok "Ulah ngabahas urusan nagara" dina peringatan spanduk, tukang warung Masangkeun ucapan sapertos kitu, sieun pangawasa anu terus-terusan waspada. Singketna, rohangan-rohangan ieu boro-boro meditatif, rohangan langka.pTi subuh dugi ka surup, unggal tea dipak,q Wang ngadugikeun redaktur sareng pendidik Shu Xincheng di Chengdu dina taun 1920-an.
Salaku rohangan anu ngahubungkeun umum sareng swasta, teahouse ngamungkinkeun urang asing pikeun kalibet sareng tukeur ideu sacara bébas - gerakan radikal dina masarakat anu ngajantenkeun kulawarga salaku unit sosial utama sareng dimana sababaraha generasi ngabagi pangalaman bumi. Dina kabébasan ieu, teahouses boga hubungan getih jeung coffeehouses di Éropa abad ka-17 jeung 18, nu filsuf Jerman sarta sosiolog Jȹrgen Habermas sks pikeun ngalanggar aturan saméméhna diayakeun ku garéja. Sababaraha "nerangkeun monopoli", sahingga mantuan ngalahirkeun Pencerahan jeung nagara.
Cina moal pernah ngaidentipikasi sareng 'dualitas nagara-masarakat' anu katingali di Jabar, sakumaha sejarawan Huang Zhongzheng nyerat dina 'Cina's 'Public Domain'/'Civil Society'?' (1993).Tapi sejarawan Qin Shao percaya yén teahouses mimiti, salaku mikrokosmos kota jeung desa, masih miboga kakuatan subversif.Saatos ragrag Dinasti Qing dina 1912, rising, elit budaya Western-condong nempo teahouses salaku tempat beternak bahaya. pikeun diehards tina kaliwat primitif jeung "korupsi moral jeung rusuh sosial," wrote Shao dina 1998 essayj j sabagean sabab teahouses tacitly ngidinan judi, prostitusi jeung pinging lagu jorang,q tapi ogé alatan luang sorangan dumadakan katempona anceman pikeun produktivitas. defying modernitas jeung struktur formal anyar workday.Wang dicutat slogan ti awal abad ka-20: “Ulah asup ka warung teh, tong lalajo drama lokal; ngan ngala sawah jeung melak pare.”
Nalika kakawasaan nagara dihijikeun di handapeun pamimpin Partai Komunis Mao Zedong, kahirupan masarakat henteu ngan ukur dibatesan, tapi ogé dipilih ngaliwatan unjuk rasa massa sareng propaganda anu aya di mana-mana. Salila Revolusi Kabudayaan taun 1960-an sareng 1970-an, seueur teahouse ditutup nalika kecap anu kadéngé tiasa dikutuk. Teu dugi ka jaman pasca-Mao anu dimimitian dina ahir 1970-an yén tradisi ieu dihirupkeun deui nalika pamaréntahan ngaleungitkeun cengkramanna dina séktor swasta sareng kéngingkeun cita-cita "ékonomi pasar sosialis" anu maju ku pamimpin harita Deng Xiaoping. .Salaku standar hirup ningkat, jadi teu nostalgiajonce dianggap bahaya sarta aimed dina ngancurkeun adat heubeul, budaya, kabiasaan, jeung gagasan ku Maoos kumuh movementjas bagian tina reaffirmation identitas budaya Ditengah upheaval ékonomi Chinaos. hiji cara.Antropolog Zhang Jinghong nulis dina Pu-erh Tea: Caravans Kuno jeung Urban Fashion (2014), transformasi gancang kana kakuatan global.Nginum tea di imah jeung di publik geus ampir jadi kalakuan nasionalis, hiji negeskeun keur Cina.
Di Shanghai - kota megacity anu paling canggih di China - sateuacan pandémik, Dehe karasa ditindas, jauh pisan tina anu ngaheulaan Chengdu anu rame. .Tapi diantara rébuan teahouses kota, hiji vanguard anyar ngajukeun shift tina papacangan populis kana concealment na Perbaikan, naha dina setélan dilengkepan jati antik, kayaning Dehe, atawa sadar avant-garde Gaya estetika, kayaning Tingtai Teahouse, dina distrik seni M50 di wewengkon industri sakali Putuo, lapisan kamar pribadi na disimpen dina kotak stainless steel elevated. Di sababaraha tempat, tasters tea nyiapkeun variétas tinggi Islandia Pu'er, Tieguanyin Oolong, sarta Dianhong (teh hideung tina propinsi Yunnan kidul-kulon Cina urang) dina tabel.Reservasi anu mindeng diperlukeun jeung wates waktu anu ditumpukeun ku kituna konsumén teu linger panjang teuing.Éta hiji ngewa, tapi teu ti waktu.
Dina ulikan 1980 ngeunaan pamakéan kuadrat umum di New York City, "The Social Life of Small Urban Spaces," wartawan Amérika sarta Nu Ngarencana urban William H. White observasi yén bari jalma "nyebutkeun tetep jauh ti eta sadayana," bukti nunjukkeun. yén maranéhna sabenerna Katarik ka tempat-tempat sibuk: "Sigana yén éta téh jalma séjén nu paling narik jalma". Sanajan kitu, di teahouses séjén I dilongok ku Loh (jeung engké jeung panulis dahareun Crystall Mo), nu encounters antara strangers dilestarikan di minimum a.Lalaki dina jas, waving briefcases, ngiles kana wijaksana, kamar katutup.Aya aura of exclusivity, kawas keur di klub swasta; dina hiji titik, cabang tina Silver Creek Chain Leutik on Yuqing Jalan di urut Konsési Perancis, aya euweuh markings ti luar, ngan jajar Chubby, boneka biarawan expressionless. Dina tembok.Sanggeus asup, Loh mencétan sirah bonéka kadua di beulah katuhu, bari panto dibuka, urang naék tangga, ngaliwatan halimun ngagelebug.Di kebon, méja-méja dikuriling dina silinder kaca dikurilingan ku cai, bisa diaksés. ngan ku batu undak.
Warung kopi ayeuna pesaing maranéhanana, kaasup nu 30.000-kuadrat Starbucks Reserve Roastery storefront di Shanghaios Jingoan distrik, nu dibuka dina 2017jand teahouses geus kungsi adaptasi. Sababaraha ngagunakeun interior maranéhanana pikeun daya tarik pikeun generasi ngora; batur make tea salaku titik fokus, upacara formal merlukeun praktisi terampil, atawa salaku barang méwah kalawan harga rising nepi ka sababaraha sarébu yuan per pot, sarua jeung ratusan dollar Dollar.Iterations modern ieu teu cukup pas model klasik naon Shaw. Dijelaskeun salaku "salah sahiji rohangan sosial umum anu paling terjangkau," sareng sesah pikeun urang luar nyarioskeun sabaraha sumanget teahouse lami anu freewheeling anu aranjeunna tahan, dimana "jalma biasa" tiasa gosip sareng nyatakeun Pendapat, "Ngaleupaskeun Émosi Ngancurkeun pikeun Ngabales. ka Robah Sosial" tanpa sieun konsékuansi atawa campur pamaréntah. Gantina, aranjeunna sigana Harbor jenis béda tina nostalgia, ngabayangkeun hiji waktu nalika dunya ieu kirang nungtut atawa leuwih gampang Cicing kaluar. Panginten komitmen sanes Dursasana, tapi sabalikna: mundur.
Dinten ayeuna, Twitter sareng Facebook tiasa janten teahouses maya raksasa, sahenteuna pikeun anu gaduh aksés anu teu kabeungkeut. Tapi, duanana diblokir ku Great Firewall di jero China, sareng platform média sosial pangdeukeutna Weibo sareng aplikasi olahtalatah WeChat diawaskeun raket ku Sanajan kitu, informasi masih sadia pikeun maranéhanana néangan éta. Salami kuring pondok di Shanghai, sababaraha locals ngawartoskeun kuring ngeunaan protés pro-démokrasi Hong Kong anu dimimitian saméméhna taun éta (digambarkeun ku média nagara daratan salaku karya sababaraha preman enslaved. ku agén asing), jeung kumaha Uighurs The plight of Uighurs, hiji Turkik-diomongkeun jeung minoritas utamana Muslim di Cina barat, leuwih ti sajuta incarcerated di ulang atikan kubu pamaréntah ngaklaim diperlukeun pikeun merangan extremism Islam. Urang nyarita kalawan bébas di umum jeung euweuh nu ngadéngékeun. Tapi lajeng deui, saha atuh?
Dua taun ka hareup, Cina parantos ngalahirkeun Covid-19 (tina varian Delta dina ahir Juli dugi ka luntur dina ahir Agustus) ngalangkungan aturan topéng anu ketat sareng téknologi panjagaan anu rumit, sedengkeun di Kulon kabébasan individu sering dihargaan tina tanggung jawab koléktif. tarung.Lamun nanaon, pamaréntah Cina malah leuwih kuat batan saméméhna, sarta ékonomi nagara urang dina overdrive sarta bisa nyusul Amérika Serikat dina dasawarsa, nurutkeun London Center pikeun Ékonomi sarta Panalungtikan Usaha. Dina hal ieu, gagasan pembebasan. yén teu aya anu ngadangukeun nyandak nada anu langkung poék: Naha éta kusabab henteu paduli naon anu dicarioskeun ku jalma?
Teahouse anu paling lucu anu kuring didatangan di Shanghai sanés mangrupikeun tempat tea nyata. Tempatna di tilas Konsési Perancis, alamat ieu di sisi jalan, arahna ngan ukur sayogi nalika dipesen. Sanaos Loh parantos aya sateuacanna, anjeunna henteu mendakan. mimitina; urang ngaliwatan hiji panto, lajeng sejen, sarta réngsé nepi di kamar di residence pribadi. Ieu Wanling Tea House, dimana Cai Wanling, master tea ti kota Anxi di tenggara propinsi Fujian (wewengkon kawentar tea oolong), presided ngaliwatan naon nu katelah Upacara Teh Cina.
Kalawan parabot hipu sarta sapuan elaborate na, upacara teh Cina, upacara teh, mindeng dianggap salaku ritual kuna, tapi salaku sejarawan Lawrence Zhang geus ditulis, éta leuwih anyar, kalawan asal lokal. Adat tea Kung Fu, nepi ka ahir taun 1970-an, umumna teu dipikanyaho di Cina di luar Chaozhou di tenggara Cina. Sanajan nginum tea Cina boga tradisi panjang apresiasi akademis, teu dikodifikasikeun, sarta Zhang percaya yén inkarnasi asli Kung Fu. tea teu aya hubunganana jeung harti filosofis husus. Ieu datang engké, sabagean diideuan ku upacara tea Jepang, versi kirang ketat upacara tea Jepang dipuseurkeun kana sakabeh-daun steamed tea tinimbang tea bubuk jeung whisked.
Nalika Cai dimimitian, patarosan naha seni tea heubeul atanapi anyar janten teu relevan. Naon anu anjeunna laksanakeun nyaéta nengetan caket, ngahususkeun visi kuring kana sababaraha objék anu dijejeran dina méja: gaiwan gaiwan, tutup anu ngalambangkeun surga, saucer ngalambangkeun bumi, jeung awak keur set tea disawalakeun antara aranjeunna; "cangkir kaadilan", cangkir kaadilan , disimpen dina sudut 45-derajat ka gaiwan, kana eta tea dituang, lajeng cangkir unggal tamu, jadi kabeh bakal nampa - sakumaha kalakuan adil - sarua kakuatan tea; a narilep anduk leutik, dab ngabahekeun.
Anjeunna terang tanggal panén masing-masing tea. Di dieu, tea oolong tanggal 4 Oktober 2019; didinya teh bodas tanggal 29 Maret 2016. Manéhna diuk lempeng jadi tukang balet. Saméméh nyieun tea, manéhna nyimpen daun tea dina gaiwan, nutupan tutup sarta digoyang-goyangkeun gently, tuluy gently diangkat tutup jeung diseuseup ambu. Unggal komponén - gaiwan, cangkir Gongdao, cangkir kai dipecat dina kiln heubeul 400 taun - dipanaskeun ku tetes cai panas sarta dituang kana mangkok samping. teko keramik sabab bahanna henteu mangaruhan rasa, sareng ngan ukur ngagolakkeun cai sakali atanapi dua kali "pikeun ngajaga cai hirup," saur anjeunna.
Masing-masing tea boga waktu nyeduh nu tangtu, akurat ka nu kadua, tapi manehna teu boga jam rujukan. Bari nyeduh teh, kuring diuk jeung manehna dina tiiseun.Kitu kaajaiban: apal kumaha carana ngabejaan waktu ngan saukur aya, nyekel detik dina awak anjeun, unggal detik ajeg jeung unusually beurat.Urang teu luput waktu, tapi kumaha bae ngawasaan eta.Manehna kungsi leuwih ngabejaan ka kuring – kumaha hipu infusion kahiji éta, kadua leuwih sengit; kumaha tea leuwih tiis leuwih gancang dina cangkir liat; kumaha manehna resep nginum tea oolong hideung dina poé hujan - kuring leaned leuwih sarta listened , leungit di dunya luar bari.
waktos pos: Jan-17-2022
