Historikisht, këto hapësira u ngjanin bareve populiste. Përsëritja moderne lejon një tërheqje personale në një qytet që i mungon privatësia – mes të huajve.
Një dhomë private brenda degës së Zinxhirit Mini Teahouse Jubilee Shanghai Silver, ku vizitorët mund të shijojnë çaj me gjethe të lirshme dhe pluhur, si dhe ushqime të lehta në një mjedis të rastësishëm. Kredia…Josh Robenstone
Gratë luajnë letra, përballen në mënyrë strategjike, pa njolla. Tymi nga cigaret. Ishim në lagjen Huangpu të Shangait qendror, një qytet me rreth 25 milionë banorë, por gjashtë gratë ishin të vetmet kliente të tjera që pashë në Dehe Teahouse, Hanzo në katin e dytë të gjimnazin.
Është tetor 2019 dhe më shumë se dy muaj përpara rastit të parë të raportuar në botë të koronavirusit të ri. Vendet e grumbullimit publik mbetën të hapura dhe plot lëvizje; Isha pa maskë në metro, duke luftuar me të huajt. Atëherë çajtaria ishte një pushim nga turma: hyra nga një portë guri e ruajtur nga luanët qesharak, më pas kalova një urë të shkurtër mbi koi dremitur në një pellg për në një mauzole. kati fshirës sipër Ka pllaka të zeza me shkëlqim dhe fenerë të kuq që pikojnë thekë. Udhërrëfyesi im, Ashley Loh nga UnTour Food Tours, kishte telefonuar përpara për të caktuar një takim dhe ne u strehuam përgjatë perimetrit, me perde të lidhura në një cep të mbushur. Çaj gjoja ishte ajo për të cilën ishim këtu, por pasi porositëm, u larguam fshehtas, duke kaluar zonjat duke i fryrë kartat e tyre, në shuplakë - pjata tenxhere të nxehta të mbushura me qull, supë misri të ëmbël, taro të zier me avull dhe borsch. Supa, e bazuar në borschin e sjellë në qytet nga emigrantët rusë pas Revolucionit të Tetorit të vitit 1917.
Para meje u vendos një gotë e gjatë, një akuarium i banuar nga një anemone: një krizantemë e derdhur nga një lartësi me ujë të nxehtë, duke prodhuar një bile të zbehtë rrëshinore që mbante erë më të mirë se ajo. Shija është më e fortë. Është e bukur dhe çuditërisht e panevojshme , përvojë pothuajse aksidentale – një pushim i papritur nga një qytet që vazhdon; kërkimi i një vendi të qartë të fshehjes në një vend në konflikt me nocionin e privatësisë personale; kontradiktat e vetmisë, ndërsa ishim bashkë me të tjerët, të gjithë jemi përkushtuar për të ndjekur këtë moment kalimtar. Mendova se isha këtu për çaj në një çajtore, por doli se kërkoja diçka tjetër krejtësisht. Nuk e dija ende se ambiente si ky do të mbylleshin globalisht brenda disa muajsh dhe bota ime do të tkurej në kufijtë e shtëpisë sime. Ende nuk e di se sa shumë do të më mungojë kjo.
Çaji është i lashtë dhe ndoshta jetik për vetë-konceptin e Kinës. Fosilet nga provinca Yunnan në jugperëndim të vendit demonstrojnë ekzistencën e një paraardhësi të mundshëm të drejtpërdrejtë të pemës së çajit 35 milionë vjet më parë. Të dhënat e kultivimit të çajit datojnë që nga dinastia perëndimore Zhou, 11 -8 shekuj p.e.s.; mbetjet e çajit u gjetën nga varri i një perandori që vdiq në 141 para Krishtit; përmendja e parë e pirjes së çajit në publik shfaqet në vitin 7 pas Krishtit në Dinastinë Tang në shekullin e dhjetë, por kultura e çajit ishte një zhvillim relativisht i kohëve të fundit, siç shkruan historiani Wang Di në Teahouses: Small Business, Everyday Culture, and Public Politics.Chengdu, 1900 -1950q (2008). Filloi nga ahengjet akademike të çajit dhe sobat civile të rrugëve, të cilat shisnin ujë të nxehtë për të bërë çaj në shtëpi, dhe më pas filloi të ngrinte stola që klientët të qëndronin.
Në Perëndim, shtëpitë e çajit shpesh përfytyrohen si oazë pa pretendime të qetësisë dhe qetësisë, me baletin e stilizuar të veprimit që i shton një mistikë përgatitjes dhe pirjes së çajit, duke inkurajuar reflektimin e brendshëm dhe të vetvetes. (Kjo fantazi injoron gjithashtu dallimet midis Kinës dhe Japonisë si dallimet midis një dhomë çaji japoneze, një hapësirë e projektuar posaçërisht sipas estetikës strikte të ceremonisë së çajit, jo aq një argëtim sa është një art, dhe shtëpitë e çajit janë ku geishat argëtojnë klientët e tyre.) Por në Kinë, Ngritja e kulturës së shtëpisë së çajit, mbase më së shumti e mishëruar në fillim të shekullit të 20-të në Chengdu, provincat Sichuan jugperëndimore, të nxitura nga dëshira për lidhje njerëzore. Izolimi relativ gjeografik, toka pjellore, klima e butë dhe sistemi i gjerë i ujitjes në Rrafshin Chengdu nënkuptonin që fermerët nuk duhej të mblidheshin nëpër fshatra; në vend të kësaj, ata jetonin pranë arave të tyre në vendbanime të shpërndara, gjysmë të izoluara, gjë që kërkon vende takimi si çajitë si qendra sociale dhe tregtare që korrespondojnë me Agora greke, sheshin italian dhe tregjet arabe.
Për njerëzit e Chengdu-së, çajtoret janë një pjesë thelbësore e jetës së përditshme. Në vitin 1909, kishte 454 çaji në 516 rrugët e qytetit. Ndërsa vrasin kohën, klientët sjellin zogjtë e tyre të përkëdhelur dhe varnin kafaze nga qepalla. Larësit e veshëve ecnin lart e poshtë në tryezë. , duke tundur mjetet gjysmë kirurgjikale.Pllakat Mahjong kërcasin; tregimtarët, ndonjëherë vulgarë, tërhoqën një luzmë të pasurish dhe të varfërish; "Politikanët e çajit" ad hoc madje bërtisnin "Mos diskutoni çështjet e shtetit" nën një paralajmërim, shitësit që postojnë vërejtje të tilla, u frikësohen autoriteteve vazhdimisht vigjilente. Me pak fjalë, këto hapësira nuk janë hapësira medituese, të rralla. pNga lindja e diellit deri në perëndim Çdo çajtore ishte e mbushur plot, q Wang citoi redaktorin dhe edukatorin Shu Xincheng në Chengdu në vitet 1920. "Shpesh nuk ka vend për t'u ulur."
Si një hapësirë që lidh publikun dhe privatin, çaji i lejon të huajt të angazhohen dhe të shkëmbejnë ide në një mënyrë relativisht të lirë – një lëvizje radikale në një shoqëri që ruan familjen si njësinë kryesore shoqërore dhe ku gjenerata të shumta ndajnë një përvojë në shtëpi. Në këtë liri, çajtoret kanë lidhje gjaku me kafenetë në Evropën e shekullit të 17-të dhe 18-të, të cilën filozofi dhe sociologu gjerman Jȹrgen Habermas e vlerëson për thyerjen e rregullave të mbajtura më parë nga kisha. Disa “shpjegojnë monopolin”, duke ndihmuar kështu në lindjen e iluminizmit dhe të shtetit.
Kina mund të mos identifikohet kurrë me 'dualitetin shtet-shoqëri' që shihet në Perëndim, siç shkruan historiani Huang Zhongzheng në 'Public Domain'/'Civil Society' të Kinës?' (1993). Por historiani Qin Shao beson se çajtoret e hershme, si mikrokozmos të qyteteve dhe fshatrave, kishin ende fuqi subversive. Pas rënies së dinastisë Qing në 1912, një elitë kulturore në rritje, me prirje perëndimore, i pa çajtoret si një terren të rrezikshëm mbarështimi. për njerëzit e së kaluarës primitive dhe "korrupsionin moral dhe kaosin shoqëror", shkroi Shao në një ese të vitit 1998, pjesërisht sepse çajtoret lejojnë në heshtje lojërat e fatit, prostitucionin dhe këndimin e këngëve të turpshme, por edhe sepse vetë koha e lirë shihet papritur si një kërcënim për produktivitetin. duke sfiduar modernitetin dhe strukturën e re formale të ditës së punës. Wang citoi një slogan nga fillimi i shekullit të 20-të: “Mos hyni në një çajtore, mos shikoni drama lokale; thjesht kultivoni fushat dhe kultivoni oriz.”
Ndërsa pushteti shtetëror u konsolidua nën udhëheqësin e Partisë Komuniste Mao Ce Dun, jeta publike jo vetëm që u kufizua, por u zgjodh përmes mitingjeve masive dhe propagandës së kudondodhur. Gjatë Revolucionit Kulturor të viteve 1960 dhe 1970, shumë çajtore u mbyllën kur një fjalë e dëgjuar mund të dënohej. Vetëm në epokën post-Mao që filloi në fund të viteve 1970, tradita u ringjall pasi qeveria liroi kontrollin e saj në sektorin privat dhe u kthye në idealin e një "ekonomie tregu socialiste" të avancuar nga lideri i atëhershëm Deng Xiaoping. Me përmirësimin e standardeve të jetesës, nostalgjia u konsiderua e rrezikshme dhe synonte shkatërrimin e zakoneve, kulturave, zakoneve dhe ideve të vjetra nga lëvizja e rrëmujshme e Maoos, si pjesë e një riafirmimi të identitetit kulturor në mes të trazirave ekonomike të Chinaos. Një mënyrë.Antropologu Zhang Jinghong shkroi në Pu-erh Tea: Ancient Caravans and Urban Fashion (2014), transformimi i shpejtë në një fuqi globale. Pirja e çajit në shtëpi dhe në publik është bërë pothuajse një akt nacionalist, një pohim i të qenit kinez.
Në Shangai - megaqyteti më i avancuar teknologjik i Kinës - para pandemisë, Dehe ndihej i shtypur, shumë larg nga paraardhësit e tij të egër të Chengdu. Ka pjesë më të ngarkuara të qytetit, ndoshta më e rëndësishmja Çajtaria Huxinting e rrethuar nga turistët, një pavijon i mrekullueshëm që ngrihet mbi liqenin e Lotusit. Por midis mijëra çajtarëve të qytetit, një pararojë e re propozon një zhvendosje nga angazhimi populist në fshehje dhe përsosje, qoftë në ambiente të mobiluara me mobilje antike, si Dehe, ose me vetëdije avangarde. Stili estetik, si çaji Tingtai, në distrikti i artit M50 i zonës dikur industriale të Putuo-s, shtresat e tij të dhomave private janë vendosur në kuti të ngritura prej çeliku inoks. Në disa vende, shijuesit e çajit përgatisin varietete me çmim të lartë të islandezëve Pu'er, Tieguanyin Oolong dhe Dianhong (një çaj i zi nga provincën Yunnan të Kinës jugperëndimore) në tryezë. Shpesh kërkohen rezervime dhe vendosen kufizime kohore në mënyrë që klientët të mos zgjasin shumë. Është një arratisje, por jo nga koha.
Në një studim të vitit 1980 mbi përdorimin e shesheve publike në qytetin e Nju Jorkut, "Jeta sociale e hapësirave të vogla urbane", gazetari dhe planifikuesi urban amerikan William H. White vërejti se ndërsa njerëzit "thonë të qëndrojnë larg nga të gjitha", provat sugjerojnë se ata në të vërtetë tërhiqeshin nga vendet e ngarkuara: "Duket se janë njerëzit e tjerë ata që i tërheqin më shumë njerëzit." Megjithatë, në çajtore të tjera që vizitova me Loh (dhe më vonë me shkrimtarin e ushqimit Crystall Mo), takimet mes të huajve u ruajtën në minimum. Burrat me kostume, duke tundur çantat, u zhdukën në dhoma të matura dhe të mbyllura. Ka një atmosferë ekskluziviteti, si të jesh në një klub privat; në një moment, një degë e Zinxhirit të Vogël Silver Creek në rrugën Yuqing në ish-Koncesionin Francez, nuk ka asnjë shenjë nga jashtë, vetëm një rresht me kukulla murg topolakësh pa shprehje. në mur.Me të hyrë, Loh shtypi kokën e kukullës së dytë në të djathtë, dhe kur dera u hap, ne ngjitëm shkallët, duke kaluar mjegullën e fryrë. Në kopsht, tavolinat janë të mbyllura në cilindra xhami të rrethuar me ujë, të arritshme vetëm me hapa.
Kafenetë janë tani konkurrentët e tyre, duke përfshirë vitrinën e Starbucks Reserve Roastery prej 30,000 metrash katrorë në distriktin Shanghaios Jingoan, e cila u hap në 2017-ën dhe çajtoret janë dashur të përshtaten. Disa përdorin ambientet e tyre të brendshme për të tërhequr brezin e ri; të tjerët përdorin çajin si një pikë qendrore, ceremoni zyrtare që kërkojnë praktikues të aftë, ose si një artikull luksi me çmime që rriten në disa mijëra juanë për tenxhere, ekuivalente me qindra dollarë dollarë. Këto përsëritje moderne nuk përshtaten plotësisht me modelin klasik të asaj që Shaw e përshkruan si "një nga hapësirat shoqërore publike më të përballueshme" dhe është e vështirë për të huajt të thonë se sa nga fryma e vjetër e çajit kanë ruajtur, ku "njerëzit e zakonshëm" mund të bëjnë thashetheme dhe të shprehin opinionin, "Shkatërrimi i emocioneve shkatërruese për t'u përgjigjur". ndaj ndryshimit shoqëror” pa frikë nga pasojat apo ndërhyrjen e qeverisë. Në vend të kësaj, ata duket se ushqejnë një lloj tjetër nostalgjie, duke imagjinuar një kohë kur bota ishte më pak kërkuese ose më lehtë e mbyllur. Ndoshta angazhimi nuk është angazhimi, por e kundërta: tërheqje.
Sot, Twitter dhe Facebook janë padyshim çajtore gjigante virtuale, të paktën për ata që kanë akses të papenguar në to. Megjithatë, të dyja janë të bllokuara nga Firewall-i i Madh brenda Kinës dhe platforma e tyre më e afërt e mediave sociale Weibo dhe aplikacioni i mesazheve WeChat monitorohen nga afër nga shtet.Megjithatë, informacioni është ende i disponueshëm për ata që e kërkojnë atë. Gjatë kohës sime të shkurtër në Shangai, disa vendas më treguan për protestat pro-demokracisë në Hong Kong që filluan në fillim të atij viti (të përshkruara nga media shtetërore kontinentale si puna e disa banditë të skllavëruar nga agjentë të huaj), dhe si ujgurët Gjendja e ujgurëve, një pakicë turqishtfolëse dhe kryesisht myslimane në Kinën perëndimore, prej më shumë se një milion të burgosur në kampet e riedukimit që qeveria pretendon se është e nevojshme për të luftuar ekstremizmin islamik. Ne flasim lirisht në publik dhe askush nuk duket se po e dëgjon. Por përsëri, kush jam unë? Thjesht një turist, një person i parëndësishëm, që kalon pranë.
Dy vjet më vonë, Kina e ka mposhtur kryesisht Covid-19 (nga një variant Delta në fund të korrikut në zbehje deri në fund të gushtit) përmes rregullave strikte të maskave dhe teknologjisë së përpunuar të mbikëqyrjes, ndërsa në Perëndim liria individuale shpesh vlerësohet mbi përgjegjësinë kolektive. duke luftuar.Nëse ndonjë gjë, qeveria kineze është edhe më e fortë se më parë, dhe ekonomia e vendit është në mbingarkesë dhe mund të kapërcejë Shtetet e Bashkuara brenda një dekade, sipas Qendrës së Londrës për Ekonominë dhe Kërkimet e Biznesit. Në këtë rast, ideja e çlirimit se askush nuk po dëgjon merr një ton më të errët: A është kjo sepse nuk ka rëndësi se çfarë thonë njerëzit? Sepse asgjë nuk do të ndryshojë?
Çajtori më i lezetshëm që vizitova në Shangai nuk ishte aspak një çajtore e vërtetë. E vendosur në ish-koncesionin francez, kjo adresë është në anë të rrugës, udhëzimet janë të disponueshme vetëm pas rezervimit. Edhe pse Loh kishte qenë atje më parë, ajo nuk mund ta gjente ne fillim; kaluam një derë, pastaj një tjetër dhe përfunduam në një dhomë në një rezidencë private. Kjo është Shtëpia e Çajit Wanling, ku Cai Wanling, një mjeshtër çaji nga qyteti Anxi në provincën juglindore Fujian (rajoni është i famshëm për çajin oolong), kryesoi atë që u bë e njohur si Ceremonia e Çajit Kinez.
Me mjetet e saj delikate dhe gjestet e përpunuara, ceremonia kineze e çajit, ceremonia e çajit, shpesh konsiderohet si një ritual i lashtë, por siç ka shkruar historiani Lawrence Zhang, është më i ri, me origjinë vendase. Zakoni i çajit Kung Fu, deri në fund të viteve 1970, ishte kryesisht i panjohur në Kinë jashtë Chaozhou në Kinën juglindore. Edhe pse pirja e çajit kinez ka një traditë të gjatë vlerësimi akademik, ai nuk është i kodifikuar dhe Zhang beson se mishërimi origjinal i Kung Fu-së çaji nuk ka të bëjë fare me një kuptim specifik filozofik. Ai erdhi më vonë, pjesërisht i frymëzuar nga ceremonia e çajit japonez, një version më pak i rreptë i ceremonisë së çajit japonez të përqendruar në çajin e zier me gjethe të plota dhe jo në çajin pluhur dhe të tundur.
Kur Cai filloi, pyetja nëse arti i çajit ishte i vjetër apo i ri u bë i parëndësishëm. Ajo që ajo bëri ishte t'i kushtonte vëmendje, duke e ngushtuar shikimin tim në këto pak objekte të rreshtuara në tryezë: gaiwan gaiwan, kapaku që simbolizon qiellin, disk që përfaqëson tokën, dhe trupi është kompleti i çajit i negociuar mes tyre; “kupa e drejtësisë”, kupa e drejtësisë, e vendosur në një kënd 45 gradë me gaivanin, në të cilin hidhet çaji, pastaj filxhani i çdo mysafiri, kështu që të gjithë do të marrin – si një veprim të drejtë – të njëjtën forcë çaji; një peshqir i vogël i palosur, i derdhur.
Ajo e di datën e vjeljes së secilit prej çajrave të saj. Këtu, çaji oolong më 4 tetor 2019; atje, çaj i bardhë më 29 mars 2016. Ajo u ul drejt si balerinë. Përpara se të bënte çajin, ajo vendosi gjethet e çajit në një gaiwan, e mbuloi kapakun dhe e tundi butësisht, pastaj e ngriti butësisht kapakun dhe thithi aromën. Çdo komponent – gaiwan, filxhan Gongdao, filxhan prej druri i djegur në një furrë 400-vjeçare – nxehet me një pikë ujë të nxehtë dhe derdhet në një tas anësor. Kur shërben më shumë se një lloj çaji, ajo preferon një çajniku qeramik sepse materiali nuk ndikon në shijen dhe e zien ujin vetëm një ose dy herë "për ta mbajtur ujin gjallë", thotë ajo.
Çdo çaj ka një kohë specifike të pirjes, të saktë me të dytin, por ajo nuk ka orë referimi. Ndërsa çaji po zihej, unë u ula me të në heshtje. E tillë është mrekullia: të kujtosh se si ta tregosh kohën thjesht duke qenë aty, duke mbajtur sekonda në trupin tuaj, çdo sekondë e qëndrueshme dhe jashtëzakonisht e rëndë. Ne nuk i shpëtojmë kohës, por disi e zotërojmë atë. Ajo kishte më shumë për të më treguar – sa delikate ishte infuzioni i parë, i dyti më intensiv; si çaji ftohej më shpejt në një filxhan balte; si i pëlqente të pinte çaj të zi oolong në një ditë me shi - u përkula dhe dëgjova, i humbur në botën e jashtme për një kohë.
Koha e postimit: Jan-17-2022
