په شانګهای کې، چای هاؤسونه ټولنه او یوازیتوب وړاندې کوي

په تاریخي توګه، دا ځایونه د پاپولیسټ بارونو سره ورته والی لري. عصري تکرار په ښار کې د شخصي اعتکاف اجازه ورکوي چې محرمیت نلري - د اجنبیانو په منځ کې.
د شانګهای د سلور جوبلي مینی چای هاؤس چین په څانګه کې یوه خصوصي خونه، چیرې چې لیدونکي کولی شي په آرامۍ ترتیب کې د پاکو پاڼو او پوډر چای او ناشتا څخه خوند واخلي. کریډیټ ... جوش روبینسټون
ښځې کارتونه لوبوي، په ستراتیژیک ډول سره مخامخ کیږي، له سګرټو څخه سګرټ څکوي. موږ د شانګهای په مرکزي ښار هوانګ پو ولسوالۍ کې وو، چې شاوخوا 25 ملیونه نفوس لري، مګر شپږ میرمنې یوازینۍ پیرودونکي وې چې ما د هانزو په دوهم پوړ کې د ده چای هاوس کې ولیدل. جمنازیم
دا د 2019 اکتوبر دی، او د نړۍ په کچه د ناول کورونویرس لومړۍ راپور شوي قضیه دوه میاشتې دمخه. د عامه غونډو ځایونه خلاص او ګډوډ پاتې دي؛ زه په فرعي سړک کې بې نقابه وم، د اجنبیانو تر څنګ جنګیدلی وم. د چای خونه، بیا د خلکو لپاره یو آرام و: زه د ډبرې دروازې ته ننوتم چې د خندا د زمریانو لخوا ساتل شوی و، بیا په یوه تالاب کې د ډوز کولو لپاره د لنډ پل څخه تیر شوم لکه د مقبرې په څیر. په پورته پوړ کې روښانه تور ټایرونه او سور لالټینونه د فرینج سره څاڅکي دي. زما لارښود، د انټور فوډ ټورز ایشلي لوه مخکې د لیدو لپاره زنګ وهلی و، او موږ د احاطې په اوږدو کې پناه واخیسته، د پردې سره یې په یوه ګنډل شوي کونج کې تړلي وو. چای په ښکاره ډول د هغه څه لپاره وو چې موږ دلته یو، مګر د امر کولو وروسته، موږ د میرمنو څخه تیر شو، خپل کارتونه یې وخوړل، بوفټ ته - د ګرمو کڅوړو تختو څخه ډک شوي دلیا، د خوږو جوارو سوپ، بخار شوي تارو او بورشټ سوپ، د بورشټ پر بنسټ راوړو. د 1917 د اکتوبر له انقلاب وروسته د روسی مهاجرینو لخوا ښار ته.
زما په مخ کې یو اوږد ګیلاس کېښودل شو، یو اکواریوم چې یو انیمون پکې اوسیدلی و: یو کریسانتیمم د ګرمو اوبو سره د لوړوالي څخه راوتلی و، یو رال لرونکی ژیړ الی تولیدوي چې بوی یې له هغې څخه ښه دی، خوند یې پیاوړی دی، دا یو ښکلی، او په زړه پورې غیر ضروري دی. , نږدې ناڅاپي تجربه - د ښار څخه ناڅاپه مهلت چې دوام لري؛ د شخصي محرمیت له مفکورې سره په ټکر کې په یو هیواد کې د پټ پټ ځای په لټه کې؛ د یوازیتوب تضاد، په داسې حال کې چې له نورو سره یو ځای کېږو، موږ ټول د دې لنډې شیبې تعقیبولو ته وقف شوي یو. ما فکر کاوه چې زه دلته د چای په خونه کې د چای څښلو لپاره راغلی یم، مګر دا معلومه شوه چې زه په بشپړ ډول د بل څه په لټه کې وم، زه لاهم نه پوهیږم. دا ډول ځایونه به په څو میاشتو کې د نړۍ په کچه وتړل شي او زما نړۍ به زما د کور پولو ته راښکته شي. زه لاهم نه پوهیږم چې زه به دا څومره له لاسه ورکړم.
چای لرغونی او په حقیقت کې د چین د ځان تصور لپاره حیاتي دی. د هیواد په سویل لویدیز کې د یون نان ولایت فوسیلونه ښیي چې د چای د ونې احتمالي مستقیم ټاټوبی 35 ملیون کاله دمخه شتون لري. د چای کښت ریکارډونه د لویدیز ژو امپراتورۍ 11 څخه تیریږي. - 8 پیړۍ BC؛ د چای پاتې شوني د یوه امپراتور له قبر څخه موندل شوي چې په 141 ق م کې مړ شوی و. په عامو خلکو کې د چای څښلو لومړی ذکر په لسمه پیړۍ کې د تانګ امپراتورۍ په 7 کې څرګند شو، مګر د چای خونې کلتور نسبتا وروستی پرمختګ و، لکه څنګه چې تاریخ لیکونکی وانګ دی په چای هاوس کې لیکي: کوچنۍ سوداګرۍ، ورځني کلتور، او عامه سیاست. چینګدو، 1900. -1950q (2008). دا د اکاډمیک چای ګوندونو او ملکي سړک پیټیګر سټوسک څخه رامینځته شوی ، کوم چې په کور کې د چای جوړولو لپاره ګرمې اوبه پلورلې ، او بیا یې د پیرودونکو لپاره د پاتې کیدو لپاره د غالونو په جوړولو پیل وکړ.
په لویدیځ کې، د چای کورونه اکثرا د آرامۍ او آرامۍ د بې ساري نخلستان په توګه تصور کیږي، د سټایل شوي عمل بیلټ سره د چای جوړولو او څښلو لپاره یو اسرار اضافه کوي، داخلي او ځان انعکاس هڅوي. (دا تصور د چین او جاپان ترمنځ توپیرونه له پامه غورځوي، همدارنګه لکه څنګه چې د جاپاني چای خونې ترمنځ توپیرونه، د چای د مراسمو د سخت جمالیات سره سم په ځانګړي ډول ډیزاین شوی، دومره تفریح ​​​​نه دی لکه څنګه چې دا یو هنر دی، او د چای کورونه هغه ځایونه دي چې ګیشا خپل پیرودونکي ساتي.) مګر په چین کې، د چای د کور کلتور وده شاید د شلمې پیړۍ په لومړیو کې د چین په سویل لویدیز سیچوان ولایت کې په بشپړ ډول رامینځته شوه چې د انسان سره د اړیکې لپاره د هیلو له امله رامینځته شوې. د چینګدو د ځمکې نسبي جغرافيائی انزوا ، حاصلخېزه خاوره ، معتدله اقلیم او د اوبو لګولو پراخه سیسټم د کروندګرو په معنی دی. په کلیو کې د راټولیدو اړتیا نه وه؛ پرځای یې، دوی خپلو کروندو ته نږدې په ویشل شوي، نیمه جلا استوګنځایونو کې ژوند کاوه، کوم چې د ټولنیزو او سوداګریزو مرکزونو په توګه د چای هاؤسونو په څیر د یونان اګورا، ایټالیې مربع او عرب سوکونو سره مطابقت لري.
د چینګدو د خلکو لپاره، د چای خونه د ورځني ژوند یوه مهمه برخه ده. په 1909 کې، د ښار په 516 کوڅو کې 454 د چای خونو شتون درلود، کله چې دوی وخت ضایع کوي، پیرودونکي خپل څاروي مرغۍ راوړي او د غوږونو څخه پنجرې ځړوي. د نیمه جراحي وسایلو څپې وهل. د مهجونګ ټایلونه کریک شوي؛ کیسه لیکونکي، کله ناکله بې وزله، د بډایه او بې وزلو ډله جذبوي؛ "د چای خونو سیاستوالو" حتی چیغې وهلې چې "د دولتي چارو په اړه خبرې مه کوئ" د بینر لاندې خبرداری ورکړ، دوکانداران دا ډول څرګندونې خپروي، د تلپاتې بیدار چارواکو څخه ویره لري. په لنډه توګه، دا ځایونه په سختۍ سره د پام وړ، نادر ځایونه دي. هر چای خونه ډکه وه، q وانګ په 1920 لسیزه کې په چینګدو کې د مدیر او ښوونکي شو ژینچینګ په حواله وویل: "ډیری وخت د ناستې ځای نه وي."
د داسې ځای په توګه چې عامه او خصوصي سره نښلوي، د چای خونه اجنبیانو ته اجازه ورکوي چې په نسبتا وړیا توګه د نظرونو تبادله وکړي - په یوه ټولنه کې یو بنسټیز حرکت چې کورنۍ د اصلي ټولنیز واحد په توګه ساتل کیږي او چیرې چې څو نسلونه د کور تجربه شریکوي. په دې آزادۍ کې، چای هاؤسونه د 17 او 18 پیړۍ په اروپا کې د قهوه خانو سره د وینې اړیکې لري، کوم چې د آلمان فیلسوف او ټولنپوه جورګین هابرماس د کلیسا لخوا مخکې د مقرراتو ماتولو لپاره اعتبار ورکوي. ځینې ​​​​" انحصار تشریح کوي "، پدې توګه د روښانتیا او دولت په زیږون کې مرسته کوي.
چین ممکن هیڅکله د "دولت-ټولنې دوه اړخیزه" سره په لویدیځ کې وپیژني، لکه څنګه چې تاریخ لیکونکی هوانګ ژونګژینګ په "د چین عامه ډومین"/"مدني ټولنه" کې لیکي؟ خو تاريخپوه چين شاو په دې اند دی چې د چای خانو لومړنيو کورونو د ښارونو او کليو د کوچنيانو په توګه لا هم تخريبي ځواک درلود. په ۱۹۱۲ کال کې د چينګ امپراطورۍ له ړنګېدو وروسته، د لويديځ پلوي کلتوري اشرافو چای خانې د نسل د يو خطرناک ځای په توګه وليدې. د پخوانیو تیرو او "اخلاقي فساد او ټولنیز ګډوډۍ" لپاره شاو د 1998 په مقاله کې لیکلي چې یو څه د دې لپاره چې چای هاؤسونه په کلکه قمار، فاحشه او فحش سندرې ویلو ته اجازه ورکوي، q مګر دا ځکه چې تفریح ​​پخپله ناڅاپه د تولید لپاره د ګواښ په توګه لیدل کیږي. وانګ د شلمې پیړۍ د پیل څخه یو شعار نقل کړ: "چای خانې ته مه ځه، محلي ډرامې مه ګوره؛ یوازې کرونده کرو او وریجې وکرو.
لکه څنګه چې د کمونست ګوند د مشر ماو زیډونګ په مشرۍ کې دولتي واک ټینګ شو، د خلکو ژوند نه یوازې کم شوی، بلکې د ډله ایزو لاریونونو او هر اړخیزو تبلیغاتو له لارې همغږي شو. د 1960 او 1970 کلونو د کلتوري انقلاب په جریان کې، ډیری چای خانې وتړل شوې کله چې یوه کلمه اوریدل کیدی شي. دا د ماو څخه وروسته دورې پورې نه و چې د 1970 لسیزې په وروستیو کې پیل شو چې دا دود بیا ژوندی شو ځکه چې حکومت په خصوصي سکټور باندې خپل گرفت کم کړ او د هغه وخت مشر دینګ ژیاوپینګ لخوا پرمختللی "سوسیالیستي بازار اقتصاد" ایډیال ته مخه کړه. لکه څنګه چې د ژوند معیارونه ښه شوي، نوستالیژون خطرناک وګڼل شو او موخه یې د چین د اقتصادي پرمختګ په جریان کې د کلتوري هویت د بیا تایید یوه برخه د ماو شابي غورځنګ لخوا د پخوانیو دودونو، کلتورونو، عادتونو او افکارو له منځه وړل دي. انتروپولوژي پوه جانګ جينګ هونګ په Pu-erh Tea کې ليکلي: لرغوني کاروانونه او ښاري فیشن (2014)، په نړيوال ځواک کې چټک بدلون، په کور او په عامه توګه د چای څښل تقريبا يو ملي عمل ګرځېدلی، چې د چينايي کېدو په مانا دی.
په شانګهای کې - د چین ترټولو ټیکنالوژیکي پرمختللی لوی ښار - د وبا دمخه ، ده د فشار احساس کاوه ، د دې له بدمرغه چینګدو مخکینیو څخه خورا لرې ژړا. دلته د ښار ډیرې بوختې برخې شتون لري ، شاید ترټولو مهم د سیاحتي محاصره شوي هکسینټینګ چای هاؤس ، یو ښکلی تالاب چې د لوی لوی تالار په اوږدو کې دی. مګر د ښار د زرګونو چای هاؤسونو په مینځ کې، یو نوی وانګارډ د خلکو ښکیلتیا څخه د پټولو او پاکولو لپاره د بدلون وړاندیز کوي، که هغه ترتیبات چې د لرغوني فرنیچر سره سمبال شوي وي، لکه دیه، یا په شعوري ډول د avant-garde جمالیاتی سټایل، لکه د تینګتای چای هاؤس، د پوتوو د M50 هنر ولسوالۍ یو وخت صنعتي سیمه وه، د شخصي خونو پرتونه یې د سټینلیس فولادو په لوړو بکسونو کې ځای پر ځای شوي دي. په ځینو ځایونو کې، د چای خوند اخیستونکي په لوړه بیه د آیسلینډی پویر، تیګوانین اولونګ او دیان هونګ (د تور چای) ډولونه چمتو کوي. د چين د جنوب لويديځ د يون نان ولايت) په مېز کې ځای پر ځای شوی دی. ریزرویشنونه ډیری وخت اړین دي او د وخت محدودیتونه وضع شوي ترڅو پیرودونکي ډیر اوږد نه شي. دا د تیښتې لاره ده، مګر د وخت څخه نه.
د نیویارک په ښار کې د عامه چوکونو کارولو په اړه د 1980 په یوه څیړنه کې، "د کوچني ښاري ځایونو ټولنیز ژوند"، امریکایی ژورنالیست او ښاري پلان جوړونکی ویلیم ایچ وایټ ولیدل چې پداسې حال کې چې خلک "له دې ټولو لرې پاتې کیدو" څخه خبر ورکوي. دا چې دوی واقعیا بوخت ځایونو ته متوجه دي: "داسې بریښي چې دا نور خلک دي چې خلک خورا جذبوي." په هرصورت، په نورو چای هاؤسونو کې چې ما د لوه (او وروسته د خواړو لیکوال کریسټال مو سره) لیدنه وکړه، د اجنبیانو تر مینځ لیدنې لږ تر لږه ساتل شوي. نارینه په جامو کې، بریف کیسونه، په هوښیارۍ، تړلو خونو کې ورک شوي. لکه په شخصي کلب کې په یو وخت کې، د پخوانۍ فرانسوي کنسیشن په یوکینګ سړک کې د سلور کریک کوچني زنځیر یوه څانګه، له بهر څخه هیڅ نښه نشته، یوازې د ګونګو، بې بیان راهبانو ګولۍ یو قطار. په دیوال کې، د ننوتلو سره، لوه د دویمې ګولۍ سر په ښي خوا کې کېښود، او کله چې دروازه خلاصه شوه، موږ په ګامونو کې پورته شو، د تورې دوړې څخه تیر شو. یوازې د تیږو په واسطه.
د قهوې پلورنځي اوس د دوی سیالان دي چې د 30,000 مربع فوټ سټاربکس ریزرو پلورنځي په شمول د شانګهای په جینګوان ولسوالۍ کې چې په 2017 کې پرانستل شو او چای هاؤسونه باید موافقت وکړي. ځینې یې د ځوان نسل د خوښولو لپاره خپل داخلي توکي کاروي؛ نور چای د مرکزي نقطې په توګه کاروي، رسمي مراسمو کې چې ماهرو متخصصینو ته اړتیا لري، یا د آرایشي توکو په توګه چې قیمت یې د هر کڅوړې څو زره یوان ته لوړیږي، د سلګونو ډالرو سره برابر دی. دا عصري تکرارونه د شا د کلاسیک ماډل سره سم نه دي. د "یو له خورا ارزانه عامه ټولنیزو ځایونو څخه" په توګه تشریح کوي او د بهرنیانو لپاره دا ګرانه ده چې ووایی چې د چای هاؤس څومره وړیا روحیه یې ساتلې ده، چیرې چې "عادي خلک" کولی شي خبرې وکړي او خپل نظر څرګند کړي، "د غبرګون لپاره ویجاړونکي احساسات خلاصول." ټولنیز بدلون ته" پرته له دې چې د پایلو یا د حکومت مداخلې څخه ویره ولري. پرځای یې، دوی یو بل ډول نوستالیجیا ساتي، د داسې وخت تصور کوي کله چې نړۍ لږ تقاضا درلوده یا په اسانۍ سره بنده شوه. شاید ژمنتیا ښکیلتیا نه وي، مګر برعکس: شاتګ
نن ورځ، ټویټر او فیسبوک په حقیقت کې یو لوی مجازی چای هاؤسونه دي، لږترلږه د هغو کسانو لپاره چې دوی ته بې بنسټه لاسرسی لري. په هرصورت، دواړه په چین کې د لوی فایروال لخوا بند شوي، او د دوی ترټولو نږدې ټولنیز میډیا پلیټ فارم ویبو او پیغام رسولو ایپ WeChat لخوا نږدې څارل کیږي. په هرصورت، معلومات لاهم د هغو کسانو لپاره شتون لري چې غواړي یې ترلاسه کړي. په شانګهای کې زما د لنډ وخت په جریان کې، ځینو ځایی خلکو ما ته د هانګ کانګ د ډیموکراسۍ پلوه لاریونونو په اړه وویل چې د هغه کال په پیل کې پیل شوي (د مینلینډ دولتي رسنیو لخوا د ځینو غلامانو د کار په توګه تشریح شوي. د بهرنیو اجنټانو لخوا) او څنګه اویغوران د اویغورانو حالت چې د چین په لویدیځ کې یو ترک ژبی او اکثریت مسلمان اقلیت دی چې د یو ملیون څخه ډیر د بیا ښوونې په کمپونو کې بندیان دي چې حکومت ادعا کوي چې د اسلامي افراطیت سره د مبارزې لپاره اړین دي. موږ په آزاده توګه خبرې کوو. داسې ښکاري چې هیڅوک غوږ نه نیسي. مګر بیا، زه څوک یم؟ یوازې یو سیاح، یو بې ارزښته سړی، تیریږي.
دوه کاله وروسته، چین په پراخه کچه کوویډ - 19 ته ماتې ورکړه (د جولای په وروستیو کې د ډیلټا ډول څخه د اګست په پای کې له مینځه تللو) د ماسک د سختو قواعدو او پراخه څارنې ټیکنالوژۍ له لارې ، پداسې حال کې چې په لویدیځ کې فردي آزادي اکثرا د ډله ایز مسؤلیت په پرتله ارزښت لري. جګړه. که څه هم، د چین حکومت د پخوا په پرتله خورا پیاوړی دی، او د هیواد اقتصاد په چټکۍ سره مخ دی او کولی شي د یوې لسیزې په اوږدو کې متحده ایالات مات کړي، د لندن د اقتصاد او سوداګرۍ څیړنې مرکز په وینا، پدې حالت کې، د آزادۍ مفکوره دا چې هیڅوک یې نه اوري په تیاره غږ کوي: ایا دا ځکه چې دا مهمه نده چې خلک څه وايي؟
په شانګهای کې تر ټولو ښکلی چای خانه چې ما لیدلې وه په حقیقت کې د چای خونه نه وه. په پخواني فرانسوي کنسیشن کې موقعیت لري، دا پته د سړک غاړې ته ده، لارښوونې یوازې د بک کولو په وخت کې شتون لري. که څه هم لوه مخکې هلته تللی و، هغه ونه موندل شو. په پیل کې؛ موږ له یوې دروازې، بیا بلې خوا ته لاړو او د شخصي استوګنې په یوه خونه کې پای ته ورسیدو. دا د وان لینګ چای خونه ده، چیرې چې د سویل ختیځ فوجیان ولایت د انسي ښار د چای ماسټر کای وان لینګ (دا سیمه د اولونګ چای لپاره مشهوره ده)، د هغه څه مشري وکړه چې د چینايي چای مراسمو په نوم پیژندل شوی.
د خپلو نازکو وسیلو او پراخو اشارو سره، د چین د چای مراسم، د چای مراسم اکثرا یو پخوانی دود ګڼل کیږي، مګر لکه څنګه چې تاریخ لیکونکي لارنس جانګ لیکلي، دا خورا وروستي دی، د ځایی اصل سره. د کونګ فو چای دود د 1970 لسیزې تر وروستیو پورې په چین کې په پراخه کچه د چین په سویل ختیځ کې د چاوژو څخه بهر نامعلوم و. سره له دې چې د چین چای څښل د اکاډمیک ستاینې اوږد دود لري، دا نه تایید شوی، او جانګ باور لري چې د کونګ فو اصلي بڼه ده. چای د ځانګړي فلسفې معنی سره هیڅ تړاو نه لري. دا وروسته راغله، د جاپاني چای مراسمو څخه یو څه الهام اخیستی، د جاپاني چای مراسمو لږ سخته نسخه د پوډر او ویسک شوي چای پر ځای په ټول پاڼی په بخار شوي چای باندې متمرکزه وه.
کله چې کای پیل وکړ، دا پوښتنه چې آیا د چای هنر زوړ دی که نوی، بې ارزښته شوه، هغې څه وکړل چې ډیر پام یې وکړ، زما لید د میز په قطار کې دغو څو شیانو ته محدود کړ: ګیوان ګیوان، د آسمان سمبول. ساسر چې د ځمکې استازیتوب کوي، او بدن د چای سیټ دی چې د دوی ترمنځ خبرې اترې کیږي. د "عدالت پیاله"، د عدالت پیاله، د 45 درجې زاویه کې د ګیوان ته کیښودل کیږي، په کوم کې چې چای اچول کیږي، بیا د هر میلمه پیاله، نو ټول به ترلاسه کړي - د عادلانه عمل په توګه - د ورته چای ځواک؛ یو پوښل شوی کوچنی تولیه، د ډوب سپیل.
هغه د خپلو هر چای د راټولولو نیټه پیژني. دلته د اولونګ چای د اکتوبر په 4، 2019؛ هلته د ۲۰۱۶ کال د مارچ په ۲۹ سپین چای وخوت، هغه د بالرینا په توګه مستقیمه ناسته وه، د چای له جوړولو مخکې یې د چای پاڼې په یوه ګیوان کې کېښودې، پوښ یې وتړاوه او په نرمۍ سره یې وخوځاوه، بیا یې په نرمۍ سره پوټکی پورته کړ او بوی یې تنفس کړ. هره برخه - ګیوان، ګونګداو پیاله، د لرګیو پیاله چې په 400 کلن بټۍ کې ویشتل کیږي - د ګرمو اوبو په یو څاڅکي سره تودوخه کیږي او په یوه کڅوړه کې اچول کیږي. کله چې له یو څخه ډیر چای وړاندې کوي، هغه غوره کوي. د سیرامیک چای پاټ ځکه چې مواد په خوند اغیزه نه کوي، او یوازې یو یا دوه ځله اوبه جوش کوي "د اوبو ژوندي وساتي."
هر چای د څښلو یو ځانګړی وخت لري، د دویمې سره سم، مګر هغه د حوالې ساعت نه لري. کله چې چای جوړ شوی و، زه د هغې سره په چوپتیا کې ناست وم، دا معجزه ده: په یاد ولرئ چې څنګه وخت په ساده ډول هلته شتون لري، په لاس کې ساتل. ستاسو په بدن کې ثانیې، هره ثانیه ثابته او په غیر معمولي ډول درنه. موږ له وخت څخه تیښته نه کوو، مګر په یو ډول یې سمبالوو. هغې ما ته د ویلو لپاره ډیر څه درلودل - لومړی انفیوژن څومره نازک و، دوهم ډیر شدید؛ څنګه چای د خټو په پیاله کې ګړندی یخ شو؛ هغې څنګه په باراني ورځ کې د تور اوولونګ چای څښل خوښ کړل - ما ورته غوږ نیولی و او غوږ یې نیولی و، د یو څه وخت لپاره په بهرنۍ نړۍ کې ورک شوم.