Storikament, dawn l-ispazji kienu jixbħu bars populisti. L-iterazzjoni moderna tippermetti irtir personali f'belt li m'għandhiex privatezza - fost il-barranin.
Kamra privata fi ħdan il-fergħa tas-Shanghai Silver Jubilee Mini Teahouse Chain, fejn il-viżitaturi jistgħu jgawdu te bil-weraq u trab u snacks f'ambjent każwali. Kreditu ... Josh Robenstone
In-nisa jilagħbu l-karti, jikkonfrontaw strateġikament, bla tebgħa.Duħħan mis-sigaretti.Konna fid-distrett ta’ Huangpu fiċ-ċentru ta’ Shanghai, belt ta’ madwar 25 miljun ruħjiżda s-sitt nisa kienu l-uniċi klijenti l-oħra li rajt f’Dehe Teahouse, Hanzo fit-tieni sular ta’ il-ġinnasju.
Huwa Ottubru 2019, u aktar minn xahrejn qabel l-ewwel każ irrappurtat fid-dinja tal-koronavirus ġdid. Il-postijiet ta’ ġbir pubbliċi baqgħu miftuħa u bieżla; Jien kont bla maskra fis-subway, niġġieled flimkien ma’ barranin. It-teahouse, imbagħad, kienet serħan mill-folla: Dħalt minn xatba tal-ġebel mgħasses minn iljuni grinning, imbagħad qsamt pont qasir fuq dozing koi f’għadira għal mausoleum simili. art knis hawn fuq Hemm madum iswed tleqq u fanali ħomor iqattar bil-marġni. Il-gwida tiegħi, Ashley Loh ta 'UnTour Food Tours, kienet ċemplet minn qabel biex tagħmel appuntament, u ħadna kenn tul il-perimetru, bil-purtieri marbuta f'kantuniera kkuttunata. kien apparentement dak li konna hawn għal, iżda wara li ordnajna, aħna sneaked bogħod, ħdejn l-onorevoli faning cards tagħhom, għall-buffet - hot pot plates mimlija bil-porridge, soppa qamħ ħelu, taro steamed u borscht Is-soppa, ibbażata fuq il-borscht miġjuba lejn il-belt minn immigranti Russi wara r-Rivoluzzjoni ta’ Ottubru tal-1917.
Quddiemi tqiegħed tazza twila, akkwarju abitat minn anemone: krisantemu mferra mill-għoli bl-ilma sħun, li jipproduċi pale ale reżina li riħa aħjar minnha It-togħma hija aktar b'saħħitha.Huwa sabiħ, u stramba bla bżonn. , esperjenza kważi aċċidentali - serħan f'daqqa minn belt li tippersisti; it-tfittxija għal moħbi ovvju f'pajjiż f'kunflitt mal-kunċett ta' privatezza personali; kontradizzjonijiet tas-solitudni, filwaqt li nkunu flimkien ma’ ħaddieħor, ilkoll iddedikati biex insegwu dan il-mument qasir. Ħsibt li kont hawn għat-te f’tea house, iżda jirriżulta li kont qed infittex xi ħaġa oħra għal kollox.Għadni ma kontx naf li postijiet bħal dawn jagħlqu globalment fi ftit xhur u d-dinja tiegħi tiċkien sal-fruntieri tad-dar tiegħi stess.Għadni ma nafx kemm se nitlef dan.
It-te huwa antik u forsi vitali għall-kunċett awtonomu taċ-Ċina.Fossili mill-provinċja ta’ Yunnan fil-Lbiċ tal-pajjiż juru l-eżistenza ta’ antenat dirett possibbli tas-siġra tat-te 35 miljun sena ilu. -8 sekli QK; nstabu fdalijiet tat-te mill-qabar ta’ imperatur li miet fl-141 QK; l-ewwel aċċenn tax-xorb tat-te fil-pubbliku jidher fis-7 AD għad-Dynasty Tang fis-seklu għaxar, iżda l-kultura tat-te kienet żvilupp relattivament reċenti, kif jikteb l-istoriku Wang Di f'Teahouses: Small Business, Everyday Culture, and Public Politics.Chengdu, 1900 -1950q (2008). Oriġinat minn partijiet akkademiċi tat-te u stufi tat-triq ċivili tal-ptiger, li biegħu l-ilma sħun biex jagħmlu t-te fid-dar, u mbagħad bdew iwaqqfu l-ippurgar biex il-klijenti jdumu.
Fil-Punent, id-djar tat-te ħafna drabi huma immaġinati bħala oasi bla pretenzjoni ta 'trankwillità u serenità, b'ballet ta' azzjoni stilizzat li jżid mistika mat-teħid u x-xorb tat-te, iħeġġeġ ir-riflessjoni interna u l-awto-riflessjoni. (Din il-fantasija tinjora d-differenzi bejn iċ-Ċina u l-Ġappun, kif ukoll peress li d-differenzi bejn kamra tat-te Ġappuniża, spazju ddisinjat apposta skont l-estetika stretta taċ-ċerimonja tat-te, mhux daqshekk pastime daqskemm hija arti, u Id-djar tat-te huma fejn il-geishas jiddevertu lill-klijenti tagħhom.) Iżda fiċ-Ċina, il- żieda fil-kultura tad-dar tat-tejforsi l-aktar inkorporata bis-sħiħ fil-bidu tas-seklu 20 f'Chengdu, fil-Lbiċ tal-provinċja ta' Sichuan, hija mmexxija minn xewqa għal konnessjoni umana ta'.L-iżolament ġeografiku relattiv, ħamrija fertili, klima ħafifa, u sistema estensiva ta 'irrigazzjoni tal-Pjanura ta' Chengdu fisser li l-bdiewa ma kellux għalfejn jinġabar fl-irħula; minflok, għexu qrib l-għelieqi tagħhom f'insedjamenti mferrxa u semi-iżolati, li jitlob postijiet ta' laqgħa bħal djar tat-te bħala ċentri soċjali u kummerċjali li jikkorrispondu mal-Agora Griega, il-Pjazza Taljana u s-Souks Għarab.
Għan-nies ta 'Chengdu, it-teahouses huma parti essenzjali mill-ħajja ta' kuljum. Fl-1909, kien hemm 454 teahouse fil-516-il triq tal-belt. Hekk kif joqtlu l-ħin, il-klijenti jġibu l-għasafar domestiċi tagħhom u jiddendlu l-gaġeġ mill-eaves. Earwashes mexa 'l fuq u' l isfel fuq il-mejda , Waving għodod semi-kirurġiċi.Madum tal-Mahjong crackled; rakkonti ta’ stejjer, xi kultant vulgari, ġibdu għolja ta’ sinjuri u foqra; ad hoc “politiċi tad-dar tat-te” saħansitra għajjat “Tiddiskutix affarijiet tal-istat” taħt twissija ta’ banner, bejjiegħa tal-ħwienet Li jpoġġu rimarki bħal dawn, jibżgħu mill-awtoritajiet dejjem viġilanti.Fil-qosor, dawn l-ispazji ma tantx huma spazji meditattivi, rari.pMinn tlugħ ix-xemx sa nżul ix-xemx, kull teahouse kienet ippakkjata, q Wang ikkwota lill-editur u edukatur Shu Xincheng f'Chengdu fl-1920. "Spiss ma jkunx hemm post fejn toqgħod."
Bħala spazju li jgħaqqad il-pubbliku u l-privat, it-teahouse tippermetti lill-barranin jimpenjaw ruħhom u jiskambjaw ideat b’mod relattivament ħieles – mossa radikali f’soċjetà li tħaddan il-familja bħala l-unità soċjali ewlenija u fejn diversi ġenerazzjonijiet jaqsmu esperjenza ta’ dar. F'din il-libertà, it-teahouses għandhom rabtiet tad-demm mal-kafejiet fl-Ewropa tas-seklu 17 u 18, li l-filosfu u soċjologu Ġermaniż Jȹrgen Habermas jikkredita li kisru r-regoli li qabel kienu miżmuma mill-knisja. Xi wħud "jispjegaw il-monopolju", u b'hekk jgħinu biex iwelldu l-Illuminiżmu u l-istat.
Iċ-Ċina qatt m'għandha tidentifika mad-'duwalità bejn l-istat u s-soċjetà' li tidher fil-Punent, kif jikteb l-istoriku Huang Zhongzheng fi 'Id-'Dominju Pubbliku'/'Is-Soċjetà Ċivili' taċ-Ċina?' (1993).Iżda l-istoriku Qin Shao jemmen li d-djar tat-te bikrija, bħala mikrokożmi ta’ bliet u rħula, xorta kellhom qawwa sovversiva.Wara l-waqgħa tad-Dinastija Qing fl-1912, elite kulturali li qed tiżdied u li xxaqleb lejn il-Punent rat id-djar tat-te bħala art perikoluża għat-tnissil. għal diehards tal-passat primittiv u "korruzzjoni morali u kaos soċjali," Shao kiteb f'essayj tal-1998 j parzjalment minħabba li d-djar tat-tè jippermettu b'mod taċitu l-logħob tal-azzard, il-prostituzzjoni u l-psing ta' kanzunetti oxxen,q iżda wkoll minħabba li d-divertiment innifsu f'daqqa jitqies bħala theddida għall-produttività, jisfidaw il-modernità u l-istruttura formali l-ġdida tal-ġurnata tax-xogħol.Wang ikkwota slogan mill-bidu tas-seklu 20: “La tidħolx ġo teahouse, tarax drammi lokali; ara l-għelieqi u kabbar ir-ross.”
Hekk kif il-poter tal-istat kkonsolidat taħt il-mexxej tal-Partit Komunista Mao Zedong, il-ħajja pubblika mhux biss ġiet imnaqqsa, iżda kooptata permezz ta’ manifestazzjonijiet tal-massa u propaganda omnipresenti. Kien biss l-era ta’ wara l-Mao li bdiet lejn l-aħħar tas-snin sebgħin li t-tradizzjoni reġgħet reġgħet ħarġet hekk kif il-gvern ħalla l-ħakma tiegħu fuq is-settur privat u daret lejn l-ideal ta’ “ekonomija tas-suq soċjalista” mmexxija mill-mexxej ta’ dak iż-żmien Deng Xiaoping. .Kif l-istandards ta 'għajxien tjiebu, hekk għamlet nostalgiajonce meqjusa perikoluża u mmirata lejn il-qerda tad-drawwiet qodma, kulturi, drawwiet, u ideat minn Maoos shabby movementjas parti minn affermazzjoni mill-ġdid ta' identità kulturali fost taqlib ekonomiku Chinaos. mod.L-antropologu Zhang Jinghong kiteb f'Pu-erh Tea: Ancient Caravans and Urban Fashion (2014), it-trasformazzjoni mgħaġġla f'qawwa globali.Xorb tat-te fid-dar u fil-pubbliku kważi sar att nazzjonalistiku, affermazzjoni li tkun Ċiniż.
F'Shanghai - l-iktar megabelt teknoloġikament avvanzata taċ-Ċina - qabel il-pandemija, Dehe ħassu repressi, 'il bogħod mill-predeċessuri raucous tagħha ta' Chengdu. Hemm partijiet aktar traffikużi tal-belt, forsi l-aktar importanti l-Huxinting Teahouse assedjata mit-turisti, pavaljun sabiħ ħafna li tower fuq Lotus Lake. .Imma fost l-eluf ta 'teahouses tal-belt, vanguard ġdid jipproponi bidla minn impenn populista għal ħabi u raffinar, kemm jekk f'ambjenti fornuti b'għamara antika, bħal Dehe, jew konxjament avant-garde L-istil estetiku, bħal Tingtai Teahouse, f' id-distrett ta 'l-arti M50 taż-żona ta' darba industrijali ta' Putuo, is-saffi ta 'kmamar privati tiegħu jinsabu f'kaxxi ta' l-istainless steel elevati. Provinċja ta 'Yunnan tal-Lbiċ taċ-Ċina) fuq il-mejda. Ir-riżervi huma spiss meħtieġa u l-limiti ta' żmien huma imposti sabiex il-klijenti ma jdumux wisq. Hija ħarba, iżda mhux miż-żmien.
Fi studju tal-1980 dwar l-użu tal-pjazez pubbliċi fil-Belt ta’ New York, “The Social Life of Small Urban Spaces,” il-ġurnalist u l-pjanifikatur urban Amerikan William H. White osserva li filwaqt li n-nies “jgħidu li toqgħod ‘il bogħod minn kollox,” l-evidenza tissuġġerixxi. li fil-fatt Inġibdu lejn postijiet traffikużi: “Jidher li huma n-nies l-oħra li jattiraw lin-nies l-aktar.” Madankollu, f'teahouses oħra li żort ma' Loh (u aktar tard mal-kittieb tal-ikel Crystall Mo), il-laqgħat bejn il-barranin ġew ippreservati għall-minimu. bħal li tkun f’każin privat; f'punt wieħed, fergħa tal-Katina Żgħira ta 'Silver Creek fuq Yuqing Road fl-eks Konċessjoni Franċiża, m'hemm l-ebda marki minn barra, biss ringiela ta' pupi monk chubby u bla espressjoni. fuq il-ħajt.Mad-dħul, Loh għafas ir-ras tat-tieni pupa fuq il-lemin, u meta l-bieb fetaħ, aħna telgħu l-passi, passat iċ-ċpar billowing.Fil-ġnien, l-imwejjed huma magħluqa f'ċilindri tal-ħġieġ imdawra bl-ilma, aċċessibbli biss permezz ta 'stepping stones.
Ħwienet tal-kafè issa huma l-kompetituri tagħhom jincluding l-30,000 pied kwadru Starbucks Reserve Roastery storefront fid-distrett ta ' Shanghaios Jingoan, li fetaħ fl-2017jand teahouses kellhom jadattaw.Xi jużaw l-interjuri tagħhom biex jappellaw lill-ġenerazzjoni żagħżugħa; oħrajn jużaw it-te bħala punt fokali, ċerimonji formali li jeħtieġu prattikanti tas-sengħa, jew bħala oġġett ta 'lussu bi prezzijiet li jogħlew għal diversi eluf ta' wan għal kull borma, ekwivalenti għal mijiet ta 'dollari Dollaru. Dawn l-iterazzjonijiet moderni ma tantx jaqblu mal-mudell klassiku ta' dak Shaw jiddeskrivi bħala “wieħed mill-ispazji soċjali pubbliċi l-aktar affordabbli,” u huwa diffiċli għall-barranin li jgħidu kemm żammew mill-ispirtu antik ta’ teahouse freewheeeling, fejn “nies komuni” jistgħu gossip u jesprimu l-Opinjoni, “Ħoxna Emozzjonijiet Distruttivi biex Jirrispondew għall-Bidla Soċjali” mingħajr biża’ ta’ konsegwenzi jew ta’ intervent tal-gvern. Minflok, jidhru li jħaddnu tip differenti ta’ nostalġija, jimmaġinaw żmien meta d-dinja kienet inqas impenjattiva jew tingħalaq aktar faċilment. Forsi l-impenn mhuwiex impenn, imma l-oppost: irtir.
Illum, Twitter u Facebook huma bla dubju teahouses virtwali ġganti, għall-inqas għal dawk li għandhom aċċess bla xkiel għalihom. Madankollu, it-tnejn huma mblukkati mill-Gran Firewall ġewwa ċ-Ċina, u l-eqreb pjattaforma tal-midja soċjali tagħhom Weibo u l-app tal-messaġġi WeChat huma mmonitorjati mill-qrib mill- Madankollu, l-informazzjoni għadha disponibbli għal dawk li qed ifittxuha. Matul iż-żmien qasir tiegħi f’Shanghai, xi nies tal-lokal qaluli dwar il-protesti favur id-demokrazija f’Ħong Kong li bdew aktar kmieni dik is-sena (deskritti mill-midja tal-istat kontinentali bħala xogħol ta’ xi thugs skjavi). minn aġenti barranin), u kif Uighurs Il-qagħda mwiegħra tal-Uighurs, minoranza li titkellem it-Tork u fil-biċċa l-kbira Musulmana fil-punent taċ-Ċina, ta’ aktar minn miljun ħabs f’kampijiet ta’ edukazzjoni mill-ġdid il-gvern isostni li hija meħtieġa biex niġġieldu l-estremiżmu Iżlamiku. pubbliku u [add ma jidher li qed jisma.I]da mill-;did, min jien?Semplisment turist, persuna inkonsegwenzjali, tg[addi.
Sentejn wara, iċ-Ċina għelbet fil-biċċa l-kbira tal-Covid-19 (minn varjant tad-Delta fl-aħħar ta’ Lulju sa fading sal-aħħar ta’ Awwissu) permezz ta’ regoli stretti tal-maskra u teknoloġija ta’ sorveljanza elaborata, filwaqt li fil-Punent il-libertà individwali ħafna drabi hija vvalutata fuq ir-responsabbiltà kollettiva, żomm ġlied.Jekk xejn, il-gvern Ċiniż huwa saħansitra aktar b'saħħtu minn qabel, u l-ekonomija tal-pajjiż tinsab f'overdrive u tista 'taqbeż l-Istati Uniti fi żmien għaxar snin, skond iċ-Ċentru ta' Londra għall-Ekonomija u r-Riċerka tan-Negozju.F'dan il-każ, l-idea ta 'ħelsien li ħadd ma jisma jieħu ton iktar skur: Huwa għax ma jimpurtax x’jgħidu n-nies?Għax mhu se jinbidel xejn?
It-teahouse l-aktar ħelwa li żort f'Shanghai ma kienet xejn reali teahouse. Jinsabu f'dik li qabel kienet il-Konċessjoni Franċiża, dan l-indirizz jinsab fuq in-naħa tat-triq, id-direzzjonijiet huma disponibbli biss meta tibbukkja. Għalkemm Loh kien hemm qabel, hija ma setgħetx issibha għall-ewwel; aħna għaddejna minn bieb wieħed, imbagħad ieħor, u spiċċajna f'kamra f'residenza privata.Dan huwa Wanling Tea House, fejn Cai Wanling, kaptan tat-te mill-belt Anxi fil-provinċja tax-Xlokk ta 'Fujian (ir-reġjun huwa famuż għat-te oolong), ippresieda dik li saret magħrufa bħala ċ-Ċerimonja tat-Te Ċiniża.
Bl-għodda delikata u l-ġesti elaborati tagħha, iċ-ċerimonja tat-te Ċiniża, ċerimonja tat-te, ħafna drabi titqies bħala ritwali tal-qedem, iżda kif kiteb l-istoriku Lawrence Zhang, hija aktar reċenti, b'oriġini lokali. Id-drawwa tat-te Kung Fu, sal-aħħar tas-snin 70, kienet fil-biċċa l-kbira mhux magħrufa fiċ-Ċina barra minn Chaozhou fix-Xlokk taċ-Ċina. it-tè m'għandu x'taqsam xejn ma 'tifsira filosofika speċifika. Ġie aktar tard, parzjalment ispirat miċ-ċerimonja tat-te Ġappuniża, verżjoni inqas stretta taċ-ċerimonja tat-te Ġappuniża ċċentrata fuq tè steamed bil-weraq sħiħ aktar milli tè trab u whisked.
Meta Cai bdiet, il-kwistjoni dwar jekk l-arti tat-te kinitx antika jew ġdida saret irrilevanti. Dak li għamlet kien li tagħti attenzjoni mill-qrib, u naqset il-viżjoni tiegħi għal dawn il-ftit oġġetti ħejjew fuq il-mejda: il-gaiwan gaiwan, l-għatu li jissimbolizza l-ġenna, il- saucer li jirrappreżenta l-earth, u l-korp li jkun is-sett tat-te nnegozjat bejniethom; il-"kikkra tal-ġustizzja", it-tazza tal-ġustizzja , imqiegħda f'angolu ta '45 grad mal-gaiwan, li fih jitferra' t-tè, imbagħad it-tazza ta 'kull mistieden, sabiex kollha jirċievu - bħala att ġust - l-istess qawwa tat-te; xugaman żgħir mitwi, tixrid dab.
Hija taf id-data tal-ħsad ta 'kull wieħed mit-tejiet tagħha.Hawn, te oolong fl-4 ta' Ottubru, 2019; hemm, tè abjad fid-29 ta 'Marzu, 2016.Ha sib dritta bħala ballerina.Qabel ma tagħmel it-tè, poġġiet il-weraq tat-te f'gaiwan, għattiet l-għatu u ħadlu bil-mod, imbagħad bil-mod neħħiet l-għatu u nefaħ l-aroma. Kull komponent - il-gaiwan, it-tazza Gongdao, it-tazza tal-injam maħruqa f'forn ta' 400 sena - jissaħħan b'qatra ilma sħun u jitferra' fi skutella tal-ġenb. Meta sservi aktar minn tip wieħed ta' tè, hija tippreferi a. teapot taċ-ċeramika minħabba li l-materjal ma jaffettwax it-togħma, u jagħli l-ilma darba jew darbtejn biss "biex iżżomm l-ilma ħaj," tgħid.
Kull tè għandu ħin tal-brew speċifiku, preċiż għat-tieni, iżda m'għandha l-ebda arloġġ ta 'referenza. Filwaqt li t-tè kien maħdum, sibt magħha fis-skiet.Dan huwa l-miraklu: niftakru kif tgħid il-ħin sempliċement billi tkun hemm, iżżomm il- sekondi fil-ġisem tiegħek, kull sekonda stabbli u mhux tas-soltu tqila. Aħna ma naħarbux iż-żmien, imma b'xi mod nikkontrollawha.Kellha aktar tgħidli - kemm kienet delikata l-ewwel infużjoni, it-tieni aktar intensa; kif it-tè tkessaħ aktar malajr fi tazza tat-tafal; kif kienet tħobb tixrob tè iswed oolong f'ġurnata tax-xita - I leaned over and listen , mitluf fid-dinja ta 'barra għal xi żmien.
Ħin tal-post: Jan-17-2022
