शांघायमध्ये, टीहाऊस समुदाय आणि एकटेपणा देतात

ऐतिहासिकदृष्ट्या, या मोकळ्या जागा पॉप्युलिस्ट बारसारख्या आहेत. आधुनिक पुनरावृत्तीमुळे खाजगीपणा नसलेल्या शहरात - अनोळखी लोकांमध्ये वैयक्तिक माघार घेण्याची परवानगी मिळते.
शांघाय सिल्व्हर ज्युबिली मिनी टीहाऊस चेनच्या शाखेतील एक खाजगी खोली, जिथे अभ्यागत एका अनौपचारिक वातावरणात सैल पाने आणि पावडर चहा आणि स्नॅक्सचा आनंद घेऊ शकतात. क्रेडिट...जोश रॉबनस्टोन
स्त्रिया पत्ते खेळतात, धोरणात्मकपणे, निष्कलंकपणे सामना करतात. सिगारेटचा धूर. आम्ही मध्य शांघायच्या हुआंगपू जिल्ह्यात होतो, सुमारे 25 दशलक्ष लोकसंख्येचे शहर, परंतु सहा महिला फक्त इतर ग्राहक होत्या ज्या मी डेहे टीहाउस, हॅन्झोच्या दुसऱ्या मजल्यावर पाहिल्या. व्यायामशाळा.
हे ऑक्टोबर 2019 आहे, आणि कोरोनाव्हायरस या कादंबरीच्या जगातील पहिल्या नोंदवलेल्या प्रकरणाच्या दोन महिन्यांहून अधिक काळ आहे. सार्वजनिक मेळाव्याची ठिकाणे खुली आणि गजबजलेली राहिली; मी भुयारी मार्गात मुखवटाविरहित होतो, अनोळखी लोकांसोबत लढत होतो. चहाचे घर, तेव्हा गर्दीतून सुटका होते: मी एका दगडी गेटमधून आत शिरलो, ज्याने सिंहांच्या हसण्याने पहारा दिला, मग मी तलावात झोपलेल्या कोईवरील एक छोटा पूल ओलांडून एका समाधी सारखा पोचलो. वरती मजला झाडून चकचकीत काळ्या फरशा आणि लाल कंदील झिरपत आहेत. अनटूर फूड टूर्सचे माझे मार्गदर्शक, ऍशले लोह यांनी भेटीसाठी पुढे बोलावले होते, आणि आम्ही परिमितीजवळ आश्रय घेतला, एका कोपऱ्यात पडदे बांधलेले. चहा स्पष्टपणे आम्ही इथे कशासाठी आलो होतो, पण ऑर्डर दिल्यानंतर, आम्ही तिथून निघून गेलो, बायका त्यांच्या पत्त्यांचा पंख लावत, बुफेकडे - पोरीज, स्वीट कॉर्न सूप, वाफवलेला तारो आणि बोर्श्ट यांनी भरलेल्या हॉट पॉट प्लेट्स आणल्या बोर्श्टवर आधारित सूप. 1917 च्या ऑक्टोबर क्रांतीनंतर रशियन स्थलांतरितांनी शहरात.
माझ्यासमोर एक उंच काच ठेवला होता, ॲनिमोनने वसलेले एक मत्स्यालय: गरम पाण्याने उंचावरून ओतलेला क्रायसॅन्थेमम, त्यापेक्षा चांगला वास असलेला एक राळयुक्त फिकट अले तयार करतो. चव मजबूत आहे. हे एक सुंदर आणि विचित्रपणे अनावश्यक आहे. , जवळजवळ आकस्मिक अनुभव – कायम राहणाऱ्या शहरातून अचानक दिलासा; वैयक्तिक गोपनीयतेच्या कल्पनेशी विरोधाभास असलेल्या देशात लपण्याची स्पष्ट जागा शोधणे; एकटेपणाचा विरोधाभास, इतरांसोबत एकत्र असताना, आपण सर्वजण या क्षणभंगुर क्षणाचा पाठपुरावा करण्यासाठी समर्पित आहोत. मला वाटले की मी इथे चहासाठी चहा पिण्यासाठी आलो आहे, पण असे दिसून आले की मी पूर्णपणे काहीतरी शोधत आहे. मला अद्याप माहित नव्हते यासारखी ठिकाणे काही महिन्यांत जागतिक स्तरावर बंद होतील आणि माझे जग माझ्या घराच्या सीमेवर संकुचित होईल. मला अजूनही माहित नाही की मी हे किती चुकवणार आहे.
चहा हा चीनच्या स्व-संकल्पनेसाठी प्राचीन आणि निर्विवादपणे महत्त्वाचा आहे. देशाच्या नैऋत्येकडील युनान प्रांतातील जीवाश्म 35 दशलक्ष वर्षांपूर्वी चहाच्या झाडाच्या संभाव्य थेट पूर्वजाचे अस्तित्व दर्शवतात. चहाच्या लागवडीच्या नोंदी पश्चिम झोऊ राजवंशाच्या, 11 मधील आहेत. -8 शतके ईसापूर्व; 141 ईसापूर्व मरण पावलेल्या सम्राटाच्या थडग्यातून चहाचे अवशेष सापडले; सार्वजनिक ठिकाणी चहा पिण्याचा पहिला उल्लेख 7 इसवी सन दहाव्या शतकात तांग राजवंशात आढळतो, परंतु चहागृह संस्कृती हा तुलनेने अलीकडील विकास होता, जसे इतिहासकार वांग डी टीहाउसमध्ये लिहितात: छोटा व्यवसाय, रोजची संस्कृती आणि सार्वजनिक राजकारण. चेंगदू, 1900 -1950q (2008). हे शैक्षणिक चहाच्या पार्ट्या आणि नागरी रस्त्यावरील पिटिगर स्टोव्हस्क पासून उद्भवले, जे घरी चहा बनवण्यासाठी गरम पाणी विकतात आणि नंतर ग्राहकांना रेंगाळण्यासाठी स्टूल सेट करण्यास सुरुवात केली.
पाश्चिमात्य देशांमध्ये, चहाच्या घरांची कल्पना शांतता आणि निर्मळतेचे अप्रतिम ओएसिस म्हणून केली जाते, शैलीकृत ॲक्शन बॅले चहा बनवणे आणि पिण्यात एक गूढता जोडते, आंतरिक आणि आत्म-चिंतनाला प्रोत्साहन देते. (ही कल्पनारम्य चीन आणि जपानमधील फरकांकडे दुर्लक्ष करते, तसेच जपानी चहाच्या खोलीतील फरक, चहा समारंभाच्या कठोर सौंदर्यशास्त्रानुसार खास डिझाइन केलेली जागा, ही एक कला आहे तितकी करमणूक नाही आणि चहाची घरे अशी आहेत जिथे गीशा त्यांच्या ग्राहकांचे मनोरंजन करतात.) परंतु चीनमध्ये, टी हाऊस संस्कृतीचा उदय कदाचित 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीला चेंगडू, नैऋत्य सिचुआन प्रांतातील मानवी संबंधांच्या इच्छेने चाललेला सर्वात पूर्णपणे मूर्त स्वरूप आहे. चेंगडू मैदानातील सापेक्ष भौगोलिक अलगाव, सुपीक माती, सौम्य हवामान आणि विस्तृत सिंचन प्रणाली याचा अर्थ असा होतो की शेतकरी खेड्यापाड्यात जमायचं नाही; त्याऐवजी, ते विखुरलेल्या, अर्ध-पृथक वस्त्यांमध्ये त्यांच्या शेताच्या जवळ राहत होते, ज्यात ग्रीक अगोरा, इटालियन स्क्वेअर आणि अरेबियन सॉक्सशी संबंधित सामाजिक आणि व्यावसायिक केंद्र म्हणून चहाच्या घरांसारख्या ठिकाणी भेटण्याची गरज आहे.
चेंगडू लोकांसाठी, चहाची घरे ही दैनंदिन जीवनाचा अत्यावश्यक भाग आहेत. 1909 मध्ये, शहरातील 516 रस्त्यांवर 454 चहाची घरे होती. ते वेळ मारून नेत असल्याने, ग्राहक त्यांचे पाळीव पक्षी आणतात आणि कानातून पिंजरे लटकवतात. कानातले वॉश टेबलच्या वर आणि खाली चालत होते. , अर्ध-सर्जिकल साधने हलवत. महजोंग टाइल्स तडकल्या; कथाकार, कधीकधी असभ्य, श्रीमंत आणि गरीबांच्या जमातींना आकर्षित करतात; तदर्थ “चहागृहाचे राजकारणी” अगदी बॅनरखाली “राज्यातील घडामोडींवर चर्चा करू नका” असा इशारा देत, दुकानदार अशा शेरेबाजी करतात, कायम जागरुक अधिकाऱ्यांना घाबरतात. थोडक्यात, ही जागा फार कमी ध्यानाची, दुर्मिळ जागा आहेत. pसुर्योदयापासून सूर्यास्तापर्यंत, प्रत्येक चहाचे घर खचाखच भरलेले होते, q वांग यांनी 1920 च्या दशकात चेंगडू येथील संपादक आणि शिक्षक शू शिनचेंग यांना उद्धृत केले. "बहुतेकदा बसायला जागा नसते."
सार्वजनिक आणि खाजगी यांना जोडणारी जागा म्हणून, टीहाऊस अनोळखी व्यक्तींना तुलनेने मुक्तपणे विचारांची देवाणघेवाण करण्यास आणि गुंतवून ठेवण्यास अनुमती देते - समाजातील एक मूलगामी वाटचाल जी कुटुंबाला मुख्य सामाजिक एकक म्हणून समाविष्ट करते आणि जिथे अनेक पिढ्या घराचा अनुभव सामायिक करतात. या स्वातंत्र्यात, 17व्या आणि 18व्या शतकातील युरोपमधील कॉफीहाऊसशी चहाच्या घरांचे रक्ताचे नाते आहे, ज्याचे श्रेय जर्मन तत्त्ववेत्ता आणि समाजशास्त्रज्ञ जर्गेन हॅबरमास यांनी चर्चने पूर्वी ठेवलेले नियम मोडले. काही “मक्तेदारीचे स्पष्टीकरण” देतात, अशा प्रकारे प्रबोधन आणि राज्याला जन्म देण्यास मदत करतात.
इतिहासकार हुआंग झोंगझेंग यांनी 'चीनच्या 'पब्लिक डोमेन'/'सिव्हिल सोसायटी'मध्ये लिहिल्याप्रमाणे, पश्चिमेकडील 'राज्य-समाज द्वैत' चीन कधीही ओळखू शकत नाही?' (1993).परंतु इतिहासकार किन शाओचा असा विश्वास आहे की सुरुवातीच्या चहाच्या घरांमध्ये, शहरे आणि खेड्यांचे सूक्ष्म जग म्हणून, अजूनही विध्वंसक शक्ती होती. 1912 मध्ये किंग राजवंशाच्या पतनानंतर, वाढत्या, पाश्चात्य- झुकलेल्या सांस्कृतिक अभिजात वर्गाने चहाच्या घरांना धोकादायक प्रजनन स्थळ म्हणून पाहिले. आदिम भूतकाळातील कटुता आणि "नैतिक भ्रष्टाचार आणि सामाजिक अराजकता" साठी शाओने 1998 च्या निबंधात लिहिले आहे कारण चहाचे घरे जुगार खेळण्यास, वेश्याव्यवसायाला आणि अश्लील गाणी गाण्यास परवानगी देतात, q पण फुरसतीला अचानक उत्पादकतेसाठी धोका म्हणून पाहिले जाते, आधुनिकता आणि कामाच्या दिवसाची नवीन औपचारिक रचना झुगारून. वांग यांनी 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीच्या काळात एक घोषणा उद्धृत केली: “चायगृहात जाऊ नका, स्थानिक नाटके पाहू नका; फक्त शेतात मशागत करा आणि भात पिकवा.”
कम्युनिस्ट पक्षाचे नेते माओ त्से तुंग यांच्या नेतृत्वाखाली राज्याची सत्ता एकत्रित केल्यामुळे, सार्वजनिक जीवन केवळ कमीच झाले नाही, तर मोठ्या प्रमाणात रॅली आणि सर्वव्यापी प्रचाराद्वारे सहनियुक्त करण्यात आले. 1960 आणि 1970 च्या सांस्कृतिक क्रांतीदरम्यान, एखाद्या शब्दाचा निषेध केला जाऊ शकतो तेव्हा अनेक चहाचे दुकाने बंद झाली. 1970 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात सुरू झालेल्या माओ-नंतरच्या काळात ही परंपरा पुनरुज्जीवित झाली कारण सरकारने खाजगी क्षेत्रावरील आपली पकड सैल केली आणि तत्कालीन नेते डेंग झियाओपिंग यांनी विकसित केलेल्या "समाजवादी बाजार अर्थव्यवस्थेच्या" आदर्शाकडे वळले. .जसे जीवनमान सुधारले, तसतसे नॉस्टॅल्जियाज धोकादायक मानले गेले आणि माओसच्या जर्जर चळवळींनी जुन्या चालीरीती, संस्कृती, सवयी आणि कल्पना नष्ट करण्याचा उद्देश ठेवला आहे. a way.Anthropologist Zhang Jinghong ने Pu-erh Tea: Ancient Caravans and Urban Fashion (2014) मध्ये लिहिले, जागतिक शक्तीमध्ये जलद परिवर्तन. घरी आणि सार्वजनिक ठिकाणी चहा पिणे जवळजवळ एक राष्ट्रीय कृत्य बनले आहे, चिनी असण्याची पुष्टी.
शांघायमध्ये - चीनची सर्वात तांत्रिकदृष्ट्या प्रगत मेगासिटी - साथीच्या रोगापूर्वी, देहेला दडपल्यासारखे वाटले, जे त्याच्या उग्र चेंगडू पूर्ववर्तींपेक्षा खूप दूर आहे. शहरातील व्यस्त भाग आहेत, कदाचित सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे पर्यटकांनी वेढलेले हक्सिंटिंग टीहाऊस, एक भव्य मंडप उंच उंच लोटस .परंतु शहरातील हजारो चहागृहांमध्ये, एक नवीन मोहरा लोकप्रिय गुंतवणुकीतून लपवून ठेवण्याकडे आणि शुद्धीकरणाकडे वळण्याचा प्रस्ताव देतो, मग ते देहेसारख्या पुरातन फर्निचरने सुसज्ज असलेल्या सेटिंग्जमध्ये असो, किंवा जाणीवपूर्वक अवांत-गार्डे, टिंगताई टीहाऊससारख्या सौंदर्य शैलीमध्ये. पुतुओच्या एकेकाळी औद्योगिक क्षेत्रातील M50 आर्ट डिस्ट्रिक्ट, त्याच्या खाजगी खोल्यांचे थर भारदस्त स्टेनलेस स्टीलच्या बॉक्समध्ये ठेवलेले आहेत. काही ठिकाणी, चहाचे आस्वादक आइसलँडिक पु'एर, टिगुआनयिन ओलोंग आणि डायनहोंग (यातून एक काळा चहा) च्या उच्च किमतीच्या जाती तयार करतात. नैऋत्य चीनचा युनान प्रांत).
1980 च्या न्यूयॉर्क शहरातील सार्वजनिक चौकांच्या वापरावरील अभ्यासात, “द सोशल लाइफ ऑफ स्मॉल अर्बन स्पेसेस”, अमेरिकन पत्रकार आणि शहरी नियोजक विल्यम एच. व्हाईट यांनी असे निरीक्षण केले की लोक “या सर्वांपासून दूर राहण्यास सांगतात,” असे पुरावे सूचित करतात. की ते खरोखर व्यस्त ठिकाणांकडे आकर्षित होतात: "असे दिसते की इतर लोकच लोकांना सर्वात जास्त आकर्षित करतात." तथापि, मी लोह यांच्याबरोबर (आणि नंतर खाद्य लेखक क्रिस्टल मो यांच्यासोबत) भेट दिलेल्या इतर चहाच्या घरांमध्ये, अनोळखी लोकांमधील गाठीभेटी कमीत कमी जतन केल्या जात होत्या. सूट घातलेले, ब्रीफकेस हलवणारे पुरुष, सुज्ञ, बंद खोल्यांमध्ये गायब झाले होते. अनन्यतेची आभा आहे, एखाद्या खाजगी क्लबमध्ये असल्यासारखे; एका ठिकाणी, पूर्वीच्या फ्रेंच कन्सेशनमधील युकिंग रोडवरील सिल्व्हर क्रीक स्मॉल चेनच्या एका शाखेत, बाहेरून कोणत्याही खुणा नाहीत, फक्त गुबगुबीत, भावहीन भिक्षू बाहुल्यांची रांग. भिंतीवर. आत गेल्यावर, लोहने उजवीकडे असलेल्या दुसऱ्या बाहुलीचे डोके दाबले, आणि जेव्हा दार उघडले, तेव्हा आम्ही पायऱ्यांवर चढलो, धुक्यातून बाहेर पडलो. बागेत, टेबल पाण्याने वेढलेल्या काचेच्या सिलेंडरमध्ये बंद आहेत, प्रवेशयोग्य फक्त पायरी दगडांनी.
2017 मध्ये उघडलेल्या शांघायस जिंगोआन जिल्ह्यातील 30,000 स्क्वेअर-फूट स्टारबक्स रिझर्व्ह रोस्टरी स्टोअरफ्रंटसह कॉफी शॉप्स आता त्यांचे प्रतिस्पर्धी आहेत आणि चहाच्या घरांना अनुकूल बनवावे लागले आहे. काही तरुण पिढीला आकर्षित करण्यासाठी त्यांच्या अंतर्गत वस्तूंचा वापर करतात; इतर लोक चहाचा केंद्रबिंदू म्हणून वापर करतात, औपचारिक समारंभ ज्यांना कुशल अभ्यासकांची आवश्यकता असते किंवा लक्झरी वस्तू म्हणून अनेक हजार युआन प्रति भांडे, शेकडो डॉलर्स डॉलर्सच्या बरोबरीने वाढतात "सर्वात परवडणारी सार्वजनिक सामाजिक जागांपैकी एक" असे वर्णन करते आणि बाहेरील लोकांसाठी हे सांगणे कठीण आहे की त्यांनी किती फ्रीव्हीलिंग जुन्या चहागृहाची भावना टिकवून ठेवली आहे, जिथे "सामान्य लोक" गप्पा मारू शकतात आणि मत व्यक्त करू शकतात, "प्रतिसाद देण्यासाठी विनाशकारी भावनांना मुक्त करणे सामाजिक बदलासाठी” परिणामांची किंवा सरकारी हस्तक्षेपाची भीती न बाळगता. त्याऐवजी, ते एका वेगळ्या प्रकारची नॉस्टॅल्जिया धारण करतात, अशा काळाची कल्पना करतात जेव्हा जग कमी मागणी करत होते किंवा अधिक सहजपणे बंद होते. कदाचित वचनबद्धता प्रतिबद्धता नसून उलट आहे: माघार
आज, ट्विटर आणि फेसबुक हे नि:संदिग्धपणे व्हर्च्युअल टीहाऊस आहेत, किमान त्यांच्यासाठी ज्यांच्याकडे निर्विघ्न प्रवेश आहे. तथापि, दोन्ही चीनमधील ग्रेट फायरवॉलने अवरोधित केले आहेत आणि त्यांचे सर्वात जवळचे सोशल मीडिया प्लॅटफॉर्म Weibo आणि मेसेजिंग ॲप WeChat द्वारे बारकाईने निरीक्षण केले जाते. राज्य.तरीही, माहिती शोधणाऱ्यांसाठी अजूनही माहिती उपलब्ध आहे. शांघायमध्ये माझ्या अल्पकाळात, काही स्थानिकांनी मला त्या वर्षाच्या सुरुवातीला हाँगकाँगच्या लोकशाही समर्थक निदर्शनांबद्दल सांगितले (मुख्य भूमीच्या राज्य माध्यमांनी काही गुलामांचे कार्य म्हणून वर्णन केले आहे. विदेशी एजंट्सद्वारे), आणि कसे उईघुर लोकांची दुर्दशा, पश्चिम चीनमधील तुर्किक भाषिक आणि प्रामुख्याने मुस्लिम अल्पसंख्याक, पुनर्शिक्षण शिबिरांमध्ये एक दशलक्षाहून अधिक तुरुंगात असलेल्या, इस्लामिक अतिरेकांचा सामना करण्यासाठी सरकारचा दावा आहे. आम्ही मुक्तपणे बोलतो. सार्वजनिक आणि कोणीही ऐकत नाही असे दिसते.पण मग पुन्हा, मी कोण आहे?फक्त एक पर्यटक, एक विसंगत व्यक्ती, जवळून जात आहे.
दोन वर्षांनंतर, चीनने कठोर मुखवटा नियम आणि विस्तृत पाळत ठेवणे तंत्रज्ञानाद्वारे कोविड-19 (जुलैच्या उत्तरार्धात डेल्टा व्हेरिएंटपासून ते ऑगस्टच्या अखेरीस लुप्त होण्यापर्यंत) मोठ्या प्रमाणावर पराभूत केले आहे, तर पश्चिमेत वैयक्तिक स्वातंत्र्याला सामूहिक जबाबदारीपेक्षा अधिक महत्त्व दिले जाते. लंडन सेंटर फॉर इकॉनॉमिक्स अँड बिझनेस रिसर्चच्या म्हणण्यानुसार, चिनी सरकार पूर्वीपेक्षा अधिक मजबूत आहे आणि देशाची अर्थव्यवस्था ओव्हरड्राइव्हमध्ये आहे आणि एका दशकात युनायटेड स्टेट्सला मागे टाकू शकते. या प्रकरणात, मुक्तीची कल्पना कोणीही ऐकत नाही हे अधिक गडद टोन घेते: लोक काय म्हणतात याने काही फरक पडत नाही का? कारण काहीही बदलणार नाही?
शांघायमध्ये मी भेट दिलेले सर्वात गोंडस टीहाऊस अजिबात खरे चहाचे घर नव्हते. पूर्वीच्या फ्रेंच सवलतीमध्ये स्थित, हा पत्ता रस्त्याच्या कडेला आहे, दिशानिर्देश फक्त बुकिंग केल्यावर उपलब्ध आहेत. जरी लोह याआधी तिथे आली होती, तरीही तिला ते सापडले नाही प्रथम; आम्ही एका दारातून गेलो, नंतर दुसऱ्या दरवाजातून गेलो आणि एका खाजगी निवासस्थानाच्या खोलीत आलो. हे वानलिंग टी हाऊस आहे, जिथे दक्षिणपूर्व फुजियान प्रांतातील अँक्सी शहरातील चहाचे मास्तर कै वानलिंग (हा प्रदेश ओलोंग चहासाठी प्रसिद्ध आहे) चायनीज टी सेरेमनी म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या अध्यक्षपदी.
त्याच्या नाजूक साधने आणि विस्तृत हावभावांसह, चायनीज चहा समारंभ, चहा समारंभ, बहुतेकदा एक प्राचीन विधी म्हणून ओळखला जातो, परंतु इतिहासकार लॉरेन्स झांग यांनी लिहिल्याप्रमाणे, तो स्थानिक मूळचा आहे. कुंग फू चहाची प्रथा, 1970 च्या दशकाच्या उत्तरार्धापर्यंत, दक्षिणपूर्व चीनमधील चाओझोऊच्या बाहेर चीनमध्ये मोठ्या प्रमाणात अज्ञात होती. जरी चिनी चहा पिण्याची शैक्षणिक प्रशंसाची दीर्घ परंपरा आहे, तरीही ती संहिताबद्ध नाही आणि झांगचा असा विश्वास आहे की कुंग फूचा मूळ अवतार. चहाचा विशिष्ट तात्विक अर्थाशी काहीही संबंध नाही. तो नंतर आला, काही प्रमाणात जपानी चहा समारंभापासून प्रेरित, जपानी चहा समारंभाची कमी कठोर आवृत्ती पावडर आणि व्हिस्क केलेल्या चहाऐवजी संपूर्ण पानांच्या वाफवलेल्या चहावर केंद्रित होती.
काईने सुरुवात केल्यावर, चहाची कला जुनी की नवीन हा प्रश्न अप्रासंगिक बनला. तिने जे केले त्याकडे बारकाईने लक्ष द्यायचे होते, टेबलावर रांगेत उभ्या असलेल्या या काही वस्तूंकडे माझी दृष्टी कमी होते: गायन गायन, स्वर्गाचे प्रतीक असलेले झाकण, पृथ्वीचे प्रतिनिधित्व करणारी बशी, आणि शरीर त्यांच्यामध्ये वाटाघाटी करणारा चहाचा सेट आहे; “न्यायाचा कप”, न्यायाचा कप, 45-अंशाच्या कोनात गायवानला ठेवलेला, ज्यामध्ये चहा ओतला जातो, नंतर प्रत्येक पाहुण्यांचा कप, त्यामुळे सर्वांना मिळेल – एक न्याय्य कृती म्हणून – समान चहाची ताकद; दुमडलेला छोटा टॉवेल, डॅब गळती.
तिला तिच्या प्रत्येक चहाच्या कापणीची तारीख माहित आहे. येथे, 4 ऑक्टोबर 2019 रोजी oolong चहा; तिथे 29 मार्च 2016 रोजी पांढरा चहा.ती बॅलेरिना बनून सरळ बसली.चहा बनवण्यापूर्वी तिने चहाची पाने एका गायवानमध्ये टाकली, झाकण झाकले आणि हलके हलवले, नंतर हळूवारपणे झाकण उचलले आणि सुगंध श्वास घेतला. प्रत्येक घटक - गायवान, गोंगडाओ कप, 400 वर्ष जुन्या भट्टीत टाकलेला लाकडी कप - गरम पाण्याच्या थेंबाने गरम केला जातो आणि बाजूच्या भांड्यात ओतला जातो. एकापेक्षा जास्त प्रकारचे चहा देताना, ती पसंत करते. सिरॅमिक टीपॉट कारण पदार्थ चवीवर परिणाम करत नाही आणि फक्त एक किंवा दोनदा पाणी उकळते “पाणी जिवंत ठेवण्यासाठी,” ती म्हणते.
प्रत्येक चहाची विशिष्ट वेळ असते, दुसऱ्यासाठी अचूक असते, परंतु तिच्याकडे कोणतेही संदर्भ घड्याळ नसते. चहा बनवला जात असताना, मी तिच्याबरोबर शांतपणे बसलो. हाच चमत्कार आहे: फक्त तिथे राहून वेळ कसा सांगायचा हे लक्षात ठेवणे, चहा पकडणे. तुमच्या शरीरातील सेकंद, प्रत्येक सेकंद स्थिर आणि असामान्यपणे जड. आम्ही वेळेपासून सुटका करत नाही, परंतु कसे तरी त्यावर प्रभुत्व मिळवतो. तिला मला सांगायचे होते - पहिले ओतणे किती नाजूक होते, दुसरे अधिक तीव्र होते; चिकणमातीच्या कपमध्ये चहा जलद थंड कसा होतो; पावसाळ्याच्या दिवसात तिला ब्लॅक ओलॉन्ग चहा प्यायला कसा आवडायचा – मी झुकून ऐकत होतो, थोडा वेळ बाहेरच्या जगात हरवून गेलो होतो.