Vēsturiski šīs telpas ir atgādinājušas populistiskus bārus. Mūsdienu iterācija ļauj personīgi atkāpties pilsētā, kurā trūkst privātuma – starp svešiniekiem.
Privāta istaba Šanhajas sudraba jubilejas mini tējnīcu ķēdes filiālē, kur apmeklētāji var baudīt birstošu lapu un pulvera tēju un uzkodas neformālā vidē. Kredīts… Džošs Robenstons
Sievietes spēlē kārtis, konfrontē stratēģiski, nevainojami. Cigarešu dūmi. Mēs atradāmies Huangpu rajonā Šanhajas centrā, pilsētā ar aptuveni 25 miljoniem cilvēku, bet šīs sešas sievietes bija vienīgās klientes, kuras es redzēju Dehe Teahouse, Hanzo, otrajā stāvā. ģimnāzija.
Ir 2019. gada oktobris un vairāk nekā divus mēnešus pirms pasaulē pirmā ziņotā jaunā koronavīrusa gadījuma. Publiskās pulcēšanās vietas palika atvērtas un rosīgas; Metro es biju bez maskas un cīnījos kopā ar svešiniekiem. Tējnīca tad bija atelpa no pūļa: es iegāju pa akmens vārtiem, kurus sargāja smaidošas lauvas, tad šķērsoju īsu tiltu pāri snaudošajam koi dīķī uz mauzoleju līdzīgu. slaucīšana virs grīdas Ir spīdīgi melnas flīzes un sarkanas laternas, kas pil ar bārkstīm.Mana gide Ešlija Loha no UnTour Food Tours bija piezvanījusi, lai vienotos par tikšanos, un mēs patvērāmies pa perimetru, polsterētā stūrī sasieti aizkari.Tēja. šķietami bija tas, par ko mēs šeit bijām, bet pēc pasūtījuma slepojām, garām dāmām, kas vēdināja kārtis, uz bufeti - karsto katliņu šķīvji pildīti ar putru, cukurkukurūzas zupa, tvaicēts taro un borščs Zupa, pamatojoties uz atnesto boršču uz pilsētu krievu imigranti pēc 1917. gada Oktobra revolūcijas.
Man priekšā tika novietota augsta glāze, akvārijs, kurā dzīvoja anemons: krizantēma, kas no augstuma izlieta ar karstu ūdeni, veidojot sveķainu bālo eilu, kas smaržoja labāk par to. Garša ir spēcīgāka. Tā ir burvīga un dīvaini nevajadzīga. , gandrīz nejauša pieredze – pēkšņa atelpa no pilsētas, kas saglabājas; acīmredzamas slēptuves meklēšana valstī, kas ir pretrunā ar personas privātuma jēdzienu; vientulības pretrunas, esot kopā ar citiem, mēs visi veltījāmies šim īslaicīgajam brīdim. Man likās, ka esmu šeit, lai iedzertu tēju tējas namiņā, bet izrādās, ka meklēju pavisam ko citu. Es vēl nezināju ka dažu mēnešu laikā šādas norises vietas tiks slēgtas visā pasaulē un mana pasaule saruks līdz manas mājas robežām. Es joprojām nezinu, cik ļoti man tas pietrūks.
Tēja ir sena un neapšaubāmi vitāli svarīga Ķīnas paškoncepcijai. Fosilijas no Junaņas provinces valsts dienvidrietumos liecina par iespējamu tiešā tējas koka priekšteča eksistenci pirms 35 miljoniem gadu. Tējas audzēšanas ieraksti aizsākās Rietumu Džou dinastijas laikā, 11. gadu. -8 gadsimtus pirms mūsu ēras; tējas paliekas tika atrastas no imperatora kapa, kurš nomira 141. gadā pirms mūsu ēras; Pirmā pieminēšana par tējas dzeršanu publiskā vietā parādās mūsu ēras 7. gadā līdz Tanu dinastijai desmitajā gadsimtā, taču tējnīcu kultūra bija salīdzinoši nesena attīstība, kā vēsturnieks Vans Di raksta savā grāmatā Teahouses: Small Business, Everyday Culture and Public Politics.Chengdu, 1900. -1950 q (2008). Tas radās no akadēmiskām tējas ballītēm un civilajām ielu ptigeru krāsnīm, kas pārdeva karstu ūdeni tējas pagatavošanai mājās, un pēc tam sāka uzstādīt izkārnījumus, lai klienti varētu uzkavēties.
Rietumos tējas namiņus bieži iztēlojas kā nepretenciozu klusuma un rāmuma oāzi ar stilizētu asa sižeta baletu, kas tējas pagatavošanai un dzeršanai piešķir noslēpumu, rosinot iekšēju un pašrefleksiju. (Šajā fantāzijā nav ņemtas vērā arī atšķirības starp Ķīnu un Japānu. kā atšķirības starp japāņu tējas istabu, telpu, kas īpaši izveidota saskaņā ar tējas ceremonijas stingru estētiku, ne tik daudz kā izklaide, cik māksla, un tējas namiņi ir vieta, kur geišas izklaidē savus klientus.) Taču Ķīnā tējas namu kultūras uzplaukums, iespējams, vispilnīgāk iemiesojas 20. gadsimta sākumā Čendu, Sičuaņas provincē dienvidrietumos, un to izraisīja vēlme pēc cilvēku saiknes. Čendu līdzenuma relatīvā ģeogrāfiskā izolācija, auglīga augsne, maigs klimats un plaša apūdeņošanas sistēma nozīmēja, ka lauksaimnieki nebija jāpulcējas ciemos; tā vietā viņi dzīvoja tuvu saviem laukiem izkaisītās, daļēji izolētās apmetnēs, kas prasa tikšanās vietas, piemēram, tējnīcas kā sociālos un komerciālos centrus, kas atbilst Grieķijas Agorai, Itālijas laukumam un Arābu tirgiem.
Čendu iedzīvotājiem tējnīcas ir būtiska ikdienas dzīves sastāvdaļa. 1909. gadā pilsētas 516 ielās bija 454 tējnīcas.Kad viņi nogalina laiku, klienti atnes savus lolojumputnus un piekarina būrus no karnīzes.Ausu skalojamie līdzekļi staigāja augšā un lejā pa galdu. , vicinot pusķirurģijas instrumentus.Mahjong flīzes sprakšķēja; stāstnieki, dažreiz vulgāri, piesaistīja bagāto un nabago barus; ad hoc “tējas namiņa politiķi” zem brīdinājuma banera pat kliedza “Neapspriediet valsts lietas”, veikalnieki, izsakot šādas piezīmes, baidās no pastāvīgi modrām varas iestādēm. Īsāk sakot, šīs telpas nav gandrīz meditatīvas, retas telpas.pNo saullēkta līdz saulrietam, katra tējnīca bija pārpildīta,q Vans citēja redaktoru un audzinātāju Šu Sjiņčenu Čendu 20. gados.” Bieži vien nav, kur apsēsties.
Kā telpa, kas savieno publisko un privāto, tējnīca ļauj svešiniekiem iesaistīties un apmainīties ar idejām salīdzinoši brīvā veidā – radikāls solis sabiedrībā, kurā ģimene ir galvenā sociālā vienība un kurā vairākas paaudzes dalās mājas pieredzē. Šajā brīvībā tējnīcas ir saistītas ar kafejnīcām 17. un 18. gadsimta Eiropā, ko vācu filozofs un sociologs Jšrgens Hābermass atzīst par baznīcas agrāk pieņemto noteikumu pārkāpšanu. Daži “izskaidro monopolu”, tādējādi palīdzot radīt apgaismību un valsti.
Ķīna, iespējams, nekad neidentificēsies ar Rietumos redzamo "valsts un sabiedrības dualitāti", kā vēsturnieks Huangs Džundžens raksta izdevumā "Ķīnas "publiskais domēns"/"pilsoniskā sabiedrība"?" (1993).Bet vēsturnieks Cjiņ Šao uzskata, ka agrīnajām tējnīcām kā pilsētu un ciematu mikrokosmosiem joprojām bija graujošs spēks.Pēc Cjinu dinastijas krišanas 1912. gadā augošā, uz Rietumiem orientētā kultūras elite uzskatīja, ka tējnīcas ir bīstama augšanas vieta. par primitīvās pagātnes un “morālās korupcijas un sociālā haosa” cietējiem Šao rakstīja 1998. gada esejā. Daļēji tāpēc, ka tējnīcas klusējot pieļauj azartspēles, prostitūciju un neķītru dziesmu dziedāšanu,q bet arī tāpēc, ka pati atpūta pēkšņi tiek uzskatīta par draudu produktivitātei. spītējot mūsdienīgumam un jaunajai formālajai darba dienas struktūrai. Vangs citēja 20. gadsimta sākuma saukli: “Neej tējnīcā, neskaties vietējās drāmas; vienkārši audzējiet laukus un audzējiet rīsus."
Komunistiskās partijas līdera Mao Dzeduna vadībā nostiprinājās valsts varai, sabiedriskā dzīve tika ne tikai ierobežota, bet arī līdzdarbojusies ar masu mītiņiem un visuresošo propagandu. 60. un 1970. gadu kultūras revolūcijas laikā daudzas tējnīcas tika slēgtas, kad noklausīts vārds varēja tikt nosodīts. Tikai pēc Mao laikmeta, kas sākās 1970. gadu beigās, tradīcija tika atjaunota, valdībai atbrīvojoties no privātā sektora un pievēršoties "sociālistiskās tirgus ekonomikas" ideālam, ko izvirzīja toreizējais līderis Dens Sjaopings. Dzīves līmenim uzlabojoties, kļuva arī nostalģija, kas tika uzskatīta par bīstamu un kuras mērķis bija iznīcināt vecās paražas, kultūras, paradumus un idejas, ko izveidoja Maoos nobružātā kustība, kas ir daļa no kultūras identitātes atkārtotas apstiprināšanas Ķīnas ekonomikas satricinājuma laikā. veids.Antropologs Džans Džinhongs grāmatā Pu-erh Tea: Ancient Caravans and Urban Fashion (2014), the rapid transformation into a global power.Tējas dzeršana mājās un sabiedriskā vietā ir gandrīz kļuvusi par nacionālistisku rīcību, kas apliecina, ka esat ķīnietis.
Šanhajā — Ķīnas tehnoloģiski attīstītākajā megapilsētā — pirms pandēmijas Dehe jutās apspiests, tālu no saviem trakulīgajiem Čendu priekštečiem. Pilsētā ir rosīgākas daļas, iespējams, vissvarīgākā ir tūristu aplenktā Huxinting Teahouse, krāšņs paviljons, kas paceļas pār Lotus ezeru. Taču starp pilsētas tūkstošiem tējnīcu jaunais avangards ierosina pāreju no populistiskas iesaistīšanās uz slēpšanu un izsmalcinātību neatkarīgi no tā, vai tas ir aprīkots ar antīkām mēbelēm, piemēram, Dehe, vai apzināti avangardisks. Estētiskais stils, piemēram, Tingtai Teahouse, Mākslas rajons M50 Putuo kādreizējā rūpnieciskajā rajonā, tā privāto telpu slāņi ir izvietoti paaugstinātās nerūsējošā tērauda kastēs. Dažās vietās tējas degustētāji gatavo dārgas Islandes Pu'er, Tieguanyin Oolong un Dianhong šķirnes (melnā tēja no Ķīnas dienvidrietumu Junaņas province) pie galda.Bieži ir nepieciešamas atrunas un tiek noteikti laika ierobežojumi, lai klienti pārāk ilgi nekavētos.Tā ir bēgšana, bet ne no laika.
Amerikāņu žurnālists un pilsētplānotājs Viljams H. Vaits 1980. gada pētījumā par publisko laukumu izmantošanu Ņujorkā "Mazo pilsētu telpu sociālā dzīve" novēroja, ka, lai gan cilvēki "saka turēties tālāk no tā visa", pierādījumi liecina. ka viņus patiešām piesaistīja rosīgas vietas: "Šķiet, ka cilvēki visvairāk piesaista citus cilvēkus." Tomēr citās tējnīcās, kuras apmeklēju kopā ar Lou (un vēlāk ar ēdienu rakstnieku Crystal Mo), svešinieku tikšanās tika saglabāta minimāli. Vīrieši uzvalkos, vicinot portfeļus, pazuda diskrētās, slēgtās telpās. Ir ekskluzivitātes aura, kā būt privātā klubā; vienā vietā Sudrabkrīkas mazās ķēdes atzars uz Yuqing Road bijušajā Francijas koncesijā, no ārpuses nav nekādu marķējumu, ir tikai apaļu, neizteiksmīgu mūku leļļu rinda. uz sienas.Ienākot iekšā, Lohs nospieda otrās lelles galvu labajā pusē, un, kad durvis atvērās, mēs uzkāpām pa pakāpieniem, garām kūstošajai miglai.Dārzā galdi ir ieskauti stikla cilindros, kurus ieskauj ūdens, un tiem var piekļūt. tikai ar pakāpieniem.
Kafejnīcas tagad ir viņu konkurenti, ieskaitot 30 000 kvadrātpēdu Starbucks Reserve Roastery veikalu Šanhajas Džingoanas rajonā, kas tika atvērts 2017. gadā, un tējnīcām ir nācies pielāgoties. Daži izmanto savu interjeru, lai pievilinātu jaunāko paaudzi; citi izmanto tēju kā centrālo punktu, formālas ceremonijas, kurās nepieciešami kvalificēti praktiķi, vai kā luksusa preci, kuras cenas pieaug līdz vairākiem tūkstošiem juaņu par katlu, kas ir līdzvērtīgs simtiem dolāru. Šīs modernās iterācijas ne visai atbilst klasiskajam Šova modelim. apraksta kā "vienu no pieejamākajām publiskajām sociālajām telpām", un nepiederošajiem ir grūti pateikt, cik daudz viņi ir saglabājuši brīvo tējnīcas garu, kur "parastie cilvēki" var pļāpāt un paust viedokli: "Atbrīvojot destruktīvas emocijas, lai reaģētu uz sociālajām pārmaiņām”, nebaidoties no sekām vai valdības iejaukšanās.Tā vietā šķiet, ka viņiem ir cita veida nostalģija, iedomājoties laiku, kad pasaule bija mazāk prasīga vai vieglāk izslēgta.Varbūt apņemšanās nav iesaistīšanās, bet gan pretējais: atkāpties.
Mūsdienās Twitter un Facebook neapšaubāmi ir milzīgas virtuālās tējnīcas, vismaz tiem, kam ir neierobežota piekļuve. Tomēr abus Ķīnas iekšienē bloķē Lielais ugunsmūris, un to tuvāko sociālo mediju platformu Weibo un ziņojumapmaiņas lietotni WeChat rūpīgi uzrauga štatā.Tomēr informācija joprojām ir pieejama tiem, kas to meklē. Īsajā Šanhajā pavadītajā laikā daži vietējie iedzīvotāji man pastāstīja par Honkongas demokrātijas protestiem, kas sākās tā paša gada sākumā (kontinentālās valsts plašsaziņas līdzekļi tos raksturo kā dažu paverdzinātu ļaundaru darbu ārvalstu aģenti), un kā uiguri Uiguru, turku valodā runājošās un pārsvarā musulmaņu minoritātes nožēlojamā situācija Ķīnas rietumos, vairāk nekā miljons cilvēku, kuri ir ieslodzīti pāraudzināšanas nometnēs, pēc valdības domām, ir nepieciešami, lai cīnītos pret islāma ekstrēmismu. Mēs brīvi runājam publika un šķiet, ka neviens neklausās.Bet tad atkal, kas es esmu?Tikai tūrists, nenozīmīgs cilvēks, kas iet garām.
Pēc diviem gadiem Ķīna lielā mērā ir uzveikusi Covid-19 (no Delta varianta jūlija beigās līdz izzušanai augusta beigās), izmantojot stingrus masku noteikumus un sarežģītu novērošanas tehnoloģiju, savukārt Rietumos indivīda brīvība bieži tiek vērtēta nevis kolektīvā atbildība. cīnās.Ja kas, tad Ķīnas valdība ir vēl spēcīgāka nekā iepriekš, un valsts ekonomika ir pārspīlēta un desmit gadu laikā varētu apsteigt ASV, liecina Londonas Ekonomikas un biznesa pētījumu centra dati.Šajā gadījumā atbrīvošanās ideja ka neviens neklausās iegūst tumšāku toni: Vai tāpēc, ka nav svarīgi, ko cilvēki saka? Jo nekas nemainīsies?
Skaistākā tējnīca, ko apmeklēju Šanhajā, nemaz nebija īsta tējnīca. Atrodas bijušajā Francijas koncesijā, šī adrese ir ielas pusē, norādes ir pieejamas tikai pēc rezervācijas. Lai gan Loha tur bija bijusi iepriekš, viņa to nevarēja atrast. vispirms; mēs izgājām pa vienām durvīm, tad citām, un nokļuvām privātas dzīvesvietas istabā. Šī ir Vanlingas tējas nams, kur Cai Wanling, tējas meistars no Anxi pilsētas Fudzjanas dienvidaustrumu provincē (reģions ir slavens ar oolong tēju), vadīja to, kas kļuva pazīstama kā Ķīnas tējas ceremonija.
Ķīniešu tējas ceremonija ar tās smalkajiem instrumentiem un izsmalcinātajiem žestiem bieži tiek uzskatīta par senu rituālu, taču, kā rakstījis vēsturnieks Lorenss Džans, tā ir nesenāka, ar vietējo izcelsmi. Kung Fu tējas paraža līdz 20. gadsimta 70. gadu beigām Ķīnā lielākoties nebija zināma ārpus Čaodžou, kas atrodas Ķīnas dienvidaustrumos. Lai gan ķīniešu tējas dzeršanai ir senas akadēmiskās atzinības tradīcijas, tā nav kodificēta, un Džans uzskata, ka Kung Fu sākotnējā iemiesojums. tējai nav nekā kopīga ar īpašu filozofisku nozīmi. Tā radās vēlāk, daļēji iedvesmojoties no japāņu tējas ceremonijas, kas ir mazāk stingra japāņu tējas ceremonijas versija, kuras centrā ir veselu lapu tvaicēta tēja, nevis pulverveida un saputota tēja.
Kad Cai sāka, jautājums par to, vai tējas māksla ir veca vai jauna, kļuva mazsvarīgs. Viņa pievērsa īpašu uzmanību, sašaurinot manu redzējumu līdz šiem dažiem objektiem, kas bija sarindoti uz galda: gaiwan gaiwan, vāks, kas simbolizē debesis, apakštase, kas attēlo zemi, un ķermenis ir tējas komplekts, ko viņi sarunājuši; “taisnības kauss”, taisnības kauss , kas novietots 45 grādu leņķī pret gaivanu, kurā ielieta tēja, pēc tam katra viesa krūze, tāpēc visi saņems – par godīgu rīcību – vienādu tējas stiprumu; salocīts neliels dvielis, izšļakstīts.
Viņa zina katras tējas novākšanas datumu.Šeit, oolong tēja 2019. gada 4. oktobrī; tur, baltā tēja 2016. gada 29. martā.Viņa sēdēja taisni kā balerīna.Pirms tējas pagatavošanas viņa ielika tējas lapas gaivanā, pārklāja vāku un maigi pakratīja, tad uzmanīgi pacēla vāku un ieelpoja aromātu. Katrs komponents – gaivans, Gongdao krūze, koka krūze, kas apdedzināta 400 gadus vecā krāsnī – tiek uzkarsēta ar karsta ūdens pilienu un ielej sānu bļodā. Pasniedzot vairāk nekā viena veida tēju, viņa dod priekšroku keramikas tējkanna, jo materiāls neietekmē garšu un uzvāra ūdeni tikai vienu vai divas reizes, "lai ūdens būtu dzīvs," viņa saka.
Katrai tējai ir noteikts brūvēšanas laiks, ar precizitāti līdz sekundei, bet tai nav atskaites pulksteņa. Kamēr tēja tika vārīta, es sēdēju kopā ar viņu klusējot. Tāds ir brīnums: atcerēties, kā noteikt laiku, vienkārši esot klāt, turot rokās. sekundes tavā ķermenī, katra sekunde vienmērīga un neparasti smaga. Mēs neizbēgam no laika, bet kaut kā to pārvaldām. Viņai man bija vairāk sakāmā – cik smalka bija pirmā infūzija, otrā intensīvāka; kā tēja ātrāk atdzisa māla krūzē; kā viņai patika dzert melno oolong tēju lietainā dienā – es pieliecos un klausījos , uz brīdi apmaldījies ārpasaulē.
Publicēšanas laiks: 17. janvāris 2022. gada laikā
