Istoriškai šios erdvės priminė populistinius barus. Šiuolaikinė iteracija leidžia asmeniškai trauktis mieste, kuriame trūksta privatumo – tarp nepažįstamų žmonių.
Privatus kambarys Šanchajaus sidabrinio jubiliejaus mini arbatinių grandinės filiale, kuriame lankytojai gali mėgautis biria lapų ir miltelių arbata bei užkandžiais kasdienėje aplinkoje. Kredito… Josh Robenstone
Moterys žaidžia kortomis, konfrontuoja strategiškai, nepriekaištingai.Dūmai iš cigarečių.Mes buvome Huangpu rajone Šanchajaus centre, mieste, kuriame gyvena apie 25 milijonai žmonių, bet tos šešios moterys buvo vienintelės kitos klientės, kurias mačiau Dehe Teahouse, Hanzo antrame aukšte. gimnazija.
Tai 2019 m. spalis ir daugiau nei du mėnesiai iki pirmojo pasaulyje pranešto naujojo koronaviruso atvejo. Viešos susirinkimų vietos liko atviros ir šurmuliavo; Buvau be kaukės metro ir kovojau su nepažįstamais žmonėmis. Tada arbatinė buvo atokvėpis nuo minios: įėjau pro akmeninius vartus, saugomus besišypsančių liūtų, tada trumpu tilteliu per snūduriuojančius koi tvenkinyje į mauzoliejų panašų. šluojamos grindys aukščiau. Yra blizgios juodos plytelės ir raudoni žibintai, varvantys kutais.Mano gidė Ashley Loh iš UnTour Food Tours paskambino į priekį, kad susitartų dėl susitikimo, ir mes prisiglaudėme palei perimetrą, užrišę užuolaidas paminkštintame kampe.Arbata neva buvo dėl ko čia buvome, bet užsisakę sėlinome pro atvirutes vėdinančias damas į furšetą – karštos lėkštės su koše, saldžiųjų kukurūzų sriuba, garuose troškintas taro ir barščiai Sriuba pagal atneštus barščius. į miestą rusų imigrantai po 1917 m. Spalio revoliucijos.
Priešais mane buvo padėta aukšta taurė, akvariumas, kuriame gyveno anemonė: chrizantema, išpilta iš aukštai karštu vandeniu, gamindama dervingą šviesųjį elį, kuris kvepėjo geriau už jį Skonis stipresnis. Puikus ir keistai nereikalingas. , beveik atsitiktinė patirtis – staigus atokvėpis nuo miesto, kuris išlieka; akivaizdžios slėptuvės paieška šalyje, prieštaraujančioje asmens privatumo sampratai; vienatvės prieštaravimai, būdami kartu su kitais, visi esame pasišventę siekti šios trumpalaikės akimirkos.Maniau, kad atėjau išgerti arbatos arbatos namuose, bet, pasirodo, ieškau visiškai kažko kito. Dar nežinojau kad po kelių mėnesių tokios vietos užsidarytų visame pasaulyje ir mano pasaulis susitrauktų iki mano paties namų sienų.Vis dar nežinau, kiek to pasiilgsiu.
Arbata yra senovės ir neabejotinai gyvybiškai svarbi Kinijos savivokai. Junanio provincijos iškasenos šalies pietvakariuose rodo galimo tiesioginio arbatmedžio protėvio egzistavimą prieš 35 milijonus metų. Arbatos auginimo įrašai datuojami Vakarų Džou dinastijos laikais, 11 m. -8 šimtmečiai prieš Kristų; arbatos likučiai buvo rasti iš imperatoriaus, mirusio 141 m. pr. Kr., kapo; pirmą kartą arbatos gėrimas viešai paminėtas 7 m. mūsų eros metais iki dešimtojo amžiaus Tangų dinastijos, tačiau arbatinių kultūra buvo palyginti nesena raida, kaip rašo istorikas Wang Di knygoje Teahouses: Small Business, Everyday Culture and Public Politics. Čengdu, 1900 m. -1950q (2008). Jis atsirado iš akademinių arbatos vakarėlių ir civilių gatvės ptiger krosnių, kurios pardavinėjo karštą vandenį arbatos ruošimui namuose, o tada pradėjo statyti taburetes, kad klientai galėtų pasilikti.
Vakaruose arbatos namai dažnai įsivaizduojami kaip nepretenzinga ramybės ir ramybės oazė, kurioje stilizuotas veiksmo baletas suteikia arbatos ruošimui ir gėrimui paslapties, skatina vidinę ir savirefleksiją. (Šioje fantazijoje taip pat neatsižvelgiama į Kinijos ir Japonijos skirtumus. kaip skirtumai tarp japoniško arbatos kambario – erdvės, specialiai suprojektuotos pagal griežtą arbatos ceremonijos estetiką, ne tiek pramogą, kiek meną, ir arbatos namelių, kur geišos linksmina savo klientus.) Tačiau Kinijoje Arbatos namų kultūros augimas, ko gero, labiausiai įsikūnijo XX amžiaus pradžioje Čengdu, pietvakarių Sičuano provincijoje, paskatintas žmonių troškimo. nereikėjo burtis į kaimus; Vietoj to, jie gyveno netoli savo laukų išsibarsčiusiose, pusiau izoliuotose gyvenvietėse, todėl susitikimų vietos, pavyzdžiui, arbatinės, yra socialiniai ir komerciniai centrai, atitinkantys Graikijos agorą, Italijos aikštę ir arabų turgus.
Čengdu žmonėms arbatinės yra esminė kasdienio gyvenimo dalis.1909 m. 516 miesto gatvių buvo 454 arbatinės. Užmušdami laiką klientai atsineša savo augintinius paukščius ir pakabina narvus ant karnizo. Ausų skalavimo priemonės vaikščiojo aukštyn ir žemyn ant stalo , mojuoti pusiau chirurginiais įrankiais.Mahjong plytelės traškėjo; pasakotojai, kartais vulgarūs, pritraukdavo būrius turtingųjų ir vargšų; ad hoc „arbatos namų politikai“ net šaukė „Neaptarinėk valstybės reikalų“ po įspėjimu, parduotuvių savininkai, skelbdami tokias pastabas, bijo nuolat budinčios valdžios. Trumpai tariant, šios erdvės vargu ar meditacinės, retos erdvės.pNuo saulėtekio iki saulėlydžio, kiekviena arbatinė buvo sausakimša, q Vangas citavo redaktorių ir pedagogą Shu Xincheng Čengdu XX a. XX amžiaus dešimtmetyje.“ Dažnai nėra kur sėdėti.
Arbatinė, kaip erdvė, jungianti visuomenę ir privatų, leidžia nepažįstamiems žmonėms palyginti laisvai įsitraukti ir keistis idėjomis – tai radikalus žingsnis visuomenėje, kurioje šeima yra pagrindinis socialinis vienetas ir kurioje kelios kartos dalijasi namų patirtimi. Šioje laisvėje arbatinės yra susieti su kavos namais XVII ir XVIII amžiuje Europoje, kuriuos vokiečių filosofas ir sociologas Jȹrgenas Habermasas įvardija už anksčiau bažnyčios laikytų taisyklių pažeidimą. Vieni „aiškina monopolį“, taip padėdami gimti Švietimui ir valstybei.
Kinija gali niekada nesusitapatinti su Vakaruose matomu „valstybės ir visuomenės dvilypu“, kaip rašo istorikas Huangas Zhongzhengas knygoje „Kinijos „viešasis domenas“ / „pilietinė visuomenė“?“ (1993).Tačiau istorikas Qin Shao mano, kad ankstyvosios arbatinės, kaip miestų ir kaimų mikrokosmosai, vis dar turėjo griaunančią galią. Po Čing dinastijos žlugimo 1912 m., kylantis į Vakarus nusiteikęs kultūros elitas arbatines laikė pavojinga terpe. 1998 m. esė Shao rašė primityvios praeities ir „moralinės korupcijos bei socialinio chaoso“ užkietėjusiems iš dalies dėl to, kad arbatinės tyliai leidžia lošti, prostitucija ir dainuoti nepadorias dainas, q, bet ir dėl to, kad pats laisvalaikis staiga suvokiamas kaip grėsmė produktyvumui. nepaisydamas modernumo ir naujos formalios darbo dienos struktūros. Wang citavo XX amžiaus pradžios šūkį: „Neik į arbatinę, nežiūrėk vietinių dramų; tiesiog ūkininkaukite laukus ir auginkite ryžius“.
Komunistų partijos lyderiui Mao Dzedongui sutvirtėjus valstybės valdžiai, viešasis gyvenimas buvo ne tik apribotas, bet ir jungiamasi per masinius mitingus ir visur vykstančią propagandą. Per septintojo ir aštuntojo dešimtmečių kultūrinę revoliuciją daugelis arbatinių užsidarė, kai išgirstas žodis galėjo būti pasmerktas. Tik po Mao eros, prasidėjusios aštuntojo dešimtmečio pabaigoje, ši tradicija atgimė, vyriausybei atleidus privataus sektoriaus gniaužtus ir atsigręžus į „socialistinės rinkos ekonomikos“ idealą, kurį iškėlė tuometinis lyderis Dengas Siaopingas. .Gyvenimo lygiui pagerėjus, augo nostalgija, kuri laikoma pavojinga ir kuria siekiama sunaikinti senus papročius, kultūras, įpročius ir Maoo nuskurusių judėjimų idėjas, kurios yra dalis kultūrinio tapatumo patvirtinimo Kinijos ekonomikos sukrėtimo metu. būdas.Antropologas Zhang Jinghong rašė Pu-erh Tea: Ancient Caravans and Urban Fashion (2014), greitą transformaciją į pasaulinę galią.Arbatos gėrimas namuose ir viešumoje beveik tapo nacionalistiniu poelgiu, patvirtinimu, kad esate kinai.
Šanchajuje – technologiškai pažangiausiame Kinijos megamiestyje – prieš pandemiją Dehe jautėsi represuotas, toli nuo savo siautulingų Čengdu pirmtakų. Yra judresnių miesto vietų, bene svarbiausia turistų apgultas Huxinting Teahouse – nuostabus paviljonas, iškilęs virš Lotoso ežero. .Tačiau tarp tūkstančių miesto arbatinių naujasis avangardas siūlo pereiti nuo populistinio įsitraukimo į slėpimą ir tobulinimą, nesvarbu, ar tai būtų senoviniais baldais, kaip Dehe, ar sąmoningai avangardiškai. Estetinis stilius, pvz., Tingtų arbatinė M50 meno rajonas Putuo kažkada buvusiame pramoniniame rajone, jo privačių kambarių sluoksniai yra išdėstyti paaukštintose nerūdijančio plieno dėžėse. Kai kuriose vietose arbatos degustatoriai ruošia brangiai kainuojančias Islandijos puer, Tieguanyin Oolong ir Dianhong (juodoji arbata iš pietvakarių Kinijos Junanio provincija) prie stalo.Dažnai reikia rezervuotis ir nustatyti laiko apribojimus, kad klientai per ilgai neužsibūtų. Tai pabėgimas, bet ne nuo laiko.
1980 m. atliktame Niujorko viešųjų aikščių naudojimo tyrime „Socialinis mažų miestų erdvių gyvenimas“ amerikiečių žurnalistas ir urbanistas Williamas H. White'as pastebėjo, kad nors žmonės „sako laikytis nuo viso to“, rodo įrodymai. kad juos iš tikrųjų traukė judrios vietos: „Atrodo, kad žmones labiausiai traukia kiti žmonės“. Tačiau kitose arbatinėse, kuriose lankiausi su Loh (o vėliau ir su maisto rašytoju Crystall Mo), nepažįstamų žmonių susitikimai buvo išsaugoti minimaliai. Vyrai kostiumuoti, mojuojantys portfeliais dingo į diskretiškus, uždarus kambarius. Yra išskirtinumo aura, kaip buvimas privačiame klube; vienu metu, Sidabrinio upelio mažosios grandinės atšaka Yuqing kelyje, buvusioje Prancūzijos koncesijoje, iš išorės nėra jokių ženklų, tik eilė putlių, neišraiškingų vienuolių lėlių. ant sienos.Įeidamas Lohas paspaudė antrosios lėlės galvą dešinėje, o kai durys atsidarė, lipome laiptais, pro banguojančią rūką.Sode stalai yra uždengti stikliniais cilindrais, apsuptais vandens, prieinami. tik laipteliais.
Kavinės dabar yra jų konkurentės, įskaitant 30 000 kvadratinių pėdų Starbucks Reserve Roastery parduotuvę Šanchajaus Jingoan rajone, atidarytą 2017 m., ir arbatinėms teko prisitaikyti. Kai kurios naudoja savo interjerą, kad patiktų jaunajai kartai; kiti naudoja arbatą kaip pagrindinį tašką, oficialias ceremonijas, kurioms reikia kvalifikuotų specialistų, arba kaip prabangos prekę, kurios kainos pakyla iki kelių tūkstančių juanių už puodą, atitinkančią šimtus dolerių dolerių. Šios modernios kartojimai ne visai atitinka klasikinį Shaw modelį. apibūdinama kaip „viena iš labiausiai prieinamų viešųjų socialinių erdvių“, o pašaliniams sunku pasakyti, kiek jie išlaikė laisvai besisukančios arbatinės dvasios, kur „paprasti žmonės“ gali apkalbinėti ir išreikšti savo nuomonę „Išlaisvinti destruktyvias emocijas, kad būtų galima reaguoti socialiniams pokyčiams“, nebijodami pasekmių ar vyriausybės įsikišimo. Atrodo, kad jie jaučia kitokią nostalgiją, įsivaizduodami laiką, kai pasaulis buvo mažiau reiklus arba lengviau užsisklendė. Galbūt įsipareigojimas nėra įsipareigojimas, o priešingai: atsitraukti.
Šiandien „Twitter“ ir „Facebook“ neabejotinai yra milžiniškos virtualios arbatinės, bent jau tiems, kurie turi nevaržomą prieigą prie jų. Tačiau Kinijoje jas blokuoja Didžioji ugniasienė, o artimiausią socialinės žiniasklaidos platformą „Weibo“ ir pranešimų siuntimo programą „WeChat“ atidžiai stebi valstija.Nepaisant to, informacija vis dar prieinama ieškantiems informacijos.Trumpą laiką Šanchajuje kai kurie vietiniai man papasakojo apie Honkongo protestus už demokratiją, prasidėjusius anksčiau tais metais (žemyninės valstybinės žiniasklaidos apibūdintus kaip kai kurių pavergtų smogikų darbą). užsienio agentai) ir kaip uigūrai Sunkus uigūrų, tiurkų kalba ir daugiausia musulmonų mažumos Vakarų Kinijoje, padėtis, kai daugiau nei milijonas yra įkalintos perauklėjimo stovyklose, vyriausybės teigimu, būtina kovoti su islamo ekstremizmu. Mes laisvai kalbame vieša ir niekas, regis, neklauso. Bet vėlgi, kas aš toks? Tik turistas, nereikšmingas žmogus, einantis pro šalį.
Praėjus dvejiems metams, Kinija iš esmės nugalėjo Covid-19 (nuo Delta varianto liepos pabaigoje iki išnykimo rugpjūčio pabaigoje) taikydama griežtas kaukių taisykles ir sudėtingą stebėjimo technologiją, o Vakaruose asmens laisvė dažnai vertinama už kolektyvinę atsakomybę. kovojant.Jei kas, Kinijos vyriausybė yra dar stipresnė nei anksčiau, o šalies ekonomika per daug įsibėgėjusi ir per dešimtmetį gali aplenkti JAV, teigia Londono ekonomikos ir verslo tyrimų centras.Šiuo atveju išlaisvinimo idėja. kad niekas neklauso, įgauna tamsesnį atspalvį: Ar dėl to, kad nesvarbu, ką žmonės sako?Nes niekas nepasikeis?
Mieliausia arbatinė, kurioje lankiausi Šanchajuje, iš viso nebuvo tikra arbatinė. Įsikūręs buvusioje Prancūzijos koncesijoje, šis adresas yra gatvės pusėje, nuorodas galima gauti tik užsisakius. Nors Loh ten buvo anksčiau, ji jo negalėjo rasti. iš pradžių; įėjome pro vienas duris, paskui kitas ir atsidūrėme privačios rezidencijos kambaryje. Tai Vanlingo arbatos namai, kur Cai Wanling, arbatos meistras iš Anxi miesto pietryčių Fudziano provincijoje (regionas garsėja oolong arbata), vadovavo tai, kas tapo žinoma kaip Kinijos arbatos ceremonija.
Su savo subtiliais įrankiais ir įmantriais gestais Kinijos arbatos ceremonija, arbatos ceremonija, dažnai laikoma senoviniu ritualu, tačiau, kaip rašė istorikas Lawrence'as Zhangas, ji yra naujesnė ir kilusi iš vietinių. Kung Fu arbatos paprotys iki aštuntojo dešimtmečio pabaigos Kinijoje iš esmės buvo nežinomos, išskyrus Čaodžou pietryčių Kinijoje. Nors Kinijos arbatos gėrimas turi senas akademinio pagarbos tradicijas, jis nėra kodifikuotas, ir Zhang mano, kad originalus Kung Fu įsikūnijimas. arbata neturi nieko bendra su konkrečia filosofine reikšme. Ji atsirado vėliau, iš dalies įkvėpta japoniškos arbatos ceremonijos, ne tokios griežtos japoniškos arbatos ceremonijos versijos, kurios centre yra plikyta arbata iš visų lapų, o ne į miltelius ir plaktą arbatą.
Kai Cai pradėjo, klausimas, ar arbatos menas senas, ar naujas, tapo nebesvarbus. Ji atkreipė dėmesį, susiaurindama mano regėjimą iki šių kelių objektų, išrikiuotų ant stalo: gaivano gaivano, dangčio, simbolizuojančio dangų, lėkštė, vaizduojanti žemę, o kūnas yra arbatos rinkinys, dėl kurio jie susitarė; „teisingumo taurė“, teisingumo taurė, padėta 45 laipsnių kampu į gaivaną, į kurią pilama arbata, po to kiekvieno svečio puodelis, todėl visi gaus – kaip sąžiningą veiksmą – vienodos arbatos stiprumo; sulankstytas mažas rankšluostis, išsiliejęs.
Ji žino kiekvienos savo arbatos derliaus datą. Čia, oolong arbata 2019 m. spalio 4 d.; ten, baltoji arbata 2016 m. kovo 29 d. Ji atsisėdo tiesiai kaip balerina. Prieš gamindama arbatą ji įdėjo arbatos lapelius į gaivaną, uždengė dangtelį ir švelniai pakratė, tada švelniai pakėlė dangtelį ir įkvėpė aromato. Kiekvienas komponentas – gaivanas, Gongdao puodelis, medinis puodelis, kūrenamas 400 metų senumo krosnyje – pašildomas lašeliu karšto vandens ir supilamas į šoninį dubenį. Patiekdama daugiau nei vienos rūšies arbatą, ji teikia pirmenybę keraminis arbatinukas, nes medžiaga neturi įtakos skoniui ir tik vieną ar du kartus užvirina vandenį, „kad vanduo išliktų gyvas“, – sako ji.
Kiekviena arbata turi konkretų virimo laiką, tikslumą iki sekundės, bet ji neturi atskaitos laikrodžio. Kol arbata buvo plikoma, aš sėdėjau su ja tylėdamas. Toks yra stebuklas: prisiminti, kaip pasakyti laiką tiesiog būnant šalia, laikant sekundės tavo kūne, kas sekundė pastovi ir neįprastai sunki. Laiko neišvengiame, bet kažkaip jį įvaldome. Ji man turėjo daugiau pasakyti – kokia subtili buvo pirmoji infuzija, o antroji – intensyvesnė; kaip arbata greičiau atvėso moliniame puodelyje; kaip ji mėgo lietingą dieną gerti juodąją oolong arbatą – pasilenkiau ir klausiausi, kurį laiką pasiklydusi išoriniame pasaulyje.
Paskelbimo laikas: 2022-01-17
