Di dîrokê de, ev mekan dişibin barên populîst. Dubarekirina nûjen rê dide paşvekişîna kesane li bajarekî ku nepenîtiya wî tune - di nav xerîban de.
Odeyek taybet a di nav şaxa Zincîra Çayxaneya Mini ya Shanghai Silver Jubilee de, ku mêvan dikarin li cîhek xwerû de çaya pel û toz û snaqan kêf bikin.Kredî…Josh Robenstone
Jin bi qertan dilîzin, bi stratejî, bê qisûr li ber xwe didin. Ji cixareyan dûman dikişin. Em li navçeya Huangpu ya navenda Şanghayê bûn, bajarekî ku bi qasî 25 milyon kes lê dijîn, lê şeş jin tenê xerîdarên din bûn ku min li Dehe Teahouse, Hanzo li qata duyemîn dît. gymnasium.
Cotmeha 2019'an e, û zêdetirî du mehan beriya yekem bûyera nû ya koronavirusê ya li cîhanê hate ragihandin. Cihên kombûna giştî vekirî û geş man; Ez di metroyê de bê maske bûm, bi kesên xerîb re şer dikim. Wê çayxaneyê ji girseyê re bêhnvedanek bû: Ez ji deriyekî kevirî ku şêrên bi ken diparêzin re ketim hundir, piştre ji pireke kurt di ser koyê dozing re di hewzekê re derbas bûm û derbasî goristanek mîna goristanê bûm. li jor qatê şuştinê li jor pîlaqên reş ên biriqandî û fenerên sor ên ku bi perîşan diherikin hene. Rêberê min, Ashley Loh ji UnTour Food Tours, berê bang kiribû da ku randevûyekê çêbike, û em li kêleka derdor, bi perdeyên li quncikek pêçandî ve girêdayî bûn. bi awakî em ji bo çi li vir bûn, lê piştî fermanê, em bi dizî dûr ketin, berê xaniman qertafên xwe difirandin, berê xwe dan bufeyê - lewheyên germ ên ku bi porîsk, şorba genimê şîrîn, taro û borscht dagirtî. piştî Şoreşa Oktoberê ya 1917-an ji hêla koçberên rûs ve çû bajêr.
Camek dirêj danî ber min, akvaryûmek ku anmonek lê tê de dijîn: çirûskek ku ji bilindahiyê bi ava germ tê rijandin, alayek şînayî ya ku jê çêtir bêhna wê jê xweştir çêdike. , tecrubeya hema hema tesadufî - bêhnvedanek ji nişka ve ji bajarekî ku berdewam dike; lêgerîna li cîhek veşartî ya eşkere li welatekî ku bi têgîna nepeniya kesane re nakokî ye; nakokîyên tenêtiyê, dema ku em bi hev re bûn, me hemûyan ji bo şopandina vê kêliya derbasbûyî feda kir. Min digot qey ez li vir ji bo çayê li çayxaneyekê bûm, lê derket holê ku ez bi tevahî li tiştek din digeriyam. Min hîn nedizanî ku cîhên bi vî rengî dê di nav çend mehan de li seranserê cîhanê werin girtin û cîhana min dê berbi sînorên mala min ve bibe. Ez hîn jî nizanim ez ê çiqas bêriya vê yekê bikim.
Çay kevnar e û bê guman ji bo xweseriya Chinaînê girîng e. Fosîlên parêzgeha Yunnan li başûrê rojavayê welêt hebûna bav û kalek rasterast a dara çayê 35 mîlyon sal berê nîşan didin. Qeydên çandiniya çayê vedigere Xanedaniya Zhou ya Rojava, 11 - 8 sedsalên berî zayînê; bermahiyên çayê ji gora împaratorekî ku di sala 141 berî zayînê de miriye, hatin dîtin; yekem behsa vexwarina çayê di nav gel de di sala 7-an PZ de heya Xanedaniya Tang di sedsala dehemîn de xuya dike, lê çanda çayxaneyê pêşkeftinek nû bû, wekî ku dîroknas Wang Di di Çayxane: Karsaziya Piçûk, Çanda Rojane, û Siyaseta Giştî de dinivîse.Chengdu, 1900 -1950q (2008). Ew ji şahiyên çayê yên akademîk û sobeyên ptigerê yên sivîl ên kolanan, ku ava germ ji bo çêkirina çayê li malê difirot, û dûv re dest bi danîna stûnan kir ku xerîdar bihêlin.
Li Rojava, xaniyên çayê bi gelemperî wekî ocaxên bêserûber ên aramî û aramiyê têne xeyal kirin, digel baleta çalakiyê ya stîlîzekirî, mîstîkek li çêkirin û vexwarina çayê zêde dike, teşwîqkirina hundurîn û xwe-refleksê dike. (Ev xeyal, cûdahiyên di navbera Chinaîn û Japonya de jî paşguh dike. ji ber ku cudahiyên di navbera jûreya çayê ya Japonî de, cîhek ku bi taybetî li gorî estetîka hişk a merasîma çayê hatî sêwirandin, ne bi qasî ku ew hunerek e, û çayxaneyên ku geisha mişteriyên xwe lê dikin.) Lê li Çînê, bilindbûna çanda çayxaneyê, belkî herî bi tevahî di destpêka sedsala 20-an de li Chengdu, parêzgeha Sichuan-ê ya başûrê rojavayê ku ji ber xwesteka pêwendiya mirovî tê meşandin. Tecrîda erdnîgarî ya têkildar, axa bi bereket, avhewa nerm, û pergala avdanê ya berfireh a Deşta Chengdu tê vê wateyê ku cotkar ne mecbûr bû ku li gundan bicivin; di şûna wê de, ew nêzîkî zeviyên xwe li niştecihên belavbûyî, nîv-veqetandî dijiyan, ku ji bo civînên wekî çayxaneyên wekî navendên civakî û bazirganî yên li gorî Agora Yewnanî, Meydana Italiantalî û Sokên Ereban vedigerin.
Ji bo gelê Chengdu, çayxane beşek bingehîn a jiyana rojane ye. Di sala 1909 de, li 516 kolanên bajêr 454 çayxane hebûn. Dema ku ew dem dikujin, xerîdar çûkên heywanên xwe tînin û qefesên xwe ji zozanan daliqandine. Guhşûştin li ser masê jor û jêr diçûn. , pêldana amûrên nîv-cerahî.Tils Mahjong crackled Çîroknûsan, carinan jî vulgar, girseyên dewlemend û xizan dikişandin; ad hoc "siyasetmedarên çayxaneyê" jî di bin hişyariya pankartê de qîriyan "Li ser mijarên dewletê nîqaş nekin", esnafan gotinên wiha diweşînin, ji rayedarên herdem hişyar ditirsin. Bi kurtasî, ev mekan hema hema ne meditatîf in, cihên kêm in. her çayxane tije bû, q Wang ji edîtor û perwerdekar Shu Xincheng li Chengdu di salên 1920-an de got.
Wek qadeke ku gel û taybetiyê bi hev ve girêdide, çayxane dihêle ku biyaniyan bi rengekî azad tevbigerin û ramanan biguhezînin - tevgerek radîkal di civakek de ku malbatê wekî yekîneya bingehîn a civakî diparêze û li wir gelek nifş ezmûnek malê parve dikin. Di vê azadiyê de, çayxane bi qehwexaneyên li Ewrûpaya sedsalên 17-an û 18-an ve têkiliyek xwînê heye, ku fîlozof û civaknasê Alman Jȹgen Habermas ji ber şikandina qaîdeyên ku berê ji hêla dêrê ve dihatin girtin bi nav dike. Hin kes "yekdestdariyê rave dikin", bi vî rengî dibin alîkar ku ronakbîr û dewletê çêbibin.
Çawa ku dîroknas Huang Zhongzheng di 'Domaina Giştî'/'Civaka Sivîl' a Çînê de dinivîse, dibe ku Çîn çu carî xwe bi 'dualîteya dewlet-civak' ku li Rojava tê dîtin nas neke?' (1993). Lê dîroknas Qin Shao bawer dike ku çayxaneyên destpêkê, wekî mîkrokozmên bajar û gundan, hîn jî xwedî hêza hilweşandinê ne. Piştî hilweşîna Xanedaniya Qing di 1912 de, elîta çandî ya ku bi meyla rojavayî rabûye, çayxane wekî zevîyek metirsîdar dîtin. Shao di gotareke sala 1998-an de, ji bo kesên ku ji paşeroja primitive û "gendeliya exlaqî û kaosa civakî" diqewimin, nivîsî j hinekî jî ji ber ku çayxane bi awayekî nepenî destûr didin qumar, fuhûş û stranên bêaqil, q lê di heman demê de ji ber ku dema vala bi xwe ji nişka ve wekî xeterek li ser hilberînê tê dîtin. Têkoşîna modernîteyê û avahiya nû ya fermî ya roja xebatê. Wang sloganek ji destpêka sedsala 20-an vegot: “Neçin çayxaneyekê, li dramayên herêmî temaşe nekin; tenê zeviyan biçînin û birinc biçînin.”
Dema ku desthilatdariya dewletê di bin serokatiya Partiya Komûnîst Mao Zedong de hate xurtkirin, jiyana giştî ne tenê hate qutkirin, lê bi mîtîngên girseyî û propagandaya li her derê hate hilbijartin. Di Şoreşa Çandî ya salên 1960 û 1970 de, gelek çayxane hatin girtin dema ku peyvek dihat bihîstin dibe ku were şermezar kirin. Heya ku heyama piştî Mao ya ku di dawiya salên 1970-an de dest pê kir, ev kevneşopî ji nû ve ji nû ve hat vejandin ji ber ku hukûmetê destê xwe li ser sektora taybet sist kir û berê xwe da îdeala "aboriya bazarê ya sosyalîst" ku ji hêla rêberê wê demê Deng Xiaoping ve hatî pêşve xistin. .Her ku standardên jiyanê çêtir dibûn, nostaljîk jî xeternak hate hesibandin û mebesta wêrankirina adet, çand, adet û ramanên kevn ji hêla tevgera Maoos ya şêt ve bû, ku beşek ji dubare pejirandina nasnameya çandî di nav serhildana aborî ya Chinaos de ye. rêyek.Antropolog Zhang Jinghong di Çaya Pu-erh de nivîsî: Karwanên kevnar û moda bajarî (2014), veguherîna bilez a hêzek cîhanî. Vexwarina çayê li malê û li nav gel hema hema bûye kiryarek neteweperest, erêkirina çînîbûnê.
Li Şanghayê - megabajêra herî pêşkeftî ya teknolojîk a Chinaînê - berî pandemiyê, Dehe xwe bi çewisandinê hîs kir, ji pêşiyên xwe yên Chengdu dûr. Beşên bajarokî hene, belkî ya herî girîng Çayxaneya Huxinting a ku ji hêla geştyarî ve hatiye dorpêçkirin, pavilyonek spehî ye ku li ser Gola Lotus bilind dibe. Lê di nav bi hezaran çayxaneyên bajêr de, pêşengek nû veguherînek ji tevlêbûna populîst ber bi veşartin û safîkirinê ve pêşniyar dike, çi di cîhên ku bi mobîlyayên kevnar hatine xemilandin, mîna Dehe, an jî bi hişmendî avant-garde. navçeya hunerê M50 ya devera pîşesazî ya Putuo ya berê, qatên odeyên wê yên taybet di qutiyên pola zengarnegir ên bilind de hatine bicihkirin. Li hin deveran, çêjkerên çayê cureyên biha yên Îzlandî Pu'er, Tieguanyin Oolong, û Dianhong (çaya reş ji parêzgeha Yunnan a başûr-rojavayê Çînê) li ser sifrê. Bi gelemperî rezervasyon hewce ne û sînorên demê têne danîn da ku xerîdar zêde dirêj nemînin. Ew revîn e, lê ne ji wextê.
Di lêkolînek sala 1980-an de li ser karanîna meydanên giştî li New York City, "Jiyana Civakî ya Cihên Bajar ên Piçûk", rojnamevan û plansazê bajarî yê Amerîkî William H. White dît ku dema ku mirov "dibêjin ku ji her tiştî dûr bimînin", delîl destnîşan dikin. ku ew bi rastî bala xwe didin cihên qelebalix: "Xuya ye ku ew kesên din in ku herî zêde mirovan dikişîne." Lêbelê, li çayxaneyên din ên ku min bi Loh re ziyaret kir (û paşê bi nivîskarê xwarinê Crystall Mo re), hevdîtinên di navbera xerîban de herî kêm dihat parastin. Zilamên bi cil û bergên xwe, bi cil û bergên xwe dihejînin, di odeyên girtî de winda bûne. mîna ku di klûbek taybet de; di yek xalê de, şaxek Zincîra Piçûk a Silver Creek li ser Rêya Yuqing a li Tawîzkirina berê ya Frensî, ji derve ve ti nîşanek tune, tenê rêzek ji kulikên keşîş ên qelew û bêderfet. li ser dîwêr.Dema ku ketin hundir, Loh serê doçka duyemîn li milê rastê pêça, û gava derî vebû, em hilkişiyan gavan, ber bi mijê dihejiyan. Li baxçe, maseyên di nav sîlindirên cam de hatine dorpêçkirin, bi avê ve hatine girtin tenê bi kevirên gavê.
Qehwexane niha hevrikên wan in, di nav wan de 30,000 metreçargoşeya dikana Starbucks Reserve Roastery ya li navçeya Shanghaios Jingoan, ku di sala 2017an de vebû. hinên din çayê wekî xalek bingehîn, merasîmên fermî yên ku bijîjkên jêhatî hewce dikin bikar tînin, an jî wekî tiştek luks ku bihayê serê potek çend hezar yuan zêde dibe, bi sed dolaran Dolar. Ev dubarekirinên nûjen bi tevahî li gorî modela klasîk a Shaw nayên bikaranîn. wekî "yek ji qadên civakî yên gelemperî yên herî bi arzanî" binav dike, û ji derve re zehmet e ku bibêjin ka çiqas ji ruhê çayxaneya kevnar a azad wan parastiye, ku li wir "mirovên asayî" dikarin gotegotan bikin û nerîna xwe diyar bikin, "Rakirina hestên wêranker ên ku bersiv bidin. ji bo Guhertina Civakî" bêyî tirsa ji encaman an destwerdana hukûmetê. Di şûna wê de, ew dixuye ku celebek nostaljiyek cûda dihewîne, xeyal dikin demek ku cîhan kêmtir daxwazkar bû an jî bi hêsanî tê girtin. Dibe ku pabendbûn ne tevlêbûn be, lê berevajî vê: şûmdekêşî.
Îro, Twitter û Facebook bê guman çayxaneyên virtual yên mezin in, bi kêmanî ji bo kesên ku xwedan gihandina wan bêsînor in.Lêbelê, her du jî ji hêla Firewall-a Mezin a li hundurê Chinaînê ve têne asteng kirin, û platforma medyaya civakî ya herî nêzîk Weibo û sepana şandina peyaman WeChat ji nêz ve têne şopandin. dewlet. Digel vê yekê, hîn agahdarî ji kesên ku lê digerin re heye. Di dema min a kurt de li Şanghayê, hin şêniyên herêmê ji min re behsa xwenîşandanên demokrasîxwaz ên Hong Kongê kirin ku destpêka wê salê dest pê kiribûn (ji hêla medyaya dewletê ya sereke ve wekî xebata hin talankerên koledar têne binav kirin. ji hêla ajanên biyanî ve), û çawa Uygurs Rewşa Uyguran, hindikahiyek Tirkîaxêv û bi piranî misilman li rojavayê Chinaînê, ji zêdetirî mîlyonek girtî di kampên ji nû ve perwerdekirinê de, ku hukûmet îddîa dike ku ji bo şerkirina tundrewiya îslamî hewce ye. Em bi azadî diaxivin raya giştî û kes xuya nake ku guhdarî dike. Lê dîsa, ez kî me? Tenê tûrîstek, kesek bêbandor, derbas dibe.
Du sal şûnda, Chinaîn bi gelemperî Covid-19 têk bir (ji guhertoyek Delta di dawiya Tîrmehê de heya ku di dawiya Tebaxê de winda bibe) bi rêgezên hişk ên maskê û teknolojiya çavdêriyê ya berfireh, dema ku li Rojava azadiya kesane bi gelemperî li ser berpirsiyariya kolektîf tê nirx kirin. şer dikin.Heke tiştek hebe, hukûmeta Çînê ji berê jî bihêztir e, û aboriya welêt di nav dehsalan de ye û dikare di nav deh salan de Dewletên Yekbûyî bi dest bixe, li gorî Navenda London a Aborî û Lêkolînên Karsaziyê. Di vê rewşê de, ramana rizgariyê ku kes guh nade dengek tarîtir digire: Ma ji ber ku ne girîng e ku mirov çi bêje? Ji ber ku tiştek nayê guhertin?
Çayxaneya herî xweş a ku min li Şanghayê ziyaret kir, qet ne çayxaneyek rastîn bû. Li Qeymeqamê berê yê Frensî ye, ev navnîşan li kêleka kolanê ye, rêwerz tenê li ser veqetandinê peyda dibin. Her çend Loh berê li wir bû, wê nikarîbû wê bibîne we baş lîst; em di deriyek de derbas bûn, dû re ji derî din re derbas bûn, û em di jûreyek li xaniyek taybet de derketin. Ev Çayxaneya Wanling e, ku Cai Wanling, axayekî çayê ji bajarê Anxi li parêzgeha başûrê rojhilatê Fujian (herêm bi çaya oolong navdar e) ye. serokatîya wê ya ku bi navê Merasîma Çayê ya Çînî dihate naskirin.
Bi amûrên xwe yên nazik û tevgerên xwe yên berfireh, merasîma çayê ya çînî, merasîma çayê, bi gelemperî wekî rêûresmek kevnar tê hesibandin, lê wekî ku dîroknas Lawrence Zhang nivîsiye, ew nûtir e, bi eslê xwe herêmî ye. Adeta çaya Kung Fu, heya dawiya salên 1970-an, li Chinaînê li derveyî Chaozhou ya li başûrê rojhilata Chinaînê bi gelemperî nenas bû. Her çend vexwarina çaya çînî kevneşopek dirêj a nirxandina akademîk heye, ew nayê kod kirin, û Zhang bawer dike ku înşeaba orîjînal a Kung Fu. ti têkiliya çayê bi wateyek felsefî ya taybetî re nîne. Ew paşê hat, hinekî ji merasîma çaya Japonî hat îlhama xwe, guhertoyek kêmtir hişk a merasîma çaya Japonî ku navenda wê li şûna çaya tozkirî û lêxistî, li ser çaya bi tevahî pelên hilkirî ye.
Dema ku Cai dest pê kir, pirsa ka hunera çayê kevn e an nû bû ne girîng bû. Tiştê ku wê kir ew bû ku bala xwe bide, dîtina min li van çend tiştên ku li ser masê hatine rêz kirin teng kir: gaiwan gaiwan, qapaxa ku sembola bihuştê ye, tepsiya ku erdê temsîl dike, û laşê ku çay di navbera wan de hatiye danûstandin; "finca edaletê", qedehek edaletê, bi goşeyekî 45 pileyan ber bi gaiwanê ve tê danîn, tê de çay tê rijandin, paşê qedeha her mêvanekî, ji ber vê yekê hemû dê -wek karekî adil- heman hêza çayê bistînin; Dûçikek piçûk a pêçandî, rijandin.
Ew dîroka çinîna her çayên xwe dizane. Li vir, çaya oolong di 4ê Cotmeha 2019an de; li wir, çaya spî di 29ê adara 2016an de.Wek balerînê rast rûdinişt.Berî çayê çêdike, pelên çayê xiste nav gaiwanekê, qapaxa xwe pêça û bi nermî hejand, paşê bi nermî qapax hilda û bêhna xwe hilda. Her pêkhate - gaiwan, kasa Gongdao, qedehek darîn ku di firna 400 salî de tê şewitandin - bi dilopek ava germ tê germ kirin û tê rijandin nav tasek kêlekê. Dema ku ji yek cûre çayê bêtir xizmet dike, ew tercîh dike çaydanka seramîk ji ber ku madde bandorê li tama xwe nake, û tenê carekê an du caran avê dike kelandin "ji bo ku av zindî bimîne", ew dibêje.
Her çayek xwedan dema vexwarinê ya taybetî ye, bi ya duyemîn re rast e, lê demjimêra wê ya referansê tune. Dema ku çay çêdibû, ez bi wê re bêdeng rûniştim. Mucîzeyek weha ye: bi bîr tîne ku meriv çawa bi tenê li wir vebêje, girtina çay saniyeyên di laşê te de, her saniyeyek domdar û bi asayî giran. Em ji wextê narevin, lê bi rengekî jêhatî dibin. Wê hîn bêtir ji min re bêje – înfuzyona yekem çiqas nazik bû, ya duyemîn tundtir; çay çawa di qedehek axê de zûtir sar bû; wê çawa ji vexwarina çaya reş a oolong di rojek baran de hez dikir - min xwe xwar kir û guhdarî kir, li cîhana derve demekê winda bûm.
Dema şandinê: Jan-17-2022
