역사적으로 이러한 공간은 포퓰리즘적인 바와 유사했습니다. 현대적인 반복을 통해 프라이버시가 부족한 도시에서 낯선 사람들 사이에서 개인적인 휴식을 취할 수 있습니다.
Shanghai Silver Jubilee Mini Teahouse Chain 지점 내 개인실로 방문객들이 캐주얼한 분위기에서 찻잎과 분말 차, 스낵을 즐길 수 있습니다. Credit…Josh Robenstone
여자들은 카드 놀이를 하고, 티끌 하나 없이 전략적으로 대결한다.담배 연기.우리는 약 2,500만 명의 인구가 사는 상하이 중심부의 황푸 지역에 있었습니다.그러나 6명의 여성은 내가 본 호텔 2층 한조 더허 티하우스에서 유일한 손님이었습니다. 체육관.
때는 2019년 10월이며, 세계 최초로 신종 코로나바이러스 감염 사례가 보고되기 두 달 이상 전입니다. 공개 모임 장소는 여전히 열려 있고 북적였습니다. 나는 지하철에서 마스크를 쓰지 않고 낯선 사람들과 함께 싸웠습니다. 당시 찻집은 군중으로부터의 휴식처였습니다. 나는 웃는 사자들이 지키고 있는 돌문을 통과한 다음, 연못에서 졸고 있는 잉어 위의 짧은 다리를 건너 영묘 같은 곳으로 갔습니다. 바닥 위로는 윤기 나는 검은 타일과 술이 뚝뚝 떨어지는 빨간 등불이 있습니다. 나의 가이드인 UnTour Food Tours의 Ashley Loh가 미리 전화해서 약속을 잡았고 우리는 패딩 처리된 모서리에 커튼을 묶은 채 주변을 따라 대피했습니다. 차 표면적으로는 우리가 이곳에 온 이유였지만 주문한 후 우리는 카드를 부채질하고 있는 아주머니들을 지나 몰래 빠져나와 뷔페로 갔습니다. 죽으로 가득 찬 전골 접시, 옥수수 수프, 찐 타로와 보르시치 1917년 10월 혁명 이후 러시아 이민자들이 도시로 이주했다.
내 앞에는 큰 유리잔이 놓여 있었고, 아네모네가 살고 있는 수족관이었다. 국화를 높은 곳에서 뜨거운 물과 함께 부어서 수지 같은 페일 에일을 만들어냈는데, 그보다 향이 더 좋았다. 맛이 더 강했다. 사랑스럽고 이상하게도 불필요했다. , 거의 우연한 경험 – 지속되는 도시로부터의 갑작스러운 휴식; 개인 프라이버시 개념과 충돌하는 국가에서 명백한 은신처를 찾는 것; 고독의 모순, 다른 사람들과 함께하면서 우리 모두는 이 찰나의 순간을 추구하기 위해 헌신했습니다. 찻집에서 차를 마시러 온 줄 알았는데 알고 보니 전혀 다른 것을 찾고 있었습니다. 아직은 몰랐습니다. 이런 장소들이 몇 달 안에 전 세계적으로 문을 닫고 내 세상이 내 집 경계선으로 줄어들 것이라고 생각합니다. 나는 이것을 얼마나 그리워할지 아직도 모르겠습니다.
차는 고대이며 중국의 자아 개념에 매우 중요합니다. 중국 남서부의 운남성에서 발견된 화석은 3,500만 년 전 차나무의 직접적인 조상이 존재했음을 보여줍니다. 차 재배에 대한 기록은 서주(周) 왕조 11년으로 거슬러 올라갑니다. -기원전 8세기; 기원전 141년에 사망한 황제의 무덤에서 차 잔해가 발견되었습니다. 공개적으로 차를 마시는 것에 대한 최초의 언급은 10세기 당나라 시대인 서기 7년에 나타납니다. 그러나 역사가 Wang Di가 Teahouses: Small Business, Everyday Culture, and Public Politics에서 쓴 것처럼 찻집 문화는 비교적 최근에 발전했습니다. 청두, 1900 -1950q(2008). 집에서 차를 끓이기 위해 뜨거운 물을 팔다가 고객이 머물 수 있도록 의자를 설치하기 시작한 학술 다과회와 민간 거리 ptiger 스토브에서 유래되었습니다.
서양에서 찻집은 종종 차를 만들고 마시는 데 신비로움을 더하고 내면과 자기 성찰을 장려하는 양식화된 액션 발레와 함께 평온함과 평온함이 있는 소박한 오아시스로 상상됩니다.(이러한 환상은 중국과 일본의 차이점도 무시합니다. 오락이 아니라 예술인 다도의 엄격한 미학에 따라 특별히 설계된 공간인 일본의 다실과 게이샤가 고객을 접대하는 곳인 다실의 차이점은 다음과 같습니다.) 그러나 중국에서는 찻집 문화의 부상은 아마도 20세기 초 쓰촨성 남서부 청두에서 가장 완벽하게 구현되었을 것입니다. 청두 평야의 상대적인 지리적 고립, 비옥한 토양, 온화한 기후, 광범위한 관개 시스템은 농부들이 마을에 모일 필요가 없었습니다. 대신 그들은 그리스 아고라, 이탈리아 광장 및 아라비아 시장에 해당하는 사회적, 상업적 중심지로서 찻집과 같은 만남의 장소를 요구하는 흩어져 있고 반 고립된 정착지에서 자신의 들판 가까이에 살았습니다.
청두 사람들에게 찻집은 일상생활의 필수적인 부분입니다. 1909년에는 도시의 516개 거리에 454개의 찻집이 있었습니다. 시간을 때우면서 손님들은 애완용 새를 데리고 처마에 새장을 걸어 놓습니다. , 반 수술 도구를 흔들며. 마작 타일이 딱딱 소리를 냈습니다. 때로는 저속한 이야기꾼들은 부자와 가난한 사람들의 무리를 끌어들였습니다. 임시 '찻집 정치인'들은 현수막 경고 아래 "국정을 논의하지 말라"고 외치기까지 했고, 상점 주인들은 그런 발언을 게시해 끊임없이 방심하는 당국을 두려워한다. 한마디로 이 공간은 명상을 하기 힘든 희귀한 공간이다.p해가 뜰 때부터 해질 때까지, 모든 찻집은 꽉 찼습니다.q Wang은 1920년대 청두에서 편집자이자 교육자인 Shu Xincheng의 말을 인용했습니다. "앉을 자리가 없는 경우가 많습니다."
공공과 개인을 연결하는 공간인 찻집은 낯선 사람들이 상대적으로 자유로운 방식으로 참여하고 아이디어를 교환할 수 있도록 해줍니다. 이는 가족을 주요 사회 단위로 여기고 여러 세대가 가정 경험을 공유하는 사회에서 급진적인 움직임입니다. 이러한 자유 속에서 찻집은 17세기와 18세기 유럽의 커피집과 혈연관계가 있습니다. 독일의 철학자이자 사회학자인 하버마스는 커피하우스가 이전에 교회가 유지했던 규칙을 어긴 공로를 인정했습니다. 어떤 사람들은 “독점을 설명”하여 계몽주의와 국가의 탄생을 돕습니다.
역사가 Huang Zhongzheng이 '중국의 '공공 영역'/'시민 사회'?'에서 쓴 것처럼 중국은 서구에서 볼 수 있는 '국가-사회 이중성'을 결코 동일시하지 않을 수 있습니다. (1993). 그러나 역사가 Qin Shao는 도시와 마을의 축소판인 초기 찻집이 여전히 파괴적인 힘을 가지고 있다고 믿습니다. 1912년 청 왕조가 멸망한 후 떠오르는 서구화 문화 엘리트는 찻집을 위험한 온상으로 여겼습니다. Shao는 1998년 에세이에서 원시 과거의 완고한 사람들과 "도덕적 부패와 사회적 혼란"을 위해 썼습니다j j j j j j j 부분적으로는 찻집이 암묵적으로 도박, 매춘 및 외설적인 노래 부르기를 허용하고 q 여가 자체가 갑자기 생산성에 대한 위협으로 간주되기 때문입니다. 현대성과 근무일의 새로운 형식적 구조에 도전합니다. Wang은 20세기 초의 슬로건을 인용했습니다. “찻집에 가지 말고 지역 드라마를 보지 마십시오. 그냥 밭을 가꾸고 쌀을 재배하세요.”
공산당 지도자 마오쩌둥(Mao Zedong) 아래 국가 권력이 통합되면서 공공 생활은 축소되었을 뿐만 아니라 대중 집회와 편재적인 선전을 통해 채택되었습니다. 1960년대와 1970년대 문화 혁명 기간 동안 엿들은 말 한 마디가 비난받을 수 있을 때 많은 찻집이 문을 닫았습니다. 1970년대 말 시작된 포스트 마오쩌둥 시대가 되어서야 정부가 민간 부문에 대한 통제를 완화하고 당시 지도자 덩샤오핑이 제시한 '사회주의 시장 경제' 이상으로 전환하면서 전통이 부활했습니다. .생활 수준이 향상됨에 따라 향수도 위험하다고 간주되었으며 중국의 경제적 격변 속에서 문화적 정체성을 재확인하는 일환인 마오의 초라한 운동에 의해 오래된 관습, 문화, 습관 및 사상을 파괴하는 것을 목표로 했습니다. 인류학자 장징홍(Zhang Jinghong)은 『보이차: 고대 대상과 도시 패션(2014)』에서 글로벌 강자로의 급격한 변화를 썼다. 집에서나 공공장소에서 차를 마시는 것은 거의 민족주의적인 행위, 즉 중국인임을 확인하는 행위가 됐다.
중국에서 가장 기술적으로 진보된 거대 도시인 상하이에서 더허(Dehe)는 팬데믹 이전에 소란스러웠던 청두의 전임자들과는 전혀 다른 억압감을 느꼈습니다. 도시의 더 바쁜 지역이 있는데, 아마도 가장 중요한 것은 관광객들이 포위된 후신팅 티하우스(연꽃 호수 위로 우뚝 솟은 멋진 정자)일 것입니다. .그러나 도시의 수천 개의 찻집 중에서 새로운 선봉은 Dehe와 같은 앤티크 가구가 비치된 환경이든 의식적으로 아방가르드적인 Tingtai Teahouse와 같은 미적 스타일이든 포퓰리즘 참여에서 은폐 및 세련으로의 전환을 제안합니다. 푸퉈의 한때 산업 지역이었던 M50 예술 지구는 여러 층의 개인실이 높은 스테인리스 스틸 상자 안에 들어 있습니다. 어떤 곳에서는 차를 맛보는 사람들이 고가의 아이슬란드 푸얼, 철관음 우롱, 디안홍(중국의 홍차)을 준비합니다. 고객이 너무 오래 머물지 않도록 예약이 필요한 경우가 많고 시간 제한이 부과되는 경우가 많습니다. 탈출이지만 시간에서 벗어나는 것은 아닙니다.
미국 언론인이자 도시 계획가인 William H. White는 뉴욕 시의 공공 광장 사용에 관한 1980년 연구 "작은 도시 공간의 사회 생활"에서 사람들이 "모든 것에서 멀리 떨어져 있으라고 말한다"고 말하지만, 증거에 따르면 실제로 사람들이 붐비는 곳에 매력을 느낀다는 것: “사람들을 가장 많이 끌어당기는 것은 다른 사람들인 것 같습니다.” 그러나 로와 함께(그리고 나중에 음식 작가 크리스탈 모와 함께) 방문한 다른 찻집에서는 낯선 사람들과의 만남이 최소한으로 보존되어 있었다. 정장을 입은 남자들이 서류가방을 흔들며 은밀하고 닫힌 방으로 사라졌다. 마치 개인 클럽에 있는 것 같은; 한때 프랑스 조계지의 Yuqing Road에 있는 Silver Creek Small Chain의 지점에는 외부 표시가 없고 통통하고 무표정한 승려 인형만 줄지어 있습니다. 로는 들어가자마자 오른쪽에 있는 두 번째 인형의 머리를 눌렀고, 문이 열렸을 때 우리는 짙은 안개를 지나 계단을 올라갔습니다. 정원에는 테이블이 물로 둘러싸인 유리 원통으로 둘러싸여 있어 접근 가능합니다. 디딤돌로만.
2017년 문을 연 상하이 징안(Jingoan) 지역의 30,000평방피트 규모의 스타벅스 리저브 로스터리(Starbucks Reserve Roastery) 매장을 포함하여 커피숍은 이제 경쟁자가 되었으며 찻집은 이에 적응해야 했습니다. 일부는 젊은 세대의 관심을 끌기 위해 인테리어를 사용합니다. 다른 사람들은 차를 초점으로 사용하거나 숙련된 실무자가 필요한 공식 행사로 사용하거나 가격이 포트당 수천 위안(수백 달러에 해당)까지 상승하는 사치품으로 사용합니다. 이러한 현대적인 반복은 Shaw의 고전적인 모델에 맞지 않습니다. "가장 저렴한 공공 소셜 공간 중 하나"라고 설명하며, "보통 사람들"이 험담하고 의견을 표현할 수 있는 자유분방한 옛날 찻집 정신이 얼마나 남아 있는지 외부인은 말하기 어렵습니다. 결과나 정부 개입에 대한 두려움 없이 사회 변화를 위해”. 대신 그들은 세상이 덜 까다롭거나 더 쉽게 폐쇄되던 시대를 상상하면서 다른 종류의 향수를 품고 있는 것 같습니다. 아마도 헌신은 참여가 아니라 그 반대일 것입니다. 후퇴.
오늘날 트위터와 페이스북은 최소한 자유롭게 접근할 수 있는 사람들에게는 거대한 가상 찻집이라고 할 수 있습니다. 그러나 둘 다 중국 내부의 만리방화벽(Great Firewall)에 의해 차단되어 있으며 가장 가까운 소셜 미디어 플랫폼인 웨이보(Weibo)와 메시징 앱 위챗(WeChat)은 미국 정부에 의해 면밀히 모니터링되고 있습니다. 그럼에도 불구하고 정보를 찾는 사람들은 여전히 정보를 얻을 수 있습니다. 상하이에 있는 짧은 시간 동안 일부 현지인들은 그해 초에 시작된 홍콩 민주화 시위에 대해 말했습니다. 위구르족 투르크어를 사용하며 대부분이 무슬림인 중국 서부의 소수민족이자 정부가 재교육 수용소에 투옥된 백만 명 이상의 위구르족의 곤경이 이슬람 극단주의에 맞서 싸우기 위해 필요하다고 정부가 주장하는 방식. 대중이 있고 아무도 듣고 있지 않은 것 같습니다. 그런데 다시, 나는 누구입니까? 그냥 지나가는 관광객, 하찮은 사람입니다.
2년 후, 중국은 엄격한 마스크 규정과 정교한 감시 기술을 통해 코비드-19(7월 말 델타 변종부터 8월 말까지 소멸됨)를 크게 극복한 반면, 서구에서는 집단적 책임보다 개인의 자유를 더 중시하는 경우가 많습니다. 런던 경제 및 비즈니스 연구 센터에 따르면 중국 정부는 이전보다 훨씬 더 강력해지고 국가 경제는 과열되어 10년 안에 미국을 추월할 수 있다고 합니다. 이 경우 해방 사상은 아무도 듣고 있지 않다는 말은 더욱 어두운 어조를 띠게 됩니다. 사람들이 무슨 말을 하든 상관이 없기 때문입니까? 아무것도 변하지 않기 때문입니까?
제가 상하이에서 방문한 가장 귀여운 찻집은 전혀 진짜 찻집이 아니었습니다. 구 프랑스 조계지에 위치한 이 주소는 길가에 있으며, 길은 예약을 통해서만 알 수 있습니다. 로는 이전에 거기에 가본 적이 있었지만 찾을 수 없었습니다. 처음에는; 우리는 이 문 저 문을 지나서 개인 주택의 방에 도착했습니다. 이곳은 푸젠성 남동부 안시(우롱차로 유명한 지역) 출신의 차 명인 차이 완링(Cai Wanling)이 머물고 있는 만링 찻집(Wanling Tea House)입니다. 중국 다도(China Tea Ceremony)로 알려지게 된 행사를 주재했습니다.
섬세한 도구와 정교한 몸짓으로 인해 중국 다도, 즉 다도는 종종 고대 의식으로 간주되지만, 역사가 로렌스 장(Lawrence Zhang)이 쓴 것처럼 현지 기원을 가진 보다 최근의 것입니다. 쿵푸 차 관습은 1970년대 후반까지 중국 남동부 조주를 제외한 중국에서는 거의 알려지지 않았습니다. 비록 중국 차 마시는 것이 학문적 감사의 오랜 전통을 가지고 있지만 성문화되지 않았으며 Zhang은 쿵푸의 원래 화신이 쿵푸의 원래 화신이라고 믿습니다. 차는 특정한 철학적 의미와는 아무런 관련이 없습니다. 나중에 나온 것은 일본 다도에서 부분적으로 영감을 받은 것입니다. 일본 다도는 가루차와 휘저은 차보다는 통잎 찐 차를 중심으로 하는 일본 다도의 덜 엄격한 버전입니다.
Cai가 시작했을 때 차 예술이 오래된 것인지 새로운 것인지에 대한 질문은 중요하지 않게 되었습니다. 그녀가 한 일은 테이블 위에 줄지어 있는 몇 가지 물건, 즉 개완 개완, 천국을 상징하는 뚜껑, 대지를 상징하는 받침과 그 둘이 교섭하는 차 세트인 몸체; "정의의 컵", 정의의 컵은 차가 부어지는 가이완과 45도 각도로 배치된 다음 각 손님의 컵을 통해 모든 사람이 공정한 행동으로 동일한 차 강도를 받게 됩니다. 접힌 작은 수건, 살짝 흘리십시오.
그녀는 각 차의 수확 날짜를 알고 있습니다. 여기 우롱차는 2019년 10월 4일입니다. 2016년 3월 29일, 백차. 그녀는 발레리나처럼 똑바로 앉았다. 차를 만들기 전 가이완에 찻잎을 넣고 뚜껑을 덮고 가볍게 흔든 후 뚜껑을 살짝 들어올려 향을 흡입했다. 가이완, 공다오 컵, 400년 된 가마에서 구운 나무 컵 등 각 구성 요소를 뜨거운 물 한 방울과 함께 가열한 후 옆 그릇에 붓습니다. 세라믹 찻주전자는 재료가 맛에 영향을 주지 않고 "물을 살아있게 유지하기 위해" 물을 한두 번만 끓이기 때문이라고 그녀는 말합니다.
각 차에는 초 단위까지 정확한 특정 추출 시간이 있지만 그녀에게는 기준 시계가 없습니다. 차를 끓이는 동안 나는 그녀와 함께 조용히 앉아 있었습니다. 이것이 바로 기적입니다. 당신의 몸 속에 있는 몇 초, 매 순간이 꾸준하고 유난히 무겁습니다. 우리는 시간을 피하지 않고 어떻게든 그것을 마스터합니다. 그녀는 나에게 더 많은 이야기를 했습니다 – 첫 번째 주입이 얼마나 섬세했는지, 두 번째 주입은 더 강렬했습니다. 점토 컵에서 차가 어떻게 더 빨리 냉각되었는지; 비 오는 날 우롱차를 즐겨 마시는 그녀. 나는 잠시 바깥세상에 푹 빠져 귀를 기울이고 있었다.
게시 시간: 2022년 1월 17일
