შანხაიში, ჩაის სახლები გვთავაზობენ საზოგადოებას და განმარტოებას

ისტორიულად, ეს სივრცეები ჰგავდა პოპულისტურ ბარებს. თანამედროვე გამეორება საშუალებას იძლევა პირადი უკან დახევა ქალაქში, რომელსაც არ აქვს კონფიდენციალურობა - უცნობებს შორის.
კერძო ოთახი Shanghai Silver Jubilee Mini Teahouse Chain-ის ფილიალში, სადაც სტუმრებს შეუძლიათ მიირთვან ფხვიერი და ფხვნილი ჩაი და საჭმელები შემთხვევით გარემოში. კრედიტი…ჯოშ რობენსტოუნი
ქალები თამაშობენ ბანქოს, ​​უპირისპირდებიან სტრატეგიულად, უნაკლოდ. სიგარეტის მოწევა. ჩვენ ვიყავით ჰუანგპუს რაიონში, ცენტრალურ შანხაიში, დაახლოებით 25 მილიონიანი ქალაქი, მაგრამ ექვსი ქალი იყო ერთადერთი სხვა კლიენტი, რომელიც ვნახე Dehe Teahouse, Hanzo-ში, მეორე სართულზე. გიმნაზია.
ეს არის 2019 წლის ოქტომბერი და მსოფლიოში ახალი კორონავირუსის პირველ შემთხვევამდე ორ თვეზე მეტი ხნის წინ. საზოგადოებრივი თავშეყრის ადგილები დარჩა ღია და ხმაურიანი; მეტროში ნიღბიანი ვიყავი, უცხო ადამიანებთან ერთად ვიბრძოდი. მაშინ ჩაის სახლი ბრბოს მოსვენებას აძლევდა: შევედი ქვის ჭიშკარიდან, რომელსაც მომღიმარი ლომები მფარველობდნენ, შემდეგ გადაკვეთა მოკლე ხიდი კოის დოზინგზე აუზში, მავზოლეუმის მსგავს მავზოლეუმამდე. იატაკი ზემოთ არის პრიალა შავი ფილები და წითელი ლამპიონები, რომლებიც ჟონავს. ჩემმა მეგზურმა, ეშლი ლოჰმა UnTour Food Tours-დან, წინასწარ დარეკა შეხვედრაზე და ჩვენ პერიმეტრის გასწვრივ, ფარდები შეფუთული კუთხეში შევიფარეთ. ჩაი. ვითომ აქ ვიყავით, მაგრამ შეკვეთის შემდეგ, ქალბატონები, რომლებიც ბარათებს აფუჭებდნენ, ბუფეტში გავეშურეთ - ცხელი ქვაბის თეფშები სავსე ფაფით, ტკბილი სიმინდის წვნიანი, ორთქლზე მოხარშული ტარო და ბორშჩი. სუპი, მოტანილი ბორშჩით ქალაქს რუსი ემიგრანტების მიერ 1917 წლის ოქტომბრის რევოლუციის შემდეგ.
ჩემს წინ მაღალი ჭიქა დადგა, აკვარიუმი ანემონით დასახლებული: სიმაღლიდან ცხელ წყალთან ერთად ჩამოსხმული ქრიზანთემა, რომელიც წარმოქმნის ფისოვან ფერმკრთალ ალს, რომელსაც მასზე უკეთესი სუნი ასდიოდა. , თითქმის შემთხვევითი გამოცდილება - უეცარი შესვენება ქალაქიდან, რომელიც გრძელდება; აშკარა სამალავის ძიება ქვეყანაში, რომელიც კონფლიქტშია პირადი კონფიდენციალურობის ცნებასთან; მარტოობის წინააღმდეგობები, სხვებთან ერთად ყოფნისას, ყველა ჩვენგანი ერთგული ვიყავით ამ წარმავალი მომენტის გატარებას. მე მეგონა, ჩაის სახლში ვიყავი ჩაისთვის, მაგრამ თურმე სულ სხვას ვეძებდი. ჯერ არ ვიცოდი. რომ მსგავსი ადგილები გლობალურად დაიხურება რამდენიმე თვეში და ჩემი სამყარო ჩემი სახლის საზღვრებს შეეკუმება. ჯერ კიდევ არ ვიცი, რამდენად მომენატრება ეს.
ჩაი უძველესია და შესაძლოა სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანი იყოს ჩინეთის თვითშეფასებისთვის. ქვეყნის სამხრეთ-დასავლეთით მდებარე იუნანის პროვინციის ნამარხები ადასტურებს ჩაის ხის შესაძლო უშუალო წინაპრის არსებობას 35 მილიონი წლის წინ. ჩაის კულტივირების ჩანაწერები თარიღდება დასავლეთ ჟოუს დინასტიით, 11 წ. -ძვ.წ 8 საუკუნე; ძვ.წ 141 წელს გარდაცვლილი იმპერატორის საფლავიდან ჩაის ნარჩენები აღმოაჩინეს; საზოგადოებაში ჩაის დალევის შესახებ პირველად ნახსენები 7 საუკუნეში ტანგის დინასტიაში მეათე საუკუნეში გამოჩნდა, მაგრამ ჩაის კულტურა შედარებით ახალი განვითარება იყო, როგორც ისტორიკოსი ვანგ დი წერს ჩაის სახლებში: მცირე ბიზნესი, ყოველდღიური კულტურა და საზოგადოებრივი პოლიტიკა. ჩენგდუ, 1900 წ. -1950q (2008). იგი წარმოიშვა აკადემიური ჩაის წვეულებებიდან და სამოქალაქო ქუჩის ღუმელების ღუმელებიდან, რომლებიც ყიდდნენ ცხელ წყალს სახლში ჩაის დასამზადებლად, შემდეგ კი დაიწყეს სკამების დაყენება მომხმარებლებისთვის.
დასავლეთში ჩაის სახლები ხშირად წარმოიქმნება სიმშვიდისა და სიმშვიდის უპრეტენზიო ოაზისად, სტილიზებული სამოქმედო ბალეტით, რომელიც ჩაის დალევასა და მისტიკას მატებს, ხელს უწყობს შინაგან და თვითრეფლექსიას. (ეს ფანტაზია უგულებელყოფს განსხვავებებს ჩინეთსა და იაპონიას შორის. როგორც განსხვავებები იაპონური ჩაის ოთახს შორის, სივრცეს, რომელიც სპეციალურად არის შექმნილი ჩაის ცერემონიის მკაცრი ესთეტიკის მიხედვით, არა იმდენად გართობა, რამდენადაც ეს ხელოვნებაა, და ჩაის სახლები არის სადაც გეიშები ართმევენ მომხმარებლებს.) მაგრამ ჩინეთში, ჩაის სახლის კულტურის აღზევება, ალბათ, ყველაზე სრულად მე-20 საუკუნის დასაწყისში ჩენდუში, სამხრეთ-დასავლეთ სიჩუანის პროვინციაში, განპირობებული იყო ადამიანური კავშირის სურვილით. შედარებითი გეოგრაფიული იზოლაცია, ნაყოფიერი ნიადაგი, რბილი კლიმატი და ფართო სარწყავი სისტემა ჩენდუს დაბლობზე ნიშნავდა, რომ ფერმერები არ მოუწია სოფლებში შეკრება; სამაგიეროდ, ისინი ცხოვრობდნენ თავიანთ მინდვრებთან მიმოფანტულ, ნახევრად იზოლირებულ დასახლებებში, რაც მოითხოვს შეხვედრის ადგილებს, როგორიცაა ჩაის სახლები, როგორც სოციალური და კომერციული ცენტრები, რომლებიც შეესაბამება ბერძნულ აგორას, იტალიურ მოედანს და არაბული სოუკს.
ჩენდუს ხალხისთვის, ჩაის სახლები ყოველდღიური ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია. 1909 წელს ქალაქის 516 ქუჩაზე 454 ჩაის სახლი იყო. როცა ისინი დროს კლავენ, მყიდველებს შინაური ფრინველები მოჰყავთ და გალიები ჩამოკიდებენ. , ფრიალი ნახევრად ქირურგიული ხელსაწყოები.მაჰჯონგის ფილები ხრაშუნა; მთხრობელები, ზოგჯერ ვულგარული, იზიდავდნენ მდიდრებისა და ღარიბების ურდოებს; ad hoc „ჩაის სახლის პოლიტიკოსები“ კი ყვიროდა „არ განიხილო სახელმწიფო საქმეები“ გაფრთხილების ბანერით, მაღაზიების მეპატრონეები ასეთ შენიშვნებს აქვეყნებენ, ეშინიათ მუდმივად ფხიზლად მყოფი ხელისუფლების. მოკლედ, ეს სივრცეები ძნელად მედიტაციური, იშვიათი სივრცეებია.pმზის ამოსვლიდან ჩასვლამდე, ყველა ჩაის სახლი გადატვირთული იყო, - ციტირებდა ვანგის რედაქტორსა და განმანათლებელს შუ სინჩენგს 1920-იან წლებში ჩენდუში. ”ხშირად დასაჯდომი ადგილი არ არის.”
როგორც სივრცე, რომელიც აკავშირებს საზოგადოებას და კერძოს, ჩაის სახლი საშუალებას აძლევს უცნობებს ჩაერთონ და გაცვალონ იდეები შედარებით თავისუფლად - რადიკალური ნაბიჯი საზოგადოებაში, რომელიც განამტკიცებს ოჯახს, როგორც მთავარ სოციალურ ერთეულს და სადაც მრავალი თაობა იზიარებს საშინაო გამოცდილებას. ამ თავისუფლებაში, ჩაის სახლებს სისხლიანი კავშირი აქვთ მე-17 და მე-18 საუკუნეების ევროპაში ყავის სახლებთან, რასაც გერმანელი ფილოსოფოსი და სოციოლოგი ჯრგენ ჰაბერმასი მიიჩნევს, რომ არღვევს ადრე ეკლესიის მიერ დაწესებულ წესებს. ზოგი „ახსნის მონოპოლიას“, რითაც ხელს უწყობს განმანათლებლობისა და სახელმწიფოს დაბადებას.
ჩინეთი შეიძლება არასოდეს იდენტიფიცირდეს „სახელმწიფო-საზოგადოების ორმაგობასთან“, რომელიც ჩანს დასავლეთში, როგორც ისტორიკოსი ჰუანგ ჟონჟენგი წერს „ჩინეთის „საჯარო დომენში“/„სამოქალაქო საზოგადოებაში“? (1993). მაგრამ ისტორიკოსი ქინ შაო თვლის, რომ ადრეულ ჩაის სახლებს, როგორც ქალაქებისა და სოფლების მიკროსამყაროს, ჯერ კიდევ ჰქონდათ დივერსიული ძალა. 1912 წელს ცინგის დინასტიის დაცემის შემდეგ, დასავლეთისკენ მიდრეკილმა კულტურულმა ელიტამ ჩაის სახლები სახიფათო სანაშენე ადგილად დაინახა. პრიმიტიული წარსულისა და „მორალური კორუფციისა და სოციალური ქაოსისთვის“ შაო წერდა 1998 წლის ნარკვევში ნაწილობრივ იმიტომ, რომ ჩაის სახლები ჩუმად უშვებს აზარტულ თამაშებს, პროსტიტუციას და უხამსი სიმღერების სიმღერას, მაგრამ ასევე იმიტომ, რომ დასვენება მოულოდნელად განიხილება როგორც პროდუქტიულობის საფრთხე. ეწინააღმდეგება თანამედროვეობას და სამუშაო დღის ახალ ფორმალურ სტრუქტურას. ვანგმა ციტირებდა მე-20 საუკუნის დასაწყისის ლოზუნგს: „არ შეხვიდე ჩაის სახლში, არ უყურო ადგილობრივ დრამებს; უბრალოდ მინდვრები და ბრინჯის მოშენება“.
კომუნისტური პარტიის ლიდერის მაო ძედუნის დროს სახელმწიფო ძალაუფლების კონსოლიდირებით, საზოგადოებრივი ცხოვრება არა მხოლოდ შემცირდა, არამედ მასობრივი მიტინგებისა და ყველგან არსებული პროპაგანდის მეშვეობით იქნა გამოყენებული. მხოლოდ 1970-იანი წლების ბოლოს დაწყებულ პოსტ-მაოს ეპოქაში, ტრადიცია აღდგა, როდესაც მთავრობამ შეარბილა კონტროლი კერძო სექტორზე და მიუბრუნდა „სოციალისტური საბაზრო ეკონომიკის“ იდეალს, რომელიც დაწინაურდა იმდროინდელი ლიდერის დენ სიაოპინგის მიერ. ცხოვრების სტანდარტების გაუმჯობესებასთან ერთად, ნოსტალგია სახიფათოდ ითვლებოდა და მიზნად ისახავდა მაოსის გაფუჭებული მოძრაობის მიერ ძველი წეს-ჩვეულებების, კულტურების, ჩვევების და იდეების განადგურებას, რაც ჩინოსის ეკონომიკური აჯანყების ფონზე კულტურული იდენტობის ხელახალი დადასტურების ნაწილი იყო. გზა.ანთროპოლოგმა ჟანგ ჯინჰონგმა დაწერა Pu-erh Tea-ში: Ancient Caravans and Urban Fashion (2014), სწრაფი ტრანსფორმაცია გლობალურ ძალად. სახლში და საზოგადოებაში ჩაის დალევა თითქმის ნაციონალისტურ აქტად იქცა, ჩინელობის დადასტურებად.
შანხაიში - ჩინეთის ტექნოლოგიურად ყველაზე მოწინავე მეგაქალაქში - პანდემიამდე დეჰე თავს დათრგუნულად გრძნობდა, შორს იყო მისი მძვინვარე ჩენდუს წინამორბედებისაგან. ქალაქის უფრო დატვირთული ნაწილებია, ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანია ტურისტების მიერ ალყაში მოქცეული ჩაის სახლი, ულამაზესი პავილიონი, რომელიც ლოტოსის ტბაზე მაღლა დგას. მაგრამ ქალაქის ათასობით ჩაის სახლს შორის, ახალი ავანგარდი გვთავაზობს გადასვლას პოპულისტური ჩართულობიდან დამალვაზე და დახვეწაზე, იქნება ეს ანტიკვარული ავეჯით, როგორიცაა დეჰე, თუ შეგნებულად ავანგარდული ესთეტიკური სტილი, როგორიცაა Tingtai Teahouse, პუტუოს ოდესღაც ინდუსტრიული ზონის M50 ხელოვნების უბანი, მისი კერძო ოთახების ფენები მოთავსებულია ამაღლებულ უჟანგავი ფოლადის ყუთებში. ზოგან, ჩაის დეგუსტატორები ამზადებენ ისლანდიურ პუერს, ტიეგუანინ ოლონგს და დიანჰონგის ძვირადღირებულ ჯიშებს (შავი ჩაი. სამხრეთ-დასავლეთ ჩინეთის იუნანის პროვინცია) მაგიდასთან. ხშირად საჭიროა დაჯავშნა და დაწესებულია დროის ლიმიტები, რათა მომხმარებლებმა ძალიან დიდხანს არ შეაჩერონ. ეს გაქცევაა, მაგრამ არა დროიდან.
1980 წელს ნიუ-იორკში საჯარო მოედნების გამოყენების შესახებ კვლევაში, „მცირე ურბანული სივრცის სოციალური ცხოვრება“, ამერიკელმა ჟურნალისტმა და ქალაქმგეგმარებელმა უილიამ ჰ. უაითმა შენიშნა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანები „ამბობენ, რომ თავი შეიკავონ ამ ყველაფრისგან“, მტკიცებულებები ვარაუდობენ. რომ ისინი რეალურად იზიდავდნენ დატვირთულ ადგილებს: „როგორც ჩანს, სხვა ადამიანები იზიდავენ ადამიანებს ყველაზე მეტად“. თუმცა, სხვა ჩაის სახლებში, რომლებიც მე ვესტუმრე ლოჰთან (და მოგვიანებით კვების მწერალ კრისტალ მოსთან ერთად), უცნობებს შორის შეტაკებები მინიმუმამდე იყო დაცული. მამაკაცები კოსტუმებში, ფრიალებდნენ პორტფელს, გაუჩინარდნენ ფრთხილ, დახურულ ოთახებში. არსებობს ექსკლუზიურობის აურა, როგორც კერძო კლუბში ყოფნა; ერთ მომენტში, Silver Creek Small Chain-ის ფილიალში Yuqing Road-ზე ყოფილ საფრანგეთის კონცესიაში, გარედან არანაირი მარკირება არ არის, მხოლოდ ხუჭუჭა, გამოუცდელი ბერი თოჯინების რიგი. კედელზე.შესვლისას ლოჰმა მეორე თოჯინას თავი დააჭირა მარჯვნივ, და როდესაც კარი გაიღო, ჩვენ ავედით კიბეებზე, გავედით ადიდებულ ნისლში. ბაღში მაგიდები ჩასმულია მინის ცილინდრებში, რომლებიც გარშემორტყმულია წყლით, მისადგომი. მხოლოდ საფეხურით.
ყავის მაღაზიები ახლა მათი კონკურენტები არიან, მათ შორისაა შანხაიოს ჯინგოანის რაიონში Starbucks Reserve Roastery-ის 30000 კვადრატული ფუტის ფართობის ვიტრინა, რომელიც გაიხსნა 2017 წელს და ჩაის სახლები ადაპტირებულნი არიან. ზოგი იყენებს მათ ინტერიერს ახალგაზრდა თაობის მოსაწონად; სხვები იყენებენ ჩაის, როგორც ფოკუსირებულ პუნქტს, ოფიციალურ ცერემონიებს, რომლებიც საჭიროებენ კვალიფიციურ პრაქტიკოსებს, ან როგორც ძვირადღირებულ ნივთს, რომლის ფასი იზრდება რამდენიმე ათას იუანამდე თითო ქვაბში, ასობით დოლარის ექვივალენტური. ეს თანამედროვე გამეორებები მთლად არ ერგება შოუს კლასიკურ მოდელს აღწერს, როგორც „ერთ-ერთ ყველაზე ხელმისაწვდომ საჯარო სოციალურ სივრცეს“ და აუტსაიდერებისთვის ძნელია იმის თქმა, თუ რამდენად შეინარჩუნეს ძველი ჩაის სული, სადაც „ჩვეულებრივ ადამიანებს“ შეუძლიათ ჭორაობა და აზრის გამოხატვა, „დამანგრეველი ემოციების გამოვლენა რეაგირებისთვის. სოციალური ცვლილებებისკენ“ შედეგების ან მთავრობის ჩარევის შიშის გარეშე. სამაგიეროდ, მათ, როგორც ჩანს, აქვთ განსხვავებული ნოსტალგია, წარმოიდგინონ დრო, როდესაც სამყარო ნაკლებად მომთხოვნი იყო ან უფრო ადვილად იკეტებოდა. შესაძლოა, ვალდებულება არ არის ჩართულობა, არამედ პირიქით: უკან დახევა.
დღეს Twitter და Facebook, სავარაუდოდ, გიგანტური ვირტუალური ჩაის სახლებია, ყოველ შემთხვევაში მათთვის, ვისაც მათზე შეუზღუდავი წვდომა აქვს. თუმცა, ორივე დაბლოკილია დიდი Firewall-ის მიერ ჩინეთის შიგნით, ხოლო მათი უახლოესი სოციალური მედიის პლატფორმა Weibo და მესიჯების აპლიკაცია WeChat მჭიდროდ აკონტროლებს სახელმწიფო. მიუხედავად ამისა, ინფორმაცია კვლავ ხელმისაწვდომია მათთვის, ვინც მას ეძებს. შანხაიში ჩემი ხანმოკლე პერიოდის განმავლობაში, ზოგიერთმა ადგილობრივმა მითხრა ჰონგ კონგის პროდემოკრატიული საპროტესტო აქციების შესახებ, რომელიც დაიწყო იმავე წლის დასაწყისში (მატერიკული სახელმწიფო მედია აღწერს, როგორც ზოგიერთი ავაზაკის დამონების საქმეს. უცხოური აგენტების მიერ) და როგორ უიღურები უიღურების, თურქულენოვანი და ძირითადად მუსლიმი უმცირესობის დასავლეთ ჩინეთში, მილიონზე მეტი პატიმრობის ხელახალი განათლების ბანაკებში მყოფი უიღურების მდგომარეობა, რომელსაც მთავრობა ამტკიცებს, რომ აუცილებელია ისლამური ექსტრემიზმის წინააღმდეგ საბრძოლველად. ჩვენ თავისუფლად ვსაუბრობთ საჯარო და როგორც ჩანს, არავინ უსმენს. მაგრამ ვინ ვარ მე? უბრალოდ ტურისტი, უაზრო ადამიანი, რომელიც გადის.
ორი წლის შემდეგ, ჩინეთმა დიდწილად დაამარცხა Covid-19 (დელტას ვარიანტიდან ივლისის ბოლოდან აგვისტოს ბოლომდე გაქრობამდე) ნიღბის მკაცრი წესებით და დახვეწილი სათვალთვალო ტექნოლოგიით, ხოლო დასავლეთში ინდივიდუალურ თავისუფლებას ხშირად აფასებენ კოლექტიურ პასუხისმგებლობაზე. ბრძოლა. ლონდონის ეკონომიკისა და ბიზნესის კვლევის ცენტრის თანახმად, ჩინეთის მთავრობა კიდევ უფრო ძლიერია, ვიდრე ადრე, და ქვეყნის ეკონომიკა ზედმეტად არის და ათწლეულში შეიძლება გადალახოს შეერთებული შტატები. ამ შემთხვევაში, განთავისუფლების იდეა. რომ არავინ უსმენს, უფრო ბნელ ტონს იღებს: განა იმიტომ, რომ არ აქვს მნიშვნელობა რას იტყვის ხალხი? იმიტომ, რომ არაფერი შეიცვლება?
ყველაზე საყვარელი ჩაის სახლი, რომელიც მე ვესტუმრე შანხაიში, საერთოდ არ იყო ნამდვილი ჩაის სახლი. მდებარეობს ყოფილ საფრანგეთის კონცესიაში, ეს მისამართი არის ქუჩის მხარეს, მიმართულებები ხელმისაწვდომია მხოლოდ დაჯავშნისას. მიუხედავად იმისა, რომ ლოჰი ადრე იყო იქ, მან ვერ იპოვა იგი. პირველად; ჩვენ გავიარეთ ერთი კარი, შემდეგ მეორე, და დავამთავრეთ კერძო რეზიდენციის ოთახში. ეს არის ვანლინგის ჩაის სახლი, სადაც კაი ვანლინგი, ჩაის ოსტატი ქალაქ ანქსიდან სამხრეთ-აღმოსავლეთ ფუჯიანის პროვინციაში (რეგიონი ცნობილია ოლონგის ჩაით). ხელმძღვანელობდა იმას, რაც ცნობილი გახდა, როგორც ჩინური ჩაის ცერემონია.
თავისი დელიკატური ხელსაწყოებითა და დახვეწილი ჟესტებით, ჩინური ჩაის ცერემონია, ჩაის ცერემონია, ხშირად განიხილება როგორც უძველესი რიტუალი, მაგრამ როგორც ისტორიკოსი ლოურენს ჟანგი წერს, ის უფრო გვიანდელია, ადგილობრივი წარმოშობით. კუნგ ფუ ჩაის ჩვეულება, 1970-იანი წლების ბოლომდე, ძირითადად უცნობი იყო ჩინეთში, ჩაოჟოუს გარეთ, სამხრეთ-აღმოსავლეთ ჩინეთში. მიუხედავად იმისა, რომ ჩინურ ჩაის დალევას აკადემიური დაფასების ხანგრძლივი ტრადიცია აქვს, ის არ არის კოდიფიცირებული და ჟანგი თვლის, რომ კუნგ ფუს ორიგინალური ინკარნაცია. ჩაის არავითარი კავშირი არ აქვს კონკრეტულ ფილოსოფიურ მნიშვნელობასთან. ის მოგვიანებით გაჩნდა, ნაწილობრივ შთაგონებული იაპონური ჩაის ცერემონიით, იაპონური ჩაის ცერემონიის ნაკლებად მკაცრი ვერსია, რომელიც ორიენტირებულია მთლიანი ფოთლის ორთქლზე, ვიდრე ფხვნილზე და ათქვეფილ ჩაის.
როდესაც კაიმ დაიწყო, კითხვა, იყო თუ არა ჩაის ხელოვნება ძველი თუ ახალი, არარელევანტური გახდა. ის რაც მან გააკეთა, იყო დიდი ყურადღების მიქცევა, ჩემი ხედვის შევიწროება მაგიდაზე დალაგებულ ამ რამდენიმე საგანზე: gaiwan gaiwan, სამოთხის სიმბოლოს სახურავი, თეფში, რომელიც წარმოადგენს დედამიწას და სხეული არის ჩაის კომპლექტი, რომელიც მოლაპარაკებულია მათ შორის; „სამართლიანობის თასი“, სამართლიანობის თასი, რომელიც მოთავსებულია გეივანთან 45 გრადუსიანი კუთხით, რომელშიც ჩაის ასხამენ, შემდეგ თითოეული სტუმრის ფინჯანი, ასე რომ, ყველა მიიღებს – როგორც სამართლიანი მოქმედება – იგივე ჩაის სიძლიერეს; დაკეცილი პატარა პირსახოცი, დაღვრილი.
მან იცის თითოეული მისი ჩაის მოსავლის თარიღი. აი, ოლონგის ჩაი 2019 წლის 4 ოქტომბერს; იქ, თეთრი ჩაი 2016 წლის 29 მარტს.პირდაპირ იჯდა როგორც ბალერინა.ჩაის დამზადებამდე ჩაის ფურცლები ჩაიდო გეივანში, თავსახური დააფარა და ნაზად შეარხია, შემდეგ ნაზად ასწია სახურავი და შეისუნთქა არომატი. თითოეული კომპონენტი - გეივანი, გონგდაოს ჭიქა, 400 წლის წინანდელ ღუმელში გამომცხვარი ხის ჭიქა - თბება წვეთი ცხელი წყლით და ასხამს გვერდითა თასში. ერთზე მეტი ტიპის ჩაის მირთმევისას ის ურჩევნია. კერამიკული ჩაიდანი, რადგან მასალა არ მოქმედებს გემოვნებაზე და მხოლოდ ერთხელ ან ორჯერ ადუღებს წყალს „წყლის სიცოცხლის შესანარჩუნებლად“, ამბობს ის.
თითოეულ ჩაის აქვს სპეციფიკური მომზადების დრო, ზუსტი წამის მიმართ, მაგრამ მას არ აქვს საცნობარო საათი. სანამ ჩაი დუღდა, მე მასთან ჩუმად ვიჯექი. ასეთია სასწაული: გაიხსენე, როგორ თქვა დრო უბრალოდ იქ ყოფნით, ხელში მყოფი. წამი შენს სხეულში, ყოველი წამი სტაბილური და უჩვეულოდ მძიმე. ჩვენ არ გავექცევით დროს, მაგრამ როგორღაც ვითვისებთ მას. უფრო მეტი უნდა მეთქვა - რა დელიკატური იყო პირველი ინფუზია, მეორე უფრო ინტენსიური; როგორ გაცივდა ჩაი უფრო სწრაფად თიხის ჭიქაში; როგორ უყვარდა შავი ულუნგის ჩაის დალევა წვიმიან დღეს - მე დავხარე და ვუსმენდი, ცოტა ხნით გარე სამყაროში ჩაკარგული.