Secara historis, spasi iki meh padha karo bar populis. Pengulangan modern ngidini kanggo mundur pribadi ing kutha sing ora duwe privasi - ing antarane wong liya.
Kamar pribadi ing cabang Shanghai Silver Jubilee Mini Teahouse Chain, ing ngendi pengunjung bisa nikmati teh godhong lan bubuk lan cemilan ing setelan santai.Kredit…Josh Robenstone
Wanita main kertu, ngadhepi kanthi strategis, tanpa noda. Kumelun saka rokok. Kita ana ing distrik Huangpu ing tengah Shanghai, sawijining kutha kanthi udakara 25 yuta jiwa, nanging enem wanita kasebut mung pelanggan liyane sing dakdeleng ing Dehe Teahouse, Hanzo ing lantai loro. gimnasium.
Iki Oktober 2019, lan luwih saka rong wulan sadurunge kasus koronavirus novel pisanan sing dilaporake ing donya.Panggonan kumpul umum tetep mbukak lan rame; Aku ora topeng ing subway, gelut karo wong liyo. The teahouse, banjur, minangka respite saka wong akeh: Aku mlebu liwat gapura watu dijaga dening singa grinning, banjur nyabrang jembatan cendhak liwat dozing koi ing blumbang menyang mausoleum-kaya. lantai nyapu ndhuwur Ana kothak ireng nggilap lan lanterns abang netes karo pinggiran. Pandhuanku, Ashley Loh saka UnTour Food Tours, wis nelpon ahead kanggo nggawe janjian, lan kita njupuk papan perlindungan ing sadawane keliling, karo langsir diikat ing sudhut empuk.Teh ana prasmanan - piring hot pot sing diisi bubur, sup jagung manis, talas kukus lan borscht Sup, adhedhasar borscht sing digawa. menyang kutha dening imigran Rusia sawisé Revolusi Oktober 1917.
Kaca dhuwur diselehake ing ngarepku, akuarium sing dienggoni anemone: krisan diwutahake saka dhuwur karo banyu panas, ngasilake ale pucat resinous sing mambu luwih enak tinimbang rasane. Rasane luwih kuat. , pengalaman meh ora sengaja - jeda dadakan saka kutha sing tetep; nggoleki panggonan sing ndhelik sing jelas ing negara sing konflik karo gagasan privasi pribadhi; kontradiksi kasepen, nalika bebarengan karo wong liya, kita kabeh padha dedikasi kanggo nguber momen sing ora suwe iki.Kira-kira aku kene kanggo ngombe teh ing omah teh, nanging jebule aku nggoleki liyane kabeh. Aku durung ngerti. sing papan kaya iki bakal mati global ing sawetara sasi lan donya sandi bakal nyilikake kanggo wates ngarep dhewe. Aku isih ora ngerti carane akeh aku bakal kantun iki.
Teh iku kuna lan bisa uga penting kanggo konsep dhiri China.Fosil saka provinsi Yunnan ing sisih kidul-kulon negara kasebut nuduhake anane leluhur langsung saka wit teh 35 yuta taun kepungkur.Catatan budidaya teh diwiwiti saka Dinasti Zhou Kulon, 11 -8 abad SM; turahan tèh ditemokaké saka kuburané kaisar sing tilar donya ing taun 141 SM; nyebutake pisanan ngombé teh ing umum katon ing 7 AD kanggo Dinasti Tang ing abad kaping sepuluh, nanging budaya teahouse ana pembangunan relatif anyar, minangka sejarawan Wang Di nyerat ing Teahouses: Small Business, Everyday Culture, and Public Politics.Chengdu, 1900 -1950q (2008). Iku asalé saka pihak teh akademisi lan sipil werna ptiger stovesq, kang didol banyu panas kanggo nggawe teh ing ngarep, lan banjur wiwit nyiyapake dhingklik kanggo pelanggan linger.
Ing Kulon, omah teh asring dibayangake minangka oasis sing tenang lan tenang, kanthi balet aksi gaya nambahake mistik kanggo nggawe lan ngombe teh, nyemangati batin lan refleksi diri. minangka beda antarane kamar teh Jepang, papan sing dirancang khusus miturut estetika ketat upacara teh, ora dadi hiburan minangka seni, lan Omah Teh minangka panggonan geisha nglipur pelanggan.) Nanging ing China, munggah saka budaya omah tehjmungkin paling kebak diwujudake ing awal abad kaping 20 ing Chengdu, kidul-kulon provinsi Sichuanjis mimpin dening kepinginan kanggo sambungan manungsa saka.Ing isolasi geografis relatif, lemah subur, iklim entheng, lan sistem irigasi ekstensif saka Chengdu Plain temenan petani. ora kudu ngumpul ing desa; tinimbang, padha manggon cedhak kothak ing kasebar, pamukiman semi-terisolasi , kang telpon kanggo patemon panggonan kaya teahouses minangka hub sosial lan komersial cocog kanggo Agora Yunani, Square Italia lan Souks Arab.
Kanggo wong Chengdu, teahouses minangka bagéyan penting saka urip saben dina. Ing taun 1909, ana 454 teahouses ing 516 lurung-lurung kutha. Nalika padha mateni wektu, pelanggan nggawa manuk pet lan nggantung kandhang saka eaves. Earwashes mlaku munggah lan mudhun meja , waving piranti semi-bedhah. Mahjong kothak crackled; tukang crito, kadhangkala vulgar, narik kawigaten gerombolan sugih lan miskin; ad hoc "politikus omah teh" malah bengok "Aja ngrembug urusan negara" ing peringatan spanduk, bakul Ngirim komentar kasebut, wedi marang panguwasa sing terus-terusan waspada. Cekakipun, papan kasebut meh ora meditatif, papan langka.pSaka srengenge nganti srengenge, saben warung teh dikemas, q Wang ngutip editor lan pendidik Shu Xincheng ing Chengdu ing taun 1920-an.
Minangka papan sing nyambungake publik lan pribadi, teahouse ngidini wong-wong manca kanggo melu lan ijol-ijolan ide kanthi cara sing relatif bebas - gerakan radikal ing masyarakat sing ndadekake kulawarga minangka unit sosial utama lan ing ngendi sawetara generasi nuduhake pengalaman omah. Ing kabebasan iki, teahouses duwe ikatan getih karo coffeehouses ing Eropah abad kaping 17 lan 18, sing filsuf Jerman lan sosiolog Jȹrgen Habermas kredit kanggo nerak aturan sadurunge dianakaké dening pasamuwan. Sawetara "nerangake monopoli", saéngga mbantu nglairake Pencerahan lan negara.
China bisa uga ora tau ngenali karo 'dualitas negara-masyarakat' sing katon ing Kulon, kaya sing ditulis sejarawan Huang Zhongzheng ing 'Domain Umum' China / 'Masyarakat Sipil'?' (1993).Nanging sejarawan Qin Shao percaya yen omah-omah teh awal, minangka mikrokosmos kutha lan desa, isih nduweni kekuwatan subversif. Sawisé tiba Dinasti Qing ing taun 1912, elit budaya sing munggah pangkat Kulon weruh omah teh minangka papan berkembang biak sing mbebayani. kanggo diehards saka past primitif lan "korupsi moral lan lam sosial,"Shao wrote ing 1998 essayj j j sebagian amarga teahouses tacitly ngidini gambling, prostitusi lan pinging songs saru,q nanging uga amarga luang dhewe dumadakan katon minangka ancaman kanggo produktivitas, mbantah modernitas lan struktur formal anyar ing dina kerja. Wang ngutip slogan saka awal abad kaping 20: "Aja mlebu ing warung teh, aja nonton drama lokal; mung nandur sawah lan nandur pari.”
Nalika kekuwatan negara digabungake ing pimpinan Partai Komunis Mao Zedong, urip umum ora mung dibatasi, nanging uga dipilih liwat rapat umum lan propaganda sing ana ing endi-endi. Sajrone Revolusi Budaya taun 1960-an lan 1970-an, akeh warung teh ditutup nalika tembung sing dirungokake bisa uga dikutuk. Ora nganti jaman pasca-Mao sing diwiwiti ing pungkasan taun 1970-an, tradhisi kasebut diuripake maneh amarga pamrentah ngeculake sektor swasta lan dadi ideal "ekonomi pasar sosialis" sing dikembangake dening pimpinan Deng Xiaoping. .Minangka standar urip apik, uga nostalgiajonce dianggep mbebayani lan ngarahke kanggo numpes adat lawas, budaya, pakulinan, lan gagasan dening Maoos shabby movementjas bagéan saka reaffirmation identitas budaya kupeng Chinaos pergolakan ekonomi. cara.Antropolog Zhang Jinghong wrote in Pu-erh Tea: Ancient Caravans and Urban Fashion (2014), the rapid transformation into a global power.Ngombe teh ing omah lan ing umum wis meh dadi tumindak nasionalistik, affirmation of being Chinese.
Ing Shanghai - megacity paling maju ing China - sadurunge pandemi, Dehe rumangsa ditindhes, adoh banget karo para leluhur Chengdu sing rame. .Nanging ing antarane ewonan teahouses kutha, garwa anyar ngusulake owah-owahan saka keterlibatan populis menyang ndhelikake lan refinement, apa ing setelan sing dilengkapi perabot antik, kayata Dehe, utawa kanthi sadar avant-garde Gaya estetika, kayata Tingtai Teahouse, ing distrik seni M50 ing wilayah industri Putuo sing biyen, lapisan kamar pribadine ana ing kothak baja tahan karat sing dhuwur. provinsi Yunnan China kidul-kulon) ing meja.Reservasi asring dibutuhake lan watesan wektu sing dileksanakake supaya pelanggan ora linger banget dawa.Iku uwal, nanging ora saka wektu.
Ing taun 1980 sinau babagan panggunaan alun-alun umum ing New York City, "The Social Life of Small Urban Spaces," wartawan Amerika lan perencana kutha William H. White ngati-ati manawa wong-wong "ngandika supaya adoh saka kabeh," bukti nuduhake. sing bener-bener Kepincut menyang papan sing rame: "Koyone wong liya sing paling narik kawigaten wong." Nanging, ing teahouses liyane aku dibukak karo Loh (lan mengko karo pangan writer Crystall Mo), ketemu antarane wong liyo padha wadi ing minimal.Pria ing jas, waving briefcases, ilang menyang wicaksana, kamar ditutup.Ana aura exclusivity, kaya ing klub pribadi; ing salah siji titik, cabang saka Silver Creek Chain Cilik ing Yuqing Road ing mantan Konsesi Prancis, ora ana tandha saka njaba, mung saurutan lemu, boneka biksu expressionless. Ing tembok. Nalika mlebu, Loh menet endhas boneka nomer loro ing sisih tengen, lan nalika lawang mbukak, kita menek undhak-undhakan, ngliwati kabut sing ngumbul. mung kanthi watu loncatan.
Warung kopi saiki dadi saingan, kalebu etalase Starbucks Reserve Roastery 30.000 kaki persegi ing distrik Shanghaios Jingoan, sing dibukak ing taun 2017 lan omah-omah teh kudu adaptasi. Sawetara nggunakake interior kanggo narik kawigaten generasi enom; liyane nggunakake teh minangka titik fokus, upacara resmi mbutuhake praktisi trampil, utawa minangka barang kemewahan karo rega munggah kanggo sawetara ewu yuan saben pot, padha karo atusan dolar Dollar. Iki iterasi modern ora cukup pas karo model klasik apa Shaw. diterangake minangka "salah sawijining ruang sosial umum sing paling terjangkau," lan angel kanggo wong njaba ngomong babagan semangat teahouse lawas freewheeling sing wis ditahan, ing ngendi "wong biasa" bisa gosip lan mratelakake panemune, "Ngeculke Emosi Rusak kanggo Nanggapi. kanggo Perubahan Sosial" tanpa wedi akibat utawa campur tangan pemerintah. Nanging, dheweke katon duwe nostalgia sing beda, mbayangake wektu nalika jagad iki kurang nuntut utawa luwih gampang ditutup. Mbok menawa prasetya kasebut dudu keterlibatan, nanging sebaliknya: mundur.
Saiki, Twitter lan Facebook bisa dibantah minangka omah teh virtual raksasa, paling ora kanggo wong-wong sing duwe akses tanpa wates. Nanging, informasi isih kasedhiya kanggo wong-wong sing nggoleki. Sajrone wektu sing cendhak ing Shanghai, sawetara warga lokal ngandhani babagan protes pro-demokrasi Hong Kong sing diwiwiti awal taun kasebut (digambarake dening media negara daratan minangka karya sawetara preman sing dadi budak. dening agen manca), lan carane wong Uighur Kasangsaran Uighurs, wong Turkic-speaking lan mayoritas Muslim minoritas ing kulon China, luwih saka yuta dipenjara ing re-education camps pemerintah claims perlu kanggo pertempuran ekstremisme Islam. umum lan ora ana sing ngrungokake. Nanging maneh, sapa aku iki? Mung turis, wong sing ora penting, liwat.
Rong taun kepungkur, China umume ngalahake Covid-19 (saka varian Delta ing pungkasan Juli nganti sirna ing akhir Agustus) liwat aturan topeng sing ketat lan teknologi pengawasan sing rumit, dene ing Kulon, kebebasan individu asring dianggep tanggung jawab kolektif. gelut.Yen ana apa-apa, pamaréntah Cina malah luwih kuwat tinimbang sadurunge, lan ekonomi negara ing overdrive lan bisa nyusul Amerika Serikat ing dasawarsa, miturut London Center for Economics and Business Research. Ing kasus iki, idea saka mardika. sing ora ana sing ngrungokake njupuk nada sing luwih peteng: Apa amarga ora preduli apa sing diomongake wong? Amarga ora ana sing bakal owah?
Teahouse paling lucu sing dak tekani ing Shanghai dudu omah teh asli. pertamane; kita lunga liwat lawang siji, banjur liyane, lan rampung munggah ing kamar ing panggonan pribadi.Iki Wanling Tea House, ngendi Cai Wanling, master teh saka kutha Anxi ing tenggara provinsi Fujian (wilayah misuwur teh oolong), mimpin apa sing dadi dikenal minangka Upacara Teh Cina.
Kanthi piranti alus lan gerakan sing rumit, upacara teh Cina, upacara teh, asring dianggep minangka ritual kuno, nanging minangka sejarawan Lawrence Zhang wis nulis, luwih anyar, kanthi asal-usul lokal. Tradhisi teh Kung Fu, nganti pungkasan taun 1970-an, umume ora dingerteni ing China ing sanjabane Chaozhou ing sisih kidul-wétan China. Sanadyan ngombé teh Cina nduweni tradisi apresiasi akademik sing dawa, nanging ora dikodifikasi, lan Zhang percaya yen inkarnasi asli Kung Fu teh ora ana hubungane karo makna filosofis tartamtu. Iku teka mengko, sebagéyan inspirasi dening upacara teh Jepang, versi kurang ketat saka upacara teh Jepang pusaté ing tèh kukus wutuh rwaning tinimbang teh powdered lan whisked.
Nalika Cai miwiti, pitakonan apa seni teh iku lawas utawa anyar dadi ora salaras. Apa dheweke nindakake iku kanggo mbayar manungsa waé, nyempitaken sesanti iki sawetara obyek baris munggah ing meja: gaiwan gaiwan, tutup simbol swarga, saucer makili bumi, lan awak kang pesawat teh rembugan antarane wong-wong mau; "cangkir kaadilan", cangkir kaadilan , diselehake ing sudut 45-derajat menyang gaiwan, ing endi teh diwutahake, banjur cangkir saben tamu, supaya kabeh bakal nampa - minangka tumindak adil - kekuatan teh padha; andhuk cilik lempitan, dab kuthah.
Dheweke ngerti tanggal panen saben teh. Ing kene, teh oolong tanggal 4 Oktober 2019; ana teh putih tanggal 29 Maret 2016. Dheweke lungguh jejeg kaya balerina.Sadurunge gawe teh, godhong teh dilebokake ing gaiwan, ditutupi tutupe lan digoyang-goyang alon-alon, banjur alon-alon ngangkat tutupe lan nyedhot ambune. Saben komponen - gaiwan, cangkir Gongdao, cangkir kayu sing diobong ing kiln sing umure 400 taun - dipanasake nganggo tetes banyu panas lan diwutahake ing mangkuk sisih. teko keramik amarga materi ora mengaruhi rasa, lan mung godhok banyu sapisan utawa kaping pindho "supaya banyu urip," dheweke ngandika.
Saben teh duwe wektu nyedhot tartamtu, akurat kanggo kaloro, nanging dheweke ora duwe jam referensi. Nalika teh diseduh, aku lungguh karo dheweke kanthi meneng. detik ing awak, saben detik anteng lan mboten umum heavy.We ora uwal wektu, nanging piye wae Master iku.Dheweke wis liyane kanggo pitutur marang kowe – carane alus infus pisanan ana, kaloro luwih kuat; carane tèh digawe adhem luwih cepet ing cangkir lempung; carane dheweke seneng ngombe teh oolong ireng ing dina udan – Aku leaned liwat lan mirengke , ilang ing donya njaba kanggo nalika.
Wektu kirim: Jan-17-2022
