Történelmileg ezek a terek populista bárokhoz hasonlítottak. A modern iteráció lehetővé teszi a személyes elvonulást egy olyan városban, ahol nincs magánélet – idegenek között.
Egy privát szoba a Shanghai Silver Jubilee Mini Teahouse Chain ágán belül, ahol a látogatók laza levél- és porteát, valamint harapnivalókat fogyaszthatnak hétköznapi környezetben. Hitel… Josh Robenstone
A nők kártyáznak, stratégiailag, makulátlanul konfrontálódnak.Cigarettafüst.Sanghaj központjában, a Huangpu kerületben voltunk, egy körülbelül 25 millió lakosú városban, de a hat nő volt az egyetlen további vásárló, akit láttam a Dehe Teahouse-ban, Hanzoban, a második emeleten. a gimnázium.
2019 októbere van, és több mint két hónappal azelőtt, hogy a világon először bejelentették az új koronavírus-fertőzést. A nyilvános gyülekezőhelyek nyitva maradtak és nyüzsgő; A metróban maszk nélkül harcoltam idegenekkel. A teaház tehát felüdülés volt a tömeg elől: beléptem a vigyorgó oroszlánok által őrzött kőkapun, majd egy rövid hídon át a tóban szunyókáló koikon át egy mauzóleumszerű elsöprő padló felett Fényes fekete csempék és piros lámpások csöpögnek rojtokkal.A vezetőm, Ashley Loh, az UnTour Food Tours munkatársa előre hívott, hogy időpontot foglaljon, és a kerület mentén húzódtunk meg, párnázott sarokban bekötött függönyökkel.Tea látszólag ezért voltunk itt, de a rendelés után, a kártyáikat legyező hölgyek mellett elosontunk a büfébe – zabkása, csemegekukorica leves, párolt taro és borscs A leves a hozott borscs alapján. Az 1917-es októberi forradalom után orosz bevándorlók vitték a városba.
Egy magas pohár került elém, egy akvárium, amelyben egy kökörcsin lakott: a magasból a forró vízzel öntött krizantém, amely gyantás halvány sört hoz létre, aminek jobb illata volt. Az íze erősebb. Gyönyörű, és furcsán felesleges. , szinte véletlen élmény – hirtelen felüdülés egy városból, amely továbbra is fennáll; nyilvánvaló búvóhely keresése egy olyan országban, amely ütközik a személyes adatok védelmének fogalmával; a magány ellentmondásai, miközben másokkal együtt vagyunk, mindannyian elköteleztük magunkat a röpke pillanat után.Azt hittem, egy teaházban vagyok teázni, de kiderült, hogy valami egészen mást keresek.Még nem tudtam hogy az ehhez hasonló helyszínek néhány hónapon belül globálisan bezárnak, és a világom a saját otthonom határaira zsugorodik.Még mindig nem tudom, mennyire fog hiányozni ez.
A tea ősi, és vitathatatlanul létfontosságú Kína önfelfogása szempontjából. Az ország délnyugati részén található Yunnan tartományból származó kövületek bizonyítják a teafa lehetséges közvetlen őse létezését 35 millió évvel ezelőtt. A teatermesztésre vonatkozó feljegyzések a Nyugati Zhou-dinasztia idejére nyúlnak vissza, 11 - ie 8 évszázad; teamaradványokat találtak egy császár sírjából, aki ie 141-ben halt meg; A nyilvános teaivás első említése Kr.u. 7-ben, a tizedik századi Tang-dinasztia idején jelenik meg, de a teaházi kultúra viszonylag új fejlemény volt, ahogyan Wang Di történész írja Teahouses: Small Business, Everyday Culture and Public Politics című könyvében. Chengdu, 1900 -1950q (2008). Az akadémiai teadélutánokból és a polgári utcai ptiger kályhákból indult ki, amelyek meleg vizet árultak az otthoni teafőzéshez, majd elkezdtek zsámolyokat felállítani a vásárlóknak.
Nyugaton a teaházakat gyakran a nyugalom és a nyugalom szerény oázisaként képzelik el, ahol a stilizált akcióbalett misztikummal ruházza fel a teafőzést és az ivást, ösztönzi a belső és önreflexiót. (Ez a fantázia figyelmen kívül hagyja a Kína és Japán közötti különbségeket is. mint a japán teaszoba, a teaszertartás szigorú esztétikájának megfelelően kialakított tér, amely nem annyira időtöltés, mint inkább művészet, és a teaházak között a gésák szórakoztatják vásárlóikat.) De Kínában a A teaház-kultúra felemelkedése talán legteljesebben a 20. század elején testesült meg Csengtuban, Szecsuán tartomány délnyugati részén. Az emberi kapcsolatok iránti vágy vezérelte. A Chengdu-síkság viszonylagos földrajzi elszigeteltsége, termékeny talaja, enyhe éghajlata és kiterjedt öntözőrendszere azt jelentette, hogy a gazdálkodók nem kellett falvakban összegyűlnie; ehelyett földjeik közelében, szétszórt, félig elszigetelt településeken éltek, ami olyan találkozóhelyeket igényel, mint a teaházak, mint társadalmi és kereskedelmi csomópontok, amelyek megfelelnek a görög Agorának, az Olasz térnek és az arab piacoknak.
A csengduiak számára a teázók a mindennapi élet fontos részét képezik.1909-ben a város 516 utcájában 454 teaház működött.Miközben az ügyfelek ütik az időt, a vásárlók magukkal hozzák kedvenc madaraikat, és ketreceket akasztanak az ereszről.Fülmosók járkáltak fel-alá az asztalon. , integetett félig sebészeti eszközök.Mahjong csempék recsegtek; a mesemondók, néha vulgárisak, gazdagok és szegények hordáit vonzották; Az ad hoc „teaházi politikusok” még azt is kiabálták, hogy „Ne beszéljünk államügyekről” figyelmeztetés alatt, boltosok Az ilyen megjegyzések közzététele esetén tartsanak az állandóan éber hatóságoktól. Röviden, ezek a terek aligha meditatívak, ritka terek.p Napkeltétől napnyugtáig, minden teaház zsúfolásig megtelt.q Wang idézte Shu Xincheng szerkesztőt és oktatót Csengtuban az 1920-as években.” Gyakran nincs hova leülni.
A nyilvánosságot és a magánéletet összekötő térként a teaház lehetővé teszi az idegenek számára, hogy viszonylag szabadon kapcsolódjanak be és cseréljenek ötleteket – ez egy radikális lépés egy olyan társadalomban, amely a családot tartja a fő társadalmi egységnek, és ahol több generáció osztozik otthoni élményben. Ebben a szabadságban a teaházak vérségi kötelékei vannak a 17. és 18. századi európai kávéházaknak, amelyet Jȹrgen Habermas német filozófus és szociológus az egyház által korábban betartott szabályok megszegéséért írt. Egyesek „magyarázzák a monopóliumot”, ezzel segítve a felvilágosodás és az állam megszületését.
Kína talán soha nem fog azonosulni a Nyugaton tapasztalható „állam-társadalom kettősséggel”, ahogyan Huang Zhongzheng történész írja a „Kína „Közterülete”/„Civil társadalom” című könyvében? (1993).Csin Shao történész azonban úgy véli, hogy a korai teázók, mint városok és falvak mikrokozmosza, még mindig felforgató erővel bírtak. A Csing-dinasztia 1912-es bukása után egy felemelkedő, Nyugatra hajló kulturális elit veszélyes táptalajnak tekintette a teaházakat. a primitív múlt és az „erkölcsi korrupció és a társadalmi káosz” megszállottjai számára – írta Shao egy 1998-as esszéjében, j részben azért, mert a teaházak hallgatólagosan lehetővé teszik a szerencsejátékot, a prostitúciót és az obszcén dalok zengését, q, de azért is, mert magát a szabadidőt hirtelen a termelékenységet fenyegetőnek tekintik. dacolva a modernséggel és a munkanap új formai struktúrájával. Wang a 20. század eleji szlogenjét idézte: „Ne menj be egy teaházba, ne nézz helyi drámákat; csak gazdálkodj a földeken és termessz rizst."
Ahogy az államhatalom megszilárdult a kommunista párt vezetője, Mao Ce-tung vezetésével, a közéletet nemcsak megnyirbálták, hanem a tömeggyűlések és a mindenütt jelenlévő propagandát is bevonták. Az 1960-as és 1970-es évek kulturális forradalma idején sok teázó bezárt, amikor egy kihallgatott szót elítéltek. Csak az 1970-es évek végén kezdődött Mao utáni korszakban éledt újjá a hagyomány, amikor a kormány lazított a magánszektoron, és a „szocialista piacgazdaság” eszménye felé fordult, amelyet az akkori vezető, Teng Hsziao-ping fejlesztett. .Ahogy az életszínvonal javult, úgy nőtt a veszélyesnek tartott nosztalgia, amely a régi szokások, kultúrák, szokások és eszmék elpusztítására irányult a Maoos kopott mozgalmak által, amelyek része a kulturális identitás megerősítésének a kínai gazdasági felfordulás közepette. egy módja.Zhang Jinghong antropológus a Pu-erh Tea: Ancient Caravans and Urban Fashion (2014) című könyvében írta, a gyors átalakulás globális hatalommá.Az otthoni és nyilvános teázás szinte nacionalista cselekedetté vált, a kínai lét megerősítése.
Sanghajban – Kína technológiailag legfejlettebb nagyvárosában – a járvány előtt Dehe elnyomottnak érezte magát, távol a dühöngő csengdui elődjeitől. Vannak a városnak nyüzsgőbb részei is, talán a legfontosabb a turisták által ostromlott Huxinting Teaház, egy gyönyörű pavilon, amely a Lótusz-tó fölé magasodik. De a város több ezer teázója között egy új élcsapat a populista elkötelezettségről az elrejtés és finomítás felé való elmozdulást javasol, akár antik bútorokkal berendezett helyszíneken, mint a Dehe, akár tudatosan avantgárd Az esztétikus stílus, mint a Tingtai teaház, Putuo egykori ipari negyedének M50-es művészeti negyede, a privát szobák rétegei megemelt rozsdamentes acél dobozokban helyezkednek el. Egyes helyeken a teakóstolók magas árú izlandi pu'er, Tieguanyin Oolong és Dianhong fajtákat készítenek (fekete tea délnyugat-kínai Jünnan tartomány) az asztalnál.Foglalásra gyakran van szükség, és időkorlátokat szabnak meg, hogy az ügyfelek ne maradjanak túl sokáig. Menekülés, de nem az idő elől.
A New York-i közterek használatáról szóló 1980-as tanulmányban, „A kis városi terek társadalmi élete” címmel William H. White amerikai újságíró és várostervező megfigyelte, hogy bár az emberek azt mondják, hogy maradjanak távol ettől, a bizonyítékok arra utalnak, hogy hogy valójában a forgalmas helyekhez vonzódtak: „Úgy tűnik, hogy a többi ember vonzza a legjobban az embereket.” Más teázókban azonban, amelyeket Loh-val (és később Crystall Mo-val az élelmiszer-íróval) meglátogattam, az idegenek találkozása minimálisan megmaradt. Az öltönyös, aktatáskákat lengető férfiak eltűntek a diszkrét, zárt szobákban. Ott van az exkluzivitás aurája, mint egy privát klubban lenni; egy ponton, a Silver Creek kislánc ága a Yuqing Roadon, az egykori francia koncesszióban, kívülről nincs jelzés, csak egy sor pufók, kifejezéstelen szerzetesbabák. a falon.Belépéskor Loh megnyomta a jobb oldali második baba fejét, és amikor kinyílt az ajtó, felmásztunk a lépcsőn, túl a gomolygó ködön.A kertben az asztalok vízzel körülvett üveghengerekbe vannak zárva, megközelíthetőek. csak lépcsőkövekkel.
A kávézók ma már versenytársaik, köztük a 30 000 négyzetméteres Starbucks Reserve Roastery kirakata Shanghaios Jingoan kerületben, amely 2017-ben nyílt meg, és a teázóknak alkalmazkodniuk kellett. Vannak, akik belső tereiket a fiatalabb generáció megszólítására használják; mások a teát fókuszpontként, hivatalos szertartásokon, képzett szakembereket igénylő szertartásokon vagy luxuscikkként használják, amelynek ára fazékonként több ezer jüanra emelkedik, ami dollár száz dollárnak felel meg. Ezek a modern iterációk nem egészen illeszkednek Shaw klasszikus modelljéhez. „Az egyik legmegfizethetőbb nyilvános közösségi térnek” nevezi, és a kívülállók számára nehéz megmondani, hogy mennyit őriztek meg a régi teaházi szellemből, ahol a „hétköznapi emberek” pletykálhatnak és véleményt nyilváníthatnak: „Párosító érzelmek felszabadítása a válaszadáshoz” a társadalmi változáshoz” – a következményektől vagy a kormányzati beavatkozástól való félelem nélkül. Ehelyett úgy tűnik, másfajta nosztalgiát táplálnak, olyan időszakot képzelve el, amikor a világ kevésbé volt igényes vagy könnyebben elzárkózott. Talán az elkötelezettség nem az elkötelezettség, hanem az ellenkezője: visszavonulás.
Manapság a Twitter és a Facebook vitathatatlanul óriási virtuális teaházak, legalábbis azok számára, akik korlátlanul hozzáférnek hozzájuk. Mindkettőt azonban blokkolja a Kínán belüli Nagy Tűzfal, a legközelebbi közösségi médiaplatformjukat, a Weibo-t és a WeChat üzenetküldő alkalmazást pedig szorosan felügyeli a állam.Ennek ellenére az információ továbbra is elérhető az azt keresők számára.Sanghajban töltött rövid idő alatt néhány helyi beszélt nekem a hongkongi demokráciapárti tüntetésekről, amelyek még abban az évben elkezdődtek (amelyeket a szárazföldi állami média néhány rabszolgasorba ejtett gengszter munkájaként ír le külföldi ügynökök által), és hogyan az ujgurok A nyugat-kínai török nyelvű és túlnyomórészt muszlim kisebbség, a több mint egymillió átnevelő táborban raboskodó ujgurok helyzete a kormány szerint szükséges az iszlám szélsőségesség elleni küzdelemhez. nyilvános, és úgy tűnik, senki sem hallgat. De hát ki vagyok én? Csak egy turista, egy jelentéktelen ember, aki elhalad mellette.
Két év elteltével Kína nagyrészt legyőzte a Covid-19-et (a július végi Delta változattól az augusztus végi elhalványulásig) szigorú maszkszabályokkal és kidolgozott megfigyelési technológiával, míg Nyugaton az egyéni szabadságot gyakran a kollektív felelősséggel szemben értékelik. A londoni Gazdasági és Üzleti Kutatóközpont szerint a kínai kormány még erősebb, mint korábban, az ország gazdasága pedig túlpörgött, és egy évtizeden belül megelőzheti az Egyesült Államokat.Ebben az esetben a felszabadulás gondolata hogy senki sem figyel, sötétebb hangot kap: Ez azért van, mert nem számít, mit mondanak az emberek? Mert semmi sem fog változni?
A legaranyosabb teázó, amelyet Sanghajban meglátogattam, egyáltalán nem volt igazi teaház. Az egykori francia koncesszióban található, ez a cím az utca felőli oldalon található, útbaigazítás csak foglaláskor érhető el. Noha Loh korábban járt ott, nem találta meg. először; átmentünk az egyik ajtón, majd a másikon, és egy magánlakás szobájában kötöttünk ki. Ez a Wanling Tea House, ahol Cai Wanling, a délkeleti Fujian tartomány Anxi városából származó teamester (a régió az oolong teájáról híres), elnökölt a kínai teaszertartás néven ismertté vált eseményen.
Finom eszközeivel és kidolgozott gesztusaival a kínai teaszertartást, teaszertartást gyakran ősi rituálénak tekintik, de ahogy Lawrence Zhang történész is írta, újabb keletű, helyi eredetű. A Kung Fu tea szokása az 1970-es évek végéig nagyrészt ismeretlen volt Kínában a délkelet-kínai Chaozhou-n kívül. Bár a kínai tea ivásának nagy hagyománya van az akadémiai elismerésnek, nincs kodifikálva, és Zhang úgy véli, hogy a Kung Fu eredeti inkarnációja. a teának semmi köze egy konkrét filozófiai jelentéshez. Később jött, részben a japán teaszertartás ihlette, a japán teaszertartás kevésbé szigorú változata, amelynek középpontjában a teljes levelű párolt tea áll, nem pedig a porított és habosított tea.
Amikor Cai elkezdte, lényegtelenné vált az a kérdés, hogy a teaművészet régi vagy új. A lány nagyon odafigyelt, és erre a néhány, az asztalon sorakozó tárgyra szűkítette a látásomat: a gaiwan gaiwan, a mennyországot szimbolizáló fedő, a a földet jelképező csészealj, a test pedig a köztük megbeszélt teáskészlet; az „igazság csésze”, a gaiwanhoz képest 45 fokos szögben elhelyezett igazságosság csésze, amelybe a teát öntik, majd minden vendég csésze, így mindenki – tisztességes cselekedetként – ugyanannyi teaerőt kap; egy összehajtogatott kis Törülközőt, lecsepegtetve.
Tudja mindegyik teájának betakarítási dátumát.Itt oolong tea 2019. október 4-én; ott, fehér tea 2016. március 29-én.Egyenesen ült, mint egy balerina.A tea elkészítése előtt a tealeveleket egy gaiwanba tette, letakarta a fedőt és finoman megrázta, majd óvatosan felemelte a fedőt és beszívta az aromát. Minden komponenst – a gaiwant, a Gongdao csészét, a 400 éves kemencében égetett fapoharat – egy csepp forró vízzel felmelegítenek, és egy oldaltálba öntik. Ha egynél több teát szolgálnak fel, inkább kerámia teáskanna, mert az anyag nem befolyásolja az ízt, és csak egyszer-kétszer forralja fel a vizet, „hogy életben maradjon” – mondja.
Minden teának van egy meghatározott főzési ideje, másodpercig pontos, de nincs referencia órája. Amíg a tea főtt, csendben ültem vele. Ilyen a csoda: emlékezni arra, hogyan kell megmondani az időt egyszerűen úgy, hogy ott van, és kézben tartja a teát. másodpercek a testedben, minden második egyenletes és szokatlanul nehéz. Nem menekülünk az időtől, de valahogy úrrá leszünk rajta. Többet is elmondhatott nekem – milyen finom volt az első infúzió, a második pedig intenzívebb; hogyan hűlt ki gyorsabban a tea egy agyagcsészében; mennyire szeretett fekete oolong teát inni egy esős napon – lehajoltam és hallgattam, egy időre elveszve a külvilágban.
Feladás időpontja: 2022. január 17
