Go stairiúil, bhí na spásanna seo cosúil le barraí populist. Ligeann an atriall nua-aimseartha do chúlú pearsanta i gcathair nach bhfuil príobháideacht inti – i measc strainséirí.
Seomra príobháideach laistigh den bhrainse de Slabhra Tae Mini Iubhaile Airgid Shanghai, áit ar féidir le cuairteoirí taitneamh a bhaint as tae duilleoga agus púdar scaoilte agus sneaiceanna i suíomh ócáideach.Creidmheas…Josh Robenstone
Mná ag imirt cártaí, aghaidh a thabhairt go straitéiseach, spotlessly.Smoke ó cigarettes.We bhí i gceantar Huangpu i lár Shanghai, cathair de thart ar 25 milliún daoinejach na sé ban na custaiméirí amháin eile a chonaic mé ag Dehe Teahouse, Hanzo ar an dara hurlár de an giomnáisiam.
Deireadh Fómhair 2019 atá ann, agus níos mó ná dhá mhí roimh an gcéad chás tuairiscithe ar domhan den choróinvíreas nua. Bhí mé gan masc sa subway, ag troid taobh le strainséirí.Bhí an teahouse, mar sin, faoisimh ón slua: chuaigh mé isteach trí gheata cloiche cosanta ag Lions grinning, thrasnaigh ansin droichead gearr thar dozing koi i lochán go mausoleum-mhaith. urlár scuabtha thuas Tá tíleanna snasta dubh agus lóchrainn dearg ag sileadh le imeall. D'iarr mo threoir, Ashley Loh ó UnTour Food Tours, romhainn coinne a dhéanamh, agus ghlacamar foscadh ar feadh an imlíne, le cuirtíní ceangailte i gcúinne padded. Is cosúil go raibh muid anseo, ach tar éis ordú a dhéanamh, chuamar ar shiúl, anuas ar na mná ag fanáil a gcártaí, chuig an buffet – plátaí pota te líonta le leite, anraith arbhar milis, taro steamed agus borscht An anraith, bunaithe ar an borscht a tugadh chuig an gcathair ag inimircigh Rúiseacha tar éis Réabhlóid Dheireadh Fómhair 1917.
Cuireadh gloine ard os mo chomhair, uisceadán ina raibh anemóin ina gcónaí: criosantamaim a dhoirteadh ó airde leis an uisce te, ag táirgeadh leann pale roisíneach a raibh boladh níos fearr air ná é. Tá an blas níos láidre. , eispéireas beagnach de thaisme – faoiseamh tobann ó chathair a mhaireann; cuardach a dhéanamh ar áit fholaigh fhollasach i dtír atá i gcoimhlint leis an nóisean de phríobháideacht phearsanta; contrárthachtaí uaigneas, agus sinn le chéile le daoine eile, gach duine againn tiomanta do leanúint ar aghaidh leis an nóiméad fleeting seo.Shíl mé go raibh mé anseo le haghaidh tae ag teach tae, ach casadh sé amach go raibh mé ag lorg rud éigin eile go hiomlán. Ní raibh a fhios agam go fóill go stopfadh ionaid mar seo ar fud an domhain i gceann cúpla mí agus go laghdódh mo shaol go teorainneacha mo thí féin. Níl a fhios agam go fóill cé mhéad a chaillfidh mé é seo.
Tá Tae ársa agus d'fhéadfaí a mhaíomh ríthábhachtach d'fhéinchoincheap na Síne. Léiríonn iontaisí ó chúige Yunnan in iardheisceart na tíre go bhfuil sinsear díreach féideartha ann don chrann tae 35 milliún bliain ó shin.Tá taifid ar shaothrú tae ag dul siar go dtí Ríshliocht Zhou an Iarthair, 11 -8 céadta bliain RC; fuarthas iarsmaí tae ó thuama impire a fuair bás sa bhliain 141 R.Ch.; Is cosúil go poiblí an chéad lua ar ól tae go poiblí i 7 AD go dtí an Ríshliocht Tang sa deichiú haois, ach bhí cultúr teahouse forbairt réasúnta le déanaí, mar a scríobh staraí Wang Di i Teahouses: Gnó Beag, Cultúr Laethúil, agus Polaitíocht Phoiblí.Chengdu, 1900 -1950q (2008). Tháinig sé ó pháirtithe tae acadúla agus sornsq ptiger sráide sibhialta, a dhíol uisce te chun tae a dhéanamh sa bhaile, agus ansin thosaigh sé ag bunú stóil le go bhféadfadh custaiméirí fanacht.
San Iarthar, is minic a shamhlaítear tithe tae mar ósais neamhthuisceanach de shuaimhneas agus de shuaimhneas, le bailé gnímh stílithe ag cur misticí le déanamh tae agus óil, ag spreagadh machnaimh laistigh agus féinmhachnaimh. mar na difríochtaí idir seomra tae Seapáine, spás deartha go speisialta de réir aeistéitic docht an searmanas tae, ní caitheamh aimsire an oiread sin mar go bhfuil sé ealaíne, agus tithe Tae áit a bhfuil geishas siamsaíocht a gcuid custaiméirí.) Ach sa tSín, an ardú de chultúr teach taejb'fhéidir an chuid is mó chorprófar go hiomlán go luath sa 20ú haois i Chengdu, iardheisceart Sichuan provincejis tiomáinte ag dúil le haghaidh nasc daonna of.The iargúltacht geografach coibhneasta, ithir thorthúil, aeráid éadrom, agus córas uisciúcháin fairsing an Plain Chengdu Chiallaigh sé sin go feirmeoirí. ní raibh air teacht le chéile i sráidbhailte; ina ionad sin, chónaigh siad gar dá bpáirceanna i lonnaíochtaí scaipthe leath-aonraithe , a éilíonn áiteanna cruinnithe mar thithe tae mar mhoil shóisialta agus tráchtála a fhreagraíonn don Agora Gréagach, Cearnóg na hIodáile agus na hAraibe Souks.
Do mhuintir Chengdu, is cuid riachtanach den saol laethúil iad tithe tae. I 1909, bhí 454 teach tae i 516 sráid na cathrach. De réir mar a mharaíonn siad am, tugann custaiméirí a gcuid éan peataí agus crochann siad cages ó na sceimhleacha. , waving leath-máinliachta tools.Mahjong tíleanna crackled; mheall scéalaithe, uaireanta vulgar, tagann na saibhir agus na mbocht; ad hoc “polaiteoirí tithe tae” scairt fiú “Ná pléigh cúrsaí stáit” faoi bhratach rabhadh, siopadóirí Agus a leithéid de thuairimí á bpostáil, bíodh eagla ar na húdaráis atá ar an airdeall buan. I mbeagán focal, is ar éigean go bhfuil na spásanna seo machnamhach, spásanna neamhchoitianta bhí gach teahouse pacáilte, q luaite Wang eagarthóir agus oideachasóir Shu Xincheng i Chengdu sna 1920í. "Is minic nach bhfuil aon áit suí."
Mar spás a cheanglaíonn an pobal agus an príobháideach, ligeann an teach tae do strainséirí dul i ngleic agus smaointe a mhalartú ar bhealach réasúnta saor - gluaiseacht radacach i sochaí a chumhdaíonn an teaghlach mar phríomhaonad sóisialta agus ina roinneann na glúine iolracha eispéireas baile. Sa tsaoirse seo, tá ceangail fola ag tithe tae le tithe caife san Eoraip sa 17ú agus san 18ú haois, rud a thugann an fealsamh Gearmánach agus socheolaí Jȹrgen Habermas creidiúint dó as na rialacha a bhí ag an eaglais roimhe seo a bhriseadh. Déanann cuid acu “an mhonaplacht” a mhíniú, rud a chuidíonn le breith a thabhairt don tSoilsiú agus don stát.
Seans nach n-aontódh an tSín leis an ‘désacht stát-sochaí’ a fheictear san Iarthar, mar a scríobhann an staraí Huang Zhongzheng in ‘Public Domain’/’Civil Society’ na Síne?’ (1993).Ach creideann an staraí Qin Shao go raibh cumhacht treascartha fós ag tithe tae luatha, mar mhicreacosms de chathracha agus sráidbhailte. do dhaoine básaithe den am atá caite primitive agus “éilliú morálta agus anord sóisialta,” a scríobh Shao in aiste 1998 j j go páirteach toisc go gceadaíonn tithe tae go hintuigthe cearrbhachas, striapachas agus amhrán graosta a chanadh,q ach freisin toisc go bhfeictear go tobann go bhfuil fóillíocht féin ina bhagairt ar tháirgiúlacht, Dúradh Wang mana ó thús an 20ú haois: “Ná téigh isteach i teahouse, ná féachaint ar dhrámaí áitiúla; déan feirmeoireacht ar na páirceanna agus fás rís.”
De réir mar a chomhdhlúthaíodh cumhacht an stáit faoi cheannaire an Pháirtí Cumannach, Mao Zedong, ní hamháin gur gearradh siar ar shaol an phobail, ach rinneadh é a chomhthoghadh trí ollchomhlachtaí agus bolscaireacht uileláithrí. Ní go dtí an ré iar-Mao a thosaigh sna 1970í déanacha a athbheochan an traidisiún agus an rialtas ag scaoileadh a ghreim ar an earnáil phríobháideach agus ag iompú ar an idéal de “gheilleagar margaidh sóisialach” a chuir an ceannaire sin Deng Xiaoping chun cinn. . De réir mar a tháinig feabhas ar chaighdeáin mhaireachtála, measadh go raibh nostalgiajonce contúirteach agus a bhí dírithe ar shean-nósanna, cultúir, nósanna, agus smaointe a scriosadh le Maoos shabby movementjas mar chuid d'athdhearbhú féiniúlacht chultúrtha i measc an upheaction eacnamaíoch na Síne. a way.Antraipeolaí Zhang Jinghong Scríobh i Pu-erh Tae: Carbháin Ársa agus Uirbeach Faisean (2014), an claochlú tapa i power.Té a ól domhanda sa bhaile agus go poiblí tar éis éirí beagnach gníomh náisiúnaíoch, dearbhú a bheith Síneach.
I Shanghai - an meigicity is forbartha teicneolaíochta sa tSín - roimh an bpaindéim, mhothaigh Dehe faoi bhrú, i bhfad óna réamhtheachtaithe Chengdu géarchúisí. . Ach i measc na mílte tithe tae sa chathair, molann ceanngharda nua aistriú ó rannpháirtíocht populist go ceilt agus mionchoigeartú, cibé acu i suíomhanna atá curtha ar fáil le troscán antique, mar Dehe, nó go comhfhiosach avant-garde an stíl aeistéitiúil, mar Tingtai Teahouse, i ceantar ealaíne an M50 i gceantar tionsclaíochta Putuo tráth, tá a sraitheanna seomraí príobháideacha lonnaithe i mboscaí cruach dhosmálta ardaithe. Cúige Yunnan iardheisceart na Síne) ag an mbord. Is minic a bhíonn gá le áirithintí agus cuirtear teorainneacha ama i bhfeidhm ionas nach mbíonn custaiméirí ró-fhada.
I staidéar a rinneadh sa bhliain 1980 ar úsáid na gcearnóga poiblí i gCathair Nua-Eabhrac, “Saol Sóisialta na Spásanna Beaga Uirbeacha,” thug an t-iriseoir Meiriceánach agus pleanálaí uirbeach William H. White faoi deara, cé go ndeir daoine “fanacht ar shiúl ó gach rud,” tugann an fhianaise le fios. gur mheall siad áiteanna gnóthacha i ndáiríre: “Is cosúil gurb iad na daoine eile is mó a mheallann daoine.” Mar sin féin, i dtithe tae eile ar thug mé cuairt le Loh (agus níos déanaí leis an scríbhneoir bia Crystall Mo), caomhnaíodh na teagmhálacha idir strainséirí ar a laghad.D'imigh fir i gculaithigh, málaí cáipéisí á dtabhairt isteach, imithe isteach i seomraí discréideach dúnta.Tá aura eisiachais ann, cosúil le bheith i gclub príobháideach; ag pointe amháin, brainse de Shlabhra Beag Silver Creek ar Bhóthar Yuqing san Iar-Lamháltas Francach, níl aon marcálacha ón taobh amuigh, ach as a chéile de bábóg manach chubby, expressionless. Ar an mballa.Ar dul isteach, brúite Loh ceann an dara doll ar dheis, agus nuair a d'oscail an doras, dhreapamar na céimeanna, anuas ar an cheo billowing.Sa ghairdín, tá táblaí faoi iamh i sorcóirí gloine timpeallaithe ag uisce, inrochtana ach le clocha cora.
Tá siopaí caife ina n-iomaitheoirí anois, lena n-áirítear an siopa 30,000 troigh cearnach Starbucks Reserve Roastery i Shanghaios Jingoan dúiche, a osclaíodh i 2017jand teahouses bhí orthu adapt.Some úsáid a n-taobh istigh chun achomharc a dhéanamh chuig an nglúin óg; úsáideann daoine eile tae mar phointe fócasach, searmanais fhoirmiúla a éilíonn cleachtóirí oilte, nó mar mhír só le praghsanna ag ardú go dtí na mílte yuan in aghaidh an phota, comhionann leis na céadta dollar Dollar. cur síos air mar “ceann de na spásanna sóisialta poiblí is inacmhainne,” agus tá sé deacair ag daoine ón taobh amuigh a rá cé mhéad den sean-spiorad teahouse saor in aisce a choinnigh siad, áit ar féidir le “gnáthdhaoine” gossip agus Tuairim a chur in iúl, “Mothúcháin Millteacha a Scaoileadh le Freagairt go dtí an tAthrú Sóisialta” gan eagla roimh iarmhairtí ná idirghabháil rialtais. Ina áit sin, is cosúil go bhfuil cumha de chineál eile orthu, ag samhlú am nuair nach raibh an domhan chomh éilitheach nó níos éasca dúnta. B'fhéidir nach rannpháirtíocht atá sa ghealltanas, ach a mhalairt: cúlú.
Sa lá atá inniu ann, is féidir a rá gur tithe tae fíorúla ollmhóra iad Twitter agus Facebook, ar a laghad dóibh siúd a bhfuil rochtain neamhshrianta acu orthu. Mar sin féin, tá an dá chuid bac ag an Balla Dóiteáin Mór taobh istigh den tSín, agus déantar monatóireacht ghéar ar a n-ardán meán sóisialta is gaire dóibh Weibo agus WeChat app teachtaireachtaí. Mar sin féin, tá eolas fós ar fáil dóibh siúd atá á lorg.Le linn mo ghairid ama i Shanghai, d'inis roinnt de mhuintir na háite dom faoi agóidí Hong Cong ar son an daonlathais a thosaigh níos luaithe an bhliain sin (ar chuir meáin stáit an mhórthír síos orthu mar obair roinnt thugs faoi sclábhaíocht. ag gníomhairí eachtracha), agus conas Uighurs Mar gheall ar staid Uighurs, mionlach Turcach ina labhraítear agus go príomha Moslamach in iarthar na Síne, de níos mó ná milliún príosúnaithe i gcampaí ath-oideachais a éilíonn an rialtas go bhfuil gá le dul i ngleic leis an extremism Ioslamach. poiblí agus is cosúil go bhfuil aon duine ag éisteacht.Ach ansin arís, cé mé? Just a turasóireachta, duine neamhleanúnach, ag dul thart.
Dhá bhliain ina dhiaidh sin, sháraigh an tSín Covid-19 den chuid is mó (ó mhalairt Delta go déanach i mí Iúil go dtí deireadh mhí Lúnasa) trí rialacha dochta masc agus teicneolaíocht faireachais ilchasta, agus san Iarthar is minic a luacháiltear saoirse aonair thar fhreagracht chomhchoiteann , a choinneáil. ag troid.Más rud ar bith, tá rialtas na Síne níos láidre ná riamh, agus tá geilleagar na tíre i léig agus d'fhéadfadh sé scoitheadh ar na Stáit Aontaithe laistigh de dheich mbliana, de réir Lárionad Londain um Thaighde Eacnamaíochta agus Gnó. Sa chás seo, tá an smaoineamh saoirse nach bhfuil aon duine ag éisteacht glacann ton níos dorcha: An é toisc nach bhfuil sé cuma cad a deir daoine? Toisc nach mbeidh aon rud a athrú?
Ní raibh an teahouse gleoite ar thug mé cuairt air i Shanghai ina teahouse fíor ar chor ar bith.Lonnaithe i Iar-Lamháltas na Fraince, tá an seoladh seo ar thaobh na sráide, tá treoracha ar fáil ach amháin nuair a chur in áirithe. Cé go raibh Loh ann cheana, ní raibh sí in ann é a fháil ar dtús; chuamar trí dhoras amháin, ansin doras eile, agus chríochnaigh muid i seomra i dteach príobháideach. Seo é Wanling Tea House, áit a bhfuil Cai Wanling, máistir tae ó chathair Anxi in oirdheisceart chúige Fujian (tá an réigiún clúiteach as tae oolong), i gceannas ar rud ar a dtugtar Searmanas Tae na Síne.
Leis na huirlisí íogair agus gothaí ilchasta, is minic a mheastar searmanas tae na Síne, searmanas tae, mar dheasghnátha ársa, ach mar a scríobh an staraí Lawrence Zhang, tá sé níos déanaí, le bunús áitiúil. Bhí saincheaptha tae Kung Fu, go dtí deireadh na 1970idí, den chuid is mó anaithnid sa tSín lasmuigh de Chaozhou in oirdheisceart na Síne.Cé go bhfuil traidisiún fada meas acadúil ag ól tae na Síne, níl sé códaithe, agus creideann Zhang go bhfuil an incarnation bunaidh de Kung Fu. níl baint ag tae le brí fealsúnach ar leith. Tháinig sé níos déanaí, spreagtha go páirteach ag searmanas tae na Seapáine, leagan nach raibh chomh dian den searmanas tae Seapánach dírithe ar thae lánduilleogach steamed seachas tae púdraithe agus whisked.
Nuair a thosaigh Cai, níor bhain an cheist an raibh an ealaín tae sean nó nua le hábhar.Ba é an rud a rinne sí ná aird ghéar a thabhairt, ag caolú mo fhís ar na rudaí beaga seo a bhí ar an mbord: an gaiwan gaiwan, an clúdach a shamhlaíonn na flaithis, an saucer a ionadaíonn an domhain, agus an comhlacht a bheith ar an tae a leagtar idirbheartaíocht eatarthu; an "cupán an cheartais", an cupán an cheartais , a chuirtear ar uillinn 45-céim leis an gaiwan, a bhfuil an tae a dhoirteadh, ansin cupán gach aoi, mar sin gheobhaidh gach duine - mar ghníomh cothrom - an neart tae céanna; a Tuáille beag fillte, doirteadh dab.
Tá dáta fómhar gach ceann dá tae ar eolas aici.Here, oolong tea an 4 Deireadh Fómhair, 2019; ann, tae bán ar 29 Márta, 2016.Shuigh sí suas díreach mar ballerina.Roimh an tae a dhéanamh, chuir sí na duilleoga tae i gaiwan, chlúdaigh sí an clúdach agus chroith go réidh é, ansin d'ardaigh go réidh an clúdach agus ionanálú an aroma. Déantar gach comhpháirt – an gaiwan, an cupán Gongdao, an cupán adhmaid a lasadh in áith 400 bliain d’aois – a théamh le braon uisce te agus a dhoirteadh isteach i mbabhla taoibh. taephota ceirmeacha toisc nach gcuireann an t-ábhar isteach ar an mblas, agus nach ndéanann sé ach an t-uisce a fhiuchadh uair nó dhó “chun an t-uisce a choinneáil beo,” a deir sí.
Tá am brew ar leith ag gach tae, cruinn go dtí an dara ceann, ach níl aon chlog tagartha aici.Cé go raibh an tae brewed, shuigh mé léi ina tost.Is é sin an miracle: ag cuimhneamh ar conas am a insint go simplí trí bheith ann, ag coinneáil an soicind i do chorp, gach dara seasta agus neamhghnách trom.Ní dhéanaimid éalú am, ach ar bhealach máistir it.She raibh níos mó a insint dom - cé chomh íogair a bhí an chéad insileadh, an dara ceann níos déine; conas a fhuaraíonn an tae níos tapúla i gcupán cré; conas a thaitin léi tae dubh oolong a ól ar lá na coise tinne – chlaon mé anonn agus d’éist mé , caillte sa domhan amuigh ar feadh tamaill.
Am postála: Jan-17-2022
