Historiallisesti nämä tilat ovat muistuttaneet populistisia baareja. Moderni iteraatio mahdollistaa henkilökohtaisen vetäytymisen kaupungissa, jossa ei ole yksityisyyttä – vieraiden keskuudessa.
Yksityinen huone Shanghai Silver Jubilee Mini Teahouse Chain -ketjun haarassa, jossa vierailijat voivat nauttia irtolehtiä ja -jauhetta sekä välipaloja rennossa ympäristössä. Luotto… Josh Robenstone
Naiset pelaavat korttia, kohtaavat strategisesti, tahrattomasti. Savua savukkeista.Olimme Huangpun kaupunginosassa Shanghain keskustassa, noin 25 miljoonan asukkaan kaupungissa, mutta kuusi naista olivat ainoat muut asiakkaat, jotka näin Dehe Teahousessa Hanzossa kaupungin toisessa kerroksessa. kuntosali.
On lokakuu 2019 ja yli kaksi kuukautta ennen kuin maailmassa todettiin ensimmäistä kertaa uusi koronavirustapaus. Julkiset kokoontumispaikat pysyivät auki ja vilkkaana; Olin naamiottomana metrossa ja taistelin vieraiden kanssa. Teehuone oli silloin hengähdystauko väkijoukosta: astuin sisään kiviportista, jota vartioivat virnistelevät leijonat, sitten ylitin lyhyen sillan torkkuvan koin yli lammessa mausoleumimaiseen lakaiseva lattia yläpuolella On kiiltäviä mustia laattoja ja punaisia lyhtyjä, joista tippuu hapsut.Opasni Ashley Loh UnTour Food Toursista oli soittanut etukäteen varatakseen ajan, ja menimme suojaan kehän varrella verhot sidottuina pehmustettuun nurkkaan.Tee oli näennäisesti sitä, mitä varten olimme täällä, mutta tilauksen jälkeen hiipimme pois korttejaan tuulistavien naisten ohi buffettiin – puurolla täytetyt kuumat lautaset, maissikeitto, höyrytetty taro ja borssi. Keitto, joka perustuu tuomaan borssiin venäläiset siirtolaiset kaupunkiin lokakuun 1917 vallankumouksen jälkeen.
Eteeni asetettiin korkea lasi, akvaario, jossa asuu anemone: korkealta kuumalla vedellä kaadettu krysanteemi, joka tuotti hartsimaista paletta, joka tuoksui paremmalta kuin se Maku on vahvempi. Se on ihana ja oudon tarpeeton. , melkein sattumanvarainen kokemus – äkillinen hengähdystauko kaupungista, joka jatkuu; ilmeisen piilopaikan etsiminen maassa, joka on ristiriidassa henkilökohtaisen yksityisyyden käsitteen kanssa; yksinäisyyden ristiriidat, ollessamme yhdessä muiden kanssa, me kaikki olemme omistautuneet tavoittelemaan tätä ohikiitävää hetkeä.Luulin, että olin täällä teetä varten teehuoneessa, mutta kävi ilmi, että etsin jotain aivan muuta.En tiennyt vielä että tällaiset tapahtumapaikat suljettaisiin maailmanlaajuisesti muutamassa kuukaudessa ja maailmani kutistuisi oman kotini rajoille. En vieläkään tiedä kuinka paljon tulen kaipaamaan tätä.
Tee on ikivanha ja kiistatta elintärkeää Kiinan itsekäsitykselle. Maan lounaisosassa sijaitsevasta Yunnanin maakunnasta peräisin olevat fossiilit osoittavat teepuun mahdollisen suoran esi-isän olemassaolon 35 miljoonaa vuotta sitten. Teenviljelyä koskevat tiedot juontavat juurensa Länsi-Zhou-dynastian ajalta 11. -8 vuosisataa eKr. teen jäänteitä löydettiin vuonna 141 eKr. kuolleen keisarin haudasta; Ensimmäinen maininta teen juomisesta julkisesti ilmestyi vuonna 7 jKr Tang-dynastian 1000-luvulla, mutta teehuonekulttuuri oli suhteellisen uusi kehityssuunta, kuten historioitsija Wang Di kirjoittaa teoksessa Teahouses: Small Business, Everyday Culture and Public Politics.Chengdu, 1900 -1950q (2008). Se sai alkunsa akateemisista teejuhlista ja siviilikatujen ptiger-uunista, joka myi kuumaa vettä teen keittämiseen kotona ja alkoi sitten pystyttää jakkarat asiakkaiden viipymään.
Lännessä teehuoneet kuvitellaan usein vaatimattomaksi tyyneyden ja seesteisyyden keidasiksi, jossa tyylitelty toimintabaletti lisää mystiikan teenkeittoon ja juomiseen, rohkaisee sisäistä ja itsereflektiota. (Tämä fantasia jättää huomiotta Kiinan ja Japanin väliset erot samoin kuin Erot japanilaisen teehuoneen, teeseremonian tiukan estetiikan mukaisesti suunniteltujen tilojen, ei niinkään ajanvietteen kuin taiteen, ja teehuoneiden välillä, joissa geishat viihdyttävät asiakkaitaan.) Mutta Kiinassa Teehuonekulttuurin nousu ilmeni ehkä täydellisimmin 1900-luvun alussa Chengdussa, Lounais-Sichuanin provinssissa, johtuen ihmisten välisen yhteyden halusta. Chengdun tasangon suhteellinen maantieteellinen eristyneisyys, hedelmällinen maaperä, leuto ilmasto ja laaja kastelujärjestelmä tarkoittivat sitä, että maanviljelijät ei tarvinnut kokoontua kyliin; sen sijaan he asuivat lähellä peltojaan hajallaan, puoliksi eristäytyneissä asutuksissa, mikä vaatii kohtaamispaikkoja, kuten teehuoneita, sosiaalisiksi ja kaupallisiksi keskuksiksi, jotka vastaavat Kreikan agoraa, Italian aukiota ja Arabian soukeja.
Chengdulaisille teehuoneet ovat olennainen osa jokapäiväistä elämää.Vuonna 1909 kaupungin 516 kadulla oli 454 teehuonetta.Kun he tappavat aikaa, asiakkaat tuovat lemmikkilintujaan ja ripustavat häkkejä räystäisiin. Korvanhuuhteluaineet kävelivät ylös ja alas pöytää pitkin. , heiluttaa puolikirurgisia työkaluja. Mahjong-laatat rätisi; tarinankertojat, joskus mautonta, vetivät puoleensa rikkaita ja köyhiä; ad hoc "teehuonepoliitikot" jopa huusivat "Älä keskustele valtion asioista" varoituksen alla, kauppiaat Tällaisia huomautuksia kirjoittaessaan pelkäävät jatkuvasti valppaita viranomaisia. Lyhyesti sanottuna nämä tilat ovat tuskin meditatiivisia, harvinaisia tiloja.pAuringonnoususta auringonlaskuun, jokainen teehuone oli täynnä,q Wang lainasi toimittajaa ja opettajaa Shu Xinchengia Chengdussa 1920-luvulla.” Usein ei ole paikkaa istua.”
Julkisen ja yksityisen yhdistävänä tilana teehuone antaa vieraille mahdollisuuden osallistua ja vaihtaa ajatuksia suhteellisen vapaasti – radikaali askel yhteiskunnassa, jossa perhe on sosiaalinen pääyksikkö ja jossa useat sukupolvet jakavat kotikokemuksen. Tässä vapaudessa teehuoneilla on veriset yhteydet kahviloihin 1600- ja 1700-luvun Euroopassa, minkä saksalainen filosofi ja sosiologi Jȹrgen Habermas kiittää kirkon aiemmin pitämien sääntöjen rikkomisesta. Jotkut "selittävät monopolin", mikä auttaa synnyttämään valistuksen ja valtion.
Kiina ei ehkä koskaan samaistu lännessä havaittuun "valtio-yhteiskunnan kaksinaisuuteen", kuten historioitsija Huang Zhongzheng kirjoittaa julkaisussa "China's "Public Domain"/"Civil Society"?' (1993).Mutta historioitsija Qin Shao uskoo, että varhaisilla teehuoneilla oli kaupunkien ja kylien mikrokosmokseina edelleen kumouksellinen voima. Qing-dynastian kaatumisen jälkeen vuonna 1912 nouseva länsimainen kulttuurieliitti piti teehuoneita vaarallisena kasvualustana. primitiivistä menneisyyttä ja "moraalista korruptiota ja sosiaalista kaaosta" kärsiville, Shao kirjoitti vuonna 1998 kirjoitetussa esseessäj osittain siksi, että teehuoneet sallivat hiljaisesti uhkapelaamisen, prostituution ja siveellisten laulujen laulamisen, q mutta myös siksi, että itse vapaa-aika nähdään yhtäkkiä uhkana tuottavuudelle. uhmaa nykyaikaa ja työpäivän uutta muodollista rakennetta. Wang lainasi iskulausetta 1900-luvun alusta: ”Älä mene teehuoneeseen, älä katso paikallisia näytelmiä; viljele vain peltoja ja kasvata riisiä."
Kun valtion valta vahvistui kommunistisen puolueen johtajan Mao Zedongin johdolla, julkinen elämä ei vain rajoittunut, vaan se osallistui joukkomielenosoituksiin ja kaikkialla läsnä olevaan propagandaan. 1960- ja 1970-luvun kulttuurivallankumouksen aikana monet teehuoneet suljettiin, kun kuultu sana saatettiin tuomita. Vasta Maon jälkeisellä aikakaudella, joka alkoi 1970-luvun lopulla, perinne elpyi, kun hallitus löi otteensa yksityisestä sektorista ja kääntyi silloisen johtajan Deng Xiaopingin kehittämän "sosialistisen markkinatalouden" ihanteen puoleen. .Elintason parantuessa nostalgia, jota pidettiin vaarallisena ja jonka tarkoituksena oli tuhota vanhoja tapoja, kulttuureja, tapoja ja Maoosin nuhjuisten liikkeen ideoita, jotka ovat osa kulttuurisen identiteetin vahvistamista Kiinan taloudellisen mullistuksen keskellä. antropologi Zhang Jinghong kirjoitti teoksessa Pu-erh Tea: Ancient Caravans and Urban Fashion (2014), nopea muuttuminen globaaliksi voimaksi.Teen juomisesta kotona ja julkisesti on tullut melkein kansallismielinen teko, vakuutus kiinalaisuudesta.
Shanghaissa – Kiinan teknologisesti kehittyneimmässä megakaupungissa – ennen pandemiaa Dehe tunsi olonsa tukahdutukseksi, kaukana raivokkaasta Chengdun edeltäjästään. Kaupungissa on vilkkaampia osia, ehkä tärkein turistien piirittämä Huxinting Teahouse, upea paviljonki, joka kohoaa Lotusjärven ylle. .Mutta kaupungin tuhansien teehuoneiden joukossa uusi etujoukko ehdottaa siirtymistä populistisesta sitoutumisesta piilottamiseen ja hienostuneisuuteen, joko antiikkihuonekaluilla, kuten Dehe, tai tietoisesti avantgardeilla kalustetuissa tiloissa. Esteettinen tyyli, kuten Tingtai Teahouse, Putuon entisen teollisuusalueen M50-taidealue, jonka kerrokset yksityishuoneita on sijoitettu korotettuihin ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin laatikoihin. Joissain paikoissa teenmaistajat valmistavat kalliita islantilaisen pu'er-, Tieguanyin Oolong- ja Dianhong-lajikkeita (musta tee Lounais-Kiinan Yunnanin maakunta) pöydässä. Varauksia vaaditaan usein ja aikarajat asetetaan, jotta asiakkaat eivät viipyisi liian kauan. Se on pako, mutta ei ajasta.
Yhdysvaltalainen toimittaja ja kaupunkisuunnittelija William H. White havaitsi vuonna 1980 tehdyssä New Yorkin julkisten aukioiden käyttöä koskevassa tutkimuksessa ”Pienten kaupunkialueiden sosiaalinen elämä”, että vaikka ihmiset ”sanovat pysyä kaukana kaikesta”, todisteet viittaavat siihen, että että he todella houkuttelivat vilkkaita paikkoja: "Näyttää siltä, että muut ihmiset houkuttelevat ihmisiä eniten." Kuitenkin muissa teehuoneissa, joissa vierailin Lohin (ja myöhemmin ruokakirjoittaja Crystall Mo:n) kanssa, vieraiden ihmisten kohtaamiset säilyivät minimissä. Pukulliset miehet, salkkuja heiluttaen, katosivat hienovaraisiin, suljettuihin huoneisiin. Siellä on eksklusiivisuuden aura, kuin olisi yksityisessä klubissa; Yhdessä vaiheessa Silver Creek Small Chain -ketjun haarassa Yuqing Roadilla entisessä Ranskan toimilupaalueella ei ole merkintöjä ulkopuolelta, vain rivi pullea, ilmeettömiä munkkinukkeja. seinällä. Sisään astuessaan Loh painoi oikeanpuoleisen toisen nuken päätä, ja kun ovi avautui, kiipesimme portaita aaltoilevan sumun ohi. Puutarhassa pöydät on suljettu veden ympäröimiin lasisylintereihin, joihin pääsee käsiksi. vain ponnahduskivillä.
Kahvilat ovat nyt heidän kilpailijoitaan, mukaan lukien 30 000 neliömetrin Starbucks Reserve Roasteryn myymälä Shanghaios Jingoanin alueella, joka avattiin vuonna 2017, ja teehuoneiden on täytynyt mukautua. Jotkut käyttävät sisätilojaan houkutellakseen nuorempaa sukupolvea; toiset käyttävät teetä keskipisteenä, muodollisissa seremonioissa, joissa vaaditaan ammattitaitoisia harjoittajia, tai luksustuotteena, jonka hinnat nousevat useisiin tuhansiin yuaneihin astiaa kohden, mikä vastaa satoja dollareita. Nämä modernit iteraatiot eivät aivan sovi Shaw'n klassiseen malliin. kuvataan "yhdeksi edullisimmista julkisista sosiaalisista tiloista", ja ulkopuolisten on vaikea sanoa, kuinka paljon he ovat säilyttäneet vanhan teehuonehengen, jossa "tavalliset ihmiset" voivat juoruilla ja ilmaista mielipiteensä, "Vapauta tuhoisia tunteita vastaamaan". yhteiskunnalliseen muutokseen” pelkäämättä seurauksia tai hallituksen väliintuloa. Sen sijaan he näyttävät kantavan toisenlaista nostalgiaa, kuvitellen aikaa, jolloin maailma oli vähemmän vaativa tai helpompi sulkea pois. Ehkä sitoutuminen ei ole sitoutumista, vaan päinvastoin: vetäytyä.
Nykyään Twitter ja Facebook ovat kiistatta jättimäisiä virtuaalisia teehuoneita, ainakin niille, joilla on esteetön pääsy niihin. Kuitenkin Kiinan suuri palomuuri estää molempia, ja lähin sosiaalisen median alusta Weibo ja viestisovellus WeChat ovat tiiviisti seurannassa. osavaltio. Siitä huolimatta tiedot ovat edelleen sitä etsivien saatavilla. Lyhyen Shanghaissa viettämiseni aikana jotkut paikalliset kertoivat minulle aiemmin samana vuonna alkaneista Hongkongin demokratiaa puolustavista mielenosoituksista (mannervaltion tiedotusvälineet kuvailevat niitä joidenkin orjuutettujen roistojen työksi ulkomaisten agenttien toimesta) ja miten uiguurit Länsi-Kiinan turkinkielisen ja valtaosin muslimivähemmistön uiguurien ahdinko, jossa yli miljoona on vangittu uudelleenkoulutusleireillä, hallituksen mukaan on välttämätöntä islamilaisen ääriliikkeen torjumiseksi.Puhumme vapaasti julkinen, eikä kukaan näytä kuuntelevan. Mutta sitten taas, kuka minä olen? Vain turisti, merkityksetön henkilö, joka kulkee ohi.
Kaksi vuotta myöhemmin Kiina on suurelta osin kukistanut Covid-19-viruksen (heinäkuun lopun Delta-variantista häipymiseen elokuun loppuun mennessä) tiukoilla maskisäännöillä ja kehittyneellä valvontatekniikalla, kun taas lännessä yksilön vapautta arvostetaan usein kollektiivisen vastuun edelle. taistelevat.Kiinan hallitus on vieläkin vahvempi kuin ennen, ja maan talous on ylikierroksilla ja voi ohittaa Yhdysvallat kymmenen vuoden sisällä Lontoon taloustieteen ja liiketoiminnan tutkimuskeskuksen mukaan.Tässä tapauksessa ajatus vapautumisesta se, että kukaan ei kuuntele, saa tummemman sävyn: johtuuko siitä, että sillä ei ole väliä mitä ihmiset sanovat?Koska mikään ei muutu?
Söpöin teehuone, jossa kävin Shanghaissa, ei ollut varsinainen teehuone. Sijaitsee entisessä Ranskan toimilupaalueella, tämä osoite on kadun puolella, reittiohjeet ovat saatavilla vain varauksen yhteydessä. Vaikka Loh oli käynyt siellä aiemmin, hän ei löytänyt sitä. ensiksi; menimme yhdestä ovesta, sitten toisesta, ja päädyimme yksityisasunnon huoneeseen.Tämä on Wanlingin teetalo, jossa Cai Wanling, teemestari Anxin kaupungista Kaakkois-Fujianin maakunnassa (alue on kuuluisa oolong-teestä), johti Kiinan teeseremoniaa.
Kiinalaista teeseremoniaa pidetään usein muinaisena rituaalina herkillä työkaluillaan ja hienostuneilla eleillään, mutta kuten historioitsija Lawrence Zhang on kirjoittanut, se on uudempaa ja paikallista alkuperää. Kung Fu -teeta oli 1970-luvun lopulle asti suurelta osin tuntematon Kiinassa Kaakkois-Kiinassa sijaitsevan Chaozhoun ulkopuolella. Vaikka kiinalaisella teen juomisella on pitkät perinteet akateemisesta arvostuksesta, sitä ei ole kodifioitu, ja Zhang uskoo, että Kung Fun alkuperäinen inkarnaatio teellä ei ole mitään tekemistä tietyn filosofisen merkityksen kanssa. Se tuli myöhemmin, osittain japanilaisen teeseremonia inspiroimana, vähemmän tiukka versio japanilaisesta teeseremoniasta, joka keskittyi kokolehtiseen höyrytettyyn teehen jauhetun ja vatkatun teen sijaan.
Kun Cai aloitti, kysymys siitä, oliko teetaide vanhaa vai uutta, muuttui merkityksettömäksi. Hän kiinnitti tarkoin huomiota ja kavensi näkemykseni näihin muutamiin pöydällä rivissä oleviin esineisiin: gaiwan gaiwaniin, taivasta symboloivaan kansiin, lautanen, joka edustaa maata, ja ruumis on niiden välillä neuvoteltu teeastia; "oikeudenmukaisuuden kuppi", oikeudenmukaisuuden kuppi , asetettu 45 asteen kulmaan gaiwaniin nähden, johon tee kaadetaan, sitten jokaisen vieraan kuppi, joten kaikki saavat – oikeudenmukaisena tekona – saman teen vahvuuden; taitettu pieni pyyhe, huuhto.
Hän tietää jokaisen teensa sadonkorjuupäivän. Tässä oolong-tee 4. lokakuuta 2019; siellä, valkoista teetä 29. maaliskuuta 2016. Hän istui suorassa balerinana. Ennen teen valmistusta hän laittoi teelehdet gaiwaniin, peitti kannen ja ravisteli sitä varovasti, sitten nosti kantta varovasti ja hengitti aromia. Jokainen komponentti – gaiwan, Gongdao-kuppi, 400 vuotta vanhassa uunissa poltettu puinen kuppi – kuumennetaan pisaralla kuumaa vettä ja kaadetaan sivukulhoon. Kun hän tarjoilee useampaa kuin yhtä teetyyppiä, hän suosii keraaminen teekannu, koska materiaali ei vaikuta makuun ja keittää veden vain kerran tai kahdesti "pitääkseen veden elossa", hän sanoo.
Jokaisella teellä on tietty haudutusaika, sekuntitarkka, mutta sillä ei ole viitekelloa. Kun teetä keitettiin, istuin hänen kanssaan hiljaa. Sellainen on ihme: muistaa kuinka kertoa aika yksinkertaisesti olemalla paikalla, pitämällä sekuntia kehossasi, joka sekunti tasainen ja epätavallisen raskas. Emme paeta aikaa, mutta jotenkin hallitsemme sen. Hänellä oli enemmän kerrottavaa - kuinka herkkä ensimmäinen infuusio oli, toinen voimakkaampi; kuinka tee jäähtyi nopeammin savikupissa; kuinka hän halusi juoda mustaa oolong-teetä sadepäivänä – kumartuin ja kuuntelin hetkeksi eksyneenä ulkomaailmaan.
Postitusaika: 17.1.2022
