Ajalooliselt on need ruumid meenutanud populistlikke baare. Kaasaegne iteratsioon võimaldab isiklikku taganemist linnas, kus puudub privaatsus – võõraste keskel.
Privaatne ruum Shanghai Silver Jubilee Mini Teahouse Chain'i filiaalis, kus külastajad saavad nautida lahtiste lehtede ja pulbrilist teed ning suupisteid vabas õhkkonnas. Krediit… Josh Robenstone
Naised mängivad kaarte, vastanduvad strateegiliselt ja laitmatult. Sigarettide suits. Olime Shanghai kesklinnas Huangpu linnaosas, umbes 25 miljoni elanikuga linnas, kuid need kuus naist olid ainsad kliendid, keda nägin Hanzo linna teisel korrusel asuvas Dehe Teahouse'is. gümnaasium.
On 2019. aasta oktoober ja enam kui kaks kuud enne maailmas esimest korda teatatud uudse koroonaviiruse juhtumit. Avalikud kogunemiskohad jäid avatuks ja elavaks; Ma olin metroos maskita ja võitlesin koos võõraste inimestega. Teemaja oli siis hingetõmbeks rahvahulgast: sisenesin kiviväravast, mida valvasid muigavad lõvid, ja siis ületasin lühikese silla, mis ületas tiigis uinuva koi, et jõuda mausoleumi moodi. üleval pühkiv põrand Seal on läikivad mustad plaadid ja narmastest tilkuvad punased laternad.Minu giid Ashley Loh UnTour Food Toursist helistas kohtumise kokku leppimiseks ja me varjusime mööda perimeetrit, kardinad olid polsterdatud nurka kinni seotud.Tee näiliselt oli see, milleks me siin olime, aga pärast tellimist hiilisime kaarte lehvitavatest daamidest mööda puhvetisse – pudruga täidetud kuumad potitaldrikud, suhkrumaisisupp, aurutatud taro ja borš. Supp toodud borši põhjal. Vene immigrandid linna pärast 1917. aasta oktoobrirevolutsiooni.
Minu ette pandi kõrge klaas, akvaarium, kus asus anemoon: kõrgelt kuuma veega valatud krüsanteem, millest saadi vaigune pale ale, mis lõhnas paremini. Maitse on tugevam. See on armas ja kummaliselt mittevajalik. , peaaegu juhuslik kogemus – äkiline hingetõmbeaeg linnast, mis püsib; ilmse peidupaiga otsimine riigis, mis on vastuolus isiku privaatsuse mõistega; üksinduse vastuolud, olles koos teistega, oleme kõik pühendunud selle põgusa hetke poole püüdlemisele.Arvasin, et olen siin teemajas teed joomas, aga selgub, et otsin hoopis midagi muud. Ma ei teadnud veel et sellised esinemispaigad suletakse mõne kuu pärast ülemaailmselt ja mu maailm tõmbub kokku mu kodu piirini. Ma ei tea siiani, kui väga ma seda igatsen.
Tee on iidne ja Hiina enesekontseptsiooni jaoks vaieldamatult elulise tähtsusega. Riigi edelaosas Yunnani provintsist pärit fossiilid näitavad teepuu võimaliku otsese esivanema olemasolu 35 miljonit aastat tagasi. Teekasvatuse andmed pärinevad Lääne-Zhou dünastia ajast, 11. -8 sajandit eKr; aastal 141 eKr surnud keisri hauast leiti tee jäänused; Esimest korda mainitakse teejoomist avalikult 7. aastal pKr kuni Tangi dünastia ajal kümnendal sajandil, kuid teemajakultuur oli suhteliselt hiljutine areng, nagu kirjutab ajaloolane Wang Di raamatus Teahouses: Small Business, Everyday Culture and Public Politics.Chengdu, 1900 -1950q (2008). See sai alguse akadeemilistest teepidudest ja tänavaptiger ahjudest, mis müüsid kuuma vett koduseks tee valmistamiseks ja hakkasid seejärel klientidele taburette seadma.
Läänes kujutatakse teemaju sageli ette tagasihoidliku vaikuse ja rahulikkuse oaasina, kus stiliseeritud märuliballett lisab tee valmistamisele ja joomisele müstikat, ergutab sisemist ja eneserefleksiooni. (See fantaasia eirab ka Hiina ja Jaapani erinevusi. Jaapani teetoa – ruumi, mis on spetsiaalselt kujundatud vastavalt teetseremoonia rangele esteetikale, mitte niivõrd ajaviide, kuivõrd kunst – ja teemajade vahel, kus geišad oma kliente lõbustavad.) Kuid Hiinas on Teemajakultuuri tõus kehastus võib-olla kõige täielikumalt 20. sajandi alguses Chengdus, edela-Sichuani provintsis, mis oli ajendatud inimestevahelise ühenduse soovist. Chengdu tasandiku suhteline geograafiline eraldatus, viljakas pinnas, pehme kliima ja ulatuslik niisutussüsteem tähendasid, et põllumehed ei pidanud küladesse kogunema; selle asemel elasid nad oma põldude lähedal, hajusalt poolisoleeritud asulates, mis nõuab kohtumispaiku, nagu teemajad, mis oleksid sotsiaalsed ja kaubanduslikud keskused, mis vastavad Kreeka agoorale, Itaalia väljakule ja Araabia turgudele.
Chengdu elanike jaoks on teemajad igapäevaelu oluline osa. 1909. aastal oli linna 516 tänaval 454 teemaja.Aega surnuks löödes toovad kliendid oma lemmiklinnud ja riputavad puurid katuseräästasse.Kõrvapesurid kõndisid mööda lauda üles ja alla , vehkimine poolkirurgiliste tööriistadega.Mahjong plaadid särisesid; jutuvestjad, mõnikord vulgaarsed, tõmbasid ligi rikaste ja vaeste horde; ad hoc "teemaja poliitikud" hüüdsid isegi hoiatuse all "Ära aruta riigiasju", poepidajad Selliseid märkusi postitades kartke pidevalt valvsaid võimuesindajaid. Lühidalt öeldes on need ruumid vaevalt meditatiivsed, haruldased ruumid.p Päikesetõusust päikeseloojanguni, iga teemaja oli rahvast täis,q Wang tsiteeris 1920. aastate Chengdus toimetajat ja koolitajat Shu Xinchengi.” Tihti pole kohta, kus istuda.
Avalikku ja privaatset ühendava ruumina võimaldab teemaja võõrastel suhteliselt vabal moel kaasa lüüa ja mõtteid vahetada – see on radikaalne käik ühiskonnas, kus perekond on põhiline sotsiaalne üksus ja kus kodukogemusi jagavad mitu põlvkonda. Selles vabaduses on teemajadel veresidemed kohvikutega 17. ja 18. sajandi Euroopas, mida saksa filosoof ja sotsioloog Jȹrgen Habermas tunnustab kiriku varem kehtinud reeglite rikkumise eest. Mõned “selgitavad monopoli”, aidates sellega kaasa valgustusajastu ja riigi sündimisele.
Hiina ei pruugi kunagi samastuda läänes nähtud "riigi-ühiskonna duaalsusega", nagu kirjutab ajaloolane Huang Zhongzheng ajakirjas "Hiina "Public Domain"/"Civil Society"?' (1993).Ajaloolane Qin Shao aga usub, et varajastel teemajadel kui linnade ja külade mikrokosmostel oli endiselt õõnestav jõud.Pärast Qingi dünastia langemist 1912. aastal nägi tõusev läände kalduv kultuurieliit teemajades ohtliku kasvulavana. ürgse mineviku ja "moraalse korruptsiooni ja sotsiaalse kaose" rügajate jaoks kirjutas Shao 1998. aasta essees, osaliselt seetõttu, et teemajad lubavad vaikimisi hasartmänge, prostitutsiooni ja nilbete laulude laulmist, q aga ka seetõttu, et vaba aja veetmist ennast nähakse järsku ohuna tootlikkusele. trotsides modernsust ja tööpäeva uut vormistruktuuri. Wang tsiteeris 20. sajandi algusest pärit loosungit: „Ära mine teemajja, ära vaata kohalikke draamasid; lihtsalt harida põldu ja kasvatada riisi.
Kui riigivõim kommunistliku partei juhi Mao Zedongi juhtimisel konsolideerus, avalikku elu mitte ainult ei kärbitud, vaid ka massimiitingud ja kõikjal leviv propaganda kaasati. 1960. ja 1970. aastate kultuurirevolutsiooni ajal suleti paljud teemajad, kui pealtkuuldud sõna võidi hukka mõista. Alles Mao-järgsel ajastul, mis algas 1970. aastate lõpus, elavnes traditsioon, kui valitsus lõdvendas oma haaret erasektoris ja pöördus tollase juhi Deng Xiaopingi edendatud "sotsialistliku turumajanduse" ideaali poole. .Elatustase paranes ka nostalgia, mida peeti ohtlikuks ja mille eesmärk oli hävitada vanad kombed, kultuurid, harjumused ja ideed Maoose kõleda liikumise poolt, mis on osa kultuurilise identiteedi taaskinnitamisest keset Hiina majanduslikku murrangut. antropoloog Zhang Jinghong kirjutas ajakirjas Pu-erh Tea: Ancient Caravans and Urban Fashion (2014), kiire muutumine globaalseks jõuks.Tee joomine kodus ja avalikus kohas on muutunud peaaegu natsionalistlikuks teoks, mis kinnitab, et on hiinlane.
Shanghais – Hiina tehnoloogiliselt kõige arenenumas megalinnas – tundis Dehe end enne pandeemiat allasurutuna, kaugel oma räigetest Chengdu eelkäijatest. Linnas on elavamaid osi, millest kõige olulisem on ehk turistide piiratud Huxintingi teemaja, Lotus Lake’i kohal kõrguv uhke paviljon. Kuid linna tuhandete teemajade seas teeb uus avangard ettepaneku liikuda populistlikust tegevusest varjamisele ja täiustamisele, olgu siis antiikmööbliga sisustatud ruumides, nagu Dehe, või teadlikult avangardis. Esteetiline stiil, nagu Tingtai Teahouse, M50 kunstipiirkond Putuo kunagises tööstuspiirkonnas, selle privaatsete tubade kihid on paigutatud kõrgendatud roostevabast terasest kastidesse. Mõnes kohas valmistavad teedegustaatorid kõrge hinnaga Islandi pu'eri, Tieguanyin Oolongi ja Dianhongi sorte (must tee Edela-Hiina Yunnani provints) laua taga.Tihti on vaja broneerida ja seatakse ajapiirangud, et kliendid liiga kauaks ei jääks.See on põgenemine, kuid mitte aja eest.
Ameerika ajakirjanik ja linnaplaneerija William H. White märkis 1980. aasta uuringus New Yorgi avalike väljakute kasutamise kohta "Väikeste linnaruumide sotsiaalne elu", et kuigi inimesed "väidavad, et hoidke sellest kõigest eemale", viitavad tõendid. et neid tõmbasid tegelikult hõivatud kohad: "Tundub, et just teised inimesed tõmbavad inimesi kõige rohkem." Teistes Lohiga (ja hiljem ka toidukirjanik Crystall Mo-ga) külastatud teemajades säilisid aga võõraste inimeste kohtumised minimaalselt. Ülikondades mehed, vehkides kohvreid, kadusid diskreetsetesse suletud ruumidesse. Seal on eksklusiivsuse aura, nagu oleks eraklubis; ühel hetkel, Silver Creeki väikese keti harus Yuqing Roadil endises Prantsuse kontsessioonis, pole väljastpoolt ühtegi märgistust, on vaid rida turskeid ilmetuid munganukke. seinale.Sisenedes vajutas Loh paremalt teise nuku pead ja kui uks avanes, ronisime trepist mööda lainetavast udust mööda.Aias on lauad ümbritsetud veega ümbritsetud klaassilindritesse, kuhu pääseb. ainult hüppekividega.
Kohvikud on nüüd nende konkurendid, sealhulgas 30 000 ruutjalga Starbucks Reserve Roastery kauplus Shanghaios Jingoani linnaosas, mis avati 2017. aastal. Teemajad on pidanud kohanema. Mõned kasutavad oma interjööri, et meelitada nooremat põlvkonda; teised kasutavad teed fookuspunktina, ametlikel tseremooniatel, mis nõuavad kvalifitseeritud praktikuid, või luksuskaubana, mille hind tõuseb mitme tuhande jüaanini poti kohta, mis võrdub sadade dollaritega. Need kaasaegsed iteratsioonid ei sobi Shaw klassikalise mudeliga. kirjeldab kui "üht soodsaimat avalikku sotsiaalset ruumi" ja kõrvalseisjatel on raske öelda, kui palju nad on säilitanud vabakäigulisest vanast teemajavaimust, kus "tavalised inimesed" saavad lobiseda ja arvamust avaldada sotsiaalsete muutuste poole”, kartmata tagajärgi või valitsuse sekkumist. Selle asemel näib neis peituvat teistsugune nostalgia, kujutledes aega, mil maailm oli vähem nõudlik või kergemini tõrjutud.Võib-olla ei ole pühendumine kaasatud, vaid vastupidi: taganema.
Tänapäeval on Twitter ja Facebook vaieldamatult hiiglaslikud virtuaalsed teemajad, vähemalt nende jaoks, kellel on neile piiramatu juurdepääs. Kuid mõlemad on Hiinas asuva suure tulemüüri poolt blokeeritud ning nende lähimat sotsiaalmeediaplatvormi Weibo ja sõnumsiderakendust WeChat jälgib tähelepanelikult osariik. Sellegipoolest on teave selle otsijatele endiselt kättesaadav. Lühikese aja jooksul Shanghais rääkisid mõned kohalikud mulle samal aastal alanud Hongkongi demokraatia pooldavatest protestidest (mida kirjeldab mandriosariigi meedia kui mõnede orjastatud pättide tööd välisagentide poolt) ja kuidas uiguurid Lääne-Hiinas asuva türgi keelt kõneleva ja valdavalt moslemi vähemuse uiguuride raske olukord, kus enam kui miljon inimest on vangistatud ümberkasvatuslaagrites, on valitsuse väitel vajalik islamiäärmusluse vastu võitlemiseks. Räägime vabalt avalik ja keegi ei paista kuulavat.Aga siis jälle, kes ma olen?Lihtsalt turist, asjatu inimene, kes möödub.
Kaks aastat hiljem alistas Hiina Covid-19 (juuli lõpus levivast Delta variandist kuni augusti lõpuks hääbumiseni) rangete maskireeglite ja keeruka jälgimistehnoloogia abil, samas kui läänes hinnatakse isikuvabadust sageli kollektiivse vastutuse asemel. Londoni majandus- ja äriuuringute keskuse andmetel on Hiina valitsus veelgi tugevam kui varem ja riigi majandus on üle jõu käiv ning võib kümne aasta jooksul USA-st mööduda. et keegi ei kuula, omandab tumedama tooni: Kas sellepärast, et pole vahet, mida inimesed ütlevad?Sest midagi ei muutu?
Kõige armsam teemaja, mida Shanghais külastasin, polnud üldsegi päris teemaja. Asub endises Prantsuse kontsessioonis, see aadress on tänava pool, juhised on saadaval ainult broneerimisel. Kuigi Loh oli seal varem käinud, ei leidnud ta seda Esiteks; läksime läbi ühest uksest, siis teisest ja sattusime eramaja tuppa. See on Wanlingi teemaja, kus Cai Wanling, teemeister Anxi linnast Fujiani provintsi kaguosas (piirkond on kuulus oolongi tee poolest), juhatas Hiina teetseremooniat.
Oma õrnade tööriistade ja keerukate žestidega peetakse Hiina teetseremooniat, teetseremooniat, sageli iidseks rituaaliks, kuid ajaloolane Lawrence Zhang on kirjutanud, et see on kohaliku päritoluga hiljutine. Kung Fu tee tava oli kuni 1970. aastate lõpuni Hiinas suures osas tundmatu väljaspool Kagu-Hiinas asuvat Chaozhout. Kuigi Hiina tee joomisel on pikk akadeemilise tunnustuse traditsioon, ei ole see kodifitseeritud ja Zhang usub, et Kung Fu algne kehastus. teel pole mingit pistmist konkreetse filosoofilise tähendusega. See tuli hiljem, osaliselt inspireerituna Jaapani teetseremooniast, Jaapani teetseremoonia leebemast versioonist, mille keskmes oli tervete lehtedega aurutatud tee, mitte pulbristatud ja vahustatud tee.
Kui Cai alustas, muutus küsimus, kas teekunst on vana või uus, tähtsusetuks. Ta pööras suurt tähelepanu, kitsendades mu nägemust nendele vähestele lauale seatud objektidele: gaiwan gaiwan, taevast sümboliseeriv kaas, alustass, mis kujutab maad, ja keha on nende vahel kokku lepitud teekomplekt; gaiwani suhtes 45-kraadise nurga all asetatud õigluse tass, millesse valatakse tee, seejärel iga külalise tass, nii et kõik saavad – õiglase teona – sama kange tee; kokkuvolditud väike rätik, tilkumine.
Ta teab iga oma tee koristuskuupäeva. Siin oolongi tee 4. oktoobril 2019; seal valge tee 29. märtsil 2016. Ta istus sirgelt kui baleriin.Enne tee valmistamist pani ta teelehed gaiwani, kattis kaane ja raputas seda õrnalt, seejärel tõstis õrnalt kaant ja hingas sisse aroomi. Iga komponenti – gaiwan, Gongdao tass, 400-aastases ahjus põletatud puidust tass – kuumutatakse tilga kuuma veega ja valatakse külgkaussi. Kui serveeritakse mitut tüüpi teed, eelistab ta keraamiline teekann, sest materjal ei mõjuta maitset ja keedab vett ainult üks või kaks korda, et "vesi elus püsiks", ütleb ta.
Igal teel on konkreetne keetmisaeg, sekundi täpsusega, kuid tal pole võrdluskella. Tee keetmise ajal istusin temaga vaikides. Selline on ime: mäletan, kuidas öelda aega lihtsalt kohal olles, hoides käes. sekundit sinu kehas, iga sekund ühtlane ja ebatavaliselt raske.Me ei põgene ajast, vaid valdame seda kuidagi.Tal oli mulle rohkem öelda – kui õrn oli esimene infusioon, teine intensiivsem; kuidas tee savitopsis kiiremini jahtus; kuidas talle meeldis vihmasel päeval musta oolongi teed juua – kummardusin ja kuulasin, korraks välismaailmas eksinud.
Postitusaeg: 17. jaanuar 2022
