Yn hanesyddol, mae'r gofodau hyn wedi ymdebygu i fariau poblogaidd. Mae'r iteriad modern yn caniatáu enciliad personol mewn dinas sydd â diffyg preifatrwydd - ymhlith dieithriaid.
Ystafell breifat o fewn cangen Cadwyn Tŷ Te Mini Jiwbilî Arian Shanghai, lle gall ymwelwyr fwynhau te dail rhydd a phowdr a byrbrydau mewn lleoliad achlysurol.Credyd…Josh Robenstone
Merched chwarae cardiau, wynebu strategol, spotlessly.Smoke o sigaréts.Roeddem yn yr ardal Huangpu yng nghanol Shanghai, dinas o tua 25 miliwn o bobljbut y chwe merched oedd yr unig gwsmeriaid eraill a welais yn Dehe Teahouse, Hanzo ar ail lawr o y gampfa.
Mae'n Hydref 2019, a mwy na deufis cyn yr achos cyntaf yn y byd o'r coronafirws newydd yr adroddwyd amdano. Arhosodd mannau ymgynnull cyhoeddus ar agor ac yn brysur; Roeddwn i'n ddi-fag yn yr isffordd, yn ymladd ochr yn ochr â dieithriaid. Roedd y tŷ te, felly, yn seibiant oddi wrth y dorf: fe es i mewn trwy giât gerrig wedi'i gwarchod gan lewod yn gwenu, yna croesi pont fer dros dozing koi mewn pwll i fawsolewm tebyg i llawr ysgubo uwchben Mae teils du sgleiniog a llusernau coch yn diferu gyda ymylol. Roedd fy nghanllaw, Ashley Loh o UnTour Food Tours, wedi galw ymlaen i wneud apwyntiad, ac rydym yn cymryd lloches ar hyd y perimedr, gyda llenni clymu mewn cornel padio.Tea oedd ein pwrpas yma yn ôl pob tebyg, ond ar ôl archebu, sleifio i ffwrdd, heibio'r merched yn ffansio eu cardiau, i'r bwffe - platiau pot poeth yn llawn uwd, cawl corn melys, taro wedi'i stemio a borscht Y cawl, yn seiliedig ar y borscht a ddygwyd i'r ddinas gan fewnfudwyr Rwsiaidd ar ôl Chwyldro Hydref 1917 .
Gosodwyd gwydr tal o'm blaen, acwariwm lle roedd anemone yn byw: chrysanthemum wedi'i dywallt o uchder gyda'r dŵr poeth, gan gynhyrchu cwrw gwelw resinaidd a oedd yn arogli'n well nag ef. Mae'r blas yn gryfach. Mae'n hyfryd, ac yn rhyfedd o ddiangen , profiad bron yn ddamweiniol – seibiant sydyn o ddinas sy'n parhau; chwilio am guddfan amlwg mewn gwlad sy'n gwrthdaro â'r syniad o breifatrwydd personol; gwrthddywediadau o unigedd, tra'n bod gyda'n gilydd ag eraill, pob un ohonom yn ymroddedig i fynd ar drywydd y momentyn ffyrnicaf hwn. Roeddwn i'n meddwl fy mod yma am de mewn tŷ te, ond mae'n troi allan fy mod yn chwilio am rywbeth arall yn gyfan gwbl. Doeddwn i ddim yn gwybod eto y byddai lleoliadau fel hyn yn cau i lawr yn fyd-eang ymhen ychydig fisoedd a byddai fy myd yn crebachu i ffiniau fy nghartref fy hun.Dwi dal ddim yn gwybod faint dwi'n mynd i golli hwn.
Mae te yn hynafol a gellir dadlau ei fod yn hanfodol i hunan-gysyniad Tsieina. Mae ffosiliau o dalaith Yunnan yn ne-orllewin y wlad yn dangos bodolaeth hynafiad uniongyrchol posibl i'r goeden de 35 miliwn o flynyddoedd yn ôl. Mae cofnodion tyfu te yn dyddio'n ôl i Frenhinllin Zhou Gorllewinol, 11 -8 canrif CC; daethpwyd o hyd i weddillion te o feddrod ymerawdwr a fu farw yn 141 CC; mae sôn cyntaf am yfed te yn gyhoeddus yn ymddangos yn 7 OC i'r Brenhinllin Tang yn y ddegfed ganrif, ond roedd diwylliant teahouse yn ddatblygiad cymharol ddiweddar, fel y mae'r hanesydd Wang Di yn ysgrifennu yn Teahouses: Small Business, Everyday Culture, and Public Politics.Chengdu, 1900 -1950q (2008). Deilliodd o bartïon te academaidd a stofiau ptiger stryd sifil, a oedd yn gwerthu dŵr poeth ar gyfer gwneud te gartref, ac yna'n dechrau gosod stolion i gwsmeriaid aros ynddynt.
Yn y Gorllewin, mae tai te yn aml yn cael eu dychmygu fel gwerddon ddiymhongar o lonyddwch a thawelwch, gyda bale gweithredu arddullaidd yn ychwanegu dirgelwch at wneud te ac yfed, gan annog meddwl mewnol a hunanfyfyrio. (Mae'r ffantasi hwn yn anwybyddu'r gwahaniaethau rhwng Tsieina a Japan, hefyd gan fod y gwahaniaethau rhwng ystafell de Japaneaidd, gofod a ddyluniwyd yn arbennig yn ôl estheteg llym y seremoni de, nid yn gymaint o ddifyrrwch gan ei fod yn gelfyddyd, a thai te yw lle mae geishas yn diddanu eu cwsmeriaid.) Ond yn Tsieina, mae'r cynnydd o ddiwylliant tŷ te Efallai y rhan fwyaf o ymgorfforir yn llawn yn gynnar yn yr 20fed ganrif yn Chengdu, de-orllewin Sichuan Provincejis gyrru gan awydd am gysylltiad dynol of.The ynysu daearyddol cymharol, pridd ffrwythlon, hinsawdd fwyn, a system ddyfrhau helaeth y Plaen Chengdu yn golygu bod ffermwyr nid oedd yn rhaid iddo ymgynnull mewn pentrefi; yn lle hynny, buont yn byw yn agos at eu caeau mewn aneddiadau gwasgaredig, lled-ynysig , sy'n galw am fannau cyfarfod fel tai te fel canolfannau cymdeithasol a masnachol sy'n cyfateb i'r Agora Groegaidd, y Sgwâr Eidalaidd a'r Souks Arabia.
I bobl Chengdu, mae tai te yn rhan hanfodol o fywyd bob dydd. Ym 1909, roedd 454 o dai te yn 516 o strydoedd y ddinas.Wrth iddynt ladd amser, mae cwsmeriaid yn dod â'u hadar anwes ac yn hongian cewyll o'r bondo. Cerddodd Earwashes i fyny ac i lawr y bwrdd , chwifio offer lled-lawfeddygol.Mahjong teils crackled; roedd storïwyr, weithiau'n ddi-chwaeth, yn denu llu o gyfoethogion a thlawd; ad hoc roedd “gwleidyddion tŷ te” hyd yn oed yn gweiddi “Peidiwch â thrafod materion y wladwriaeth” o dan rybudd baner, mae siopwyr Wrth bostio sylwadau o'r fath, yn ofni'r awdurdodau sy'n wyliadwrus bythol. roedd pob tŷ te dan ei sang, q dyfynnodd Wang y golygydd a’r addysgwr Shu Xincheng yn Chengdu yn y 1920au.” Yn aml nid oes lle i eistedd.”
Fel gofod sy'n cysylltu'r cyhoedd a'r preifat, mae'r tŷ te yn caniatáu i ddieithriaid ymgysylltu a chyfnewid syniadau mewn modd cymharol rydd - symudiad radical mewn cymdeithas sy'n ymgorffori'r teulu fel y brif uned gymdeithasol a lle mae cenedlaethau lluosog yn rhannu profiad cartref. Yn y rhyddid hwn, mae gan dai te gysylltiadau gwaed â thai coffi yn Ewrop yr 17eg a'r 18fed ganrif, y mae'r athronydd a'r cymdeithasegydd Almaenig Jȹrgen Habermas yn ei gredydu am dorri'r rheolau a oedd gan yr eglwys yn flaenorol. Mae rhai yn “egluro’r monopoli”, ac felly’n helpu i roi genedigaeth i’r Oleuedigaeth a’r wladwriaeth.
Efallai na fydd Tsieina byth yn uniaethu â'r 'ddeuoliaeth cymdeithas-wladwriaeth' a welir yn y Gorllewin, fel y mae'r hanesydd Huang Zhongzheng yn ysgrifennu yn 'Tsieina's 'Public Domain'/'Civil Society'?' (1993).Ond mae'r hanesydd Qin Shao yn credu bod gan dai te cynnar, fel microcosmau dinasoedd a phentrefi, bŵer gwrthdroadol o hyd. Ar ôl cwymp y Brenhinllin Qing ym 1912, gwelodd elit diwylliannol gorllewinol oedd yn codi, a oedd yn gogwyddo'r Gorllewin, dai te yn fagwrfa beryglus i rai sy’n marw o’r gorffennol cyntefig a “llygredigaeth moesol ac anhrefn cymdeithasol,” ysgrifennodd Shao mewn traethawd yn 1998j j yn rhannol oherwydd bod tai te yn caniatáu gamblo, puteindra a chaneuon anweddus yn canu’n ddeallus,q ond hefyd oherwydd bod hamdden ei hun yn sydyn yn cael ei weld fel bygythiad i gynhyrchiant, herio moderniaeth a strwythur ffurfiol newydd y diwrnod gwaith. Dyfynnodd Wang slogan o ddechrau'r 20fed ganrif: “Peidiwch â mynd i dŷ te, peidiwch â gwylio dramâu lleol; dim ond ffermio’r caeau a thyfu reis.”
Wrth i rym y wladwriaeth gyfuno dan arweinydd y Blaid Gomiwnyddol Mao Zedong, nid yn unig y cwtogwyd bywyd cyhoeddus, ond fe'i cyfetholwyd trwy ralïau torfol a phropaganda hollbresennol. Yn ystod Chwyldro Diwylliannol y 1960au a'r 1970au, caewyd llawer o dai te pan allai gair a glywyd gael ei gondemnio. Nid tan yr oes ôl-Mao a ddechreuodd ddiwedd y 1970au y cafodd y traddodiad ei adfywio wrth i’r llywodraeth lacio ei gafael ar y sector preifat a throi at y ddelfryd o “economi marchnad sosialaidd” a ddatblygwyd gan yr arweinydd ar y pryd, Deng Xiaoping. .Wrth i safonau byw wella, roedd hiraeth yn cael ei ystyried yn beryglus ac wedi'i anelu at ddinistrio hen arferion, diwylliannau, arferion, a syniadau gan y mudiad di-raen Maoosjas yn rhan o ailgadarnhau hunaniaeth ddiwylliannol yng nghanol cynnwrf economaidd Tsieina. a way.Anthropologist Zhang Jinghong ysgrifennodd yn Pu-erh Te: Carafannau Hynafol a Ffasiwn Trefol (2014), y trawsnewid cyflym i mewn i de power.Drinking byd-eang yn y cartref ac yn gyhoeddus bron wedi dod yn weithred genedlaetholgar, cadarnhad o fod yn Tsieineaidd.
Yn Shanghai - megacity mwyaf datblygedig yn dechnolegol Tsieina - cyn y pandemig, roedd Dehe yn teimlo dan ormes, yn gri ymhell oddi wrth ei ragflaenwyr aflafar Chengdu. Ond ymhlith miloedd o dai te yn y ddinas, mae ar flaen y gad newydd yn cynnig symud o ymgysylltiad poblogaidd i guddio a mireinio, boed mewn lleoliadau wedi'u dodrefnu â dodrefn hynafol, megis Dehe, neu'n ymwybodol avant-garde Yr arddull esthetig, fel Tingtai Teahouse, yn ardal gelf M50 yn ardal ddiwydiannol Putuo a fu unwaith yn ddiwydiannol, mae ei haenau o ystafelloedd preifat wedi'u lleoli mewn blychau dur di-staen uchel. talaith Yunnan de-orllewin Tsieina) wrth y bwrdd. Yn aml mae angen cadw lle a gosodir terfynau amser fel nad yw cwsmeriaid yn aros yn rhy hir. Mae'n ddihangfa, ond nid o amser.
Mewn astudiaeth yn 1980 ar y defnydd o sgwariau cyhoeddus yn Ninas Efrog Newydd, “The Social Life of Small Urban Spaces,” nododd y newyddiadurwr Americanaidd a’r cynllunydd trefol William H. White, er bod pobl “yn dweud i gadw draw oddi wrth y cyfan,” mae tystiolaeth yn awgrymu eu bod mewn gwirionedd wedi Denu at lefydd prysur: “Mae’n ymddangos mai’r bobl eraill sy’n denu fwyaf.” Fodd bynnag, mewn tai te eraill y bûm yn ymweld â Loh (ac yn ddiweddarach gyda'r awdur bwyd Crystall Mo), cadwyd y cyfarfyddiadau rhwng dieithriaid mor isel â phosibl. Dynion mewn siwtiau, yn chwifio bagiau dogfennau, yn diflannu i ystafelloedd caeedig, synhwyrol. Mae naws unigryw, fel bod mewn clwb preifat; ar un adeg, cangen o'r Silver Creek Small Chain ar Yuqing Road yn yr hen Gonsesiwn Ffrengig, nid oes unrhyw farciau o'r tu allan, dim ond rhes o ddoliau mynach bachog, di- fynegiant. ar y wal.Wrth fynd i mewn, gwasgodd Loh ben yr ail ddol ar y dde, a phan agorodd y drws, fe wnaethom ddringo'r grisiau, heibio'r niwl billowing.Yn yr ardd, mae byrddau wedi'u hamgáu mewn silindrau gwydr wedi'u hamgylchynu gan ddŵr, yn hygyrch dim ond trwy gerrig camu.
Mae siopau coffi bellach yn gystadleuwyr, gan gynnwys blaen siop 30,000 troedfedd sgwâr Starbucks Reserve Roastery yn ardal Jingoan Shanghai, a agorodd yn 2017jand teahouses wedi gorfod adapt.Some defnyddio eu tu mewn i apelio at y genhedlaeth iau; mae eraill yn defnyddio te fel canolbwynt, seremonïau ffurfiol sy'n gofyn am ymarferwyr medrus, neu fel eitem moethus gyda phrisiau'n codi i filoedd o yuan fesul pot, sy'n cyfateb i gannoedd o ddoleri Dollar. yn disgrifio fel “un o’r mannau cymdeithasol cyhoeddus mwyaf fforddiadwy,” ac mae’n anodd i bobl o’r tu allan i ddweud faint o’r ysbryd rhad ac am ddim yr hen dŷ te y maent wedi’i gadw, lle gall “pobl gyffredin” hel clecs a mynegi Barn, “Rhyddhau Emosiynau Dinistriol i Ymateb i Newid Cymdeithasol” heb ofn canlyniadau nac ymyrraeth gan y llywodraeth. Yn hytrach, maent fel petaent yn cuddio math gwahanol o hiraeth, gan ddychmygu adeg pan oedd y byd yn llai beichus neu’n haws ei gau allan. Efallai nad ymgysylltu yw’r ymrwymiad, ond i’r gwrthwyneb: encil.
Heddiw, gellir dadlau bod Twitter a Facebook yn dai te rhithwir enfawr, o leiaf i'r rhai sydd â mynediad dilyffethair iddynt. Fodd bynnag, mae'r ddau yn cael eu rhwystro gan y Mur Tân Mawr y tu mewn i Tsieina, ac mae eu platfform cyfryngau cymdeithasol agosaf Weibo a'r app negeseuon WeChat yn cael eu monitro'n agos gan y Er hynny, mae gwybodaeth yn dal i fod ar gael i'r rhai sy'n ei cheisio. Yn ystod fy amser byr yn Shanghai, dywedodd rhai pobl leol wrthyf am brotestiadau o blaid democratiaeth yn Hong Kong a ddechreuodd yn gynharach y flwyddyn honno (a ddisgrifiwyd gan gyfryngau talaith y tir mawr fel gwaith rhai lladron dan gaethiwed gan asiantau tramor), a sut Uighurs Cyflwr Uighurs, lleiafrif Tyrcaidd sy'n siarad yn bennaf ac yn Fwslimaidd yn bennaf yng ngorllewin Tsieina, o fwy na miliwn wedi'u carcharu mewn gwersylloedd ail-addysg y mae'r llywodraeth yn honni eu bod yn angenrheidiol i frwydro yn erbyn eithafiaeth Islamaidd. Rydym yn siarad yn rhydd yn cyhoeddus a does neb i'w weld yn gwrando. Ond eto, pwy ydw i? Dim ond twrist, person disylw, sy'n mynd heibio.
Ddwy flynedd yn ddiweddarach, mae Tsieina wedi trechu Covid-19 i raddau helaeth (o amrywiad Delta ddiwedd mis Gorffennaf i bylu erbyn diwedd mis Awst) trwy reolau masg llym a thechnoleg gwyliadwriaeth gywrain, tra yn y Gorllewin mae rhyddid unigol yn aml yn cael ei werthfawrogi dros gyfrifoldeb ar y cyd, cadw yn ymladd. nad oes neb yn gwrando yn cymryd ar naws dywyllach: Ai oherwydd does dim ots beth mae pobl yn ei ddweud? Gan na fydd dim yn newid?
Nid oedd y tŷ te mwyaf ciwt yr ymwelais ag ef yn Shanghai yn dŷ te go iawn o gwbl. Wedi'i leoli yn yr hen Gonsesiwn Ffrengig, mae'r cyfeiriad hwn ar ochr y stryd, dim ond wrth archebu y mae cyfarwyddiadau ar gael. Er bod Loh wedi bod yno o'r blaen, ni allai ddod o hyd iddo yn y dechrau; aethom trwy un drws, yna un arall, a gorffen mewn ystafell mewn preswylfa breifat.Dyma Wanling Tea House, lle mae Cai Wanling, meistr te o ddinas Anxi yn ne-ddwyrain talaith Fujian (mae'r rhanbarth yn enwog am de oolong), Llywyddodd yr hyn a adnabyddir fel y Seremoni De Tsieineaidd.
Gyda'i offer cain ac ystumiau cywrain, mae'r seremoni de Tsieineaidd, seremoni de, yn aml yn cael ei ystyried yn ddefod hynafol, ond fel y mae'r hanesydd Lawrence Zhang wedi ysgrifennu, mae'n fwy diweddar, gyda gwreiddiau lleol. Roedd yr arferiad te Kung Fu, tan ddiwedd y 1970au, yn anhysbys i raddau helaeth yn Tsieina y tu allan i Chaozhou yn ne-ddwyrain Tsieina. Er bod gan yfed te Tsieineaidd draddodiad hir o werthfawrogiad academaidd, nid yw'n cael ei godeiddio, ac mae Zhang yn credu bod yr ymgnawdoliad gwreiddiol o Kung Fu Nid oes gan de unrhyw beth i'w wneud ag ystyr athronyddol penodol. Daeth yn ddiweddarach, wedi'i ysbrydoli'n rhannol gan y seremoni de Japaneaidd, fersiwn lai llym o'r seremoni de Japaneaidd yn canolbwyntio ar de dail cyfan wedi'i stemio yn hytrach na the powdr a chwisgo.
Pan ddechreuodd Cai, daeth y cwestiwn a oedd celf y te yn hen neu'n newydd yn amherthnasol.Yr hyn a wnaeth oedd talu sylw manwl, gan gulhau fy ngweledigaeth i'r ychydig wrthrychau hyn oedd wedi'u gosod ar y bwrdd: y gaiwan gaiwan, y caead yn symbol o'r nefoedd, y soser yn cynrychioli y ddaear, a'r corff yn set de a drafodwyd rhyngddynt; y “cwpan cyfiawnder”, cwpan cyfiawnder , wedi'i osod ar ongl 45 gradd i'r gaiwan, y tywalltir y te iddo, yna cwpan pob gwestai, felly bydd pawb yn derbyn - fel gweithred deg - yr un cryfder te; Tywel bach wedi'i blygu, arllwysiad dab.
Mae hi'n gwybod dyddiad cynhaeaf pob un o'i the.Yma, te oolong ar Hydref 4, 2019; yno, te gwyn ar Fawrth 29, 2016.Eisteddodd i fyny yn syth fel ballerina.Cyn gwneud y te, rhoddodd y dail te mewn gaiwan, gorchuddio'r caead a'i ysgwyd yn ysgafn, yna cododd y caead yn ysgafn ac anadlodd yr arogl. Mae pob cydran - y gaiwan, y cwpan Gongdao, y cwpan pren wedi'i danio mewn odyn 400 oed - yn cael ei gynhesu â diferyn o ddŵr poeth a'i arllwys i bowlen ochr. Wrth weini mwy nag un math o de, mae'n well ganddi a tebot ceramig oherwydd nad yw'r deunydd yn effeithio ar y blas, a dim ond unwaith neu ddwywaith y mae'n berwi'r dŵr “i gadw'r dŵr yn fyw,” meddai.
Mae gan bob te amser bragu penodol, yn gywir i'r ail, ond nid oes ganddi gloc cyfeirio.Tra bod y te wedi'i fragu, eisteddais gyda hi mewn tawelwch.O'r fath yw'r wyrth: cofio sut i ddweud amser yn syml trwy fod yno, gan ddal y eiliadau yn eich corff, bob eiliad yn gyson ac yn anarferol o drwm.Nid ydym yn dianc o amser, ond rhywsut yn ei feistroli. Roedd ganddi fwy i'w ddweud wrthyf - pa mor fregus oedd y trwyth cyntaf, yr ail yn fwy dwys; sut roedd y te yn oeri'n gyflymach mewn cwpan clai; sut roedd hi'n hoffi yfed te oolong du ar ddiwrnod glawog - pwysais drosodd a gwrando , ar goll yn y byd tu allan am ychydig.
Amser post: Ionawr-17-2022
