সাংহাইতে, চাহাউস সম্প্রদায় এবং একাকীত্ব প্রদান করে

ঐতিহাসিকভাবে, এই স্থানগুলি পপুলিস্ট বারগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ৷ আধুনিক পুনরাবৃত্তি এমন একটি শহরে ব্যক্তিগত পশ্চাদপসরণ করার অনুমতি দেয় যেখানে গোপনীয়তার অভাব রয়েছে - অপরিচিতদের মধ্যে৷
সাংহাই সিলভার জুবিলি মিনি টিহাউস চেইনের শাখার মধ্যে একটি ব্যক্তিগত কক্ষ, যেখানে দর্শনার্থীরা একটি নৈমিত্তিক পরিবেশে আলগা পাতা এবং গুঁড়া চা এবং স্ন্যাকস উপভোগ করতে পারে৷ ক্রেডিট...জোশ রবেনস্টোন
মহিলারা তাস খেলে, কৌশলগতভাবে, দাগহীনভাবে মোকাবিলা করে। সিগারেটের ধোঁয়া। আমরা ছিলাম মধ্য সাংহাইয়ের হুয়াংপু জেলায়, প্রায় 25 মিলিয়ন জনসংখ্যার একটি শহর, কিন্তু ছয় মহিলাই একমাত্র অন্য গ্রাহকদেরকে আমি দেখেছিলাম দেহে টিহাউস, হানজোর দ্বিতীয় তলায়। শরীরচর্চা কেন্দ্র.
এটি 2019 সালের অক্টোবর, এবং বিশ্বের প্রথম নভেল করোনাভাইরাস সংক্রমণের দুই মাসেরও বেশি সময় আগে। জনসমাবেশের স্থানগুলি উন্মুক্ত এবং ব্যস্ত ছিল; আমি পাতাল রেলে মুখোশবিহীন ছিলাম, অপরিচিতদের সাথে লড়াই করছিলাম। চা-হাউসটি তখন ভিড় থেকে একটি বিশ্রাম ছিল: আমি একটি পাথরের গেট দিয়ে ঢুকেছিলাম যা সিংহের দ্বারা সুরক্ষিত ছিল, তারপর একটি পুকুরে ডুবে থাকা কোয়ের উপর একটি ছোট সেতু পার হয়ে একটি সমাধির মতো উপরে ঝাড়ু দেওয়া মেঝেতে চকচকে কালো টাইলস এবং লাল লণ্ঠন ঝরে পড়ছে। আমার গাইড, আনট্যুর ফুড ট্যুরস-এর অ্যাশলে লো, একটি অ্যাপয়েন্টমেন্ট করার জন্য এগিয়ে এসেছিলেন, এবং আমরা একটি প্যাডেড কোণে পর্দা বাঁধা দিয়ে ঘের বরাবর আশ্রয় নিলাম। চা স্পষ্টতই আমরা এখানে কিসের জন্য ছিলাম, কিন্তু অর্ডার করার পরে, আমরা লুকিয়ে চলে গেলাম, মহিলারা তাদের কার্ড ফ্যানিং করে, বুফেতে – গরম পাত্রের প্লেটগুলি ভরা পোরিজ, মিষ্টি ভুট্টার স্যুপ, স্টিমড ট্যারো এবং বোর্শট নিয়ে আসা স্যুপটি 1917 সালের অক্টোবর বিপ্লবের পরে রাশিয়ান অভিবাসীদের দ্বারা শহরে।
আমার সামনে একটি লম্বা গ্লাস রাখা হয়েছিল, একটি অ্যানিমোন দ্বারা বসবাসকারী একটি অ্যাকোয়ারিয়াম: গরম জলের সাথে একটি উচ্চতা থেকে একটি চন্দ্রমল্লিকা ঢেলে দেওয়া হয়েছে, একটি রজনীস ফ্যাকাশে আলে তৈরি করেছে যা এর চেয়ে ভাল গন্ধযুক্ত স্বাদ শক্তিশালী। এটি একটি সুন্দর, এবং অদ্ভুতভাবে অপ্রয়োজনীয় , প্রায় দুর্ঘটনাজনিত অভিজ্ঞতা - একটি শহর থেকে হঠাৎ অবকাশ যা অব্যাহত থাকে; ব্যক্তিগত গোপনীয়তার ধারণার সাথে সাংঘর্ষিক একটি দেশে একটি সুস্পষ্ট লুকানোর স্থান অনুসন্ধান; একাকীত্বের দ্বন্দ্ব, অন্যদের সাথে একসাথে থাকার সময়, আমরা সবাই এই ক্ষণস্থায়ী মুহূর্তটি অনুসরণ করার জন্য উত্সর্গীকৃত। আমি ভেবেছিলাম আমি এখানে চা খেতে এসেছি, কিন্তু দেখা যাচ্ছে আমি সম্পূর্ণ অন্য কিছু খুঁজছি। আমি এখনও জানতাম না কয়েক মাসের মধ্যে এই ধরনের স্থানগুলি বিশ্বব্যাপী বন্ধ হয়ে যাবে এবং আমার পৃথিবী আমার নিজের বাড়ির সীমানায় সঙ্কুচিত হবে৷ আমি এখনও জানি না আমি এটি কতটা মিস করতে যাচ্ছি৷
চা প্রাচীন এবং তর্কযোগ্যভাবে চীনের আত্ম-ধারণার জন্য অত্যাবশ্যক। দেশের দক্ষিণ-পশ্চিমে ইউনান প্রদেশের জীবাশ্মগুলি 35 মিলিয়ন বছর আগে চা গাছের সম্ভাব্য প্রত্যক্ষ পূর্বপুরুষের অস্তিত্ব প্রদর্শন করে। চা চাষের রেকর্ডগুলি পশ্চিম ঝো রাজবংশের 11. -8 শতাব্দী খ্রিস্টপূর্ব; 141 খ্রিস্টপূর্বাব্দে মারা যাওয়া একজন সম্রাটের সমাধি থেকে চায়ের অবশিষ্টাংশ পাওয়া গেছে; জনসমক্ষে চা পান করার প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায় 7 খ্রিস্টাব্দে দশম শতাব্দীতে তাং রাজবংশের কাছে, কিন্তু চাহাউস সংস্কৃতি একটি তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক বিকাশ ছিল, যেমনটি ঐতিহাসিক ওয়াং ডি লেখেন টিহাউসে: ছোট ব্যবসা, প্রতিদিনের সংস্কৃতি এবং পাবলিক পলিটিক্স। চেংদু, 1900 -1950q (2008)। এটি একাডেমিক চা পার্টি এবং বেসামরিক রাস্তার পিটিগার স্টোভস্ক থেকে উদ্ভূত হয়েছিল, যা বাড়িতে চা তৈরির জন্য গরম জল বিক্রি করে এবং তারপরে গ্রাহকদের দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার জন্য মল স্থাপন করা শুরু করে।
পশ্চিমে, চা ঘরগুলিকে প্রায়শই প্রশান্তি এবং নির্মলতার নজিরবিহীন মরূদ্যান হিসাবে কল্পনা করা হয়, স্টাইলাইজড অ্যাকশন ব্যালে চা তৈরি এবং পান করার জন্য একটি রহস্য যোগ করে, অভ্যন্তরীণ এবং আত্ম-প্রতিফলনকে উত্সাহিত করে। (এই কল্পনাটি চীন এবং জাপানের মধ্যে পার্থক্যকে উপেক্ষা করে একটি জাপানি চা ঘরের মধ্যে পার্থক্য হিসাবে, চা অনুষ্ঠানের কঠোর নান্দনিকতা অনুসারে বিশেষভাবে ডিজাইন করা একটি স্থান, এটি একটি শিল্পের মতো বিনোদনের মতো নয় এবং চা ঘরগুলি যেখানে গেইশারা তাদের গ্রাহকদের বিনোদন দেয়।) তবে চীনে, চা ঘর সংস্কৃতির উত্থান সম্ভবত 20 শতকের গোড়ার দিকে চেংদুতে, দক্ষিণ-পশ্চিম সিচুয়ান প্রদেশের মানুষের সাথে সংযোগের আকাঙ্ক্ষা দ্বারা চালিত হয়। গ্রামে জড়ো হতে হয়নি; পরিবর্তে, তারা বিক্ষিপ্ত, আধা-বিচ্ছিন্ন বসতিতে তাদের মাঠের কাছাকাছি বাস করত, যা গ্রীক আগোরা, ইতালীয় স্কয়ার এবং আরবীয় সউকের সাথে সম্পর্কিত সামাজিক এবং বাণিজ্যিক কেন্দ্র হিসাবে চাহাউসের মতো স্থানগুলিকে মিলিত করার আহ্বান জানায়।
চেংডু জনগণের জন্য, চা হাউসগুলি দৈনন্দিন জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ৷ 1909 সালে, শহরের 516টি রাস্তায় 454টি চাহাউস ছিল৷ তারা সময় নষ্ট করার সাথে সাথে গ্রাহকরা তাদের পোষা পাখি নিয়ে আসে এবং কান থেকে খাঁচা ঝুলিয়ে দেয়৷ কান ধোয়াগুলি টেবিলের উপরে এবং নীচে চলে যায়৷ , আধা-সার্জিক্যাল টুল দোলাচ্ছে। মাহজং টাইলস ফাটল; গল্পকার, কখনও কখনও অশ্লীল, ধনী এবং দরিদ্রের দলকে আকৃষ্ট করে; অ্যাডহক "চা হাউসের রাজনীতিবিদরা" এমনকি একটি ব্যানার সতর্কতার নীচে "রাষ্ট্রীয় বিষয় নিয়ে আলোচনা করবেন না" বলে চিৎকার করেছেন, দোকানদাররা এই ধরনের মন্তব্য পোস্ট করছেন, চিরকাল সতর্ক কর্তৃপক্ষকে ভয় পান। সংক্ষেপে, এই স্থানগুলি খুব কমই ধ্যানযোগ্য, বিরল স্থান। p সূর্যোদয় থেকে সূর্যাস্ত পর্যন্ত, প্রতিটি চা-ঘর ভর্তি ছিল, q ওয়াং 1920-এর দশকে চেংডুতে সম্পাদক ও শিক্ষাবিদ শু জিনচেংকে উদ্ধৃত করেন।"বসবার জায়গা প্রায়ই থাকে না।"
পাবলিক এবং প্রাইভেটকে সংযুক্ত করে এমন একটি স্থান হিসাবে, টিহাউস অপরিচিতদের তুলনামূলকভাবে মুক্তভাবে চিন্তাভাবনাকে জড়িত এবং বিনিময় করার অনুমতি দেয় - একটি সমাজে একটি আমূল পদক্ষেপ যা পরিবারকে প্রধান সামাজিক একক হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করে এবং যেখানে একাধিক প্রজন্ম একটি বাড়ির অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেয়। এই স্বাধীনতায়, 17 তম এবং 18 শতকের ইউরোপের কফিহাউসগুলির সাথে চা হাউসগুলির রক্তের সম্পর্ক রয়েছে, যা জার্মান দার্শনিক এবং সমাজবিজ্ঞানী জর্গেন হ্যাবারমাস গির্জার দ্বারা পূর্বে অনুষ্ঠিত নিয়মগুলি ভঙ্গ করার জন্য কৃতিত্ব দেন৷ কেউ কেউ "একচেটিয়াতা ব্যাখ্যা করেন", এইভাবে আলোকিতকরণ এবং রাষ্ট্রের জন্ম দিতে সাহায্য করে।
চীন হয়তো কখনোই পশ্চিমে দেখা 'রাষ্ট্র-সমাজ দ্বৈততার' সাথে পরিচিত হতে পারে না, যেমনটি ইতিহাসবিদ হুয়াং ঝংঝেং লিখেছেন 'চীনের 'পাবলিক ডোমেইন'/'সিভিল সোসাইটি'?' (1993)।কিন্তু ইতিহাসবিদ কিন শাও বিশ্বাস করেন যে শহর ও গ্রামের অণুজীব হিসাবে প্রাথমিক চা-হাউসগুলিতে এখনও বিধ্বংসী শক্তি ছিল। আদিম অতীত এবং "নৈতিক দুর্নীতি এবং সামাজিক বিশৃঙ্খলা" এর জন্য শাও 1998 সালের একটি প্রবন্ধে লিখেছিলেন যে আংশিকভাবে চাহাউসগুলি জুয়া খেলা, পতিতাবৃত্তি এবং অশ্লীল গান গাওয়ার অনুমতি দেয়, q তবে অবসরকে হঠাৎ উত্পাদনশীলতার জন্য হুমকি হিসাবে দেখা হয়, আধুনিকতা এবং কর্মদিবসের নতুন আনুষ্ঠানিক কাঠামোকে উপেক্ষা করে। ওয়াং 20 শতকের গোড়ার দিকে একটি স্লোগান উদ্ধৃত করেছিলেন: “চা হাউসে যাবেন না, স্থানীয় নাটক দেখবেন না; শুধু ক্ষেত চাষ করে ধান চাষ কর।"
কমিউনিস্ট পার্টির নেতা মাও সেতুং-এর অধীনে রাষ্ট্রীয় ক্ষমতা সুসংহত হওয়ার ফলে, জনজীবনকে শুধুমাত্র সংকুচিত করা হয়নি, বরং গণ-সমাবেশ এবং সর্বব্যাপী প্রচারের মাধ্যমে সহযোগিতা করা হয়েছিল। 1960 এবং 1970-এর দশকের সাংস্কৃতিক বিপ্লবের সময়, অনেক চা-ঘর বন্ধ হয়ে যায় যখন একটি শব্দ নিন্দা করা যায়। 1970-এর দশকের শেষের দিকে শুরু হওয়া মাও-পরবর্তী যুগ পর্যন্ত এই ঐতিহ্যটি পুনরুজ্জীবিত হয়েছিল কারণ সরকার বেসরকারী খাতের উপর তার দখল শিথিল করে এবং তৎকালীন নেতা দেং জিয়াওপিং দ্বারা উন্নত একটি "সমাজতান্ত্রিক বাজার অর্থনীতির" আদর্শে পরিণত হয়েছিল। জীবনযাত্রার মান যেমন উন্নত হয়েছে, তেমনি নস্টালজিয়াও বিপজ্জনক বলে বিবেচিত হয়েছে এবং মাওসের নোংরা আন্দোলনের দ্বারা পুরানো রীতিনীতি, সংস্কৃতি, অভ্যাস এবং ধারণাগুলিকে ধ্বংস করার লক্ষ্যে চীনের অর্থনৈতিক উত্থানের মধ্যে সাংস্কৃতিক পরিচয়ের পুনর্নিশ্চিতকরণের অংশ। একটি উপায়। নৃবিজ্ঞানী ঝাং জিংহং পু-এরহ চা-এ লিখেছেন: প্রাচীন ক্যারাভানস অ্যান্ড আরবান ফ্যাশন (2014), বিশ্ব শক্তিতে দ্রুত রূপান্তর। বাড়িতে এবং জনসমক্ষে চা পান করা প্রায় একটি জাতীয়তাবাদী কাজ হয়ে উঠেছে, এটি চীনা হওয়ার একটি প্রমাণ।
সাংহাইতে - চীনের সবচেয়ে প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত মেগাসিটি - মহামারী হওয়ার আগে, দেহে অবদমিত বোধ করেছিল, তার রূঢ় চেংডু পূর্বসূরিদের থেকে অনেক দূরে। শহরের ব্যস্ত অংশ রয়েছে, সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে পর্যটক-ঘেরাও করা হাক্সিন্টিং টিহাউস, একটি চমত্কার প্যাভিলিয়ন লোটাস লাকিং। .কিন্তু শহরের হাজার হাজার টিহাউসের মধ্যে, একটি নতুন ভ্যানগার্ড জনগণের ব্যস্ততা থেকে আড়াল এবং পরিমার্জনার দিকে একটি স্থানান্তর করার প্রস্তাব দেয়, তা সে সেটিংসে অ্যান্টিক আসবাবপত্র দিয়ে সজ্জিত, যেমন দেহে, বা সচেতনভাবে অ্যাভান্ট-গার্ডে নান্দনিক শৈলী, যেমন টিংতাই টিহাউস, পুতুওর এক সময়ের শিল্পাঞ্চলের M50 শিল্প জেলা, এর ব্যক্তিগত কক্ষগুলির স্তরগুলি উচ্চতর স্টেইনলেস স্টিলের বাক্সে রাখা হয়েছে৷ কিছু জায়গায়, চা স্বাদ গ্রহণকারীরা আইসল্যান্ডিক পু'য়ের, টাইগুয়ানিন ওলং এবং ডিয়ানহং (এর একটি কালো চা) এর উচ্চ মূল্যের বৈচিত্র তৈরি করে। দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের ইউনান প্রদেশ) টেবিলে। রিজার্ভেশন প্রায়ই প্রয়োজন হয় এবং সময় সীমা আরোপ করা হয় যাতে গ্রাহকরা খুব বেশি দেরি না করে। এটি একটি পালানো, কিন্তু সময় থেকে নয়।
1980 সালে নিউ ইয়র্ক সিটিতে পাবলিক স্কোয়ার ব্যবহারের উপর একটি গবেষণায়, "ছোট আরবান স্পেসের সামাজিক জীবন", আমেরিকান সাংবাদিক এবং নগর পরিকল্পনাবিদ উইলিয়াম এইচ. হোয়াইট পর্যবেক্ষণ করেছেন যে যখন লোকেরা "সবকিছু থেকে দূরে থাকতে বলে", প্রমাণ দেখায় যে তারা আসলে ব্যস্ত জায়গাগুলিতে আকৃষ্ট হয়েছিল: "মনে হয় যে অন্য লোকেরাই মানুষকে সবচেয়ে বেশি আকর্ষণ করে।" যাইহোক, আমি লোহের সাথে (এবং পরে খাদ্য লেখক ক্রিস্টাল মো-এর সাথে) অন্যান্য চা-হাউসে পরিদর্শন করেছি, অপরিচিতদের মধ্যে এনকাউন্টারগুলি ন্যূনতমভাবে সংরক্ষিত ছিল। স্যুট পরা পুরুষরা, ব্রিফকেস নেড়ে, বিচক্ষণ, বন্ধ ঘরে অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিল। সেখানে একচেটিয়া আভা আছে, একটি প্রাইভেট ক্লাবে থাকার মত; এক সময়ে, প্রাক্তন ফরাসি কনসেশনের ইউকিং রোডে সিলভার ক্রিক ছোট চেইনের একটি শাখায়, বাইরে থেকে কোনও চিহ্ন নেই, কেবল নিটোল, অভিব্যক্তিহীন সন্ন্যাসী পুতুলের সারি। দেয়ালে। প্রবেশ করার সময়, লোহ ডানদিকে দ্বিতীয় পুতুলের মাথাটি চাপলেন, এবং দরজাটি খুললে, আমরা সিঁড়ি বেয়ে উঠলাম, বিক্ষিপ্ত কুয়াশা পেরিয়ে। বাগানে, টেবিলগুলি কাচের সিলিন্ডারে ঘেরা জলে ঘেরা, অ্যাক্সেসযোগ্য। শুধুমাত্র ধাপ পাথর দ্বারা.
কফি শপগুলি এখন তাদের প্রতিযোগী যার মধ্যে রয়েছে 30,000 বর্গফুটের স্টারবাকস রিজার্ভ রোস্টারি স্টোরফ্রন্ট সাংহাইওস জিনগোয়ান জেলায়, যেটি 2017 সালে খোলা হয়েছিল এবং টিহাউসগুলিকে মানিয়ে নিতে হয়েছে৷ কেউ কেউ তরুণ প্রজন্মের কাছে আবেদন করার জন্য তাদের অভ্যন্তরীণ ব্যবহার করেন; অন্যরা চাকে কেন্দ্রবিন্দু হিসেবে ব্যবহার করে, আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠানের জন্য দক্ষ অনুশীলনকারীদের প্রয়োজন হয়, অথবা বিলাসবহুল আইটেম হিসেবে ব্যবহার করে যার দাম কয়েক হাজার ইউয়ান প্রতি পাত্রে বেড়ে যায়, যা শত শত ডলারের সমতুল্য। এই আধুনিক পুনরাবৃত্তিগুলি শা কিসের ক্লাসিক মডেলের সাথে পুরোপুরি খাপ খায় না। "সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পাবলিক সোশ্যাল স্পেসগুলির মধ্যে একটি" হিসাবে বর্ণনা করে এবং বহিরাগতদের পক্ষে বলা কঠিন যে তারা কতটা ফ্রি-হুইলিং পুরানো টিহাউস স্পিরিট ধরে রেখেছে, যেখানে "সাধারণ মানুষ" গসিপ করতে পারে এবং মতামত প্রকাশ করতে পারে, "প্রতিক্রিয়ার জন্য ধ্বংসাত্মক আবেগগুলি প্রকাশ করে পরিণতি বা সরকারী হস্তক্ষেপের ভয় ছাড়াই সামাজিক পরিবর্তনের জন্য। পরিবর্তে, তারা একটি ভিন্ন ধরনের নস্টালজিয়াকে আশ্রয় করে বলে মনে হয়, এমন একটি সময়ের কল্পনা করে যখন বিশ্ব কম চাহিদা ছিল বা আরও সহজে বন্ধ হয়ে গিয়েছিল। সম্ভবত প্রতিশ্রুতিটি ব্যস্ততা নয়, বরং বিপরীত: পশ্চাদপসরণ
আজ, টুইটার এবং ফেসবুক তর্কযোগ্যভাবে বিশাল ভার্চুয়াল টিহাউস, অন্তত তাদের জন্য যাদের কাছে নিরবচ্ছিন্ন অ্যাক্সেস রয়েছে। যাইহোক, উভয়ই চীনের অভ্যন্তরে গ্রেট ফায়ারওয়াল দ্বারা অবরুদ্ধ, এবং তাদের নিকটতম সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্ম Weibo এবং মেসেজিং অ্যাপ WeChat দ্বারা নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়। রাষ্ট্র। তা সত্ত্বেও, যারা এটি খুঁজছেন তাদের কাছে তথ্য এখনও পাওয়া যায়। সাংহাইতে আমার সংক্ষিপ্ত সময়ের মধ্যে, কিছু স্থানীয় লোক আমাকে সেই বছরের শুরুতে শুরু হওয়া হংকং-এর গণতন্ত্রপন্থী বিক্ষোভ সম্পর্কে বলেছিলেন (মূল ভূখণ্ডের রাষ্ট্রীয় মিডিয়া দ্বারা বর্ণনা করা হয়েছে কিছু ঠগদের দাসত্বের কাজ হিসাবে বিদেশী এজেন্টদের দ্বারা), এবং কিভাবে উইঘুররা পশ্চিম চীনের একটি তুর্কি-ভাষী এবং প্রধানত মুসলিম সংখ্যালঘু উইঘুরদের দুর্দশা, যারা পুনঃশিক্ষা শিবিরে বন্দী এক মিলিয়নেরও বেশি সরকার দাবি করে যে ইসলামিক চরমপন্থা মোকাবেলা করা প্রয়োজন৷ আমরা স্বাধীনভাবে কথা বলি৷ জনসাধারণ এবং কেউ শুনছে বলে মনে হচ্ছে না। কিন্তু তারপর আবার, আমি কে?শুধু একজন পর্যটক, একজন অপ্রয়োজনীয় ব্যক্তি, পাশ দিয়ে যাচ্ছে।
দুই বছর পর, চীন কড়া মুখোশের নিয়ম এবং বিস্তৃত নজরদারি প্রযুক্তির মাধ্যমে কোভিড-১৯ (জুলাইয়ের শেষের দিকে ডেল্টা রূপ থেকে শুরু করে আগস্টের শেষের দিকে ম্লান হয়ে যাওয়া) ব্যাপকভাবে পরাজিত করেছে, যখন পশ্চিমে ব্যক্তি স্বাধীনতাকে প্রায়শই সম্মিলিত দায়িত্বের চেয়ে মূল্যায়ন করা হয়। লন্ডন সেন্টার ফর ইকোনমিক্স অ্যান্ড বিজনেস রিসার্চ অনুসারে, চীন সরকার আগের চেয়ে আরও শক্তিশালী এবং দেশটির অর্থনীতি ওভারড্রাইভের মধ্যে রয়েছে এবং এক দশকের মধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রকে ছাড়িয়ে যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, মুক্তির ধারণা যে কেউ শুনছে না তা গাঢ় সুরে নেয়: এটা কি এজন্য যে লোকেরা কি বলে তাতে কিছু আসে যায় না?কারণ কিছুই পরিবর্তন হবে না?
সাংহাইতে আমি যে সুন্দর চাহাউসে গিয়েছিলাম সেটি মোটেও সত্যিকারের চাহাউস ছিল না। প্রাক্তন ফরাসি কনসেশনে অবস্থিত, এই ঠিকানাটি রাস্তার পাশে, দিকনির্দেশগুলি শুধুমাত্র বুকিং দিলেই পাওয়া যায়। যদিও লোহ আগেও সেখানে ছিল, সে এটি খুঁজে পায়নি প্রথমে; আমরা একটি দরজা দিয়ে গিয়েছিলাম, তারপরে আরেকটি, এবং একটি ব্যক্তিগত আবাসনের একটি ঘরে গিয়ে শেষ হয়েছিলাম৷ এটি হল ওয়ানলিং টি হাউস, যেখানে কাই ওয়ানলিং, দক্ষিণ-পূর্ব ফুজিয়ান প্রদেশের আনক্সি শহরের একজন চা মাস্টার (এ অঞ্চলটি ওলং চায়ের জন্য বিখ্যাত), সভাপতিত্ব করেন যা চীনা চা অনুষ্ঠান নামে পরিচিত হয়।
এর সূক্ষ্ম সরঞ্জাম এবং বিস্তৃত অঙ্গভঙ্গি সহ, চীনা চা অনুষ্ঠান, চা অনুষ্ঠানকে প্রায়শই একটি প্রাচীন আচার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে ঐতিহাসিক লরেন্স ঝাং যেমন লিখেছেন, এটি স্থানীয় উত্স সহ সাম্প্রতিক। কুং ফু চা প্রথা, 1970 এর দশকের শেষার্ধ পর্যন্ত, দক্ষিণ-পূর্ব চীনের চাওঝৌ-এর বাইরে চীনে মূলত অজানা ছিল। যদিও চাইনিজ চা পানের একাডেমিক প্রশংসার একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে, এটি সংহিতাবদ্ধ নয়, এবং ঝাং বিশ্বাস করেন যে কুং ফু এর আসল অবতার। একটি নির্দিষ্ট দার্শনিক অর্থের সাথে চায়ের কোন সম্পর্ক নেই। এটি পরে এসেছিল, আংশিকভাবে জাপানি চা অনুষ্ঠান দ্বারা অনুপ্রাণিত, জাপানি চা অনুষ্ঠানের একটি কম কঠোর সংস্করণ যা গুঁড়ো এবং ঝোলানো চায়ের পরিবর্তে পুরো-পাতার বাষ্পযুক্ত চাকে কেন্দ্র করে।
যখন কাই শুরু করেন, চা শিল্পটি পুরানো নাকি নতুন তা অপ্রাসঙ্গিক হয়ে ওঠে। তিনি যা করেছিলেন তা হল ঘনিষ্ঠভাবে মনোযোগ দেওয়ার জন্য, টেবিলে সারিবদ্ধ এই কয়েকটি বস্তুর প্রতি আমার দৃষ্টি সংকুচিত করে: গাইওয়ান গাইওয়ান, স্বর্গের প্রতীক ঢাকনা, পৃথিবীর প্রতিনিধিত্বকারী সসার, এবং দেহটি তাদের মধ্যে আলোচনা করা চা সেট; "ন্যায়বিচারের কাপ", ন্যায়ের কাপ, গাইওয়ানের কাছে 45-ডিগ্রি কোণে স্থাপন করা হয়, যেখানে চা ঢেলে দেওয়া হয়, তারপর প্রতিটি অতিথির কাপ, তাই সবাই পাবে - একটি ন্যায্য কাজ হিসাবে - একই চায়ের শক্তি; একটি ভাঁজ করা ছোট তোয়ালে, ড্যাব স্পিল।
তিনি তার প্রতিটি চায়ের ফসলের তারিখ জানেন। এখানে, 4 অক্টোবর, 2019-এ ওলং চা; সেখানে, 29 মার্চ, 2016 তারিখে সাদা চা। তিনি একটি ব্যালেরিনা হয়ে সোজা হয়ে বসলেন। চা বানানোর আগে তিনি একটি গাইওয়ানে চা পাতা রেখে ঢাকনা ঢেকে আলতো করে নাড়ালেন, তারপর আলতো করে ঢাকনা তুলে সুগন্ধ নিলেন। প্রতিটি উপাদান - গাইওয়ান, গংদাও কাপ, 400 বছরের পুরানো ভাটিতে গুলি করা কাঠের কাপ - এক ফোঁটা গরম জল দিয়ে গরম করা হয় এবং পাশের বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়৷ একাধিক ধরণের চা পরিবেশন করার সময়, তিনি একটি পছন্দ করেন সিরামিক চাপানি কারণ উপাদান স্বাদ প্রভাবিত করে না, এবং শুধুমাত্র একবার বা দুইবার জল ফুটান “জল বাঁচিয়ে রাখা,” তিনি বলেন.
প্রতিটি চায়ের একটি নির্দিষ্ট চোলাইয়ের সময় থাকে, দ্বিতীয়টির জন্য সঠিক, কিন্তু তার কোন রেফারেন্স ক্লক নেই। চা বানানোর সময় আমি তার সাথে চুপচাপ বসে রইলাম। এটাই অলৌকিক ঘটনা: মনে রাখা কিভাবে সহজভাবে সেখানে থাকার মাধ্যমে সময় বলতে হয়। আপনার শরীরে সেকেন্ড, প্রতি সেকেন্ড স্থির এবং অস্বাভাবিকভাবে ভারী। আমরা সময় এড়াতে পারি না, কিন্তু কোনো না কোনোভাবে এটা আয়ত্ত করি। তার আমাকে বলার আরও কিছু ছিল – প্রথম আধান কতটা সূক্ষ্ম ছিল, দ্বিতীয়টি আরও তীব্র; মাটির কাপে চা কীভাবে দ্রুত ঠান্ডা হয়; বৃষ্টির দিনে সে কীভাবে কালো ওলং চা পান করতে পছন্দ করেছিল - আমি ঝুঁকে পড়ে শুনছিলাম, কিছুক্ষণের জন্য বাইরের জগতে হারিয়ে গিয়েছিলাম।