Tarixən bu məkanlar populist barlara bənzəyir. Müasir iterasiya məxfilikdən məhrum olan bir şəhərdə – yad insanlar arasında şəxsi geri çəkilməyə imkan verir.
Şanxay Gümüş Yubiley Mini Çayxanalar Şəbəkəsinin filialında qonaqların təsadüfi şəraitdə boş yarpaq və toz çay və qəlyanaltılardan ləzzət ala biləcəyi xüsusi otaq.Kredit...Josh Robenstone
Qadınlar kart oynayır, strateji və ləkəsiz şəkildə qarşı-qarşıya gəlirlər. Siqaretdən tüstü. Biz təxminən 25 milyon əhalisi olan Şanxayın mərkəzi Huangpu rayonunda idik, lakin altı qadın Dehe çayxanasında, Hanzo çayının ikinci mərtəbəsində gördüyüm yeganə müştərilər idi. gimnaziya.
Bu, 2019-cu ilin oktyabrıdır və dünyada yeni koronavirusla bağlı ilk bildirilən hadisədən iki aydan çox əvvəldir. İctimai toplaşma yerləri açıq və səs-küylü idi; Mən metroda maskasız idim, tanımadığım adamlarla yanaşı döyüşürdüm. O zaman çayxana izdihamdan bir möhlət idi: mən gülümsəyən aslanların qoruduğu daş darvazadan içəri girdim, sonra gölməçədə mürgüləyən koi üzərində qısa körpüdən keçərək məqbərəyə bənzəyirdim. yuxarıda süpürgə döşəmə Parlaq qara plitələr və saçaqlı qırmızı fənərlər damlayır. Bələdçim, UnTour Food Tours-dan Eşli Loh görüş təyin etmək üçün qabaqcadan zəng etmişdi və biz pərdələri yastıqlı küncə bağlayaraq perimetr boyu sığındıq.Çay guya nə üçün buradaydıq, amma sifariş etdikdən sonra gizli şəkildə kartlarını havalandıran xanımların yanından keçib bufetə tərəf qaçdıq – sıyıq, qarğıdalı şorbası, buxarda bişmiş taro və borş ilə doldurulmuş qaynar qablar Gətirilən borş əsasında hazırlanan şorba 1917-ci il Oktyabr inqilabından sonra rus mühacirləri tərəfindən şəhərə.
Qarşıma hündür bir stəkan qoyulmuşdu, anemonun yaşadığı akvarium: isti su ilə hündürlükdən tökülən xrizantema ondan daha yaxşı qoxuyan qatranlı solğun ale çıxarır. Dadı daha güclüdür. Sevimli və qəribə dərəcədə lazımsızdır. , demək olar ki, təsadüfi təcrübə – davam edən bir şəhərdən qəfil möhlət; şəxsi məxfilik anlayışı ilə ziddiyyət təşkil edən ölkədə aşkar gizlənmə yeri axtarışı; tənhalığın ziddiyyətləri, başqaları ilə birlikdə olarkən, hamımız bu keçici anın arxasınca getməyə həsr olunmuşduq. Mən burada çay evində çay içməyə gəldiyimi düşündüm, amma göründü ki, tamamilə başqa bir şey axtarırdım. Hələ bilmədim. bu kimi məkanların bir neçə ay ərzində qlobal miqyasda bağlanacağını və dünyamın öz evimin sərhədlərinə qədər daralacağını. Mən hələ də bunun üçün nə qədər darıxacağımı bilmirəm.
Çay qədimdir və Çinin mənlik anlayışı üçün çox vacibdir. Ölkənin cənub-qərbindəki Yunnan əyalətindən tapılan fosillər çay ağacının mümkün birbaşa əcdadının 35 milyon il əvvəl mövcudluğunu nümayiş etdirir. - eramızdan əvvəl VIII əsrlər; eramızdan əvvəl 141-ci ildə vəfat etmiş imperatorun məzarından çay qalıqları tapılmışdır; İctimai yerlərdə çay içmək haqqında ilk xatırlatma eramızın 7-ci ilində onuncu əsrdə Tan sülaləsi dövründə ortaya çıxdı, lakin tarixçi Vanq Dinin Çayxanalar: Kiçik Biznes, Gündəlik Mədəniyyət və İctimai Siyasətdə yazdığı kimi çayxana mədəniyyəti nisbətən yeni inkişaf idi.Chengdu, 1900 -1950q (2008). Bu, akademik çay süfrələrindən və evdə çay hazırlamaq üçün isti su satan mülki küçə ptiger sobalarından yaranıb və sonra müştərilərin uzanması üçün taburelər qurmağa başladı.
Qərbdə çay evləri tez-tez sükunət və əmin-amanlığın iddiasız vahəsi kimi təsəvvür edilir, stilizə edilmiş hərəkətli balet çay hazırlamaq və içməyə mistika əlavə edir, daxili və özünü əks etdirməyə təşviq edir. (Bu fantaziya Çin və Yaponiya arasındakı fərqlərə də məhəl qoymur. Yapon çayxanası, çay mərasiminin ciddi estetikasına uyğun olaraq xüsusi olaraq hazırlanmış bir məkan, sənət olduğu qədər əyləncə deyil və çay evləri geyşaların müştərilərini əyləndirdiyi yerlərdir.) Lakin Çində Çay evi mədəniyyətinin yüksəlişijbəlkə də 20-ci əsrin əvvəllərində ən tam təcəssümünü Cənub-Qərbi Siçuan əyalətinin Çenqdu şəhərində insan əlaqəsi arzusu ilə idarə edirdi. Nisbi coğrafi təcrid, məhsuldar torpaq, mülayim iqlim və Çenqdu düzənliyinin geniş suvarma sistemi fermerlərin kəndlərdə toplaşmaq lazım deyildi; Bunun əvəzinə onlar tarlalarına yaxın dağılmış, yarı təcrid olunmuş yaşayış məntəqələrində yaşayırdılar ki, bu da Yunan Aqorasına, İtaliya Meydanına və Ərəb bazarlarına uyğun sosial və ticarət mərkəzləri kimi çayxanalar kimi görüş yerlərini tələb edir.
Çenqdulular üçün çayxanalar gündəlik həyatın ayrılmaz hissəsidir. 1909-cu ildə şəhərin 516 küçəsində 454 çayxana var idi. Onlar vaxt öldürdükcə müştərilər ev quşlarını gətirir və saçaqdan qəfəslər asırlar. , yarı cərrahi alətləri yelləyərək. Mahjong plitələr çatladı; nağılçılar, bəzən vulqar, varlı və kasıb qoşunlarını cəlb edirdi; ad hoc “çay evi siyasətçiləri” hətta pankart altında “Dövlət işlərini müzakirə etməyin” deyə qışqırdılar, dükan sahibləri belə iradlar yazaraq daim ayıq-sayıq olan orqanlardan qorxun. Bir sözlə, bu məkanlar çətin ki, meditasiya, nadir məkanlar deyil.pGün çıxandan gün batana qədər, Hər çayxana dolu idi, q Vanq 1920-ci illərdə Çenqduda redaktor və pedaqoq Şu Xinçenqdən sitat gətirdi. "Çox vaxt oturmaq üçün yer yoxdur."
İctimai və şəxsi birləşdirən məkan kimi çayxana kənar insanlara nisbətən sərbəst şəkildə fikir mübadiləsi aparmağa və fikir mübadiləsi aparmağa imkan verir – bu, ailəni əsas sosial vahid kimi qəbul edən və bir çox nəslin ev təcrübəsini paylaşdığı cəmiyyətdə radikal addımdır. Bu azadlıqda çayxanaların 17-ci və 18-ci əsr Avropasındakı qəhvəxanalarla qan bağı var ki, alman filosofu və sosioloqu Jȹrgen Habermas əvvəllər kilsənin saxladığı qaydaları pozduğuna inanır. Bəziləri “inhisarçılığı izah edir”, bununla da Maarifçiliyin və dövlətin doğulmasına kömək edir.
Tarixçi Huang Zhongzheng 'Çinin 'İctimai Sahəsi'/'Vətəndaş Cəmiyyəti' məqaləsində yazdığı kimi, Çin heç vaxt Qərbdə görülən "dövlət-cəmiyyət ikiliyi" ilə eyni ola bilməz? (1993).Ancaq tarixçi Qin Şao hesab edir ki, erkən çayxanalar şəhər və kəndlərin mikrokosmosları kimi hələ də təxribat gücünə malik idi. 1912-ci ildə Qing sülaləsinin süqutundan sonra yüksələn Qərbə meylli mədəni elita çayxanaları təhlükəli heyvandarlıq meydanı kimi gördü. Şao 1998-ci il essesində ibtidai keçmişin və "mənəvi pozğunluq və sosial xaos"un şüurlu adamları üçün yazırdı ki, qismən çayxanalar qumara, fahişəliyə və ədəbsiz mahnılar oxumağa icazə verir, həm də ona görə ki, asudə vaxt birdən məhsuldarlığa təhlükə kimi görünür. müasirliyə və iş gününün yeni formal quruluşuna meydan oxuyur. Vanq 20-ci əsrin əvvəllərindən bir şüar sitat gətirir: “Çayxanaya girməyin, yerli dramlara baxmayın; sadəcə tarlaları əkin və düyü yetişdirin”.
Kommunist Partiyasının lideri Mao Tszedonun rəhbərliyi altında dövlət hakimiyyəti möhkəmləndikcə, ictimai həyat nəinki məhdudlaşdırıldı, həm də kütləvi mitinqlər və hər yerdə təbliğat yolu ilə birləşdirildi. 1960 və 1970-ci illərin Mədəni İnqilabı zamanı bir çox çayxanalar eşidilən bir sözün pislənə biləcəyi zaman bağlandı. Yalnız 1970-ci illərin sonlarında başlayan post-Mao dövrünə qədər hökumətin özəl sektora nəzarəti zəiflətməsi və o vaxtkı lider Deng Xiaoping tərəfindən irəli sürülmüş “sosialist bazar iqtisadiyyatı” idealına çevrilməsi ilə ənənə bərpa olundu. .Həyat standartları yaxşılaşdıqca, təhlükəli hesab edilən və köhnə adət-ənənələri, mədəniyyətləri, vərdişləri və ideyaları məhv etmək məqsədi daşıyan nostalji Çinosun iqtisadi sarsıntısı zamanı mədəni kimliyin yenidən təsdiqlənməsinin bir hissəsi idi. Antropoloq Zhang Jinghong "Pu-erh Tea: Ancient Carvans and Urban Fashion" (2014) kitabında qlobal gücə sürətlə çevrildiyini yazıb. Evdə və ictimai yerlərdə çay içmək az qala millətçi bir hərəkətə, çinli olmağın təsdiqinə çevrilib.
Çinin texnoloji cəhətdən ən inkişaf etmiş meqapolisi olan Şanxayda pandemiyadan əvvəl Dehe özünü repressiyaya uğramış hiss edirdi, bu, özünün coşqun Çenqdu sələflərindən çox uzaqdır. Şəhərin daha sıx hissələri var, bəlkə də ən əsası turistlərin mühasirəsində olan Huxinting çayxanası, Lotus gölünün üzərində ucalan möhtəşəm pavilyon. .Lakin şəhərin minlərlə çayxanası arasında yeni avanqard populist nişanlanmadan gizlətməyə və zərifliyə keçməyi təklif edir, istər Dehe kimi antik mebellərlə təchiz olunmuş məkanlarda, istərsə də şüurlu avanqard Tingtai çayxanası kimi estetik üslubda. Putuonun bir vaxtlar sənaye zonasının M50 incəsənət bölgəsi, onun şəxsi otaqlarının təbəqələri yüksək paslanmayan polad qutularda yerləşir. Bəzi yerlərdə çay dequstatorları İslandiya Pu'er, Tieguanyin Oolong və Dianhong (qara çay) yüksək qiymətə sortları hazırlayırlar. Çinin cənub-qərbindəki Yunnan əyaləti) masada. Müştərilərin çox uzun müddət qalmaması üçün tez-tez rezervasiyalar tələb olunur və vaxt məhdudiyyətləri qoyulur. Bu, qaçışdır, lakin zamandan deyil.
1980-ci ildə Nyu-York şəhərində ictimai meydanların istifadəsi ilə bağlı “The Social Life of Small Urban Spaces” adlı araşdırmada amerikalı jurnalist və şəhərsalmaçı Uilyam H. Uayt müşahidə etdi ki, insanlar “hər şeydən uzaq durmağı” desələr də, sübutlar sübut edir ki, Onların əslində məşğul yerləri cəlb etdiklərini söylədi: “Görünür, insanları ən çox cəlb edən başqa insanlardır.” Bununla belə, Loh (daha sonra isə yemək yazıçısı Crystall Mo ilə) ilə getdiyim digər çayxanalarda yad adamlar arasında görüşlər minimum səviyyədə saxlanılırdı. Kostyumlu kişilər, portfellərini yelləyərək, təmkinli, qapalı otaqlara itdilər. Eksklüzivlik aurası var, özəl klubda olmaq kimi; bir nöqtədə, keçmiş Fransız Konsessiyasında Yuqing yolundakı Silver Creek Kiçik Zəncirinin bir qolu, kənardan heç bir işarə yoxdur, sadəcə bir sıra dolğun, ifadəsiz rahib kuklaları. divarda.Girərkən Loh sağ tərəfdəki ikinci kuklanın başını sıxdı və qapı açılanda biz dalğalanan dumanı ötüb pilləkənləri qalxdıq. yalnız pilləkənlərlə.
2017-ci ildə açılmış Şanxay Jingoan rayonunda yerləşən 30 000 kvadrat metrlik Starbucks Reserve Roastery mağazası da daxil olmaqla, qəhvəxanalar indi onların rəqibləridir və çayxanalar uyğunlaşmaq məcburiyyətində qalıblar. Bəziləri gənc nəslə müraciət etmək üçün öz interyerlərindən istifadə edir; digərləri çaydan mərkəz nöqtəsi kimi, ixtisaslı praktikantların tələb olunduğu rəsmi mərasimlərdə və ya hər qazan üçün bir neçə min yuana yüksələn, yüzlərlə dollar dollara bərabər olan dəbdəbəli əşya kimi istifadə edirlər. Bu müasir iterasiyalar Şounun klassik modelinə tam uyğun gəlmir. “ən sərfəli ictimai sosial məkanlardan biri” kimi təsvir edir və kənar adamlar üçün “adi insanların” dedi-qodu edib Rəyini ifadə edə biləcəyi köhnə çayxana ruhunu nə qədər saxladıqlarını söyləmək çətindir, “Cavab vermək üçün Dağıdıcı Emosiyaların Sərbəst buraxılması “Sosial Dəyişikliyə” nəticələrindən və ya hökumətin müdaxiləsindən qorxmadan. Əksinə, onlar dünyanın daha az tələbkar olduğu və ya daha asan bağlandığı bir dövrü təsəvvür edərək fərqli bir nostalji yaşayırlar. Bəlkə də öhdəlik nişan deyil, əksinədir: geri çəkilmək.
Bu gün Twitter və Facebook, ən azı onlara maneəsiz girişi olanlar üçün mübahisəsiz nəhəng virtual çayxanalardır. Bununla belə, hər ikisi Çin daxilində Böyük Firewall tərəfindən bloklanır və onların ən yaxın sosial media platforması Weibo və mesajlaşma proqramı WeChat, ABŞ tərəfindən yaxından izlənilir. ştat. Buna baxmayaraq, məlumat hələ də onu axtaranlar üçün əlçatandır. Şanxayda keçirdiyim qısa müddət ərzində bəzi yerli sakinlər mənə Honq-Konqda demokratiya tərəfdarı olan həmin ilin əvvəlində başlayan etirazlar haqqında danışdılar (materik dövlət mediası tərəfindən əsarət altına alınan bəzi quldurların işi kimi təsvir olunur) Xarici agentlər tərəfindən) və uyğurlar Çinin qərbində türkdilli və əsasən müsəlman azlıq olan, hökumətin iddia etdiyi yenidən təhsil düşərgələrində məhbus olan bir milyondan çox uyğurların vəziyyəti İslam ekstremizmi ilə mübarizə üçün zəruridir. ictimai və heç kim dinləmir deyəsən. Amma yenə də mən kiməm?
İki il sonra Çin ciddi maska qaydaları və mükəmməl nəzarət texnologiyası vasitəsilə Covid-19-u (iyulun sonundakı Delta variantından avqustun sonuna qədər solmağa) böyük ölçüdə məğlub etdi, Qərbdə isə fərdi azadlıq çox vaxt kollektiv məsuliyyətdən daha çox qiymətləndirilir. London İqtisadiyyat və Biznes Tədqiqatları Mərkəzinin fikrincə, Çin hökuməti əvvəlkindən də güclüdür və ölkə iqtisadiyyatı həddindən artıq sürətlə inkişaf edir və on il ərzində ABŞ-ı keçə bilər. Bu halda, azadlıq ideyası heç kimin dinləmədiyi daha tünd bir ton alır: İnsanların nə dediyinin əhəmiyyəti olmadığı üçün? Heç bir şey dəyişməyəcəyi üçün?
Şanxayda ziyarət etdiyim ən şirin çayxana heç də əsl çayxana deyildi. Keçmiş Fransız Konsessiyasında yerləşir, bu ünvan küçə tərəfindədir, istiqamətləri yalnız rezervasiya zamanı əldə etmək olar. Loh əvvəllər orada olsa da, onu tapa bilmədi. əvvəlcə; biz bir qapıdan, sonra başqa bir qapıdan keçdik və şəxsi iqamətgahda bir otağa düşdük. Bu, Fujian əyalətinin cənub-şərqindəki Anxi şəhərindən olan çay ustası Cai Wanling (bölgə oolong çayı ilə məşhurdur) Wanling Tea House-dur. Çin Çay Mərasimi kimi tanınan tədbirə rəhbərlik etdi.
Zərif alətləri və mürəkkəb jestləri ilə Çin çay mərasimi, çay mərasimi çox vaxt qədim ritual kimi qəbul edilir, lakin tarixçi Lawrence Zhang-ın yazdığı kimi, yerli mənşəli daha yenidir. Kung Fu çayı adəti, 1970-ci illərin sonlarına qədər, Çinin cənub-şərqindəki Çaozhoudan kənarda Çində çox bilinmirdi. Çin çayının içilməsi uzun bir akademik qiymətləndirmə ənənəsinə malik olsa da, kodlaşdırılmayıb və Zhang Kung Fu çayının orijinal təcəssümü olduğuna inanır. çayın xüsusi bir fəlsəfi mənası ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. O, daha sonra, qismən Yapon çay mərasimindən ilhamlanaraq, toz halında və çırpılmış çaydan çox, tam yarpaqlı buxarda hazırlanmış çay üzərində mərkəzləşmiş Yapon çay mərasiminin daha az sərt bir versiyasıdır.
Cai işə başlayanda çay sənətinin köhnə və ya yeni olması sualı əhəmiyyətsiz oldu. Onun etdiyi şey masanın üzərində düzülmüş bu bir neçə obyektə baxışımı daraltmaqla yaxından diqqət yetirmək idi: gaiwan gaiwan, cənnəti simvolizə edən qapaq, yer üzünü təmsil edən nəlbəki, bədən isə çay dəstgahıdır; “ədalət fincanı”, ədliyyə fincanı , gaivana 45 dərəcə bucaq altında yerləşdirilir, içərisinə çay tökülür, sonra hər bir qonağın fincanı, beləliklə hamı alacaq – ədalətli hərəkət kimi – eyni çay gücü; qatlanmış kiçik Dəsmal, dab tökülməsi.
O, çaylarının hər birinin məhsul tarixini bilir. Burada, oolong çayı 4 oktyabr 2019-cu il; orada, 29 mart 2016-cı il ağ çay.Balerina kimi düz oturdu.Çay dəmləməzdən əvvəl çay yarpaqlarını gaiwana qoydu, qapağı örtüb yumşaq silkələdi, sonra yavaşca qapağı qaldırıb ətri içinə çəkdi. Hər bir komponent – gaiwan, Gongdao fincanı, 400 illik sobada bişmiş taxta fincan – bir damla qaynar su ilə qızdırılır və yan qaba tökülür. O, birdən çox növ çay təqdim edərkən, keramika çaydanı çünki materialın dadına təsir etmir və suyu yalnız bir və ya iki dəfə qaynadıb “suyu canlı saxlamaq üçün” deyir.
Hər çayın özünəməxsus dəmləmə vaxtı var, saniyəyə dəqiqdir, amma onun istinad saatı yoxdur. Çay dəmlənəndə mən onunla səssizcə oturmuşdum. Möcüzə belədir: sadəcə orada olmaqla, saatı tutmaqla necə deməyi xatırlamaq. bədəninizdə saniyələr, hər saniyə sabit və qeyri-adi dərəcədə ağırdır. Biz vaxtdan qaçmırıq, amma birtəhər ona yiyələnirik. Onun mənə daha çox deyəcəkləri var idi – birinci infuziya nə qədər incə, ikincisi daha sıx idi; çayın gil fincanda necə daha tez soyuduğunu; yağışlı bir gündə qara oolonq çayı içməyi necə xoşlayırdı – əyilib qulaq asdım, bir müddət xarici aləmdə itdim.
Göndərmə vaxtı: 17 yanvar 2022-ci il
